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Blindflug 112: Die totale Verwirrung der Sinne

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Was hat das absolute Gehör mit Wein zu tun? Und wieso halten wir uns für perfekte Verkoster, selbst wenn wir uns komplett irren? Ein paar Gedanken zur Selbsttäuschung…

Felix hat ein Seminar zum Thema Geschmack und Wahrnehmung gehalten, von dem er mit neuen Erkenntnissen zurückgekehrt ist. Die feiern wir mit passendem Schaumwein und einem schwer zu greifenden Pinot aus Patagonien.

Höfer Chardonnay Prestige – Endstufe!

Höfer Sekt Chardonnay Prestige

Letztes Jahr im November begegnete Felix ein Sekt von einem ihm bis dahin unbekannten Erzeuger: Chardonnay Prestige brut nature NV von Höfer Sekt aus Franken. Felix wünscht sich sehnlichst, dass der – trotz aller Probleme beim Verkosten von Bubbles aus schwarzen Gläsern – Saschas Wohlwollen erregt. Und glücklicherweise funktioniert das sehr gut. Ein anspruchsvoller Wein mit viel Grip, der in Deutschland Maßstäbe setzt. Den genießt auch Sascha in großen Schlucken.

Chacra Cincuenta y Cinco: jung und schräg – und gut?

Chacra Pinot Noir Patagoninen

Der Pinot Noir Cincuenta y Cinco von Chacra aus Patagonien ist frisch mit 99 Parker Punkten geadelt, was Sascha bei seiner ersten Begegnung mit dem Wein etwas ratlos zurück ließ. Also schenkt er ihn Felix im schwarzen Glas aus. In der rein technischen Analyse findet dieser jede Menge gute Argumente für den Wein, kommt im subjektiven Gesamturteil allerdings auch nicht in die Nähe eines Superaltivs. Also beschließen unsere beiden Blindverkoster, den Wein für 2026 auf Wiedervorlage zu terminieren.

Das Pop-up-Restaurant, von dem Sascha berichtet, findet ihr hier.

Viel Spaß bei einer neuen Episode unseres Podcasts.

Hier geht es zur Episodenübersicht.

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Blindflug gibt es auch auf Spotify…

‚Alexa, spiele Blindflug Weinpodcast‘ und ihr hört uns über Amazon.

Und natürlich gibt es uns auch auf YouTube.

Ein paar Fetzen Transskript aus dem Inhalt der Episode…

01:00 Felix stellt den Sekt vor und ist nervös. Es gibt Crsten Höfer Chardonnay Prestige

01:53 Die leidige Frage: Gibt es sowas wie gute Verkoster oder nicht? Heute ein Update

02:25 Felix hat bei einem Produzenten von Nahrungsergänzungsmitteln ein Seminar darüber gehalten, wie unsere Sinne so funktionieren und wie sie sich auf täuschen lassen. Dazu die Erkenntnis: jeder ist der beste Verkoster der Welt?

03:52 Warum Jens Priewe kein guter Chianti-Verkoster ist

06:12 Kurze Auffrischung zum Thema Geruchs-/Geschmacksblindheit: Jeder Mensch ist gegenüber bestimmten Stoffen Geschmacks blind. Es gibt keinen Stoff, den alle Menschen auf der Welt riechen können. Vanillin ist ein Top Kandidat, den 99 % der Menschen können. Das bedeutet aber, ein Prozent können es nicht. Beim Schmecken ist es eben so: normale menschen haben eine 95 %ige Übereinstimmung also 5 % der Geschmacks-Wahrnehmungen kann der jeweilige Gegenüber nicht nachvollziehen.

07:11 Das Seminar: Geruchsparcour mit sechs Aromen in schwarzen Gläsern und wie schwer es ist, frisch geernteten Rosmarin zu erkennen, oder Kaffir-Limettenblätter, wenn man sie nicht kennt.

11:16 Wein aus weißen Gläsern, ganz offen. Viognier von Oliver Zeter und dann war das noch ein Spätburgunder von Kloster Eberbach. Und dann gebeten, die Weine ein bisschen zu beschreiben. Das einzige Problem war: der einzige Unterschied zwischen diesen beiden Weinen war rote Lebensmittelfarbe

12:47 Dann den ersten Wein im schwarzen Glas eingeschenkt. Monthelie Blanc, Chardonnay aus dem Burgund im Holz ausgebaut. Nachher war das Ergebnis fünf Leute waren der Meinung, dass es Rotwein war, sechs Leute das ist Weißwein.

13:47 Warum es so viel einfacher ist, zwei Weine zu unterscheiden, als einen einzelnen zu bestimmen.

14:57 Zweiter Wein im schwarzen Glas Lacuisse Fréres Champagner Premier Cru 2012 und die Frage: ist das Champagner oder Rotkäppchen?

16:50 Wie man sich ein solches Erlebnis schönredet.

