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# 138 Ein Podcast am Herd - Ralf Bos - Teil 2
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Höchster Qualitätsanspruch.
Ein ganz besonderer Podcast - direkt aus der Küche. Ich habe die große Ehre, heute einmal mehr Ralf Bos bei mir begrüßen zu dürfen. Ralf ist für mich einer der ganz großen Köche, ganz abgesehen davon, dass er mit seinem Unternehmen Bos Food wirklich nur die allerbeste Qualität an Lebensmitteln bietet. Wer also Wert auf eine extrem hohe Qualität beim Essen legt, ist bei Ralf Bos genau richtig. Und wir sprechen heute nicht nur miteinander, wir kochen auch gemeinsam. Und zwar eines der leckersten Gerichte, die es gibt: Ein Risotto mit Trüffel und Hummer.
Den schlechten Wein zum Kochen nehmen?
An dieser Stelle verraten wir gleich einen Tipp: Der Wein - oder der Champagner - den man zum Kochen verwendet, sollte so gut sein, dass man ihn auch trinken kann. Es ist also ein Fehler, zu denken, dass der Wein so mies ist, dass man ihn nur noch zum Ablöschen nehmen kann. Denn er wird dadurch nicht besser! Und noch ein Tipp: Der Grundstein für jedes Risotto sind Rundkornreis und Zwiebeln. Und - ganz wichtig - der Reis kommt nicht ins Kochwasser, sondern direkt in den Topf zu den Zwiebeln und dem Öl.
Der perfekte Risotto-Reis.
In dieser Podcast-Folge erfährst Du zweifelsohne sehr viel über den perfekten Reis für ein Risotto, welche Eigenschaften das passende Öl haben sollte, es gibt Tipps zu Trüffel und zu Hummer - aber Du erfährst auch, warum meine Familie und ich sehr selten auswärts essen gehen und wann ich persönlich am besten kochen kann (kleiner Tipp, es ist nicht dann, wenn ich gut gelaunt bin). Dazu gibt es spannende Anekdoten und tolle Expertentipps von Ralf Bos persönlich. All das und noch viel mehr erwartet Dich in dieser besonderen Ausgabe meine Podcasts.
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