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Du bist gerade von zu Hause ausgezogen und weißt zwar, was lecker schmeckt, aber nicht wie man´s kocht? Du musst deine Küche mit den notwendigen Werkzeugen bestücken und dabei auf den Preis achten? Dein Partner hat dich verlassen und seine ganzen Kochkünste mitgenommen und jetzt musst du an den Herd? Oder beschäftigst du dich auch einfach gern mit allen Thematiken rund um Kochen und Küche? Dann würde ich mich freuen, wenn du diesem Podcast dein Vertrauen schenkst…
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"Genuss im Bus ist der mobile Weinpodcast von Wolfgang Staudt. Wolfgang trifft sich mit interessanten Typen der Weinszene und Persönlichkeiten, die den Wein ebenso lieben wie er selbst. In seinen Gesprächen versucht er herauszufinden, wie die so ticken, was sie begeistert und was sie zu den spannenden Themen rund um den Weingenuss zu sagen haben.
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So geht Zukunft!

Oliver Leisse

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Monatlich
 
Die Zukunft findet gerade jetzt statt, wir müssen uns dringend vorbereiten. Zukunfts- und Trendforscher Oliver Leisse, Gründer des Instituts SEE MORE spricht mit einem Kreis von Co-Hosts und spannenden Talk-Gästen über die nahe Zukunft. Was kommt? Was muss man wissen? Worauf muss man sich vorbereiten? Was ist zu tun? Viel Spaß mit den kommenden Folgen! Be prepared. Schreib bitte Deine Wünsche und Anregungen an mich, Oliver Leisse - [email protected]
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show series
 
Frische ohne Mythos: Säure, Phenolik, Salzigkeit, Holz als „Lunge“, Reduktion und Trinkfluss – fünf Fragen, die deinen Gaumen schärfen Fahrgast-Fragen #1 – das neue Solo-Format bei Genuss im Bus. In dieser Folge: Frische ≠ Säure: Energie entsteht oft aus Säure + feinem Grip (Phenolik) + „salziger“ Präzision „Mineralität“ vs. Salzigkeit: Warum „salz…
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Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack: der Deluxe-Rettungsring Zutaten: Sriracha-BLT-Sandwich 4 Scheiben Toast 1 große Tomate Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer Knackiger Blattsalat 6 Scheiben Bacon 100 g Mayonnaise 1 Knoblauchzehe 1,5 EL Srirachasauce 1 EL Limetten- oder Zitronensaft Hier versteckt sich das Kurzrezept als PDF Rezeptenewsletter Wenn …
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Warum nicht jeder Zimt für jeden Tag taugtZimt ist Weihnachten in Pulverform – aber nicht jeder Zimt spielt auf der guten Seite. In dieser 120-Sekunden-Deluxe-Folge geht es um die gesundheitlichen Vorteile von Zimt, den oft übersehenen Stoff Cumarin und warum genau hier der Unterschied zwischen Cassia und Ceylon entscheidend ist. Kurz, klar und mit…
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Über Bequemlichkeit, Geschmack und ein fast vergessenes Wintergemüse Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produk…
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Zwei Brüder, ein Weingut: Ein Gespräch über Pinot Noir und Chardonnay aus Kalk, Winzersekt mit Anspruch – und darüber, wie man bei 50 Hektar handwerklich präzise bleibt. Podcast:Genuss im Bus – der mobile Weinpodcast Gäste:Alexander Koch – KellermeisterKonstantin Koch – Marke & VertriebWeingut Bernhard Koch, Hainfeld (Südpfalz) Themen der Episode:–…
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Was Hitze mit Geschmack machtWarum schmeckt Butter manchmal einfach nur fettig – und manchmal plötzlich nussig, warm und unglaublich gut?In dieser 120-Sekunden-Deluxe-Folge geht es um Hitze, Milcheiweiß und den Moment, in dem Butter ihr zweites Leben beginnt. Du erfährst, warum braune Butter mehr ist als geschmolzenes Fett, was sie von Butterschmal…
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Ein Konditor, eine Geschichte und eine Dose Thunfisch Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkte! Zutaten: Pa…
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Ein Vater-Sohn-Gespräch über Herkunft, Wandel und den kalkgeprägten Stil des Münzbergs. Themen dieser Episode • Die Familiengeschichte der Keßlers und der Weg aus dem Dorf hinauf auf den Münzberg • Vom Mischbetrieb zur Burgunder-Referenz: Wie sich das Weingut seit den 1980ern verändert hat • Entscheidungsmomente: Was Gunter im Weinberg, im Keller u…
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Der Pfeffer, den du längst hättest nutzen sollenLanger Pfeffer ist das Gewürz, das jeder schon mal gesehen hat – aber kaum jemand wirklich kennt. In dieser 120-Sekunden-Folge erkläre ich, warum er seit der Antike ein Superstar war, was ihn aromatisch von normalem Pfeffer unterscheidet und wieso er Gerichten eine Tiefe verleiht, die schwarzer Pfeffe…
