Chef Shuai Wang was the runner-up on the 22nd season of Bravo’s Top Chef and is the force behind two standout restaurants in Charleston, South Carolina—Jackrabbit Filly and King BBQ—where he brings together the flavors of his childhood in Beijing and the spirit of the South in some pretty unforgettable ways. He grew up just a short walk from Tiananmen Square, in a tiny home with no electricity or running water, where his grandmother often cooked over charcoal. Later, in Queens, New York, his mom taught herself to cook—her first dishes were a little salty, but they were always made with love. And somewhere along the way, Shuai learned that cooking wasn’t just about food—it was about taking care of people. After years working in New York kitchens, he made his way to Charleston and started building something that feels entirely his own. Today, we’re talking about how all those experiences come together on the plate, the family stories behind his cooking, and what it’s been like to share that journey on national TV. For more info visit: southernliving.com/biscuitsandjam Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices…
Prozessmanagement aus der Praxis für die Praxis
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Es wird geschnackt - und zwar in "Von Binnenland und Waterkant", dem Feierabend-Magazin für Schleswig-Holstein. Jeden zweiten Dienstag von 20 bis 21 Uhr reden wir mit Menschen, die uns etwas zu erzählen haben.
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SH Schnack mit Jason Chue - Norddeutschlands US-Konsul geht
30:01
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30:01Kurz vor Ende seiner Amtszeit spricht er mit Julian Marxen über Trump, Burger, Wirtschaft und Labskaus und den "Echten Norden".Von Julian Marxen
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SH Schnack mit Christiane Ehlers - Plattdeutschsekretärin mit Europablick
38:29
38:29
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38:29Die Leiterin der Geschäftsstelle des Bundesrates für Niederdeutsch über ihren Kampf für Prestige und Ausbau des Plattdeutschen.Von Jan Graf
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Dem Lindgrens trauen: SH Schnack mit Filmemacher Wilfried Hauke
35:23
35:23
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35:23Der Filmemacher spricht mit Benedikt Stubendorff über seine Dokumentation zu den Kriegstagebüchern Astrid Lindgrens.Von Benedikt Stubendorff
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Märchen als Leidenschaft: SH Schnack mit Susanne Schoppmeier
32:46
32:46
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32:46Ihre Großmutter begeisterte und tröstete sie mit Märchen, nun gibt Susanne Schoppmeier aus Schaalby die Geschichten selbst weiter.Von Jan Carsten Graf
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SH Schnack mit Jan Steffen - Bühnenleider mit Verdeenstkrüüz
29:35
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29:35Das Lachmöwen-Theater in Laboe zieht mit seinem plattdeutschen Programm und einer guten Portion Enthusiasmus jedes Jahr rund 12.000 Besucher an die Kieler Förde. Am 1. April 2025 wurde der Theaterleiter Jan Steffen mit dem Bundesverdienstkreuz ausgezeichnet. Im plattdeutschen Talk mit Jan Graf beschreibt er sich selbst als leidenschaftlichen Theate…
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SH Schnack mit Jan Lühr - Landgasthofwirt in Erfde
25:42
25:42
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25:42Jan Lühr ist in seinem Landgasthof in Erfde groß geworden und steht seit über 30 Jahren in zweiter Generation am Zapfhahn.Von Peter Bartelt
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SH Schnack mit Regionalsprachen-Beauftragter Birte Überleer
30:04
30:04
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30:04Anstellt bi'n Kreis - Birte Überleer kümmert sik üm de autochthonen Spraken vun Noordfreesland.Von Jan Graf
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SH Schnack mit "Queen Bee" Edda Schnittgard
29:30
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29:30Die Sylter Musiker erzählt, was sie heute bewegt, wie sie kreativ bleibt und warum sie jetzt selbst podcastet.Von Andreas Rackow
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SH Schnack mit "Leseschatz" Hauke Harder
24:56
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24:56Wer den Buchhändler sieht und ihn mit "Hallo Leseschatz" begrüßt, bekommt ein Buch geschenkt.Von Svenja Lanz
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SH Schnack Popmusik-Prof Bernd Ruf
30:49
30:49
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30:49Er ist Lübecks Popmusik-Professor: Bernd Ruf. Erfolgreicher Musiker und engagierter Lehrer. Im Schleswig-Holstein Schnack berichtet er aus seinem abwechslungsreichen Leben.Von Mechthild Mäsker
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SH Schnack mit Modeberaterin Katja Hamann
