Behr's Bericht aus der Lebensmittelbranche
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#153 BGH-Urteil zu „klimaneutral“: Auswirkungen für die Lebensmittelbranche
22:00
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Inhalt Die ersten beiden Instanzen hatten die Klage noch abgelehnt, doch der BGH gab nun dem Kläger recht: Die Bezeichnung „klimaneutral“ ohne weitere Erläuterung in einer Anzeige eines Süßwarenherstellers ist nicht zulässig. Wie es zu diesem Richtungswechsel kam, erfahren Sie in dieser Podcastfolge von Dr. Stephanie Reinhart. Ihre Expertin Dr. Ste…
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#152 Vital 4-Vorankündigung: Allergengrenzwerte schützen nur noch 95 % aller Allergiker
53:25
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Inhalt Grenzwerte der Allergene in Lebensmitteln kennen in der Regel nur eine Richtung: nach unten. Zum Jahresbeginn gab es dann die Empfehlung der WHO: Eine "milde Variante" von Vital 3. Mit diesen Grenzwerten würden nur 95 % der Allergiker geschützt. Und jetzt kommt als Vorankündigung: Vital 4 soll dieser WHO-Empfehlung folgen. Auf was müssen sic…
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#151 Botanicals: Sicher einstufen und bewerben am Beispiel von Ginko- und CBD-Produkten
34:14
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Inhalt Botanicals sind in der Praxis gefragt, jedoch auch anspruchsvoll. Insbesondere stellen sich die Fragen, ob diese verkehrsfähig sind und wie sie beworben werden können. Denn die "On-hold-Claims" sind weiterhin in der Warteschleife. Und die rechtliche Zuordnung der Pflanzenstoffe ist kompliziert. Erfahren Sie in dieser Folge von Herrn Dr. Andr…
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#150 Lebensmitteltoxikologie: Sicherheitsrelevante Stoffe in Lebensmitteln
38:23
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Inhalt Das BfR berichtet über PFAS und Mykotoxine in Lebensmitteln, das BVL über Widerrufe von Zulassung und Genehmigungen. Das Thema Toxikologie in Zusammenhang mit Lebensmitteln ist leider ein Dauerthema. Erfahren Sie in dieser Podcast-Folge von Herrn Prof. Dr. Pablo Steinberg, wie Grenz- und Richtwerte entstehen und wonach sich Hersteller von Le…
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#149 Food Fraud: Fälle, Ursachen und Praxisbeispiele
30:07
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Inhalt Food Fraud kommt weiterhin leider in fast allen Branchen vor. Meist sind die Ursache Rohstoffe, die weltweit bezogen werden. In der heutigen Folge erfahren Sie von Herrn Prof. Dr. Ulrich Nöhle vergangene und aktuelle Fällen - und warum viele erst spät erkannt wurden. Sie erhalten die verschiedenen Ansätze und Denkweisen der "Täter" und die f…
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#148 Green Claims: Was ist jetzt noch möglich?
