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Die Sache mit dem Eiweiß
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Rezept von K. einer Lebe-leichter-Teilnehmerin:
Rote Linsen Kroketten mit Quark-Knoblauch-Dip für 2 Personen:
250 ml Gemüsebrühe 100 g rote Linsen 70 g Weizengrieß oder Maisgrieß 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 2 TL Paprikapulver 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer 150 g Magerquark 1 Zehe Knoblauch 2 EL gehackte Kräuter Olivenöl zum Bepinseln
Zubereitung:
- Die roten Linsen gut abspülen und dann ca. 15 min weich kochen. Anschließend abseihen und in eine Schüssel geben.
- Gemüsebrühe und Grieß zu den Linsen geben und alles 10 min quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
- Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver zu der Linsenmasse geben und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Masse gleich große Kroketten formen, in etwas Grieß wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Kroketten mit Olivenöl bepinseln und im Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 35 min backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Währenddessen den Magerquark mit einem Schuss Wasser cremig rühren, den Knoblauch pressen und samt den Kräutern unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kroketten noch warm mit dem Dip servieren.
Dazu gerne ein Salat.
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