Zum 100 Geburtstag habe ich mir Gäste eingeladen und wir betätigen uns heute das erste Mal als Stiftung Kochbuchtest. Wir kochen und verkosten heute gemeinsam "Captain Kirks Plomeksuppe" aus "Das offizielle Star Trek Kochbuch". Wenn Ihr mitkochen wollt, braucht Ihr: 250 gr. Zwiebeln 1250 gr. Sellerie 1 Kg Karotten eindeutig weniger als 250 gr. Butt…

Einfach, schnell und lecker. Wir brauchen: Fetakäse Oliven Tomaten Paprika Zwiebeln Knoblauch Olivenöl (Gemüse nach Wahl) Salz & Pfeffer Gewürze nach Wahl Ggf. Alufolie Ich wünsche wie immer gutes Gelingen und guten Appetit. Uwe Folge direkt herunterladenVon Uwe Klein

Ich koche mal wieder mit Bier. Diesmal ein Gelee. Lecker zum Frühstück und ein besonderes Geschenk für Freunde. Die eigenen und die des Biers. Wir brauchen: 1,5 Liter Dunkles Bier Gelierzucker 2:1 2 EL Vanillezucker 0,2 Liter Zitronensaft Ich wünsche wie immer gutes Gelingen und guten Appetit. Uwe Folge direkt herunterladen…

Vielfältig, lecker und vor allem wenig Arbeit – Ausbacken im Bierteig. Eine einfache Variante. Wir brauchen: 1/4 L (helles) Bier 150 gr. Mehl 2-3 Eier Salz Zucker Pflanzenöl Ich wünsche wie immer gutes Gelingen und guten Appetit. Uwe Folge direkt herunterladenVon Raphael N. Klein

Das richtige für diese Temperaturen. Klingt vielleicht erstmal etwas ungewöhnlich, ist aber vor allem ungewöhnlich lecker. Wir brauchen: Eine Stange Lauch Einen Apfel (saftig) 5-6 Esslöffel Schmand Zitronensaft Salz & Pfeffer Zucker Ich wünsche wie immer gutes Gelingen und guten Appetit. Uwe Folge direkt herunterladen…

Weil wir (und damit vermutlich auch Ihr) vom letzten Mal noch ein paar Eiweiße übrig haben, machen wir heute ein wenig Resteverwertung. Wenig Aufwand – und die Gäste werden sich freuen. Wir brauchen: 4 Eiweiß 200 gr. Zucker 200 gr. Kokosraspeln Vanillezucker Zitronensaft Mixer & Backpapier Und ja, sie mögen nicht die hübschesten sein, aber sie sind…

Spargelzeit, Zeit für Sauce Hollandaise. Aber genau wie man Spargel nicht aus dem Glas kaufen sollte, sollte man auch die Sauce frisch machen und das mache ich heute mit euch. Wir brauchen: 250 gr. Butter 4 Eigelb Salz & Pfeffer Zitronensaft Etwas Weißwein / Wasser eine Metallschüssel Gutes gelingen und vor allem guten Appetit! Euer Uwe Folge direk…

Immer ein schönes Geschenk oder auch leckerer Zeitvertreib im Lockdown: Likör. Wir machen heute einen Likör aus dunklem Bier zum Weiterschenken oder selber trinken. Wir brauchen: 1 Liter dunkles Bier 0,4 Liter Vodka oder Korn 400 gr. Zucker 2 Vanilleschoten / Vanilleextrakt / Vanillezucker Viel Spaß beim nachmachen, verschenken oder wegtrinken, Eue…

Von Uwe Klein

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Von post@das-kuechenlicht.de (rnk@gmx.de (Uwe Klein))

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Hallo liebe Freunde,heute will ich mit Euch ein einfaches, leckeres Ketchup kochen, das viel weniger Zucker enthält als die üblichen Produkte, die ihr im Supermarkt findet.Wir brauchen:- Tomatenmark- Kleiner Apfel- Kleine Zwiebel- Etwas Honig oder Zucker- Salz- Etwas Curry- ggf. etwas Zimt- Wasser Gutes gelingen und viel Spaß (die Mayonnaise gibt e…

Heute gibt es mal ein leckeres Rezept für die Generation "Müller": Selbst gemachter Milchreis. Und zwar so, dass ihr keine Angst haben müsst, dass Euch etwas anbrennt.Zutaten:- Milchreis- Milch- Vanillezucker- Zucker- ggf. SahneWasser & 2 Töpfe, die ineinander passen!Wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!Folge direkt herunterladenFolge direkt he…

Da die Rückmeldungen auf das letzte Chutney so positiv waren, gibt es heute wieder eines. Allerdings ein sehr mildes mit Früchten der Saison. Zutaten500 g Zwiebel(n)4 cm Ingwerwurzel2 TL Pfefferkörner4 Lorbeerblätter150 ml Essig (Sherry-)300 g Zucker, braun1000 g Rhabarber500 g Erdbeeren Viel Spaß beim Mitkochen und genie0en!Folge direkt herunterla…