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Comfort Food mit Vergangenheit Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkte! Zutaten:Süsskartoffel Sloppy Joe 4…
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Vom vulkanischen Ursprung bis zur reifen Eleganz: Ein Gespräch über Herkunft, Wandel und Burgunder im Rhythmus der Zeit. Kapitel & Themen 00:00 – Begrüßung & IntroReise an den Kaiserstuhl, Ankunft im Weingut Freiherr von Gleichenstein. 04:00 – 400 Jahre GeschichteVom Zehnthof zum Weingut: Familie, Tradition und der Klang alter Mauern. 09:30 – Veran…
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Der unsichtbare Motor jeder guten KücheFett hat keinen eigenen Geschmack – doch ohne Fett schmeckt fast nichts.In dieser 120 Sekunden Deluxe-Folge geht es darum, warum Fett Aromen trägt, Texturen verändert, Bitterkeit glättet und Geschmack länger wirken lässt.Eine kurze, klare Erklärung, die zeigt, warum Fett einer der wichtigsten Bausteine in der …
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Wenn Glasnudeln explodieren... Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkte! Zutaten:Glasnudelsalat 75 g Glasnu…
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Vom Mischbetrieb zum Rotwein-Spezialisten: Christoph und Felix Walter aus Bürgstadt über Bio, Freiräume und ihren Kurs in die „Champions League“ des Spätburgunders. Bürgstadt am Main – ein kleiner Weinort zwischen Spessart und Odenwald, berühmt für seine roten Buntsandsteinböden und große Spätburgunder.Hier führen Christoph und Felix Walter das Wei…
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Was du ohne Nase nie schmecken würdest Das ist 120 Sekunden Deluxe. Kompaktes Kochwissen zwischen zwei Bissen. Mit diesem neuen Format bekommst du - zwischen den regulären Podcastfolgen - das Beste aus Null Sterne Deluxe – nur in Miniaturform: Wissen, das direkt auf den Punkt kommt, verständlich, charmant und so kurz, dass du es auch beim Kochen, E…
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Die Salzkruste des Glücks – Kanaren für zu Hause Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkte! Zutaten: Papas a…
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Verwurzelt am Kaiserstuhl führt Martin Schmidt das traditionsreiche Weingut Kiefer und das elterliche Weingut Schmidt in eine neue Zeit – mit Klarheit, Mut und Verantwortung. Veröffentlichungsdatum: 24.10.2025Gast: Martin Schmidt – Weingut Kiefer & Weingut Schmidt, Eichstetten am KaiserstuhlLänge: ca. 80 MinutenModeration & Produktion: Wolfgang Sta…
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Die Währung deines Körpers – einfach erklärt Das ist 120 Sekunden Deluxe. Kompaktes Kochwissen zwischen zwei Bissen. Mit diesem neuen Format bekommst du - zwischen den regulären Podcastfolgen - das Beste aus Null Sterne Deluxe – nur in Miniaturform: Wissen, das direkt auf den Punkt kommt, verständlich, charmant und so kurz, dass du es auch beim Koc…
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So wird Kochen einfacher, schneller und komfortabler 3 Küchen-Gadgets, die ich nicht mehr missen will: Der Mini Food Processor von Kitchen Aid Der clevere Küchenrollenhalter Der digitale Reiskocher von Reishunger Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohne…
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Ein Gespräch über Vertrauen statt Kontrolle, Burgund und Bodensee, Holz und Haltung – und über die Kunst, Wein aus dem Handgelenk zu machen. Inhalt dieser Folge:00:00 – Intro: Vom Bodensee ins Gespräch02:30 – Landschaft, Menschen und Mentalität am bayerischen Ufer06:15 – Der Neubau des Weinguts: Holz statt Beton10:45 – Familie, Herkunft und der Weg…
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Winzerin Anna Reimann vom Weingut Cantzheim über einen Jahrgang zwischen Gelassenheit, Regenfront und großem Stilgefühl Themen dieser Episode: Wie die Saar-Winzer nach dem Frostjahr 2024 in die Saison starteten Warum 2025 von Optimismus, Vitalität und Balance geprägt ist Regen, Botrytisdruck und die Kunst der schnellen Entscheidung Selektionsarbeit…
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Von Saunen, Seen und einer Suppe, die Geborgenheit schenkt Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkte! Zutate…
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Brokkoli, Erdnuss & Udon – einfach, schnell, glücklich Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkte! Zutaten: U…