28:13
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Inhalt Zu Green Claims gibt es bereits einige Rechtsvorschriften. Einige Urteile liegen bereits vor. Eine weitere EU-Richtlinie hierzu steht noch aus. Nur wonach können sich Hersteller heute noch richten? Das erfahren Sie in dieser Podcastfolge von Frau Stephanie Reinhart. Ihre Expertin Dr. Stephanie Reinhart Rechtsanwältin Kontaktdaten Dr. Stephan…
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#147 Lebensmittelrecht sowie QM & QS: es wird immer mehr
17:27
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Inhalt Es ist schon fast unmöglich hinterherzukommen: in so kurzen Abständen gibt es aktualisierte oder neue Rechtsvorschriften, viele Meldungen im RASFF und richtungsweisende Urteile. Eine kurze Übersicht für Sie in dieser Podcastfolge. Folge erstellt von Dr. Arno Langbehn Geschäftsführer von Behr’s. Hierzu gehören BEHR’S DIGITAL, der BEHR’S VERLA…
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#146 Mit nur 4 Prinzipien im Job weltberühmt – gilt für alle Branchen
24:34
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Inhalt Heute geht es mal nicht um Recht, QM oder QS. Die Führungskultur sowie Kommunikation mit den Mitarbeitern spielen eine immer größere Rolle. Und das unabhängig von der Tätigkeit. Hören Sie dazu ein spontanes Interview mit dem Inhaber Jaison und dem Fischverkäufer Berry. Ihre Interviewpartner Jaison und Berry vom Pike Place Fish Market in Seat…
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#145 Vom Fehlersuchenden zum strategischen QM
36:41
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Inhalt Die Bereiche QM & QS in Lebensmitteln werden immer umfangreicher. Einerseits wird die strategische Komponente immer wichtiger. Auf der anderen Seite ist weiterhin auf Tagesereignisse zu reagieren. In der heutigen Folge erfahren Sie von Herrn Prof. Dr. Ulrich Nöhle die wichtigsten Bausteine der strategischen Planung. Ihr Experte Prof. Dr. Ulr…
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Inhalt Nachdem Ethylenoxid sowie 2 Chlorethanol in 2021 und 2022 die Meldungen über Rückständen und Kontaminanten im RASFF beherrschten, wurde sehr intensiv untersucht – und auch gefunden. Und dann wurde es deutlich ruhiger. Bis jetzt. Was kann da auf die Branche zukommen? Dieses und vieles mehr erfahren Sie in dieser Folge von Herrn Dr. Norbert Ko…
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#143 Die QS-Leitung – Ruhe bewahren in brenzligen Situationen
46:53
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Inhalt Am Morgen erst einmal gemütlich Mantel ausziehen und einen Kaffee holen. Danach in Ruhe die Aufgaben für den Tag sortieren? So sieht Ihr Alltag im QM und QS sicherlich nicht aus. Eher so: Das Telefon klingelt bevor Sie den Mantel ausgezogen haben. Sie haben min. fünf E-Mails die alle als dringend eingestuft sind. Zwei Mitarbeiter aus der Pro…
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#140a Behr's... 2024 aktuell: Das erwartet Sie dieses Jahr
12:06
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Inhalt Kostenfreie Berechnungs-Tabellen für den Nutri-Score mit den aktuellen Formeln aus 2024, unverbindlicher Testzugang zur umfangreichen Datenbank BEHR’S…ONLINE und Gratis-Infodienste zu Lebensmittelrecht sowie QM & QS. Details hierzu erfahren Sie in dieser zusätzlichen Podcastfolge. Weiter Informationen zum Thema dieser Folge • Kostenfrei: Ber…
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#142 Die häufigsten Fehler im HACCP – und wie Sie diese vermeiden
41:22
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Inhalt Das Thema HACCP beschäftigt Lebensmittelbetriebe spätestens seit der EU-Richtlinie aus 1993. Seitdem ist die Umsetzung in ein stabiles HACCP-System weitaus aufwendiger und unübersichtlicher geworden. Und somit wird auch die Gefahr größer, Fehler im System zu haben. In dieser Podcastfolge erfahren Sie, wie Sie diese Fehler vermeiden. Ihr Expe…
