Einkochen und konservieren - September

Podcasts by der Witzer

einmal vorkochen und lange, wiederholt genießen ohne viel Geld dafür auszugeben.

Linsencurry Privatfoto Peter

Rezept Peter: Linsen Kokos Curry

Privatfoto Peter

Zutaten: für 6 Portionen (3 Stk. 0,5l Gläser mit Gummi-Bügel Verschluss)

Privatfoto Peter, rote Linsen

Privatfoto Peter, Ingwer gerieben

Privatfoto Peter, Curry beim kochen

• 500g rote Linsen, getrocknet
• 1 Dose Tomaten, gewürfelt 400g
• 1 Stk. Ingwer, Daumengroß
• 2-3 Knoblauchzehen
• 400ml Kokosmilch, ungesüßt
• 1 EL Honig, oder Agavensaft
• 1 EL Zitronensaft
• 3 TL Currypaste, gelb
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Zimt
• 3 EL Sesamöl
• 200g Dosen Ananas ungesüßt
• 3 EL Kokosraspel
• Pfeffer, Salz(unjodiert) zum abschmecken
• 100-200 ml Wasser, je nach Bedarf

Zubereitung:

• Linsen in ein Sieb geben und abspülen.
• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden, bzw. reiben
• Ananas abgießen
• Öl im Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Currypaste hinzufügen und gut durchmischen.
• Linsen, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, kurz mit anbraten und umrühren. Mit Kokosmilch ablöschen.
• Tomaten, Currypulver, Zimt, Honig, Ananasstücke, Zitronensaft, hinzufügen und gut durchrühren.
• 15-20 min köcheln lassen, je nach Linsen. Zwischendurch die Konsistenz der Linsen prüfen, bei Bedarf Wasser hinzu geben.
• Sobald die Konsistenz der Linsen passend ist, Kokosraspeln untermischen und mit Pfeffer, Salz abschmecken.

Einkochen, konservieren: im Dampfgarer

Privatfoto Peter

• während die Linsen köcheln, die Gläser auswaschen und im Dampfgarer sterilisieren, bei 100°C, ich habe 20 min eingestellt.
• nach dem sterilisieren die fertigen Linsen auf die Gläser aufteilen, schließen und für weitere 40 min. in den heißen Dampfgarer geben. nach dieser Zeit die Gläser bis zum nächsten Tag, oder bis der Dampfgarer komplett abgekühlt ist.
• Diese Portionen sollten nun mind. 6 Monate haltbar sein.
• als Test, ob das Vakuum funktioniert hat, die Gläser im abgekühlten Zustand, ohne den geschlossenen Bügel am Deckel hochheben.
• Dabei darf sich der Deckel nicht lösen lassen, das Gewicht des Glases sollte der Deckel tragen.

Rezept Thomas: Bolognese Soße im Glas

Privatfoto Thomas

Zutaten für 4 x 0,5l Gläser +1 Mittagessen für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 2 kg Faschiertes gemischt
• 500ml Pkg passierte Paradeiser
• 400 mlDose Paradeiser gewürfelt
• Kräuter
• Salz
• Olivenöl

Zubereitung:

• Zwiebel schälen, schneiden und in Olivenöl andünsten
• Temperatur erhöhen und Faschiertes zugeben (nicht alles auf einmal!)
• Faschiertes mit Zwiebel anbraten
• wenn das Fleisch leicht Farbe genommen hat, mit den passierten Tomaten etwas ablöschen. Die Packung mit etwas Wasser füllen und restliche Tomaten in den Topf geben
• Dosenparadeiser hinzufügen und Dose ebenfalls mit Wasser ausspülen und Inhalt in den Topf geben
• Kräuter hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen – Wasser darf dabei verdunsten!

Missvain, CC BY 4.0

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Links und Stichworte:

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• Im Oktober gibt´s Kürbis

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Die in den Shownotes geposteten Transkripte wurden voll automatisiert erstellt und von uns nicht korrigiert!
Bei diesem Podcast wurden folgende Lieder verwendet:
Intro: Rock Guitar Intro 02 von Taiga Sound Prod. - lizensiert über Filmmusic.io
Outro: Just a fun pop rock tune (Short version) von E.M.M. - lizensiert über Jamedno
Sprecher im Intro: Philipp Stögner

Kapitel

1. Intro (00:00:00)

2. Begrüßung (00:00:10)

3. Um was es heute gehen wird (00:00:20)

4. quick'n'Dirty Ragout Bolognese (00:02:12)

5. Currylinsen (00:07:41)

6. und jetzt wird konserviert (00:10:56)

7. was euch im Oktober erwarten wird (00:23:49)

8. Verabschiedung (00:25:04)

9. Outro (00:25:12)