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Warum 2025 große Weine verspricht – trotz kleiner Erntemengen Sonderausgabe von Genuss im Bus: ein erster Rückblick auf die Weinlese 2025 Mit Michel Andres, Ruppertsberg (Pfalz) Einschätzungen zur Stilistik und Qualität des neuen Jahrgangs Warum die Qualität hervorragend, die Menge aber unterdurchschnittlich ist Nächste reguläre Folge: 10. Oktober …
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Fünf Ideen für ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkte! Zutaten: Pep…
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Vom Nonnenhorner Familienbetrieb zur jungen Stimme einer ganzen Region – Simon Hornstein über Weinbergsarbeit, g.U.-Initiative und die Zukunft am Bodensee. Gast: Simon Hornstein, Seehaldenhof Nonnenhorn Themen: Familiengeschichte & Betriebsübernahme Ausbildung & prägende Stationen (Meersburg, Geisenheim, Steiermark, Fürst) Terroir Nonnenhorn: Kies,…
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Wo Deutschland am höchsten, südlichsten und regenreichsten weinbaut – und Herzlichkeit ins Glas fließt In dieser Episode: Der Bayerische Bodensee – ein kleines Weinbaugebiet mit großer Strahlkraft Südlichste, höchstgelegene und regenreichste Weinberge Deutschlands Klima, Topografie und Böden: Warum hier frische, elegante Weine entstehen Vom Milchvi…
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Eine Folge über das Zuhören in Zeiten des Meinens Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkte! Rezeptenewslett…
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Vom größten Bioweingut Frankens, kargen Böden und der Sehnsucht nach Klasse statt Masse Folge 209 – Bio reicht nicht: Was Gerald Baldauf wirklich antreibtGerald Baldauf führt einen der größten Biobetriebe Frankens – und denkt trotzdem weiter.Weiter als Bio. Weiter als Öchsle. Weiter als Zertifizierung.In dieser Folge spricht er über Haltung, Herkun…
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Robert Haller über Wandel, Verantwortung und die leise Kraft des Loslassens. Robert Haller über Wandel, Verantwortung und die leise Kraft des Loslassens.Nach drei Jahrzehnten an der Spitze des Bürgerspitals Würzburg verabschiedet sich Robert Haller in den Ruhestand. Im Gespräch spricht er über seine Herkunft, prägende Stationen in Geisenheim und de…
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Biowinzer Philipp Wedekind über Cabernet Blanc, ehrliches Weinmachen – und die Frage, wie lange Haltung reicht, wenn der Markt nicht mitspielt. In dieser Folge erfährst du: warum Philipp auf PIWI-Rebsorten wie Cabernet Blanc und Muscaris setzt was Pflanzenkohle im Weinbau bewirken kann welche Rolle Herkunft und Terroir bei neuen Rebsorten spielen w…
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Schlicht, scharf, ikonisch – ein Rezept mit Haltung Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkte! Zutaten: Penn…
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Zwiebel ist das neue Avocado Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkte! Zutaten: Süßer Zwiebelsalat Deluxe 5…
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Ohne familiären Betrieb, aber mit klarer Vision: Pia & Cris haben ihr eigenes Naturweingut im Steigerwald aufgebaut. Ein Gespräch über Mut, Biodiversität, Familienzeit – und die Kraft, eigene Wege zu gehen. 🎙️ Gespräch mit Cris & Pia von KarSey WinemakingWebsite: https://karsey-winemaking.de 🔔 Kostenlose Live-Webinare im Juli🥂 15.07. „Champagner wa…
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Von Kabul bis Kiew: Wenn Kochen politisch wird Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkte! Zutaten: Shalgam S…
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Naturweine, PiWis, Vitiforst – und ein Hof, der mehr ist als ein Weingut: Wie Jan Matthias Klein die Mosel neu denkt. Staffelter Hof: https://www.staffelter-hof.de Burgfest Traben-Trabach: https://www.raisin.digital/en/natural-wine-fairs-tastings-events/burgfest-3593/ Infos zur Weinkenner Masterclass: https://www.dr-staudt-weinerlebnisse.de Kommend…
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Snack dich glücklich – mit Bällchen und Dip Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkte! Zutaten: FLEISCHBÄLLC…
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Ein Gespräch über Stilwandel, Familienstrukturen und die Kunst, neue Wege zu gehen. ➡️ Webinare: www.wolfgangstaudt.com ➡️ Infos zur Weinkenner Masterclass (Start Herbst 2025): www.dr-staudt-weinerlebnisse.de/webinare ➡️ Philipp Emmich / Weingut Neef-Emmich: https://neef-emmich.de/Von Dr. Wolfgang Staudt
