Folge 66 - Gouda mit Brennnessel, Sommelierkäse und Grienkenschmied

Käsekeller Podcast

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1+ y ago 28:41

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Gouda mit Brennnesseln ist das, was der Name verspricht, die Brennnesselstückchen sind hierbei in die Käsemasse eingearbeitet und nicht nur als Randdekoration aufgebracht. Geschmacklich hält sich die Brennnessel eher zurück, dafür ist der Käse an sich belanglos. Keineswegs schlecht, aber irgendwie unspektakulär. Auf Brot stört er sicher nicht.
Sommelierkäse wurde von Käsesommeliers designt. Der Geruch verrät bereits die halbjährige Reifezeit. Das Mundgefühl ist cremiger als erwartet, der Geschmack ist etwas sehr salzbetont – zumindest wenn man ihn pur verzehrt. Er könnte in milde Gemüseaufläufe passen.
Bio Grienkenschmied hat seinen Namen von einer Sagengestalt. Der Geruch des Käses ist mild. Der Geschmack ist gefällig mit eigenem Charakter. Er fällt wohl in die Kategorie „feiner Universalkäse“.
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Music: “Bossa Antigua” Kevin MacLeod (incompetech.com) Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License creativecommons.org/licenses/by/3.…

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