Hamburg hOERt ein HOOU Hamburg hOERT ein HOOU! Nudging in der Ernährung

HOOUcast

• Nicola Wessinghage
• Prof. Dr. Ulrike Pfannes
• Prof. Dr. Sibylle Adam

22. Oktober 2021

Prof. Sybille Adam und Prof. Ulrike Pfannes im Gespräch über ihre HOOU-Lerneinheit Nuding in der Ernährung

Moderation: Nicola Wessinghage

Prof. Dr. Sibylle Adam

Professorin für Ernährungswissenschaften und Ernährungsverhalten (HAW Hamburg)

Wissenschaftliche Tätigkeiten:

Professur für Ernährungswissenschaften, Schwerpunkt Ernährungsverhalten (seit 2015)

Wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg, Department Gesundheitswissenschaften im von der EU geförderten Projekt „hasic – Healthy Aging Supported by Internet and Community“ (2014) (http://www.hasicproject.eu/de)

Promotion an der UWS – University of the West of Scotland (2013)

Mehrjährige Praxiserfahrung

Freiberufliche Tätigkeit

im Bereich Ernährung (Prävention/Gesundheitsförderung) seit 2002

Wissenschaftliche Angestellte bei HealthBehavior.de GmbH, Bad Schwartau (2003-2013)

Ausbildung / Studium:

Studium der Ökotrophologie an der Universität Kiel, Diplom

Ausbildung zur Chemisch-technischen Assistentin (CTA)

Weitere Tätigkeiten:

Mitgliedschaften: Mitglied im Verwaltungsrat der Verbraucherzentrale Hamburg

Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der Zeitschrift Ernährung im Fokus

Profile im Netz:

Twitter: @SibylleAdam

Research Gate: Sibylle Adam

Website: https://www.nudging-im-norden.de

Prof. Dr. Ulrike Pfannes

Wissenschaftliche Tätigkeiten:

• Professur für Verpflegungs- und Versorgungsmanagement, HAW Hamburg (seit 2007)
• Wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Universität Gießen, Promotion: Qualitätsmanagement in Gemeinschaftsverpflegungsbetrieben (1999),

Langjährige Praxiserfahrung:

• Geschäftsführerin, Studierendenwerk Hamburg
• Geschäftsbereichsleitung Hotelleistungen und Liegenschaften, Frankfurter Verband für Alten- und Behindertenhilfe
• Unternehmensberaterin, K & P Consulting,
• Diätassistentin im Krankenhaus Geislingen (Diätküche und Diätberatung)
• Ernährungs- und Verbraucherbildung bei verschiedenen Bildungsträgern (freiberuflich)

Ausbildung / Studium:

• Studium der Ökotrophologie an der Universität Gießen, Diplom
• Ausbildung als staatl. geprüften Diätassistentin an der Universität Marburg

Weitere Tätigkeiten:

• Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der Zeitschrift Ernährungsumschau: Praxis & Forschung
• Mitglied im wissenschaftlichen Beirat der Zeitschrift Hauswirtschaft und Wissenschaft

Profile im Netz:

• Website: https://www.nudging-im-norden.de
• Research Gate: Ulrike Pfannes

Buchtipp:

Thaler, R. H., & Sunstein, C. R. (2009): Nudge: Improving Decisions About Health, Wealth, and Happiness (Revised & Expanded edition). New York: Penguin Books.

Deutsche Übersetzung: Nudge. Wir man kluge Entscheidungen anstößt. Ullstein Taschenbuch Verlag 2010.

Link zur Lerneinheit:

Das Projekt „Nudging in der Ernährung bei der HOOU:

https://www.hoou.de/projects/nudging-in-der-ernahrung/preview

Musik: Jakob Kopczynski

Fotos: privat

Für Feedback, Fragen und Vorschläge ist das Team der HAW-HOOU bei Twitter zu erreichen unter @HOOU_HAW: https://twitter.com/hoou_haw

E-Mail: [e-mail]

Der Beitrag Hamburg hOERT ein HOOU! Nudging in der Ernährung erschien zuerst auf HOOU.

Kapitel

1. Begrüßung und Vorstellung (00:00:00)

2. Definition des Begriffs Nudging (00:09:09)

3. Abgrenzung zur Manipulation (00:10:07)

4. Konkrete Beispiele für "Anstupser" in der Entscheidungsarchitektur (00:14:56)

5. Abgrenzung vom Marketing (00:16:59)

6. Aufbau der Lernheit bei der HOOU (00:18:10)

7. Das Prinzip der freien Entscheidung beim Nudging (00:21:48)

8. Testversuch: Veränderung der Standardoption bei Ernährungsklassikern (00:23:48)

9. Einsatz des Nudging im privaten Bereich (00:25:05)

10. Zielgruppe der Lerneinheit (00:29:26)

11. Fortsetzung der Lerneinheit (00:31:01)

12. Unterstützung bei der Erstellung der Lerneinheit durch die HOOU (00:33:38)

13. Erklärung des Hypes um Nudging (00:36:31)

14. Tipps für Organisationen, um Nudging umzusetzen (00:42:36)

15. Methodik des Nudging (00:44:32)

16. Abschluss (00:48:11)