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Ein persönliches und klassisches Rezept – zum Jubiläum und fast zum Abschied Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für all…
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60 % Piwi-Anteil, eigene Weinlinie, direkter Draht zum Kunden: Wie der junge Winzer aus Rheinhessen den Familienbetrieb prägt – mit Zukunft im Blick. 🎙 Mehr über das Weingut Wohlgemuth-Schnürr:👉 Website des Weinguts👉 Instagram-Profil 📅 Kostenloses Webinar besuchen:👉 Alle aktuellen Termine & Anmeldung 🎓 Weinkenner Masterclass – Start Herbst 2025:👉 I…
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Warum es heute ausnahmsweise kein Interview gibt – und was euch in den kommenden Wochen erwartet 🎓 Weinkenner Masterclass – Alle Infos & unverbindliches Infogespräch:👉 www.dr-staudt-weinerlebnisse.de 🍷 Kostenlose Webinare – Jetzt anmelden:👉 www.wolfgangstaudt.com/webinare 📩 Newsletter & Kontakt:👉 www.wolfgangstaudt.com 📸 Folge mir auf Instagram:👉 @…
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Eier, Garnelen, Apfelsaft und ein bisschen politische Würze Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkte! Zutat…
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Ein junger Zukunftswinzer aus Franken über neue Reben, Ressourcenschonung und die Kraft gemeinsamer Visionen Zukunft mit Substanz – Wie Tobias Hemberger Nachhaltigkeit lebt Tobias Hemberger gehört zur neuen Generation von Winzern, die Nachhaltigkeit konsequent lebt – von Zukunftsreben über PV-Anlage bis zur Zisterne. In dieser Folge sprechen wir üb…
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Wenn’s nicht schmeckt, kommt’s nicht rein – Ehrlich kocht am besten Total ernstgemeinte Werbung: Wenn ihr den 25%-Promocode "nullsterne25" für die megaguten Pfannen bei AMT nutzen wollt, könnt ihr die ohnehin schon guten Preise, damit mächtig senken. Hier geht´s zum Webshop von AMT www.diebestepfanne.de Der Promocode gilt natürlich für alle Produkt…
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Der Startschuss für unsere Serie über Zukunftswinzer – mit einer Frau, die nicht nur redet, sondern handelt. Zukunftsweine zwischen Hoffnung und Realität – Was wirklich hinter den neuen Reben stecktLive-Webinar mit Eva Vollmer & Wolfgang Staudt Im Anschluss an die Podcast-Episode mit Eva gibt’s die Gelegenheit, noch tiefer einzusteigen: Im Live-Web…
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Das Budget-Gericht. Für alle, bei denen am Monatsende nix mehr geht Hier geht´s zum Soundtrack von Null Sterne Deluxe auf Spotify mit idealer Musik zum Kochen Zutaten: Falsches Cordon Bleu und Recycling-Reis Falsches Cordon Bleu: 3 Scheiben Kochhinterschinken pro erwachsene Person bzw. 2 Scheiben Kochhinterschinken pro Kind ½ so viele Scheiben Edam…
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Wie der Klimawandel den Weinbau verändert – und was das für Winzer bedeutet Folge 200 – Ein Meilenstein für Genuss im Bus!Der Klimawandel verändert den Weinbau unwiderruflich – mit massiven Folgen für Winzer, Regionen und Rebsorten. Prof. Dr. Hans Reiner Schultz, Präsident der Hochschule Geisenheim, gibt uns tiefgehende Einblicke in die Entwicklung…
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Mit Sambal Oelek, Gorgonzola & Croutons – das neue Level für Tomatensuppe! Die Folgenansage für diese Folge hat Steffi vom Instagram-Account "kochiniummagiekum" übernommen. Wenn ihr neugierig auf den Account geworden seid, dann schaut mal vorbei: Hier gehts zum Insta-Account von Steffi Zutaten: Feurig-cremige Tomatensuppe mit Gorgonzola (4-6 Portio…
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Steigende Kosten, sinkende Rentabilität – was bedeutet das für Winzer? Themen & Highlights dieser Episode: ✅ Wie steht es um die Wirtschaftlichkeit des deutschen Weinbaus?✅ Steigende Kosten, sinkende Rentabilität – eine gefährliche Entwicklung?✅ Welche Optionen bleiben Winzern, um sich langfristig zu behaupten?✅ Welche wirtschaftlichen Fehler sollt…
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Warum mich Ćevapčići an meinen Vater erinnern Zutaten: Ćevapčići (4 Portionen) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 600g Rinderhackfleisch 1 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL Bohnenkraut 5 TL Ajvar 1 Prise Chiliflocken 1 EI ½ TL Natron 2 EL Paniermehl 2 TL Salz einige Zweige glatte Petersilie (kleingeschnitten) Hier ist das Kurzrezept für die Ćevapčići Zutaten: …
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