24:32
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24:32Seit mehr als 30 Jahren sucht und findet sie in Heide das richtige Outfit für Frauen und Männer, immer mit Leidenschaft und Charme.Von Peter Bartelt
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SH Schnack mit der Landwirtin Urte Schulz-Möllgaard
28:56
28:56
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28:56Die 37-Jährige und ihr Mann Jörg haben sich einen Traum verwirklicht und 2019 einen Bauernhof in Wobbenbüll übernommen. Dabei hat sie vorher in einer Bank gearbeitet. Auf dem Hof ist sie gleichberechtigte Chefin und kümmert sich vor allem um ihre Lieblingstiere, die Kühe. Auch mit Hilfe von KI.Von Andreas Rackow
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SH Schnack mit der Künstlerin Berenike Binder
27:58
27:58
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27:58Das Motto der diesjährigen Kulturpreisträgerin im Kreis Stormarn: Kunst kommt nicht von Können, sondern von Ausprobieren.Von Doreen Pelz
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SH Schnack mit den Handwerksbrüdern Yannis und Laurin Bock
28:10
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28:10Yannis und Laurin Bock aus Eckernförde haben beide ein Handwerk gelernt. Der eine ist Tischler, der andere Zimmerer. Mit ihren Handwerksvideos und -tipps begeistern sie tausende Fans bei Social Media. Wir sprechen mit den den beiden darüber, warum Holz und Handwerk cool sind, wie man mit so etwas vermeintlich Altbackenem zu Social Media-Stars wird …
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SH Schnack mit Philosophin Eva von Redecker
30:12
30:12
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30:12Die Philosophin erzählt, wie ihre Herkunft vom Land bei Eckernförde sie auf ihren ganz eigenen "Denkweg" gebracht hat.Von Marilena Berends
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SH Schnack mit Dr. Georg Bollig vom Verein "Letzte Hilfe"
30:23
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30:23Erste Hilfe leisten ist für viele von uns selbstverständlich. Aber letzte Hilfe, wenn das Leben zu Ende geht? Was ist wichtig, wenn jemand stirbt? Dafür hat Georg Bollig, Notfall- und Palliativmediziner aus Schleswig, die Letzte-Hilfe-Kurse erfunden.Von Nadina von Studnitz
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Schleswig-Holstein Schnack mit Amtswehrführer Frank Nagel
22:56
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22:56Mit 16 ist er zur freiwilligen Feuerwehr gekommen - zum Amtswehrführer wurde Frank Nagel quasi an der Wursttheke ernannt.Von Peter Bartelt
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SH Schnack mit Schwimmer Jacob Heidtmann
29:42
29:42
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29:42Mit 30 in der Schwimmer-Rente: Jacob Heidtmann spricht übers Profi-Schwimmen und ein Leben nach dem Sport.Von Doreen Pelz
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SH Schnack mit Wolfgang Schwenke, Geschäftsführer von Holstein Kiel
30:45
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30:45Einst war er eine Ikone auf dem Handballfeld des THW - heute ist er der Macher bei Holstein Kiel.Von Rudi Dautwiz
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SH Schnack mit Regine Sartorius vom Verein "Jahresringe weiterleben"
29:31
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29:31Die Vorsitzende setzt sich mit ihren Vereinsmitgliedern dafür ein, dass Inklusion in Glücksburg nicht nur eine leere Worthülse ist. Mit Hilfe von Spendengeldern haben sie u.a. behindertengerechte Strandkörbe und ein Elektrofahrrad angeschafft, um die Lebensqualität von Menschen mit Beeinträchtigungen zu erhöhen.…
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SH Schnack mit Ethnologe Dr. Lars Frühsorge
26:34
26:34
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26:34Dem Leiter der "Sammlung Kulturen der Welt" in Lübeck ist es wichtig, die Geschichte der rund 30.000 Objekte und Artefakte spannend und verständlich zu erzählen. Und dabei mit Vertretern der Herkunftskulturen zusammenzuarbeiten, gerade vor dem Hintergrund der Kolonialgeschichte.Von Philip Schroeder
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SH Schnack mit Falk Herzog, Chef der Eutiner Festspiele
29:15
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29:15Die West-Side-Story ist sein Lieblingsmusical: Falk Herzog, Geschäftsführer der Eutiner Festspiele, erzählt unter anderem, wie er überhaupt zur Freilichtoper kam. Und was ihn daran begeistert.Von Mechthild Maesker
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SH Schnack mit Schauspieler Jan Hartmann
31:38
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31:38Der Schauspieler ist in Bad Bramstedt aufgewachsen und nun als Old Firehand bei den Karl-May Spielen zurück in der Heimat.Von Doreen Pelz
