#02 mit Stevan Paul // "Meine grüne japanische Küche" + "Rezepte meines Lebens"

Kochbuch Check

„Der Japaner, ein Klassiker und ein fehlendes Lesebändchen“

In „Meine grüne japanische Küche“ ist alles vegetarisch: Ramen, Miso, Sushi und Rice-Bowls, Gemüse-Snacks, Yakitori-Grill und noch etwas Süßes. Das alles in über 80 vegetarischen Rezepten. Leichte, gesunde Küche mit Zutaten die in jedem Supermarkt (und/oder Asialaden) zu bekommen sein sollen. Eine Wohlfühlküche? Leicht und unbeschwert, voller Geschmack? Ganz einfach und für scheinbar jeden Tag. Stimmt das? Gregor fehlen am Ende die „Lesebändchen“ im Buch … Na wenn es schon so losgeht! Dem Autor Stevan Paul ein „Kochbuch-Tausend-Sassa“ sind dagegen andere Dinge wichtig. Style, Ansprache und: „wie krieg ich Geschmack und „Wumms“ an mein Essen.“? Beim selbsterannten Frühaufsteher fängt ein neues Kochbuch immer mit „Kopf und Bauch“ an. Rezeptideen hat er früh morgens, wenn er richtig Hunger hat. So entstand auch seine „Meine grüne japanische Küche“ (2021 im Hölker Verlag). 1969 geboren, aufgewachsen zwischen Allgäu und Bodensee, lebt er heute über zwanzig Jahre in Hamburg. Er lernte den Kochberuf bei Sternekoch Albert Bouley, reiste durch verschiedene, von Gault Millau und Michelin ausgezeichnete Küchen, arbeitete als Redakteur bei Essen & Trinken im Gruner+Jahr Verlag und ist seit 2000 als freier Journalist tätig (u.a. für Der Feinschmecker, Süddeutsche Zeitung, Effilee Magazin, Mixology) und ganz nebenbei auch noch Autor zahlreicher Kochbuch-Bestseller. Er weiß also wovon er mit uns redet und empfiehlt allen gleich noch ein paar Kochbücher.

Und dann wäre da noch ein Klassiker aus Deutschen Landen. Kult-Fernsehkoch und sein Vermächtnis: „Essen ist einer der schönsten Genüsse des Lebens“, sagte jemand, der es wissen muss: Alfred Biolek. (Leider im Juli 2021 im Alter von 87 Jahren verstorben) Der legendäre Autodidakt des deutschen Fernsehens („Alfredissimo“ WDR) und leidenschaftliche Hobbykoch hat über Jahrzehnte seine Lieblingsrezepte in einer „Küchenkladde“ gesammelt. Kleine und große Leckereien, Gerichte für Familie und Gäste, jede Menge Köstlichkeiten fürs Dessert. Über 600 Rezepte in einem Buch mit „Goldschnitt“. Eine Deluxe-Edition, die Patrick zumindest allen seinen Freunden empfiehlt.

Links: Alfredissimo (WDR Mediathek) https://www1.wdr.de/mediathek/video/sendungen/alfredissimo/index.html

Stevan Paul https://www.stevanpaul.de

Kaisergranat https://kaisergranat.com

Essen und Trinken – Magazin https://www.essen-und-trinken.de

Hier gibt es die Bücher:

Alfred Biolek – Rezept meines Lebens * http://www.amazon.de/dp/3960330472/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21

Stevan Paul – Meine grüne japanische Küche * http://www.amazon.de/dp/3881172475/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21

Eating with the Chefs – Family meals * http://www.amazon.de/dp/0714865818/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21

Todays Special – 20 leading Chefs choose 100 Emerging Chefs * https://www.amazon.de/dp/1838661352/ref=nosim?tag=kochbuchcheck-21

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