Thomas Breckle: Der Käse-Affineu‪r‬ über das Altern - Käseveredelung der besonderen Art

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6+ y ago 1:08:06

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Thomas Breckle ist seit 25 Jahren Käse-Affineur, fährt den ganzen Sommer lang mit dem Mountainbike von Alp zu Alp und wählt Käse zur Veredelung aus. Zur Reifung lagert der Käse in einem beeindruckenden Gewölbekeller mit Umweltbedingungen, unter denen der Käse wesentlich langsamer reift, als in den meisten anderen Lagerstätten.

Bild: erlebe.bayern - Gert Krautbauer

Kapitel

1. Blasmusik (00:00:00)

2. Begrüssung (00:00:15)

3. Käse machen (00:00:50)

4. Käse finden (00:05:24)

5. Käse lagern (00:10:26)

6. Käse veredeln (00:15:14)

7. Zum Käse gekommen (00:30:10)

8. Zum Veredler geworden (00:41:42)

9. Käsearten (00:51:54)

10. Personalfragen (00:54:10)

11. Bezugsquellen und Getränke (00:58:52)

109 Episoden

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