256.1 Entrevista a Francisco Navarro, fundador de Bodegas y Viñedos Casa de la Nava.

GourmetFM Gastronomía y Vinos en Español.

Programa 255.1 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Octava Temporada. Entrevista a Francisco Navarro, fundador de Bodegas y Viñedos Casa de la Nava. Bodega y Viñedos Casa de la Nava se encuentra situada en el término municipal de Valdepeñas, provincia de Ciudad Real. Casa de la Nava nace en el mes de Mayo de 2021 como un proyecto conjunto de tres emprendedores naturales de Valdepeñas, apasionados del mundo del vino y la viticultura. Casa de la Nava representa la tradición y la pasión con la que los viñedos se llevan cultivando durante siglos en nuestras tierras. Su filosofía se fundamenta en el control de la calidad y de todos los procesos que intervienen, desde los trabajos vitícolas en los viñedos de su propiedad, hasta la elaboración y embotellado de vinos de las variedades Tempranillo y Airén. Bodega y Viñedos Casa de la Nava elabora bajo el amparo de la Denominación de Origen Valdepeñas. Su tradición vinícola se remonta a tiempos ancestrales, hecho constatado tras el hallazgo de materiales orgánicos relacionados con la producción del vino en el yacimiento Ibérico del Cerro de las Cabezas (s. IV-VII a.c.) y más recientemente, con el descubrimiento de una bodega dentro de una villa romana que data de los siglos I-II d.c. Los viñedos están situados a una altitud de 700 metros, con diferentes tipos de suelos: calizos, calizos arenosos, arcillosos con cantos y arcillosos arenosos. Todos ellos reúnen una máxima y es su limitada producción al ser terrenos con una composición en materia orgánica limitada y tratarse de viñedos en secano. La pluviometría anual sobre Valdepeñas es media o media-baja rondando los 300 litros anuales por metro cuadrado, con una insolación de 3.000 horas de sol al año. Los veranos son muy calurosos, llegándose a alcanzar los 44ºC y los inviernos son moderados, dándose pocas veces temperaturas inferiores a -2ºC. Las condiciones de suelo y clima tan extremos para el cultivo, favorecen las bajas producciones y el proceso de maduración del fruto, con gran concentración de color, taninos y aromas. En Casa de la Nava tienen cuatro parcelas con cuatro tipos diferentes de suelo, “Tajoneras” con un suelo arcilloso con cantos, “Ladera del Cerro del Ángel” con un suelo calizo, “Casa de la Nava” con un suelo calizo-arenoso y “Media Legua” con un suelo arcilloso-arenoso. Con Fran León.