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#141 Zusatzstoffe: Rechtsvorschriften, Urteile und zukünftige Entwicklung Grenzen und strittige Fälle
55:29
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Inhalt Die Verwendung von Zusatzstoffen ist in vielen Rechtsvorschriften geregelt. Kann doch mal ein und dieselbe Substanz mal nur eine Zutat oder auch ein Zusatzstoff sein. Da es so viele Feinheiten gibt, kommt es zu Beanstandungen. Mal müssen auch Richter entscheiden. Was ist jetzt alles zu beachten? Dieses und noch viel mehr erfahren Sie in dies…
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#140 Bürgerräte und andere Nudging-Formate: die Auswirkungen auf die Lebensmittelbranche
45:43
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Inhalt Bürgerrat Ernährung, DGE-Ernährungsbericht, Sachverst. Rat Umweltfragen: Aktuell gibt es viele Schriftstücke mit Empfehlungen, wie aus gesundheitlichen und ökologischen Gesichtspunkten die Ernährung in Zukunft aussehen soll. Und dieses hat große Auswirkungen auf die Lebensmittelhersteller. Die Inhalte der einzelnen Empfehlungen sowie die Aus…
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#139 Mineralölbestandteile in Lebensmitteln: Aktuelles von der EU, EFSA und Herausforderungen bei Drittlandsimport
35:23
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Inhalt Vor über 10 Jahren fing alles mit der Schokolade in Adventskalendern an: Mineralölbestandteile in Lebensmitteln schreckten die Branche auf. Aufgrund weiterer positiver Analysenergebnisse ist dieses Thema leider weiterhin aktuell. Und das in der gesamten Lieferkette. Jetzt hat die EU-Vorschläge zu verbindlichen Grenzwerten für Mineralölbestan…
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#138 „Allergengrenzwerte schützen 95 % aller Allergiker - Erst-Empfehlung der WHO“
42:48
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Inhalt Grenzwerte der Allergene in Lebensmitteln kennen in der Regel nur eine Richtung: nach unten. Umso mehr wundert es, dass es jetzt erstmals eine Empfehlung der WHO gibt: Die „mildere Tabelle“ von Vital3. Mit diesen Grenzwerten werden 95 % der Allergiker geschützt. Auf was müssen sich Lebensmittelbetriebe jetzt einstellen? Die Details hierzu er…
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#137 Abgrenzung von Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimittel: Grenzen und strittige Fälle
30:44
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Inhalt Bei vielen Produkten erkennt schon der Laie, dass es sich um ein kosmetisches Mittel handelt. Aber es gibt auch Fälle, wo man sich fragt, wie das Produkt rechtlich einzuordnen ist. Der Ruf nach Nachhaltigkeit und Green Claims ist auch bei Kosmetikherstellern angekommen. Kann man bedenkenlos solche Trendclaims einsetzen? Was ist alles zu beac…
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#136 HACCP, IFS Food Version 8, Lebensmittelsicherheitskultur, Delegation der Verantwortung im Betrieb
34:15
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Inhalt In 2023 gab es viele Dauerbrenner im QM & QS, wo bei der Umsetzung einiges anzupassen war. Dazu kam die neue Version vom IFS mit erweiterten Anforderungen. Die Lebensmittelsicherheitskultur rückt immer mehr in den Fokus. Und in diesem Zusammenhang kommen immer die Möglichkeiten und die Grenzen der Delegation von Verantwortungen ins Spiel. Un…
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#135 Aktueller Stand zum Kinder-Lebensmittel-Werbegesetz und zu Green Claims
17:02
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Inhalt Im Frühjahr 2023 gab es den ersten Entwurf zum KLWG. Es folgten viele kontroverse Diskussionen. Und zur geplanten Green Claims-Richtlinie gibt es auch die ersten Hinweise. Oft übersehen wird jedoch, dass es zu diesen Themen einige Regelungen gibt die bereits jetzt anzuwenden sind. Was wohl kommen wird und was bereits jetzt gilt erfahren Sie …
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#134 Die Auslobung von Lebensmitteln – Wohin geht die Reise?
