Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.
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Auf dem Wochenmarkt sehen wir die ersten Wintersalate. Ulla bereitet Endiviensalat zu, der wesentlich milder schmeckt, wenn diese Salatsorte in feine Streifen geschnitten wird. Dazu gibt es gebratene Pilze und knusprige Süßkartoffelkroketten.Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur
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Ein Dessert muss nicht immer nur aus Sahne, Eiern und viel Zucker bestehen. Ulla hat eine leichte Creme aus Seidentofu zubereitet, die schön erfrischend nach Kokos und Limette schmeckt.Von WDR4-Do SK42 Regie AWS Techniker
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Wenn die Fleischqualität nicht stimmt, die falsche Pfanne im Einsatz ist, zu lange gebraten wird – für viele ist das Steak am heimischen Herd ein Angstgegner. Fehler, die hier beim Kurzbraten passieren, lassen sich nicht mehr nachbessern. Ulla hat einige Tipps, wie es richtig geht.Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur
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Auf dem Wochenmarkt gibt es immer noch Landgurken aus der Region. Das aromatische Gemüse füllt Ulla mit Hackfleisch oder einem Fleischersatzprodukt und serviert die geschmorten Gurkentürmchen in einer sahnigen Senfsauce mit frischem Dill.Von Ulla Scholz
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Zum Brunch möchten wir auch Gästen etwas Besonders bieten, die nicht auf Lachs, Spiegeleier und Speck stehen. Ulla hat eine aromatische Erbsencreme zubereitet, die ganz ohne tierische Zutaten auskommt.Von Ulla Scholz
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Viele fremdeln mit Sushi, weil sie Angst vor rohem Fisch haben oder Nori-Algen nicht kennen. Ulla stellt uns heute eine rein pflanzliche Füllung mit Avocado vor und sie bereitet California Rolls, die geräucherten Lachs oder Thunfisch aus der Dose enthalten.Von Ulla Scholz
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Das Wetter ist immer noch sommerlich und die meisten Leute essen lieber etwas Leichtes. Ulla bereitet einen italienischen Brotsalat zu, der nach Belieben auch etwas verändert werden kann.Von Ulla Scholz
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In der Region sind die Pflaumen reif – Zeit, einen Crumble zu backen. Ulla hat für die Streusel unter anderem Einkornmehl verwendet. Das ist eine alte Getreidesorte, die besonders nussig schmeckt.Von Ulla Scholz
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Wenn es draußen heiß ist, wollen wir nicht immer nur Wasser trinken. Ulla hat drei einfache Rezepte mitgebracht, die schnell erfrischen oder sogar partytauglich sind.Von Ulla Scholz
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Ob süß oder herzhaft - das Soufflé ist ein Küchenklassiker. Ulla setzt auf Emmentaler Käse und verfeinert die luftige Speise mit frischem Schnittlauch.Von wdr4
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Von diesen wunderbaren Puddingtörtchen kann man nie genug backen. Ulla hat einige Rezepte ausprobiert und verrät uns, worauf wir achten sollten, damit die portugiesische Spezialität perfekt gelingt.Von Ulla Scholz
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Ob vom Wochenmarkt oder aus dem Garten – frische Beeren aus der Region schmecken am besten. Ulla gibt die beliebten Früchte auf eine Mascarponecreme. Beide Zutaten befinden sich in einer hauchdünnen Gebäckschale.Von Ulla Scholz
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In NRW werden die Brombeeren reif. Ulla verfeinert damit kleine Pancakes. Die luftigen amerikanischen Pfannkuchen eignen sich als Reiseproviant und sind auch in der Outdoorküche schnell gemacht.Von Ulla Scholz
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Ende Juli habe ich dieses herzhafte Gebäck Heike Knispel zum WDR 4 Sonntagsfrühstück mitgebracht. Hier das Rezept für alle, die während der Sendung neugierig geworden sind und diesen köstlichen Gemüsekuchen nachbacken möchten.Von Ulla Scholz
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