Beste Cuisiniers Podcasts (2024)

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Ludovic Pouzelgues, un cuisinier à Nantes 29:04

7d ago29:04

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durée : 00:29:04 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - "Grand de demain" pour le Gault&Millau en 2014, il a gravi les échelons pour devenir un chef incontournable à Nantes, au LuluRouget où il officie depuis plus de dix ans. En 2023 il a publié son premier livre intitulé « Un cuisinier en ville ». - invités : Ludovic Pouzelgues Chef du resta…

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Rencontres sauvages avec Damien Laforce, cuisinier responsable (S2-E7) 14:34

17d ago14:34

14:34

Cette rencontre, c'est un cuisinier qui rencontre l'animal dans son territoire, et donc on va retrouver dans cette assiette le champ dans lequel le chevreuil avait l'habitude certainement de se coucher, qui fait partie de son territoire. Damien Laforce, cuisinier responsable et acteur de son territoire Sacré Jeune Talent 2022 par Gault&Millau, le c…

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Et dansez maintenant ! Le grand retour du bal 58:41

7d ago58:41

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durée : 00:58:41 - La Série musicale - par : Zoé Sfez - Du Fest-noz au Grand Bal folk en passant par les petits bistrots d'Anjou, d'Auvergne ou de Montreuil, une génération de jeunes musiciens et musiciennes recueillent, transforment et font vivre les musiques traditionnelles, avec un plaisir contagieux. Ecoutons-les !…

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Ludovic Pouzelgues, un cuisinier à Nantes 29:04

7d ago29:04

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durée : 00:29:04 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - "Grand de demain" pour le Gault&Millau en 2014, il a gravi les échelons pour devenir un chef incontournable à Nantes, au LuluRouget où il officie depuis plus de dix ans. En 2023 il a publié son premier livre intitulé « Un cuisinier en ville ». - invités : Ludovic Pouzelgues Chef du resta…

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Le récit de la country music : femmes puissantes, de Dolly Parton à Miley Cyrus et Taylor Swift 1:00:24

14d ago1:00:24

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durée : 01:00:24 - La Série musicale - par : Zoé Sfez - Les femmes ont joué un rôle immense dans l'évolution de la country. Miley Cyrus et Taylor Swift sont les héritières de celles qui se sont battues pour occuper les scènes du sud des États-Unis depuis pile un siècle. Retour sur les parcours de Loretta Lynn, Dolly Parton et tant d'autres.…

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Saveurs algériennes 28:33

14d ago28:33

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durée : 00:28:33 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - La cuisine algérienne reste étonnamment méconnue en France, peut-être victime d’une réputation trop grasse ou du fait de l’histoire complexe entre les deux pays. - invités : Farah Keram; Nadia Kaci Actrice et comédienne; Hanane Abdelli Cheffe du restaurant Mama Nissa; Sofiane Ziouche Cré…

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Saveurs algériennes 28:33

14d ago28:33

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durée : 00:28:33 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - La cuisine algérienne reste étonnamment méconnue en France, peut-être victime d’une réputation trop grasse ou du fait de l’histoire complexe entre les deux pays. - invités : Farah Keram; Nadia Kaci Actrice et comédienne; Hanane Abdelli Cheffe du restaurant Mama Nissa; Sofiane Ziouche Cré…

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Le récit de la country music : de quoi l'album de Beyonce est-il le nom ? 58:23

21d ago58:23

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durée : 00:58:23 - La Série musicale - par : Zoé Sfez - La place des afro-américains a été décisive dans la naissance de la country. Cette musique est née dans les années 20, de la rencontre entre immigrés irlandais, allemands et esclaves affranchis. Ils et elles s’appellent : Lesley Riddle, Ray Charles, Linda Martell, Charley Pride...…

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Croquez la BD ! 30:14

21d ago30:14

30:14

durée : 00:30:14 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Visite guidée dans l’exposition "Croquez ! La BD met les pieds dans le plat", à Angoulême - invités : Yves Camdeborde Chef cuisinierVon Caroline BROUE

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Croquez la BD ! 30:14

21d ago30:14

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durée : 00:30:14 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Visite guidée dans l’exposition "Croquez ! La BD met les pieds dans le plat", à Angoulême - invités : Yves Camdeborde Chef cuisinierVon Caroline BROUE

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La Véritable histoire de la salsa : L'âge d'or des Fania Records 58:32

28d ago58:32

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durée : 00:58:32 - La Série musicale - par : Zoé Sfez - Le label Fania Records a émergé pour permettre aux artistes indépendants et avant-gardiste de s'exprimer. Il a aidé les musiciens de salsa à se développer et à toujours se renouveler. Retour sur les principaux albums que le label a portés.Von Zoé SFEZ

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Dans la cuisine de… Muriel Barbery 29:31

28d ago29:31

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durée : 00:29:31 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait chinois culinaire dans la cuisine de l’autrice de "L’élégance du hérisson', et dont le premier roman s’intitulait "Une gourmandise". - invités : Muriel Barbery Romancière françaiseVon France Culture

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Dans la cuisine de… Muriel Barbery 29:31

28d ago29:31

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durée : 00:29:31 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Portrait chinois culinaire dans la cuisine de l’autrice de "L’élégance du hérisson', et dont le premier roman s’intitulait "Une gourmandise". - invités : Muriel Barbery Romancière françaiseVon France Culture