29:07
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Inhalt Die Auslobung einzelner Zutaten und Eigenschaften von Lebensmitteln ist immer mit einem Restrisiko verbunden. Was ist möglich – was nur unter bestimmten Voraussetzungen. Und von was sollte man lieber Abstand nehmen. Ob nun „on Hold“ oder auch nicht. In dieser Podcastfolge erfahren Sie von Frau Stephanie Reinhart u.a., welche Claims aktuell i…
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#133 Bonustag der BEHR’S…AKADEMIE: Nutzung von KI-Tools im QM & QS – Haftung und Urheberrecht
23:40
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Inhalt Chat-GPT und Google-Bard werden bereits genutzt, um Antworten aus den Bereichen QM & QS sowie Lebensmittelrecht zu erhalten. Nur sind die Antworten gerade im Detail sehr oft fehlerhaft. Darf man sich auf die Antworten verlassen? Und wer haftet, wenn die Verwendung der Antworten aus der KI Urheberrechte verletzen. Da ist vieles zu beachten. H…
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#132 „Bonustag der BEHR’S…AKADEMIE: Rückblick und Learnings aus 2023 – und die wichtigsten Änderungen für 2024
31:32
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Inhalt Was ist der Produktname bei Lebensmitteln? Wie sind Mineralstoffe im Zutatenverzeichnis anzugeben? Aus welchen Gründen sollten Allergenanalysen immer doppelt abgesichert werden? Behauptete Gesundheitsschädlichkeit auf Basis eines TWI-Wertes und noch viel mehr. Hören Sie hierzu drei Interviews am Rande des Bonustages. Ihre Expertin und Expert…
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#131 Update Claims – Umgang mit Botanicals
24:57
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Inhalt Warum haben Botanicals noch immer einen Sonderstatus im Rahmen der Health-Claims-Verordnung? Wie können Sie „on hold“-Claims derzeit verwenden? Was bedeutet die Vorlage-Entscheidung des BGH vom 01.06.2023? Dieses und noch viel mehr erfahren Sie von Herr Thomas Bruggmann in dieser Folge. Ihr Experte Rechtsanwalt Thomas Bruggmann Kontaktdaten …
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#130 Rückstände und Kontaminanten: Abgrenzung, neue Rechtsvorschrift, neue Substanzen
25:03
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Folgenotizen Inhalt Rückstände und Kontaminanten sind leider weiterhin die häufigsten Einträge im RASFF-Schnellwarnsystem. In der aktuellen Folge erfahren Sie von Herrn Dr. Norbert Kolb die wesentlichen Inhalte der neuen Kontaminanten VO 2023/915. Herr Kolb berichtet, welche Substanzen aktuell vermehrt in Proben gefunden werden und wie daraufhin da…
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#129 Zutatenliste: Rechtliche Vorgaben und Stolpersteine
25:19
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Inhalt Die rechtlichen Vorgaben zum Zutatenverzeichnis sind auf etliche Vorschriften verteilt. Dazu kommen noch nicht rechtlichen Vorgaben, die im Streitfall herangezogen werden. Und wie so oft gibt es viele Ausnahmen, die zu beachten sind. Eine kurze Übersicht erfahren Sie von Frau Kerstin Dieter in dieser Podcastfolge. Ihre Expertin Kerstin Diete…
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#128 Nutri Score: Der neue Berechnungsschlüssel ab 2024
17:06
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Inhalt Es ist praktisch eine komplette Überarbeitung – nicht nur eine Anpassung. Das System der positiven und der negativen Kriterien ist geblieben. Jedoch werden viele Lebensmittel jetzt anderen Kategorien zugeordnet. Und die Berechnungsgrundlage für die Punktevergabe wird sich grundlegend ändern. Im Ergebnis bedeutet es für viele Produkte eine He…
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#127 „Food Fraud: forensische Methoden und Zufall“
32:07
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Inhalt Gefühlt sollte es doch keine aktuellen Fälle von Food Fraud mehr geben. Wird doch aufgrund der ehemaligen Fälle gezielt untersucht. Umso überraschender ist es, dass 4 von 5 der aktuellen Fälle aus der Top 10 bzw. der Top-12-Liste stammen. In dieser Podcastfolge erfahren Sie von Herrn Dr. Andreas Müller aktuelle Fälle von Food Fraud. Und waru…
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#126 "Botanicals: Verwendung in Lebensmitteln"
23:39
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Inhalt Wacholderbeeren in Gin, Baldrian in Gemüse, Kurkuma in Kapseln und vieles mehr. Botanicals sind in praktisch allen Lebensmittelgruppen zu finden. Nur was ist mit Botanicals möglich – und was nicht? In der heutigen Podcastfolge erfahren Sie von Frau Dr. Bettina Dörr, was zu beachten ist, wenn Sie ein neues Lebensmittel mit Botanicals auf den …
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#125 „Allergenanalyse in Lebensmitteln: Ursachen falsch positiver Ergebnisse und Möglichkeiten der Absicherung“
48:48
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Folgenotizen Inhalt Falsch positive Analysenergebnisse können erhebliche Auswirkungen haben: Rücknahme von ganzen Chargen bis hin zu Rückrufen. Die Auswirkungen dieser Maßnahmen können in die Millionen Euro gehen. Wie können Unternehmen vorbeugen? Die Details hierzu erfahren Sie von Jürgen Schlösser in dieser Podcastfolge. Ihr Experte Jürgen Schlös…
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#124 IFS Food Version 8: Die häufigsten Fehlinterpretationen - und wie Sie diese vermeiden!
