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La fête de la Damassine se tient samedi 28 et dimanche 29 septembre à Porrentruy. Le but n'est pas seulement de valoriser les eaux de vie, mais aussi toutes les spécialités que l'on peut déguster à base de damassonVon BNJ FM SA

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Virginie Cortat - Figues rôties avec fromage de chèvre et miel 2:12

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Michel Daetwyler - Les crackers à la bière 1:36

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Michel Daetwyler de Bassecourt prépare de petites bouchées avec céréales et drêches de brasserie, qui peuvent se déguster en apéritif.Von BNJ FM SA

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Clément Bourgeois - Oeufs cocotte, foie gras et bolets 1:13

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Recette Œufs Cocotte avec foie gras et boletsIngrédients• 4 œufs• 25 cl de Crème• Foie gras cru• Echalotte• Ail• BoletsDans une casserole, faites chauffer la crème et le foie gras, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le blanc de chaque œuf. Dans une poêle, faire revenir les bolets avec les échalotes et l’ail, et verser ce mélange dans le f…

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Claude Frôté - Raviolis aux courges 2:46

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Elie Zürcher, le travail avec les agriculteurs 1:17

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Elie Zürcher à Cormoret est spécialiste des farines qu'il produit à Cormoret. A la base de son travail, il y a le respect des agriculteurs...Von BNJ FM SA

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Christophe Bourquin, artisan du chocolat depuis toujours 1:10

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Christophe Bourquin est chocolatier à Courtelary. Confiseur depuis toujours, il a installé son matériel et son savoir-faire il y a 6 ans au creux du Vallon de St-Imier.Von BNJ FM SA

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Diego Albanese - Caviar d'aubergines 2:51

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BABA GHANOUSH – CAVIAR D’AUBERGINE LIBANAISBaba ghanoush est une recette originaire du Liban. • 1 grande aubergine• 3 cuillères à soupe de tahiné (pâte de sésame grillé)• Jus d’1 citron• 1 gousse d’ail écrasée• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive• Persil ciselé• 1/8 de cuillère à café de cumin• Poivre de Cayenne (au goût)• SelPréchauffer le four à 2…

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Christophe Bourquin - Les truffes au gin de la région 1:09

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Comment faire un produit du terroir avec le chocolat qui est un produit qui vient d'ailleurs. Christophe Bourquin, chocoatier à Courtelary réalise l'alliance entre le chocolat et les produits de la région.Von BNJ FM SA

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Diego Albanese - Gâteau abricots, romarin, huile d'olive 2:42

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Gâteau abricots romarin et huile d’olive 150ml de lait 1 citron bio 180g de miel 1 branche de romarin 3 œufs 100g de poudre d’amandes 140g de farine 1.5 cuillères à café de levure chimique 80ml d’huile d’olive 500g d’abricots Quelques amandes effilées et du sucre glacePréchauffez le four à 170°C.Dans votre cocotte, faites chauffer le lai…

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Elie Zürcher - Une farine bien gardée 1:26

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Le blé peut se garder très longtemps. A condition d'être entreposé dans un lieu bien adapté. Elie Zürcher évoque les qualités du blé et de ses farinesVon BNJ FM SA

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Diego Albanese - Poulet basquaise 2:47

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Poulet basquaise Ingrédients :• 4 blancs de filets de poulet avec la peau• 1 oignon épluché• 15cl de vin blanc• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée• 2 poivrons jaunes épluchés• 2 poivrons rouges épluchés• 250g de concassé de tomates• 200g de chorizo• 20g de beurre en cubes froid• Huile d’olive• Persil• Sel fin & poivre du moulinÉmincer l’oignon et …

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Hélène Ruch, encore quelques saveurs de rhubarbe 2:07

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Matthias Waser - Ganache au chocolat blanc 2:47

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Joan Studer - Jambon de porc basque 2:04

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Diego Albanese - Véritable Risi-bisi vénitien 3:07

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Elie Zürcher - La qualité du blé 2:02

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Joues de porc à l'ail noir 3:06

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Agnès Spielhofer - Les caves à fromage Olait 1:58

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Claude Frôté - Les côtes de bettes 1:51

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Le Moulin Zürcher 1:24

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Jean-Marc Soldati - Flan ananas avec fruits de la passion 2:58

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Agnès Spielhofer - Des fromages au label grand Chasseral 2:03

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Virginie Cortat - Fondants à la mangue 3:05

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Christophe Bourquin - le chocolat du terroir 2:00

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Claude Frôté - L'oignon 1:28

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Joan Studer - La traitre de la vache Salers 2:04

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Claude Frôté - Salade d'endives 2:10

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Hélène Ruch - Jurassic Soda du jardin à la bouteille 1:35

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Jurassic Soda propose une boisson pétillante à la rhubarbe. La particularité de cette boisson est qu'elle est réalisée avec le fruit véritable. Du jardin à la bouteileVon BNJ FM SA

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Diego Albanese - Velouté d'asperges à l'ail des ours 2:30

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Jean-Marc Soldati - Brochette d'ananas et de bananes 2:57

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Hélène Ruch - Jurassic Soda à la rhubarbe 1:55

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Le Jurassic Soda à la rhubarbe est rafraîchissant et replonge dans les souvenirs d'enfance...Von BNJ FM SA

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Sébastien Courtet - Le A-Burger et ses propriétés 2:01

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Le A-Burger est proposé depuis quelques jours dans le restaurant de la Fondation Rurale Interjurassienne. Un burger sain, issu d'une belle réflexion sur l'alimentation.Von BNJ FM SA

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Jean-Marc Soldati - L'ananas dans le curry 1:42

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Sébastien Courtet - Le A Burger 1:58

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Le restaurant de la Fondation Rurale Interjurassienne propose un burger terroir et équilibré. Son nom est A Burger pour le différencier des sandwichs de Fast-Food...Von BNJ FM SA

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Claude Frôté - Des choux en salade 2:20

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