Entrevista Juliana Milheiro (investigadora) Vinho, Palavra A Palavra podcast

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Entrevista Juliana Milheiro (investigadora)

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A molécula Sotolon é comum ser encontrada em vinhos do Porto envelhecidos por processo oxidativo deliberado, como nos casos dos tawnies e alguns brancos. Mas, porque se forma e como se expressa? Juliana Milheiro, investigadora do Centro de Química da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, explica o estudo que está a fazer e apresenta as primeiras conclusões.

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100 Episoden

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A molécula Sotolon é comum ser encontrada em vinhos do Porto envelhecidos por processo oxidativo deliberado, como nos casos dos tawnies e alguns brancos. Mas, porque se forma e como se expressa? Juliana Milheiro, investigadora do Centro de Química da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, explica o estudo que está a fazer e apresenta as primeiras conclusões.

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