Gastronomie öffentlich
[search 0]
Mehr
Download the App!
show episodes
 
Aylin Öney Tan mimar, restorasyon uzmanı, yemek kültürü yazarı. NTVRadyo'da her gün yayınlanan "Acı, tatlı, mayhoş" adlı programda tarihten tariflere uzanan bir program yapıyor. 1959 yılı, Ankara doğumlu. ODTÜ’de mimarlık ve restorasyon okudu, İtalya ve İngiltere’de eski eserleri koruma konusunda mesleki uzmanlık eğitimleri aldı, Cezayir’de yaşadı. Uzun yıllar tarihi çevre koruma ve restorasyon projeleri yaptı. Tarih Vakfı için yaptığı Darphane-i Amire restorasyonu sonrası Dünya Bankası Türk ...
  continue reading
 
Artwork

1
Çift Tadım

Castle Media | Ali Karsan, Berke Işık

Unsubscribe
Unsubscribe
Monatlich
 
Ali Karsan ve Berke Işık, haftalık gastronomi ve MasterChef sohbetlerini Çift Tadım’la podcast dünyasına taşıyorlar. Bu seride MasterChef’in gündemine, çıkan ve çıkmayan tabaklara dair yorumlarımızı, mutfak kültürü hakkındaki kişisel ve mesleki anekdotlarımızın yanında servis ediyoruz. | Artwork Tasarım: Emre Sönmez
  continue reading
 
Artwork
 
6x6x6izmir, katılım odaklı ve kültür deneyimini çeşitlendirmeye öncelik veren bir dizi etkinlikten oluşuyor. Ayda bir kez haftasonlarında düzenlenecek olan 6x6x6 rotaları, gün boyu sanat, kültür, hafıza, tasarım ve gastronomi gibi farklı türde etkinliklerden oluşan, çeşitli mekanlara yayılan bir buluşma ortamı yaratıyor. 30 Haziran-30 Kasım tarihleri arasında gercekleştirilecek seri, 6 rotaya ev sahipliği yapıyor. Bu rotalar sırasıyla: Karşıyaka, Güzelbahçe/Urla, Seferihisar, Karataş/Güzelya ...
  continue reading
 
Prof. Dr. Michael Kuyucu, Akademisyenleri ve olaylara akademik bir bakış açısıyla bakanları "Akademik Bakış" Programına Konuk Ediyor. Kültür - Sanat - Eğitim - Politika ve Yüksek Eğitim gibi konulara Akademik Bakış. Üniversite Tercihleri , Meslek Tercihleri ve gelecekle ile ilgili önemli tüyolar. Hepsi bu Podcast dizisinde.
  continue reading
 
Loading …
show series
 
#acıtatlımayhoş “Erişte” kelimesinin, “şerit şeklinde kesilmiş hamur” anlamına geldiğini biliyor musunuz? “Rişte”, Farsça iplik, şerit, ip anlamına geliyor. Kökünde, “riştan” yani “eğirmek – bükmek” kelimesi var. Bi de “safranlı yayım” var. Aylin Öney Tan’dan dinleyinVon NTVRadyo
  continue reading
 
🟠Taze zencefilin izinde 🟠Taze zencefilin tadı 🟠Zencefilli haşlama tavuk 🟠Zencefil ve mandalina 🟠İlla ki taze zencefil #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle yer taze zencefilin izini sürdü. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tariflerVon NTVRadyo
  continue reading
 
Türkiye'yi yurt dışında temsil ederek başarılara imza atan ve "Milli Şef" olarak anılan Şef Ayvaz Akbacak Akademik Bakış Programında Prof. Dr. Michael Kuyucu'ya milli şeflik serüvenini anlattı. Ayvaz Akbakacak nasıl şef oldu? Yurt dışı yarışmalarında elde ettiği başarıların sırrı nedir? Gastronomide başarının sırrı nedir? İyi bir şef olmak için yap…
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş Fransa’da sirke tarhun, kekik, biberiye, fesleğen katarak tatlandırılır. Salatada püf noktası ise ölçü. Üçte bir sirke, üçte iki zeytinyağı ve bir kaşık hardal. Bu ölçü, kıvamı tutturmak için önemli. Peki İtalya’daki “sirke altı”nı biliyor musunuz? Aylin Öney Tan anlatıyorVon NTVRadyo
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş Elma, armut, erik, alıç, üzüm yoksa neyin sirkesi olabilir? Arap ülkelerinde hurma sirkesi çok yaygın. 11. ve 13. yüzyılda yüksek bir yemek kültürü sunan Bağdat mutfağında da yemeklerde sirke kullanılıyor. Aylin Öney Tan sirkenin lezzet verici olarak kullanıldığı yemekleri anlatıyorVon NTVRadyo
  continue reading
 
