5 Spitzenkäse in Bio-Qualität (1/2)

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Ökologische Herstellung, Hintergründe und Tipps

Wie erkennt man einen guten Käse? Wie lagert man Käse? Was ist der Unterschied zwischen Bio und herkömmlichen Käse? Und wenn Käse die Milch verrät, wie riecht und schmeckt Käse überhaupt? - In der heutigen Doppelfolge haben Judith und Jan die Käseexpertin Ingeborg Göpel vom Käseimporteur Vallée Verte eingeladen. Sie beschäftigt gefühlt ihr ganzes Leben mit diesen tollen Produkten und hat auch heute immer noch große Freude daran. Besonders ist, dass Ihr bei dieser Folge mitmachen könnt: Es werden insgesamt 5 Käse besprochen, eine Käseplatte zusammengestellt und viele Tipps zum Genuss der einzelnen Sorten besprochen. In Folge 1 erfahrt Ihr zum Beispiel, was ein Lab ist, wo der Unterschied ist zwischen Rohmilch und pasteurisiertem Käse und warum man Roquefort in einen Espresso tunkt und wie das schmeckt. Zudem gibt Ingeborg nebenbei viel Käsewissen preis, nennt Hintergrundinformationen zum Produkt im Speziellen und im Allgemeinen, aber natürlich auch Basiswissen. Zwei Folgen zum Mitschmecken oder Appetitbekommen.

Verkostete Käse inkl. Artikelnummern in Folge 1: 331303 Ziegen Brie Cabriol, 331042 Roquefort AOP Papillon, 331082/331080/331084 Cheddar

Die genannten Ziegenkäse in der Holzkiste inkl. Artikelnummern: 331126 Tommette Fougère, 331128 Crottin affinée Ziegenkäse, 331128 St. Maure Ziegenrolle geascht, 331130 Sainte Maure de Touraine AOP, 331217 Cabécou Ziegen Frischkäse Mix

Verkostete Käse inkl. Artikelnummern in Folge 2: 331307 Camembert de Normandie AOP, 334683 Comté AOP EXTRA MP 6-8 M, Keil

Hier bekommt Ihr den Käse: https://www.bioladen.de/bio-haendler-suche/#c48

Mehr Informationen zum Thema Käse: https://www.bioladen.de/bioladenprodukte/#p967

Mehr Infos zum Podcast findet Ihr auf bioladen.de

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