Season 3 of the smash hit FX/Hulu show “The Bear” roared to life just days ago, but Will Poulter (the actor who plays fan-favorite Luca) and 2014 F&W Best New Chef Dave Beran had been prepping for weeks. Poulter — like his co-star Jeremy Allen White — staged with Beran at his Santa Monica restaurant Pasjoli to learn how to accurately portray a professional chef onscreen. The lessons went so well, Beran says he’d hire Poulter as a cook — even despite a messy mishap with a pastry bag. The two dished all about getting kitchen culture right on and offscreen, what it takes to be at the top of your craft, and the pure magic of a great restaurant service. Learn more about your ad choices. Visit podcastchoices.com/adchoices…
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聲音時光機
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這一季「聲音時光機」的兩顆彩蛋之一。音檔是在2014訪問收錄的。
想說自己有過做好的訪問、卻從沒有播出過的嗎？這就是了。
從小聽警廣「青春之歌」，在余光大哥的節目聽到許多西洋音樂，在那西洋歌曲資訊少之又少的年代，他的聲音成了我青春的陪伴。2010年當時服務於警廣，有機會邀請到他上節目，一種晚輩見到前輩的奇幻感，找回了從前那種對音樂奔放的熱情，猶如青春的迴響。
當時與王菲的訪問還是錄在盤帶上，這份音檔是從卡帶側錄帶再轉出來的，用了AI 音源減噪，盡可能地讓訪問的人聲可以聽得清楚。她在這個訪問中表現了平易近人的一面，有很多很可愛的反應。
土豆仁跟嘉勵這兩位金鐘主持人，以一個下午的時間、一次完成三部曲的podcast節目。第一段將在 嘉勵的「好時光啪啪啪」 播出、然後在 土豆仁的「花生脫殼 」節目播放、最後在我的「聲音時光機」放送。我們都在教育電台擔任主持工作、服務聽眾，也都在過去這一年加入podcast領域、嘗試用另一種方式讓聲音的工作可以服務更多更不同的人們，聊天時有人落淚有人狂笑，真性情娓娓道來的故事，像是照進角落的光，明亮而溫暖。謝謝你們
Enya曾來台數次，第一次是1990年年底，當時大二的我很難得採訪到她。還記得採訪前的記者會她原本一直溫柔地微笑著回答提問、最後被楊嘉丟了個問題「聽說愛爾蘭人很固執、愛爾蘭的音樂人像是Bono、Sinead O'conner更固執。你也是嗎？」給逗笑出來。記者會一結束我們就立刻訪問了她，她的親切與獨特氣質讓人難忘。
小學五年級時看到電視上高凌風和鄧麗君一起在金鐘獎頒獎典禮上，那段對話風趣幽默、讓我印象深刻，特別當高大哥說出「希望不會因為我來頒獎而耽誤到宋局長的前途」，現場簡直嗨翻了，我一直好奇那段頒獎對話是怎麼想出來的，是臨場即興發揮的嗎？還是有高人指點？還是先沙盤推演？這個訪問裏我終於問到了答案。
那時我大三，張雨生已經是如日中天的創作與實力兼具的歌手，退伍後遠赴美國錄製完成「帶我去月球」，他的音樂與文字力在這張專輯爆發巨大能量，雖然訪問小寶許多次，這是我跟他的第一次相遇，很高興這個聲音被留存了下來，畢竟當時只有盤帶機可以錄音，側錄下的音檔有濃濃的類比收音機感，是時代聲響的見證。
David Foster的紀錄片"off the record" 在最近(2020/7/1)在Netflix上放送。他曾在1991年一月首度來台接受了當時才20歲的DJ袁永興的專訪，對於擔任製作人這個角色，以及過往合作過許多的藝人、樂團，其中的心法與經驗分享，現在聽來依舊受用。
Suzanne Vega於2012年來到台灣並在國父紀念館舉辦演唱會，那次來台記者會後立刻接受DJ袁永興專訪，意外發現她不但會用中文說「你好不好、一二三四五」，也講到當她聽說自己是「mp3之母」的當下反應是：「那…父親是誰？」
雪花飄飄，北風蕭蕭…“一剪梅”這首歌曲，讓小哥費玉清封麥後居然2020又再度風靡全球，曾經演唱了主持人袁永興所寫的「昨夜小樓又東風」，2010年曾經兩人一起在空中對談的這段訪問再度重現。
當天籟遇上經典，齊豫與三毛在音樂與文學交會的回聲上，如今依舊迴盪。這是重返2010年主持人袁永興訪問歌手齊豫，穿越回到民國75年回聲專輯發行前，一同聆聽三毛當時在廣播平安夜節目上訴說在西班牙與撒哈拉往事的內容。
旅程中「吃」的學問、「紀念品」的留存，都成為繼續前進的養分。保留下來的故事，又將帶我們往哪裡走去呢？ ⭐DJ 袁永興 Facebook▶️https://www.facebook.com/pages/category/Public-Figure/DJ-袁永興-311723192190868/ 📣SoundOn APP▶️http://www.soundon.fm/download
旅行途中遇到的各種故事，都成為養分。讓聲音工作者將這些異國故事，帶回錄音室、麥克風前，通通說給你聽！ 讓聲音與想像，帶你遨遊全世界。 ⭐DJ 袁永興 Facebook▶️https://www.facebook.com/pages/category/Public-Figure/DJ-袁永興-311723192190868/ 📣SoundOn APP▶️http://www.soundon.fm/download
麥克風開啟前、後的變化？訪問前的功課？面對大人物的眉眉角角？ 民國60年代，訪問嚴家淦總統，該談國家大事還是周末都作什麼事？ ⭐DJ 袁永興 Facebook▶️https://www.facebook.com/pages/category/Public-Figure/DJ-袁永興-311723192190868/ 📣SoundOn APP▶️http://www.soundon.fm/download
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