26:28
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Inhalt Plötzlich ging es mit der Veröffentlichung des IFS Food Version 8 ganz schnell. Und ab 1. Januar 2024 werden die Audits bei Ihnen verpflichtend nach dieser Version durchgeführt. Nun hören wir vielfach, dass es Fragen und Diskussionen zu der Interpretation bei der neuen Version gibt. Und dieses hat entsprechend starken Einfluss auf die korrek…
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#123 Update zu Health & Nutrition Claims – Aktueller Stand bei Botanicals
34:24
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Inhalt Auch wenn fast 20 Jahre nach dem Erlass der Health-Claims-Verordnung noch immer nicht alle Details geklärt sind, hat sich der Nebel zur Anwendung der inzwischen weitgehend gelichtet. Dennoch gilt es, stets up to date zu bleiben. Erfahren Sie in dieser Podcastfolge von Herrn Thomas Bruggmann u.a. Spezialfälle bei gesundheits- und nährwertbezo…
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#122 Erlebnisse eines Beraters in den Bereichen QM & QS, die aktuelle Bekanntmachung der Kommission zu Hygiene und HACCP und ein Ausblick auf zukünftige Herausforderungen
35:23
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Inhalt Die Leitenden in den Bereichen QM & QS tragen eine große Verantwortung im Betrieb. Hinzu kommen dann immer wieder neue Herausforderungen. Aktuell zählt dazu die Rohwarenbeschaffung und neue Standards. Auch die Bekanntmachung der Kommission 355/01 zu Hygiene und HACCP gilt es jetzt zu beachten. Herr Matthias Lehrke berichtet ebenfalls über di…
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#121 Kinder-Lebensmittel-Werbegesetz: Update zum aktuellen Referentenentwurf
14:07
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14:07
Inhalt Seit 11. Mai 2023 gibt es einen aktualisierten Referentenentwurf. Es bleibt dabei: 70 – 80 % aller Lebensmittel sind von den vielfältigen Werbeverboten betroffen. Bei vielen Lebensmitteln wurden die Grenzwerte im Anhang noch verschärft. Und Übergangsfristen? Bis auf eine Ausnahme tritt dieses Gesetz bereits am Tag nach der Verkündung in Kraf…
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#120 IFS-Food Version 8 kompakt: Die wichtigsten Änderungen, um Ziele zu erreichen
41:30
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Inhalt Alle Änderungen vom IFS Food 8 gelten ab 1. Oktober 2023. Verpflichtend muss der IFS Food 8 ab 1. Januar 2024 in Audits angewendet werden. Nun gilt es, die notwendigen Anpassungen abzuschließen um beim nächsten Audit Higher Level zu erreichen. In dieser Podcastfolge erfahren Sie die Aktualisierungen vom IFS Food Version 8. Hören Sie hierzu d…
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#119 Kinder-Lebensmittel-Werbegesetz: Hintergrund – Auswirkungen – Bußgeldvorschriften
31:03
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Inhalt Selten gibt es einen Gesetzesentwurf der so hohe Wellen schlägt. Beim zweiten Hinsehen wird auch deutlich, warum: 70 – 80 % aller Lebensmittel sind von den vielfältigen Werbeverboten betroffen. Und Übergangsfristen? Bis auf eine Ausnahme tritt dieses Gesetz bereits am Tag nach der Verkündung in Kraft. Was bei der Umsetzung vom KWG unbedingt …
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#118 Pflichten der Unternehmensführung und der Mitarbeiter:innen im QM & QS: Was ist delegierbar und was nicht? Und was regelt hierzu der IFS Food 8?
