#9 Weckle, Semmel oder Schrippe

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Von Ingmar Krimmer & David Haas, Ingmar Krimmer, and David Haas entdeckt von Player FM und unserer Community - Das Urheberrecht hat der Herausgeber, nicht Player FM, und die Audiodaten werden direkt von ihren Servern gestreamt. Tippe auf Abonnieren um Updates in Player FM zu verfolgen oder fĂŒge die URL in andere Podcast Apps ein.

Brötchen Rezept:

  • 1 kg Weizenmehl
  • 20 g Salz
  • 10 g Hefe
  • 40 g Margarine oder Pflanzenöl oder Butter
  • 30 g Backmalz oder Zucker oder Honig
  • 45 g Sauerteig
  • 580 ml Wasser

Alle Zutaten ausreichend zu einem Teig kneten. Teigruhe: 60 Minuten oder ĂŒber Nacht im KĂŒhlschrank (Morgens 60 Minuten akklimatisieren lassen)

Brötchen abstechen und rund formen anschließend umgedreht auf einem Tuch 45 – 60 Minuten gehen lassen.

Brötchen wenden, mit Wasser absprĂŒhen, und bei 200 – 210°C 14 Minuten mit Schwanden goldbraun Backen.

Brötchen StĂŒpfler

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