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SH Schnack mit Susanne Zingel, Pastorin auf Sylt
29:24
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29:24Von Promi-Hochzeit über Seniorennachmittag bis zum "normalen" Gottesdienst - die Keitumer Pastorin liebt ihre Kirche und das Leben auf der Insel.Von Andreas Rackow
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SH Schnack mit Musiker Rainer Martens
24:39
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24:39Der singende Wirt der Musikkneipe "Lütt Matten" in Garding hat immer wieder skurrile Ideen erfolgreich umgesetzt.Von Peter Bartelt
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SH Schnack mit Irene Johns, Anwältin der Kinder
26:36
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26:36Über 40 Jahre hat sie für Kinderrechte gekämpft - mit großem Erfolg. Denn es ist auch Irene Johns zu verdanken, dass der "Klapps" heute verboten ist.Von Svenja Lanz
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SH Schnack mit Dorfsheriff Bernd Busch
22:23
22:23
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22:23Bernd Busch ist Polizist auf der Halbinsel Eiderstedt und das seit 44 Jahren. Er fühlt sich als Dorfsheriff aus Leidenschaft sauwohl.Von Peter Bartelt
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SH Schnack mit Künstler-Promoterin Elfi Küster
31:23
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31:23Ob Madonna oder Udo, Anett oder Heinz-Rudolf: Die Künstler-Promoterin hat aus 40 Jahren Berufsleben viel zu erzählen.Von Mechthild Maesker
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SH Schnack mit Dokumentarfilmerin Martina Fluck
24:46
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24:46Im Planwagen durch die Prärie und Cowboys auf wilden Pferden - unser Bild vom Wilden Westen hat ein Auswanderer aus Dithmarschen geprägt. Martina Fluck erzählt seine Geschichte.Von Jens Zacharias
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SH Schnack mit Weltklasse-Seglerin Sanni Beucke
29:16
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29:16Von Kiel aus ist sie bis zur olympischen Silbermedaille gesegelt. Das nächste Ziel: Als erste Frau am härtesten Segelrennen der Welt teilzunehmen, der Vendée Globe.Von Antje Kasemeyer
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SH Schnack mit Björn Beton von Fettes Brot
29:25
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29:25Eigentlich heißt der Musiker Björn Warns. 30 Jahre lang war er mit der Hiphop-Band Fettes Brot unterwegs. Jetzt macht er Filme und lebt in Pinneberg.Von Doreen Pelz
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SH Schnack mit Hafen-Koordinator Hans von Wecheln
26:45
26:45
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26:45Hans von Wecheln ist ein echtes nordfriesisches Original. Er war Offizier, Promi-Pilot auf Sylt und Pressesprecher der Schutzgemeinschaft Deutsche Nordseeküste. Aktuell ist er Koordinator der Interessengemeinschaft nordfriesischer Häfen.Von Andreas Rackow
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SH Schnack mit Pastorin Bärbel Reichelt
33:05
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33:05Vom Journalismus über die Seemannsmission ins Pastorenamt: die 54-jährige Bärbel Reichelt ist neue Pastorin in der historischen Kirche St. Jakobi in Lübeck.Von Mechthild Maesker
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SH Schnack mit Joachim Brandt vom Weißen Ring
24:41
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24:41Der Weiße Ring ist für Kriminalitätsopfer da. Ehrenamtliche wie Joachim Brandt helfen mit Gesprächen - und, wenn nötig, auch materiell.Von Svenja Lanz
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SH Schnack mit Katharina Erdmann vom Wildtier- und Artenschutzzentrum
30:03
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30:03Seit zwölf Jahren leitet Katharina Erdmann die Einrichtung in Klein Offenseth-Sparrieshoop. Rund 2.700 Tiere werden dort jedes Jahr aufgenommen.Von Doreen Pelz
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SH Schnack mit Eiscafé-Besitzerin Svea Franck
26:56
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26:56Bei der verheerenden Ostsee-Sturmflut im Oktober wurde das Eiscafé Piccolo von Svea Franck in Langballigau bei Flensburg verwüstet. Der Schaden lag bei rund 100.000 Euro. Nun konnte sie ihre Eisdiele wieder öffnen.Von Andreas Rackow
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SH Schnack mit Landschaftsökologe Thorsten Roos
26:45
26:45
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26:45Der Leiter des Fachdienstes Umwelt im Kreis Schleswig-Flensburg hat einen "Masterplan Ostsee" zum Schutz des Meeres entwickelt.Von Nadina von Studnitz
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SH Schnack mit Seehundjägerin Ilka Hasselmeier
22:56
22:56