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La véritable histoire de la salsa : Du latin jazz au boogaloo, le son de New York 58:25

1M ago58:25

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durée : 00:58:25 - La Série musicale - par : Zoé Sfez - La salsa est plus qu'un rythme, c'est un concept. Elle est née à New-York, dans le Bronx dans les années 70, 10 ans le hip-hop, écoutez-la !Von Zoé SFEZ

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Les métiers de l'alimentation 9/9 : Profession : boucher-restaurateur 28:44

1M ago28:44

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durée : 00:28:44 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Nous devons manger moins de viande pour préserver et notre santé et la planète. Alors autant bien la choisir. Les Bonnes choses brossent le portrait d’un boucher-restaurateur unique en son genre, qui officie dans un petit restaurant parisien niché dans une petite rue du 14e arrdt, le Sev…

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Les métiers de l'alimentation 9/9 : Profession : boucher-restaurateur 28:44

1M ago28:44

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durée : 00:28:44 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Nous devons manger moins de viande pour préserver et notre santé et la planète. Alors autant bien la choisir. Les Bonnes choses brossent le portrait d’un boucher-restaurateur unique en son genre, qui officie dans un petit restaurant parisien niché dans une petite rue du 14e arrdt, le Sev…

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Sakamoto, l'art du partage 44:06

1M ago44:06

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durée : 00:44:06 - La Série musicale - par : Zoé Sfez - À l'occasion du premier anniversaire de la mort du musicien, retour sur le parcours de celui qui n'a cessé de collaborer avec la modernité, le monde entier, mais aussi et surtout avec lui-même.Von Zoé SFEZ

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Les macarons, que du bon ! 28:30

1M ago28:30

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durée : 00:28:30 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le macaron est ce petit biscuit à l'amande rond, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, qui aurait été importé d'Italie par Catherine de Médicis. Il y a le macaron des grandes maisons parisiennes et des chefs pâtissiers stars, et il y a le macaron régional, ancestral, orig…

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Les macarons, que du bon ! 28:30

1M ago28:30

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durée : 00:28:30 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Le macaron est ce petit biscuit à l'amande rond, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, qui aurait été importé d'Italie par Catherine de Médicis. Il y a le macaron des grandes maisons parisiennes et des chefs pâtissiers stars, et il y a le macaron régional, ancestral, orig…

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De "Twin Peaks" à "Lupin" : les génies qui mettent nos séries en musique 43:30

2M ago43:30

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durée : 00:43:30 - La Série musicale - par : Zoé Sfez - Pourquoi la musique de succession a-t-elle connu un si grand succès ? Comment celle de "Game of Thrones" nous a-t-elle permise de nous attacher aux personnages de la série ? Et comment composer pour des images si particulières et si singulières comme celles de "Twin Peaks" ou de "The Revenant"…

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Dans le ventre des prisons 29:09

2M ago29:09

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durée : 00:29:09 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Comment mangent les prisonniers ? Que mangent-ils ? Selon de nombreuses études, les détenus français se nourrissent mal et pas assez. Alors certain.es s’organisent, se filment ou écrivent des livres de recettes. Il existe même un restaurant public où ce sont les personnes incarcérées qui…

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Dans le ventre des prisons 29:09

2M ago29:09

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durée : 00:29:09 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Comment mangent les prisonniers ? Que mangent-ils ? Selon de nombreuses études, les détenus français se nourrissent mal et pas assez. Alors certain.es s’organisent, se filment ou écrivent des livres de recettes. Il existe même un restaurant public où ce sont les personnes incarcérées qui…

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La fabrique de la K-pop 43:40

2M ago43:40

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durée : 00:43:40 - La Série musicale - par : Zoé Sfez - On évoque souvent la K-pop pour parler des hordes de fans, des chorégraphies millimétrées et du soft power coréen, mais qu'en est-il vraiment musicalement ?Von Zoé SFEZ

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Dijon et sa cité gastronomique 30:12

2M ago30:12

30:12

durée : 00:30:12 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Dijon, Tours et Lyon, ont désormais leur "Cité internationale de la gastronomie", ou plutôt cités régionales, mettant en valeur le terroir. Ainsi, Dijon, depuis un an, a voulu tenir compte des critiques des Dijonnais et, compte désormais sur l’accessibilité et la qualité de ses offres go…

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Dijon et sa cité gastronomique 30:12

2M ago30:12

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durée : 00:30:12 - Les Bonnes Choses - par : Caroline Broué - Dijon, Tours et Lyon, ont désormais leur "Cité internationale de la gastronomie", ou plutôt cités régionales, mettant en valeur le terroir. Ainsi, Dijon, depuis un an, a voulu tenir compte des critiques des Dijonnais et, compte désormais sur l’accessibilité et la qualité de ses offres go…

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Rencontres sauvages spécial "Lire la nature" avec Sandrine Collette, Maylis Adhémar, Éric Baratay, Cédric Gras et Gaspard Koenig 17:48

2M ago17:48

17:48

En lien avec la 6ᵉ édition du salon du livre "Lire la Nature", cet épisode donne la parole à cinq auteurs. Les écrivaines Sandrine Collette et Maylis Adhémar, l'historien Éric Baratay, et les écrivains Cédric Gras et Gaspard Koenig partagent leurs expériences de rencontres sauvages. Chacun relate des moments uniques, tels qu'une rencontre avec une …

Podcasts, die es wert sind, gehört zu werden

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