FB013 Korn

 
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Korn ist wieder da! Oder doch nicht? War er nie weg? Ich spreche anlässlich des laufenden Meisterkurses für Destillateure über deutschen Kornbrand, Korn und Doppelkorn mit Anna-Clarissa Schulze Rötering und Paul Brusdeilins. Beide arbeiten in Kornbrennereien, Anna-Clarissa in einer kleineren landwirtschaftlichen Brennerei und Paul bei einem bekannten gewerblichen Unternehmen. Wie sie Korn herstellen, aus welchen Getreiden und auf welche Art und was das große Problem des Korns in Deutschland aktuell ist, besprechen wir in dieser Folge des Freibrenner Podcast.

Shownotes:

https://de.wikipedia.org/wiki/Kornbrand
https://de.wikipedia.org/wiki/Getreidespirituose
https://www.schulze-roetering.de/herzlich-willkommen/
https://www.august-ernst.de
https://spirituosen.ifgb.de/destillateurmeisterkurs
https://de.wikipedia.org/wiki/Weizen
https://de.wikipedia.org/wiki/Roggen
https://de.wikipedia.org/wiki/Gerste
https://de.wikipedia.org/wiki/Malz
https://de.wikipedia.org/wiki/Hafer
https://de.wikipedia.org/wiki/Echter_Buchweizen
https://de.wikipedia.org/wiki/Emmer_(Getreide)
https://de.wikipedia.org/wiki/Einkorn
https://de.wikipedia.org/wiki/Nordhäuser_Korn
https://de.wikipedia.org/wiki/Hammermühle_(Technik)
https://de.wikipedia.org/wiki/Walzenmühle
https://de.wikipedia.org/wiki/Maischen
https://kleinbrenner-verband.de/verarbeitung-von-roggen-und-weizen.html
https://www.brennerei-wissen.de/enzymierung.html
https://brennhefe.com/hefesatzverfahren.htm
https://de.wikipedia.org/wiki/Backhefe
https://de.wikipedia.org/wiki/Reinzuchthefe
https://www.bier.de/brew-it-yourself/die-jodprobe/
https://www.zoll.de/DE/Fachthemen/Steuern/Verbrauchsteuern/Alkohol-Tabakwaren-Kaffee/Abfindungsbrennen/Einfuehrung-in-das-Abfindungsbrennen/rohstoffliste_20181001.html
https://www.brennerei-wissen.de/gegenstromdestillation.html
https://webservices.siemens.com/w1/efiles/instrumentation/catalogs/fi01/Kopie%20von%20fi01_ge_extract/sitransf_frtrommel_fi01ge.pdf
https://de.wikipedia.org/wiki/Rektifikation_(Verfahrenstechnik)
https://www.kleinbrennerei.de/Wasseraufbereitung-und-Spirituosenkuehlung,QUlEPTQ4MDI0MDgmTUlEPTE0OTc.html
https://www.brennerei-wissen.de/67.html
https://freibrenner.de/2018/02/23/freibrenner-09-fasslagerung/
https://www.august-ernst.de/oldesloer/oldesloer-alter-weizenbrand/
https://brennerei.schulze-roetering.de/edelbraende/44-145-muensterlaender-korn-gereift-im-bourbonfass.html#/29-inhalt-50_cl
https://www.fsa.de/fileadmin/user_upload/pdf/explosionsschutz/Leitfaden_Brennerei_2016_web.pdf
https://www.kenn-dein-limit.de

Mit neuem Jingle von Florian Stäuble von der https://spotfarm.de aus Regensburg!

Kapitel

1. Start mit neuem Jingle ;) (00:00:00)

2. Anna-Clarissa Schulze Rötering (00:00:49)

3. Paul Brusdeilins (00:02:05)

4. Korn, Kornbrand, Doppelkorn (00:03:39)

5. Getreideverarbeitung (00:06:44)

6. Hefegabe und Vergärung (00:11:50)

7. Destillation von Kornbränden (00:19:01)

8. Lagerung und Reifung (00:25:36)

9. Tasting der Gastkörner (00:29:38)

10. Mixability des Korn (00:34:38)

11. Der Korn im deutschen Spirituosenmarkt (00:36:33)

12. Grüße an die alte Garde (00:40:18)

14 Episoden