Scherbe 019k Die Weihnachtsgans

Die Ton-Scherben

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In der Ersten Scherbe der Ton-Scherben Küche erzähle ich euch wie ich meine Weihnachtsgans und die Sauce zubereitet habe und wie ich das Fett zu Schmalz verarbeite.

Kapitel

1. Intro (00:00:00)

2. Das Nullnummer Ersatzkapitel (00:00:27)

3. Vom Hackbraten zur Gans (00:13:21)

4. Niedrigtemperatur Garen und Geflügel in Salzwasser einlegen (00:18:31)

5. Das Auftauen (00:21:25)

6. Die Füllung (00:23:21)

7. Die Gans Vorbereiten (00:23:45)

8. Die Flasche hinten in die Gans stecken (00:28:00)

9. Die Gans mit Küchengarn zu nähen und zusammenbinden (00:29:41)

10. Eventuelle Federkiele ziehen (00:30:24)

11. Fond bzw Flüssigkeit vor dem Anbraten angießen (00:30:59)

12. Temperatur kontrollieren (00:33:43)

13. Das Garen über Nacht (00:36:06)

14. Die Haut lackieren (00:37:50)

15. Die Zubereitung der Gans zusammengefasst (00:41:21)

16. Die Sauce (00:45:37)

17. Die flotte Lotte (00:55:57)

18. Gänsechmalz (00:59:18)

19. Schlussworte (01:09:23)

61 Episoden

#Lifestyle #Dennis Fuisz