Wieviel Süßes ist noch gesund

Durchatmen-der Gesundheitspodcast

Zucker in der Weihnachtszeit

Es gibt keine Erkrankung, die durch einen Mangel oder den völligen Verzicht auf Kohlenhydrate ausgelöst würde, jedenfalls, ich kenne keine. Zum anderen kann Glukose in unserem Körper nur in geringen Mengen gespeichert werden, nämlich in der Leber 150 g und in der Muskulatur 300g. Und schließlich kann unser Körper Glukose auch selbst herstellen, aus Eiweißen durch Glukoneogenese und aus Fettsäuren über die Ketonkörper. Wenn wir uns dann noch die energetische Bilanz anschauen, dann kann man aus 1 Glukosemolekül 34 Moleküle ATP gewinnen, aber aus 1 Fettmolekül gewinnt man 600 Moleküle ATP, fast 20 mal mehr. Damit haben wir jetzt gesehen, dass Zucker für unseren Körper sehr wichtig ist ganz besonders natürlich für die Organe, die besonders viel Energie benötigen, um optimal leistungsfähig zu sein. Jedoch muss man diesen Zucker nicht ausschließlich durch die Aufnahme oder den Verzehr von Kohlenhydraten erhalten. Fette und Eiweiße können schließlich zu Glukose verstoffwechselt werden. Entwicklungsgeschichtlich ist Zucker für uns Menschen als Nahrungsmittel auch nicht vorgesehen. Und schließlich, kann Zucker gespeichert werden und steht damit zur Verfügung, wenn wir ihn brauchen.

Was also macht den Zucker so schädlich, dass er von amerikanischen Experten als den größten Killer bezeichnet wird und er auf eine Stufe mit Alkohol und Tabak gestellt wird? Im Gegensatz zu Alkohol und Tabak schmeckt der Zucker natürlich auch noch sehr gut. Was wären Kuchen, Pralinen, Desserts, Joghurts, Säfte, Limonaden ohne Zucker? Ja Zucker ist doch aus unserem Leben gar nicht mehr wegzudenken. Darüber hinaus hat er auch seine Bedeutung als Konservierungsmittel in Marmeladen, Gelees und anderen. Auch kann man Zucker in der Wundheilung einsetzen, irgendwie wirkt er sogar antibakteriell. Es gibt jedoch ein großes ABER: Man schätzt, dass bis zu 35 Millionen Todesfälle weltweit jährlich indirekt auf das Konto von Zucker gehen. Ein Forscherteam um Dr.Lustig schreibt zum Beispiel: "Es gibt immer mehr wissenschaftliche Beweise dafür, dass Fruktose etliche chronische Krankheiten auslösen kann und giftig für die Leber ist. Ein bisschen Zucker ist zwar kein Problem, aber viel Zucker tötet - wenn auch nur langsam."