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19 - De la passion au succès - Elliott Van De Velde nous parle de la création du restaurant Entropy [FR]
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Le restaurant Entropy veut être bien plus qu'un simple restaurant. Avec une équipe issue du monde des restaurants étoilés, le chef Elliott Van de Velde vous invite à Bruxelles pour découvrir son univers de gastronomie durable, guidé par la nature et l'intuition.
Le restaurant Entropy est également le bras gastronomique de Hearth Project, une organisation sans but lucratif qui lutte contre le gaspillage alimentaire et l'insécurité sociale.
Elliott est donc très occupé, mais il a pris le temps de venir expliquer ses ambitions à the Food Compass.
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