007 Über die Bedeutung von Wertschätzung in der Gastronomie mit Klaus Schöning

Gastro Rockstar

Klaus Schöning steht für über 40 Jahre erfolgreiche Gastronomie in Stuttgart. Mit bereits 23 Jahren wagte er den Sprung in die Selbständigkeit und betrieb die Weinstube Schluckspecht in Heumaden. 1984 eröffnete Klaus Schöning das Calwer Eck Bräu in Stu...

Klaus Schöning steht für über 40 Jahre erfolgreiche Gastronomie in Stuttgart. Mit bereits 23 Jahren wagte er den Sprung in die Selbständigkeit und betrieb die Weinstube Schluckspecht in Heumaden. 1984 eröffnete Klaus Schöning das Calwer Eck Bräu in Stuttgart, als zweite Hausbrauerei in Deutschland. Seit dem hat er die Stuttgarter Gastroszene entscheidend mitgeprägt: Der Biergarten im Stuttgarter Schlossgarten, die Kostbar hinter dem Stuttgarter Rathaus, das rustikale Steaklokal Woody’s, das Pasta Baby und seine eigene Stuttgarter Limonade.

Ich möchte in diesem Interview verstehen, was Klaus Schöning antreibt und welche Faktoren den Erfolg in der Gastronomie ausmachen.

Lieblingserfolgszitat

Wir bedienen nicht 500 Gäste, sondern 500 mal einen Gast.

Was du in dieser Episode lernst

• Was macht die Faszination an der Gastronomie aus?
• Woran erkennt man gute und umsetzungswürdige Gastrokonzepte?
• Was sind die wichtigsten persönlichen Eigenschaften/Fähigkeiten/Einstellungen, um in der Gastrobranche erfolgreich zu sein?
• Welchen Fehler solltest du als Gastrogründer vermeiden?
• Wie kannst du deine Marke etablieren?

weiterführende Links

• food-service Trends im Food-Bereich
• fizzz Trends im Beverage Bereich
• Orderman Handhelds im Bereich mobile Kassen

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Kontaktdaten

• [e-mail]

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