Heute koch ich mit Euch ein Chutney. Einfach zubereitet, sehr lecker zu verschiedensten Speisen aber ein wenig zeitaufwendig. Dafür habt ihr dann eine längere Zeit Freude daran.Zutaten: 18 rote Zwiebeln4 Schalotten2 Chilischoten, getrocknet540 ml Balsamico100 ml Rotweinessig440 g Zucker, braun2 Stangen Zimt4 Lorbeerblätter2 Zweige RosmarinOlivenöl …

Auf den ersten Blick mag es seltsam erscheinen, Rhabarber als Gemüse in einem Fischcurry zu verarbeiten. Aber gerade jetzt, wo der Rhabarber relativ günstig zu haben ist, sollte man diesem Gericht eine Chance geben. Ich war selber überrascht wie toll dieses Gericht schmeckt und wie harmonisch sich Fischcurry und Rhabarber ergänzen. Zutaten:- 600 - …

Heute gibt es mal ein schnelles Rezept für die Süßschnäbel unter Euch. Eine selbst gemachte Schokoladensoße als Alternative zu den doch meist recht langweiligen Schokoladensoßen, die man fertig kaufen kann.Zutaten: Kuvertüre (dunkel)Dosenobst nach beliebenIngwer in SirupFlüssige, süße SahneNatürlich ist dieses Grundrezept fast beliebig variierbar. …

Sehr einfach, sehr lecker und schnell zubereitet. Auch für Leute, die man ansonsten mit Omas Erbsensuppe jagen kann einen Versuch wert. Zutaten:- Erbsen TK (750gr.)- Zwiebel / Charlotte- Gemüsebrühe (ggf. instant)- Butter- Mehl- Milch- Sahne (flüssig)- Wermut / Martini weiß- Salz / Pfeffer / ZuckerSchinken, Kräuter oder Sahne als Garnitur. Viel Spa…

Heute gibt es nach langer Zeit - und hoffentlich als erstes, wieder regelmäßiges Küchenlicht - ein schönes, kleines Rezept für eine sehr leckere Remoulade.Zutaten für ca. 3 Portionen:- Ca. 5 Esslöffel Mayonnaise- Eine Saure Gurke- Ein gekochtes Ei- Ein Teelöffel Kapern- Etwas Petersilie- Eventuell Worcester Sauce- Salz & Pfeffer- EtwasGurkenessigIc…

Hallo liebe Nachkocher und Zuhörer,das neue Jahr beginnt mit einem "klassischen" Küchenlicht. Eine Folge, die ich vor über 4 Jahren aufgenommen habe und die dann in den Weiten meiner Festplatte abgetaucht ist. Ich hoffe ihr habt trotz des Alters Spaß damit und kocht auch dieses Rezept mal nach.Zutaten:500 gr. Grünkohl küchenfertig oder tiefgekühlt5…

Hallo Ihr Lieben,heute gibt es ein Gericht, das ich schon sehr lange gerne koche und esse. Ein kürzlicher Besuch bei einem Subway to Sally Konzert erinnerte mich daran, das Rezept mit Euch zu teilen. Zutaten für 2 -4 Personen:250 gr. Hackfleisch250 gr Schweinenacken (Kotelett ohne Knochen)6 -8 Zwiebel 3 frische. PaprikaschotenSalz/PfefferCurrypulve…

Eine schöne Beilage, die zur Zeit auch meist recht günstig zu bekommen ist.Zutaten:RosenkohlSalz für das WasserFür die Rahmsauce:Ca. 600 ml Milch / Kochfond lauwarm40 gr. Butter oder Margarine 40 gr. Mehl Muskat Salz ZwiebelnSpeckViel Spaß und gutes gelingen.Außerdem freue ich mich immer über Feedback und möchte nochmal kurz auf die Möglichkeit hin…

Heute mal ein einfaches, vegetarisches Gericht.Zutaten:Instant CouscousZwiebelnLauch(zwiebeln)PoreeKnoblauchZucchini PaprikaTomaten (frisch oder aus der Dose)MöhrenKartoffelnKichererbsen aus der Doseoder was ihr (sonst noch) an Gemüse da habt.Ggf. Tomatenmark Brühe (ggf. gekörnte Gemüsebrühe)Pfeffer / Salzgetrockneten Chili oder CayennepfefferKreuz…

Hallo,heute gibt es einen kleinen schnellen Snack, den ich (vermutlich nicht ganz korrekt) nur unter dem Namen "Solei" kennengelernt habe. Ein richtiges Solei ist aber etwas anderes. Dennoch kann ich jedem diese kleinen, würzigen Häppchen nur wärmstens ans Herzlegen. Wir brauchen:Hart gekochte EierSalz / PfefferSenfEssigÖlWorcestersauce (oder ein -…

