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Marie-Anne Wild (Raue) im Gespräch mit Patricia Bröhm
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Zurück aus der Sommerpause begrüßt Marie-Anne Wild zum Einstieg der neuen Staffel Patricia Bröhm in ihrem Podcast. Patricia Bröhm ist seit 20 Jahren Autorin für Deutsche und Schweizer Medien zu den Themen Kulinarik, Gastronomie und Hotellerie. 2012-2020 war sie Chefredakteurin des Gault&Millau Deutschlands, heute ist sie Herausgeberin des kulinarischen Onlinemagazins Chefsreporter, Autorin bei Der Feinschmecker und zusätzlich gastronomische Beraterin. Ihre Begeisterung für die französische Kulinarik und Wein hat sie während ihres Studiums in Genf, durch die direkte Nähe zu Frankreich, entdeckt. Patricia Bröhm berichtet von ihren Erfahrungen als Frau in einer Spitzenposition und spricht mit Marie-Anne darüber, dass Frauen in Führungspositionen oft nicht die Anerkennung erhalten wie Männer. Die beiden Frauen teilen die Meinung, dass zum Umgang mit Frauen speziell in der Küche, Respekt zum guten Ton gehört und nicht zur Ausnahme. Außerdem geht es in dieser Folge darum, was die Pandemie verändert hat – Stichwort: Abwanderung aus der Branche. Patricia Bröhm berichtet über den guten Münchner Nährboden für Frauen in der Spitzengastronomie und die beiden Gastronominnen sprechen über Trends und langanhaltende Veränderungen wie das Bewusstsein für Nachhaltigkeit und regionale Produkte. Sie tauschen sich außerdem über ihre Erfahrungen mit „allein essen gehen“ aus und warum man dafür im Restaurant oft komisch angeschaut wird. Viel Spaß beim Hören!
Der Champagner, den Patricia Bröhm mitgebracht hat: AR Lenoble, GRAND CRU BLANC DE BLANCS https://champagne-arlenoble.com/de/champagnes/ SZ-Artikel von Patricia Bröhm: https://www.sueddeutsche.de/stil/champagner-weinbau-winzerinnen-geschlechtergerechtigkeit-vitalie-taittinger-anne-malassagne-maggie-henriquez-alice-paillard-barbe-nicole-clicquot-ponsardin-jeanne-1.5379857 Münchner Restaurantempfehlungen: Werneckhof Siggi Schelling https://werneckhof-schelling.de/ Les Deux https://lesdeux-muc.de/ Tantris https://tantris.de/
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