#39 Schokostreuseltartelettes

Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

Buchserie #7

Die letzte Folge der Buchwochen! Und was für eine: Schokotartelettes – Schokolade pur! Wie sie gemacht werden hört ihr heute. Außerdem plaudern wir darüber, ob Ingmar seine Facharbeit rechtzeitig fertig bekommen hat, welches perfekte Dinner David veranstaltet hat und lösen endlich auf, warum der Hefewürfel genau 42 g hat.

Rezept:

Schokomürbteig:

• 125g Butter
• 75g Puderzucker
• 20g gemahlene Mandeln (geschält oder ungeschält)
• 1 Pr. Zimt
• 1 Ei

Alles von Hand vermischen.

• 210g Mehl
• 5g Backpulver
• 5g Backkakao

Unterarbeiten und den Teig mindestens eine Stunde kühlen.

Aus dem Teig ca. 14 Tartelettes für die gefetteten Förmchen ausrollen. Wenn möglich diese dann in den Gefrierschrank geben (dann rutscht der Teig in den Förmchen nicht nach unten). Backofen auf 180°C vorheizen und sofort die Förmchen im gefrorenen Zustand ca. 12 - 14 Min. backen. Abkühlen lassen.

Canach:

• 180g Sahne kurz vorm Aufkochen vom Herd nehmen
• 200g Zartbitterkuvertüre zerkleinert in die heiße Sahne rühren
• 60g Butter zugeben und glattrühren

Canach in die Tartelettesförmchen eingießen und in den Kühlschrank stellen.

Schokostreusel:

• 100g ungeschälte, gemahlene Mandeln
• 100g Butter
• 100g brauner Zucker
• 6g Kakao

Alles zusammen zu großen Streuseln kneten.

Streusel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und bei 180°C, 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Die gekühlten Tartelettes mit den gebackenen Schokostreuseln bestreuen und mit etwas Kakao bestäuben.