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Marie Anne Wild (Raue) im Gespräch mit Kristiane Kegelmann
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In dieser Folge von Marie-Annes Podcast ist Kristiane Kegelmann zu Gast. Die 30 jährige ist seit 4 Jahren selbstständig mit Pars Pralinen.
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Der leckere Champagner den [Kristiane Kegelmann] In dieser Folge von Marie-Annes Podcast ist Kristiane Kegelmann zu Gast. Die 30 jährige ist seit 4 Jahren selbstständig mit Pars Pralinen. Nach ihrer Ausbildung zur Konditorin lebte und arbeitete die Münchnerin in Salzburg, Australien und Wien. Heute wohnt und arbeitet sie in Berlin. Neben Kristianes Liebe zur Konditorei, spielt auch die künstlerische Arbeit mit und ohne Lebensmitteln eine große Rolle in ihrem Leben. Mit ihrem Unternehmen Pars Pralinen hat die Wahlberlinerin anfangs fast nur Veranstaltungen mit Pralinen beliefert, durch die Corona-Pandemie hat sie allerdings umgesattelt und führt nun auch einen Laden für Privatkunden in Berlin-Kreuzberg. Marie-Anne und Kristiane sprechen in dieser Folge über die Wichtigkeit von Kundenbindung und Kundenkontakt, über Wertschätzung der eigenen Mitarbeiter und darüber, dass es gerade in der Gastronomie so schwer ist Familie und Job zusammenzubringen. Kristiane gibt den Hörer*innen außerdem einen Einblick in die intensive und einzigartige Geschmackswelt von Pars Pralinen - Appetit garantiert! Thematisiert wird auch, dass sich kaum noch jemand zu Restaurantfachfrau oder -mann ausbilden lässt und warum es Frauen so schwerfällt, nach einer Gehaltserhöhung zu fragen und welche Ängste da mitschwingen. Zum Abschluss gibt es noch ein paar hörenswerte Restaurantempfehlungen für München und Wien. Viel Spaß beim Hören!
Shownotes
(https://parspralinen.com/de) und ich genießen, war diesmal der Egly-Ouriet V.P. Grand Cru Extra Brut. Diesen kaufe ich immer bei Alexandra Dauch und Sebastien Visentin bei Vin Sur Vin . Wenn Du gerne Kristianes Restaurantempfehlungen folgen möchtest schau doch unter den folgenden Links: Restaurant Polka in München die Gastwirtschaft Wratschko in Wien, das Restaurant Bruder in Wien, Mraz und Sohn in Wien, das Restaurant Steirereck in Wien Empfehlungen vom Land auf den Tisch : das Restaurant Otto, Nobelhart und Schmutzig, Lode & Stijn, Mrs. Robinson
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