34:28
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Inhalt Grundsätzlich sind Verantwortlichkeiten in den Bereichen QM & QS eindeutig geregelt. Oft werden jedoch in der praktischen Umsetzung Verantwortungen „nach unten“ delegiert. Nur häufig ist das nicht wirksam. Und im Schadensfall führt dies mehr zu Unsicherheit als für klare Regelungen. Im heutigen Podcast erfahren Sie von Herr Matthias Lehrke d…
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#117 Nahrungsergänzungsmittel mit Cannabidiol (CBD): Wo stehen wir heute, wie geht es weiter
32:04
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Inhalt Über die Zulassung von Hanfprodukten wird aktuell viel berichtet, ebenso wie über die geplanten stärkeren Einschränkungen. Doch wie sind die Regelungen bei Nahrungsergänzungsmitteln mit CBD? In dieser Podcast-Folge erfahren Sie, wie es geregelt ist. Die Folge ist ein Ausschnitt aus einem Webinar der Behr's-Akademie. Ihr Experte Rechtsanwalt …
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#116 Verkehrsfähigkeit von Lebensmitteln - Beanstandungen, Veröffentlichungen und Sanktionen vermeiden
27:36
27:36
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27:36
Ab wann gilt ein Lebensmittel als unsicher? Woran lässt sich dies feststellen? Wie schnell verliert ein Lebensmittel seine Verkehrsfähigkeit und welche Kriterien spielen eine Rolle? In dieser Podcast-Folge erläutert Dr. Boris Riemer diese und weitere Fragen. Die Folge ist ein Ausschnitt aus einem Webinar der Behr's Akademie. Ihr Experte: Dr. Boris …
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#115 Allergenanalyse in Lebensmitteln - falsch positive Ergebnisse und deren Ursachen
33:55
33:55
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33:55
Nicht gekennzeichnetes Allergen“ ist oft im Schnellwarnsystem RASFF zu lesen. Nur was ist, wenn dieser Hinweis auf ein falsch positives Analysenergebnis beruht? Wie können Unternehmen da vorbeugen? Die Details hierzu erfahren Sie von Jürgen Schlösser in dieser Podcastfolge. Ihr Experte Jürgen Schlösser Schloesser Consult, Fachberater für die Lebens…
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#114 Audits in fremden Ländern erfolgreich durchführen: Erwartungen vs. Realität
36:07
36:07
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Aktuell wechseln viele Lebensmittelhersteller ihre Lieferanten. Weil die Preise in astronomische Höhen steigen, die benötigte Qualität nicht mehr stimmt oder bestehende Lieferanten nicht lieferfähig sind. Da ist es notwendig, bei externen Audits gerade in fremden Ländern verlässliche Ergebnisse zu erhalten. Um einerseits hochwertige Rohstoffe zu er…
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#113 Update Eco Score: Berechnungsgrundlage – Aussagekraft der Werte - erste Praxiserfahrungen
18:19
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Die Überlegungen zum Eco Score werden konkreter. Und somit gibt es viele Detailfragen. Angefangen von den rechtlichen Regelungen, der Berechnung, der Vergleichbarkeit verschiedener Produkte bis hin, aus welchen Gründen andere Standards nicht berücksichtigt werden sollen. Antworten hierzu erhalten Sie in dieser Folge. Ihr Experte Michael Warburg Ber…
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#112 Arbeitssicherheit nach CORONA: Wir sind frei! Und was nun?
