Ascorbinsäure - ein natürlicher Helfer?

Ohrenbrot - der mipano podcast

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3y ago 36:29

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Ist die als Vitamin C bekannt Ascorbinsäure ein natürlicher Helfer oder pure Chemie im Teig?

Bei vielen Themen scheiden sich die Geister: Gegen natürliches Vitamin C hat wohl niemand etwas, aber wenn plötzlich von Ascorbinsäure die Rede ist, dann schrecken alle naturbewussten Hobbybäcker auf! Was ist dran am Mythos und wozu ist das Vitamin C eigentlich gut beim Backen?

Als Expertin ist Stefanie Herberth vom Blog hefe-und-mehr.de zu Gast. Die Naturwissenschaftlerin und Lehrerin erklärt uns, was die Unterschiede der künstlich hergestellten und der natürlichen Gewinnung ist und warum es besser ist, auf heimische Früchte wie Hagebutte zu wechseln.

Ein abwechslungsreicher und lehreicher Podcast!

Außerdem: Ingmar Krimmers Podcast zum Thema Brotbacken: https://www.krimmers-backstub.de/podcast/nachtschicht - Cool, wir werden immer mehr! :-)

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