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#54 - Arroz com Feijão 12 - Compostos bioativos

15:57
 
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Nas últimas décadas, vários estudos tem relacionado o consumo de compostos bioativos com a prevenção de diversas doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes, hipertensão e alguns tipos de cânceres, responsáveis por mais de 70% das mortes no planeta terra. Mas o que são esses compostos bioativos? Quantos existem? Como agem no nosso corpo? Onde encontramos? É isso que o professor @e.tobaruela vai contar para a gente nesse 12° episódio do quadro Arroz com Feijão.

Eric é graduado em farmárcia pela Universidade Federal do Ceará, com mestrado e doutorado em Ciência dos Alimentos pela USP e um período de doutorado sanduíche na École Nationale Superieure Agronomique de Toulouse, na França. Atualmente, é docente do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição (DECAN) da FEA e trabalha com o seguintes temas: compostos bioativos, compostos voláteis, metabolômica, proteômica, amadurecimento de frutos, fibra alimentar e métodos de análise por cromatografia.

***************************

Créditos

Texto e Voz: Eric de Castro Tobaruela

Revisão: Ana Augusta Xavier e Gustavo Torres

Mixagem: Gustavo Torres

Música da vinheta: Tavinho Andrade

Capa: João Botas

***************************

Contato:

Para mensagens, opiniões e sugestões entre em contato através do e-mail: pdccast@unicamp.br

Nos siga nas redes sociais (Instagram e Facebook): @pratodeciencia

A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355

*As publicações e manifestações de docentes, pesquisadores, servidores técnico-administrativos e demais membros da comunidade universitária da Unicamp em meios impressos, páginas da web ou perfis pessoais de redes sociais, ainda que relacionadas a assuntos acadêmicos, são de exclusiva responsabilidade de seus autores, e não representam a opinião da Universidade Estadual de Campinas nem a comprometem.

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Eric é graduado em farmárcia pela Universidade Federal do Ceará, com mestrado e doutorado em Ciência dos Alimentos pela USP e um período de doutorado sanduíche na École Nationale Superieure Agronomique de Toulouse, na França. Atualmente, é docente do Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição (DECAN) da FEA e trabalha com o seguintes temas: compostos bioativos, compostos voláteis, metabolômica, proteômica, amadurecimento de frutos, fibra alimentar e métodos de análise por cromatografia.

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