🥜Yer fıstığının izinde 🥜Yer fıstığı yağlı ama... 🥜Yer fıstığı bağlantıları 🥜Yer fıstıklı yemekler 🥜Yer fıstıklı yemekler #acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan bu hafta hikaye ve tariflerle yer fıstığının izini sürdü. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hikaye ve #tariflerVon NTVRadyo
  continue reading
 
🫒 Zeytin haftası 🫒 Tehdit altındaki zeytinler 🫒 Zeytin yerinde yağlıdır! 🫒 “Slow olive” 🫒 Zeytin kültürü projesi #acıtatlımayhoş 🟢bu hafta zeytin çeşitlerini, UNESCO’nun “acil koruma gerektiren kültürel miras” listesine aldığı geleneksel zeytin ve zeytincilik bilgisini, kültürünü ele aldı. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. #hi…
  continue reading
 
🌶Kırmızı biberler işleniyor 🌶Kapya biber, yani ‘kapı’ 🌶Kışlık ayvar zamanı 🌶Kırmızı etli biberle tarifler 🌶Kırmızı biberin suyu #acıtatlımayhoş 🔴Aylin Öney Tan mevsimi bu hafta “kapya biber” denen etli kırmızı biber notlarını anlatıyor, tarifler verdi. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada.…
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş 🌶️ Balkan ülkelerinde kışlık hazırlıklardan “ayvar” zamanı. Ayvar, “hayvar”dan türemiş. Havyar kültürünün Osmanlı’dan yayıldığını, pahalı olan havyar yerine köz kırmızı bibere “Sırp havyarı”, Fransa’da ise közlenmiş patlıcana “patlıcan havyarı” dendiğini duydunuz mu? Aylin Öney Tan’ı dinleyin…
  continue reading
 
🍑Mevsimi geçmeden şeftali 🍑Silahşörün şeftalileri 🍑Mücevher gibi şeftali 🍑En tatlı şeftali 🍑Soprano Melba’nın tatlısı #acıtatlımayhoş 🔴Aylin Öney Tan mevsimi geçmeden şeftali haftasına başladı. Şeftalinin 1580’lerde Latin Amerika’ya gidişiyle başlayan yolculuğundan günümüze neler oldu? Hikaye ve tariflerle, hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayı…
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş Şeftalinin tadı, dalından koparıldıktan sonra durur, gelişmez. Bu yüzden, tadı tam kıvamına gelince koparılması gerekir. Aylin Öney Tan şeftali notlarını anlatıyor ve Fransız mutfağının en ünlü tatlısı peşmelba tarifini veriyor. Adını ünlü soprano Nellie Melba’dan alan peşmelbanın ilk formu, tam bir diva heykeli gibi.…
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş 14. Louis döneminde Versay Sarayı’nın bahçesinde yetiştirilen şeftaliler, güneş alsın, ama kuşlardan böceklerden korunsun diye özel bir duvar önünde yetiştirilir, her bir şeftalinin üzerine de salyangoz salyasıyla desenler çizerlermiş. Aylin Öney Tan’dan Fransa’dan mücevher gibi hediye edilen şeftalilerin hikayelerini dinleyin.…
  continue reading
 
#acıtatlımayhoş Aylin Öney Tan, şeftalinin doğudan batıya yolculuğunu anlatıyor. Çin’de “ölümsüzlük meyvesi” denilen şeftali, Fransa’da ise 14. Louis döneminde saray bahçesinde yetişen şeftaliler çok meşhur. Bir de “Üç Silahşörler”in yazarı Dumas’nın yazdığı Montrö şeftalileri var. Bu hikayeyi dinleyin…
  continue reading
 
Loading …

Kurzanleitung