Scherbe 019k Die Weihnachtsgans
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Kapitel
1. Intro (00:00:00)
2. Das Nullnummer Ersatzkapitel (00:00:27)
3. Vom Hackbraten zur Gans (00:13:21)
4. Niedrigtemperatur Garen und Geflügel in Salzwasser einlegen (00:18:31)
5. Das Auftauen (00:21:25)
6. Die Füllung (00:23:21)
7. Die Gans Vorbereiten (00:23:45)
8. Die Flasche hinten in die Gans stecken (00:28:00)
9. Die Gans mit Küchengarn zu nähen und zusammenbinden (00:29:41)
10. Eventuelle Federkiele ziehen (00:30:24)
11. Fond bzw Flüssigkeit vor dem Anbraten angießen (00:30:59)
12. Temperatur kontrollieren (00:33:43)
13. Das Garen über Nacht (00:36:06)
14. Die Haut lackieren (00:37:50)
15. Die Zubereitung der Gans zusammengefasst (00:41:21)
16. Die Sauce (00:45:37)
17. Die flotte Lotte (00:55:57)
18. Gänsechmalz (00:59:18)
19. Schlussworte (01:09:23)
5 Episoden