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22:56Ilka Hasselmeier aus Büsumer Deichhausen ist seit rund 20 Jahren ehrenamtliche Seehundjägerin an der Westküste.Von Peter Bartelt
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Geschäftsprozesse erkennen, verstehen und optimieren
54:29
54:29
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54:29In dieser Folge spreche ich mit meiner Kollegin & Autorin Simone Glitsch über "Geschäftsprozesse erkennen, verstehen und optimieren".Von Bernd Ruffing
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SH Schnack mit dem Archäologenpaar Regina und Andreas Ströbl
31:57
31:57
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31:57Mit Holz- oder Metallbeschlägen ausgestattet, oft zerstört, in zugemüllten Grüften jahrhundertelang verborgen: Mit alten Grabstätten beschäftigt sich das Lübecker Archäologenpaar Regina und Andreas Ströbl seit 15 Jahren.Von Mechthild Maesker
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Viele von uns sind voller Ideen, Visionen und Strategien. Doch oft mangelt es an einem entscheidenden Punkt: der Umsetzung.Projektmanagement ist nur erfolgreich, wenn du Projekte umsetzt.Wie man "wirksam implementiert", darüber spreche ich in dieser Folge mit Sebastian Kretzschmar.Von Bernd Ruffing
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SH Schnack mit Dr. Uwe Denker, Gründer der Praxis ohne Grenzen
28:39
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28:39Seit 13 Jahren versorgt der Mediziner ehrenamtlich Menschen ohne ausreichende Krankenversicherung.Von Doreen Pelz
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SH Schnack mit Sterbebegleiter Knut Trappe
29:23
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29:23Knut Trappe ist seit 2019 ehrenamtlicher Sterbebegleiter im Niebüller Wilhelminen-Hospiz. Der 63-Jährige war 34 Jahre lang Berufssoldat. Bis kurz vor seinem 60. Geburtstag hat er die Themen Sterben und Tod eher verdrängt. Der Tod eines engen Freundes hat ihn dann aber zum Umdenken angeregt. Die 9-monatige Ausbildung zum Sterbegleiter hat ihn tief b…
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PMAL102 Wenn Schildkröten miteinander reden
48:57
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48:57Turtle Diagramme sind ein beliebtes Werkzeug für die Prozessgestaltung und Analyse. Was dahinter steckt, und was passiert, wenn die Schildkröten miteinander reden, darüber spreche ich mit Eric Schlichter.Von Bernd Ruffing
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SH Schnack mit der Molfseer Museumsdirektorin Kerstin Poehls
23:09
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23:09Kindergartengruppen, die in fünf Tagen das Freilichtmuseum erobern. Donnerstagabende, an denen ein vielfältiges Programm ins Museum lockt, die Ausstellung "Heimaten" - Direktorin Kerstin Poehls hat mit ihrem Team in ihrem ersten Jahr als Museumsdirektorin schon viel auf den Weg gebracht.Von Svenja Lanz
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SH Schnack mit Sansibar Gründer Herbert Seckler
28:27
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28:27Sansibar-Gründer Herbert Seckler gibt eigentlich keine Interviews mehr, sagt er. Für NDR SH machte er eine Ausnahme.Von Simone Mischke
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STE004 Ergebnis- und Kundenorientierte Strukturen
23:52
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23:52In der Season "Struktureffizienz (STE)" gebe ich Einblicke in den neuen Standard "Struktureffizienz", den ich Anfang 2023 mit meinem Team geschaffen habe. Dabei geht es hauptsächlich darum, die interne Organisation, Kommunikation und betrieblichen Abläufe zu verbessern.Von Bernd Ruffing
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SH Schnack mit Schlagzeuger Marco Möller
28:55
28:55
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28:55Der Heikendorfer steht gern mit Ina Müller, Santiano oder der Techno-Marching-Band "Meute" auf der Bühne.Von Doreen Pelz
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SH Schnack mit JVA-Leiterin Britta Vogelsang
30:16
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30:16Der Generalschlüssel für die JVA Flensburg ist an ihrem Gürtel befestigt. Ruhig und selbstbewusst - so wirkt Britta Vogelsang, Leiterin der Flensburger Justizvollzugsanstalt. Sie ist für bis zu 60 inhaftierte Männer verantwortlich.Von Nadina von Studnitz
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003 STE003 - Die 3P zur Strukturierung der Unternehmensprozesse
15:06
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15:06In der Season "Struktureffizienz (STE)" gebe ich Einblicke in den neuen Standard "Struktureffizienz", den ich Anfang 2023 mit meinem Team geschaffen habe. Dabei geht es hauptsächlich darum, die interne Organisation, Kommunikation und betrieblichen Abläufe zu verbessern.Von Bernd Ruffing
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