[17] - Laurent COULIER - Ouvrir un restaurant après 20 ans dans la mode | Fashion Career Stories with Lucas SILVA EDWA

Fashion Career Lab

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de recevoir Laurent COULIER

Laurent est un jeune restaurateur, qui va ouvrir très prochainement sa cantine dans le 10ème arrondissement de Paris. Le Café Rhubarbe sera un lieu convivial, avec une carte qui changera chaque semaine selon les arrivages de produits et les saisons.

Un lieu vivant, incarné par Laurent, où se mélangeront aussi bien les recettes familiales que celles apprises dans les cuisines de l’école Ferrandi. Suivez le sur Instagram @laurent_coulier_

Vous vous demandez certainement pourquoi j’ai invité un restaurateur à venir parler dans un podcast dédié aux carrières dans la mode.

Dans sa vie antérieure, Laurent à passer 20 ans dans l’industrie de la mode et du luxe. Il a travaillé pour Franck & Fils, Le Bon Marché, 24S et les Galeries Lafayette. Il a débuté sa carrière sur le terrain, en tant que responsable de vente, pour ensuite terminer comme Directeur des Achats. Plus de 20 ans à voir des défilés, découvrir des designers, manager des équipes et gérer des business unit.

C’est typiquement le genre d’histoire que j’adore car elle illustre parfaitement ma philosophie en tant que coach. Une carrière est faite d’évolution, de disruption mais aussi de révolution.

Et il n’est pas toujours simple de savoir comment affronter toutes ces étapes.

Dans ces moments, on peut être pris de doutes, on peut avoir des difficultés à s’imaginer faisant autre chose ou bien être dépendant du regard des autres, de son intitulé de poste ou de son statut.

Dans la première partie de notre conversation, Laurent revient justement sur la genèse de son projet, les ressources qu’il a mobilisé pour construire son projet et les étapes pour mener sa reconversion.

Dans la seconde moitié de l’épisode, on revient en détail sur les 20 années passées dans notre industrie et ce qu’il y a appris.

Ce que vous allez découvrir dans cet épisode:

• Comment réussir sa reconversion professionnelle
• Les parallèles qui existent entre l’univers de la restauration et celui de la mode
• Comment bien connaître son client et lui offrir une expérience mémorable
• Les qualités à développer pour manager des équipes
• Quelles sont les véritables missions d’un acheteur en grand magasin ou en e-commerce

Disons le clairement, la passion est le fil directeur de cette conversation.

Et j’espère que cet épisode, vous donnera l’envie de construire votre propre parcours professionnel, avec la même passion que celle de Laurent.