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Sociologia da soja
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Neste episódio vamos colocar a soja no consultório sociológico. Como falaria um "FOOD TREND COACH", um consultor de tendências alimentares: "soja??? Soja não. Soja é meio anos 80, tá fora de tendência junto com a rúcula e o tomate seco."
Mas assim mesmo vamos falar sobre essa leguminosa milenar, outra vítima da ambição do sistema agroalimentar moderno. E vamos aprender com a soja como fazer o marketing perfeito do alimento saudável. Vai vender que é uma beleza! Vem ouvir.
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Textos e links referências desse episódio:
AZEVEDO, Elaine. Riscos e controvérsias na construção social do conceito de alimento saudável: o caso da soja. Revista de Saúde Pública (USP).
Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/rsp/v45n4/2200.pdf
DANIEL, K. The Whole Soy Story. The dark side of American favorite health food. Washington: NewTrends Publishing, 2004.
SHURTLEFF, W.; AOYAGI, A. The Book of Miso. Food for Mankind. New York: Ballantine, 1976.
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