Und heute geht es weiter mit der Soße für die Königsberger Klopse. Und da wir gerade dabei sind gibt es eine Einführung in die weiße Grundsoße.Zutaten für ca. 1/2 Liter:30 gr. Butter oder Magarine25 gr. Mehl (ca. 2 Esslöffel)1/2 l Flüssigkeit -Brühe und/oder Milch (Kochbrühe der Klopse)In diesem Fall noch: KapernSalz / Pfefferggf. eine ZwiebelViel …

Heute mal wieder ein Klassiker.ACHTUNG! Der nächste Cast behandelt die Soße für die Klopse zusammen mit der weißen Grundsoße! Zutaten für die Klopse:500gr. Hackfleisch1 Brötchen eingeweicht (oder Paniermehl)1 Zwiebel gewürfeltSalz/Pfeffer ev. Sardellenfiletsev. feine SpeckwürfelFür die Kochbrühe:Wassergeschälte ZwiebelLorbeerblatt/Nelke/Wacholderbe…

Hallo liebe Mitkocher,heute ein sehr einfaches, aber schmackhaftes Rezept für die Spargelfreunde unter Euch. Zutaten:1 Dose oder ein Glas Stangenspargel4 großen Scheiben gekochter Schinken 4 Scheiben Gouda1-2 Eier aufgeschlagen mit einem Esslöffel WasserMehlPaniermehlÖl zum BratenBindfadenIch hoffe ihr habt alle auf den neuen Feed gefunden und besu…

Und weiter geht es mit der lieben Melone. Für alle die nicht genug davon bekommen können das nächste Rezept. Ebenfalls außergewöhnlich, aber mindestens genau so lecker.Zutaten:50 g Mandel(n) - Blättchen1 kg Melone(n) Honigmelone oder Wassermelone30 g Ingwer, frisch125 ml Schlagsahne, alternativ Natur-Joghurt1 Limette(n), der Saft davon Salz und Pfe…

Hallo ihr Lieben,heute gibt es ein außergewöhnliches Sommergericht, welches ich vor kurzem Freunden serviert haben und das sehr gut angekommen ist.Es ist leicht, schnell zuzubereiten und sehr lecker.Zutaten:8 Tomate(n)¼Melone(n) (Wassermelone)3 Zweig/e Pfefferminze3 Zweig/e ZitronenthymianBalsamicoÖlDazu passt Weißbrot.Ich wünsche viel Spaß beim ge…

Heute gibt es mal etwas für den Sonntag - Einen leckeren Sauerbraten...Zutaten:ca. 600 gr. fertig eingelegter SauerbratenZwiebel, Möhre, Sellerie(frisches Suppengemüse ohne Blumenkohl)Öl zum anbratenLorbeerblatt, Nelke, WacholderbeerenTomatenmarkSalz/PfefferEventuell Rosinen und Rotwein für die SauceWünsche gutes Gelingen und wie immer guten Appeti…

Heute gibt es auf Wunsch mal das Rezept für eine Quiche. Leider hat sich der Fehlerteufel in die Technik eingeschlichen, darum bitte ich die teilweise etwas schlechte Audioqualität zu entschuldigen...Zutaten für den Mürbeteig:300 g Mehl 150 g Margarine oder Butter, aus dem Kühlschrank 1 Ei / SalzZutaten für die Quiche:750 g Lauch, in Ringe geschnit…

Heute mal einen Klassiker: Gefüllte Paprika. In Diesem Fall nicht aus dem Ofen, sondern einfach aus dem Topf.Zutaten:3 Paprikaschoten oder mehrca. 250 gr. Hackfleisch1 Semmel/Brötchen, eingeweicht1-2 Zwiebeln2 Eier1 Tasse Reis, gekocht1 Tube TomatenmarkInstantbrüheKnoblauchSalz/ PfefferÖl zum anbraten1 Teelöffel StärkemehlPaprikapulveretwas Zuckere…

Heute mal ein Rezept für die Vegetarier unter uns, das aber auch jedem Fleischesser gut schmecken wird (und sei es nur als Beilage zu einem Stück Fleisch ;). Ich selber habe diese Variante in Frankreichkennengelernt und mag sie mittlerweile am liebsten.Zutaten für 4 Personen als vegetarisches Essen: 1 Teil Zucchinis ca. 200 gr.1 Teil Auberginen ca.…

Heute mal eine von vielen Abwandlungen der klassischen Frikadelle.Zutaten:500 gr.Hackfleisch2 kl. Zwiebeln2 Eier1 Brötchen oder eine Scheibe Brot1 Päckchen FetakäseSalz/ Pfeffereventuell 1 Tel. SenfGyrosgewürzPaprikapulver(Oliven)Öl zum bratenWie immer wünsche ich viel Spaß beim mit- und nachkochen und natürlich beim selber variieren.UweFolge direk…