29:07
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Die SARS-CoV2-Arbeitsschutzverordnung ist aufgehoben. Ist jetzt alles aufgehoben? Was gilt für Arbeitsgeber bei der Fürsorgepflicht? Welche Maßnahmen darf der Arbeitgeber noch umsetzen? Was gilt denn jetzt noch? Ihre Experte Marcus Wellmann Referent Umwelttechnik und Arbeitssicherheit Kontaktdaten Gesellschaft für Arbeitssicherheit- und Umweltmanag…
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#111 Botanicals: Sicher einstufen und bewerben am Beispiel von Ginko- und CBD-Produkten
33:10
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33:10
Bei Botanicals ist die rechtliche Abgrenzung von Lebensmitteln, Zusatzstoffen, Kosmetika und Arzneimitteln immer wieder eine Herausforderung. Dazu kommen die oft unübersichtlichen Möglichkeiten und Grenzen der Werbung. Was wie geregelt ist, erfahren Sie in dieser Folge von Herrn Dr. Andreas Reinhart in dieser Podcastfolge. Ihr Experte Dr. Andreas R…
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#110 HACCP: Hygiene und Lebensmittelsicherheitskultur: Die wesentlichen Neuerungen anhand der EU-Bekanntmachung
28:39
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"Bekanntmachung der Kommission zur Umsetzung von Managementsystemen für Lebensmittelsicherheit unter Berücksichtigung von guter Hygienepraxis und auf die HACCP-Grundsätze gestützten Verfahren einschließlich Vereinfachung und Flexibilisierung bei der Umsetzung in bestimmten Lebensmittelunternehmen“ vom 16. September 2022 mit der Nummer 355/01. Diese…
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#109 Bio-Verordnung: weltweite Erfahrungen und Beobachtungen in der Umsetzung
19:50
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Mit der neuen Bio-Verordnung mussten Lieferanten und Hersteller vieles anpassen und neue Maßnahmen installieren. Was davon wird bereits wo kontrolliert? Herr Dr. Norbert Kolb beschreibt seine Erfahrungen, die er in 2022 mit dem Inkrafttreten der Bio-Vérordnung in seiner weltweiten Tätigkeit gemacht hat. Was hat sich bei den Betrieben und auch in de…
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#108 Schokolade: Entstehungsgeschichte und Rechtsvorschriften zur Verkehrsfähigkeit verschiedener Produktkategorien
19:10
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Wohl zu keiner Zeit wird mehr Schokolade gegessen wie im Dezember. Werden doch am 6. Dezember die Stiefel gefüllt und am 24. viele Bunte Teller mit Schokoladenprodukte belegt. Nur was darf bzw. muss in Schokolade enthalten sein? Und wie sind Besonderheiten zu kennzeichnen? Herr Thomas Böhm beschreibt in dieser Weihnachts-Folge die rechtlichen Anfor…
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#107 Leitsätze der DLMBK: 5 Neufassungen, 5 geänderte Leitsätze sowie wichtige Hintergrundinformationen
38:04
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Die letzte Berufungsperiode der Lebensmittelbuchkommission hat ein Jahr länger gedauert als geplant. Dafür gab es zum Ende viele Neufassungen und geänderte Leitsätze.In der heutigen Folge erfahren Sie von Frau Dr. Birgit Rehlender, was in welchen Leitsätzen neu ist. Dazu berichtet Frau Dr. Rehlender einige Hintergrundinformationen. So z.B., aus wel…
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#106 Neue Corona-Impfstoffe: wo diese besser schützen – und wo nicht. Studie über Impfreaktionen und Nebenwirkungen
1:12:08
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Seit dem Herbst gibt es die neuen Corona-Impfstoffe. Viele fragen sich: Wie sinnvoll ist eine 4. oder gar 5. Impfung mit BA.1 bzw. BA.4/BA.5-spezifischen Impfstoffen? Wo kann eine 4. Oder 5. Impfung schaden? Und wovon hängt dieses ab? Und welche Parameter entscheiden über das Nachlassen der Impfwirkung? Die Antworten auf diese uns noch viel mehr Fr…
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#105 Die sichere Bezeichnung im Zutatenverzeichnis: Zwei aktuelle und richtungsweisende Urteile
32:45
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Zum Zutatenverzeichnis auf Fertigpackungen gibt es immer wieder unterschiedliche Auslegungen. Da kommt es auf Feinheiten an, die zur sicheren Kennzeichnung zu beachten sind. In der heutigen Folge erfahren Sie von Frau Dr. Danja Domeier u. a., wie Vitamine im Zutatenverzeichnis zu deklarieren sind – und was nicht notwendig ist. Und wie zur Bezeichnu…
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