18:09 Die Geschichte mit dem absoluten Gehör, Melodyne, Autotune und dem Cher-Effekt und was das mit Wein zu tun hat

23:45 Erlebnisse bei einer Silvaner-Verkostung:

24:20 Der junge Mann, der sich gewünscht hätte, der Winzer hätte dem Wein einfach erlaubt von selbst zu werden. Wie er unterstellte, da sei jede Menge Kellertechnik im Spiel gewesen, aber es war ein Naturwein.

26:03 Die Geschichte mit dem Zucker: Es ist ein sehr schöner Flight, aber klitzekleines Problem, weil der dritte Wein hat deutlich Restzucker und die anderen drei sind trocken. Und dann kam eine Sommelière: nein, der hat keinen Restzucker, aber er hat natürlich mehr Extrakt, kann man schon mal für Zucker halten. Und dann waren es sechs Gramm Zucker bei auch nur fünf Gramm Säure.

27:21 Nachtrag zum Seminar: das Experiment mit dem Zucker. Drei Wasser-Karaffen mit je einem Liter Wasser drin in einer null in einer zwei und in einer ist vier Gramm Zucker, dann in die richtige Reihenfolge bringen. Die Bitte an die Hörer, selber auch mal machen und berichten: woran ihr es erkannt habt, weil Zucker ist Schminke.

31:13 Die Erklärung, warum nicht einmal solche Fehl-Leistungen wirklich bedeuten, dass jemand ein schlechter Verkoster ist.

33:00 Saschas Eindrücke vom Höfer-Sekt

Auflösung und die Geschichte, wie Felix diesem Sekt begegnet ist und sich gemeinsam mit Gerhard Eichelmann schockverliebte. Die Abendveranstaltung beim Niederfall des VDP Franken.

41:30 Sascha stellt seinen Wein vor

42:18 Die Geschichte vom Popup-Restaurant in Berlin

48:13 Sind 99 Punkte überall auf der Welt gleich viel wert?

51:55 Warum es völlig klar ist, dass im ersten Schweiz-Report des Wine Advocate mindestesn ein Wein 100 Punkte kriegt.

56:32 Felix’ Eindrücke vom Pinot

59:07 Auflösung zum Chacra Cincuenta y Cinco

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Was hat das absolute Gehör mit Wein zu tun? Und wieso halten wir uns für perfekte Verkoster, selbst wenn wir uns komplett irren? Ein paar Gedanken zur Selbsttäuschung…

Felix hat ein Seminar zum Thema Geschmack und Wahrnehmung gehalten, von dem er mit neuen Erkenntnissen zurückgekehrt ist. Die feiern wir mit passendem Schaumwein und einem schwer zu greifenden Pinot aus Patagonien.

Höfer Chardonnay Prestige – Endstufe!

Höfer Sekt Chardonnay Prestige

Letztes Jahr im November begegnete Felix ein Sekt von einem ihm bis dahin unbekannten Erzeuger: Chardonnay Prestige brut nature NV von Höfer Sekt aus Franken. Felix wünscht sich sehnlichst, dass der – trotz aller Probleme beim Verkosten von Bubbles aus schwarzen Gläsern – Saschas Wohlwollen erregt. Und glücklicherweise funktioniert das sehr gut. Ein anspruchsvoller Wein mit viel Grip, der in Deutschland Maßstäbe setzt. Den genießt auch Sascha in großen Schlucken.

Chacra Cincuenta y Cinco: jung und schräg – und gut?

Chacra Pinot Noir Patagoninen

Der Pinot Noir Cincuenta y Cinco von Chacra aus Patagonien ist frisch mit 99 Parker Punkten geadelt, was Sascha bei seiner ersten Begegnung mit dem Wein etwas ratlos zurück ließ. Also schenkt er ihn Felix im schwarzen Glas aus. In der rein technischen Analyse findet dieser jede Menge gute Argumente für den Wein, kommt im subjektiven Gesamturteil allerdings auch nicht in die Nähe eines Superaltivs. Also beschließen unsere beiden Blindverkoster, den Wein für 2026 auf Wiedervorlage zu terminieren.

Das Pop-up-Restaurant, von dem Sascha berichtet, findet ihr hier.

Viel Spaß bei einer neuen Episode unseres Podcasts.

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Blindflug gibt es auch auf Spotify…

‚Alexa, spiele Blindflug Weinpodcast‘ und ihr hört uns über Amazon.

Und natürlich gibt es uns auch auf YouTube.

Ein paar Fetzen Transskript aus dem Inhalt der Episode…

01:00 Felix stellt den Sekt vor und ist nervös. Es gibt Crsten Höfer Chardonnay Prestige

01:53 Die leidige Frage: Gibt es sowas wie gute Verkoster oder nicht? Heute ein Update

02:25 Felix hat bei einem Produzenten von Nahrungsergänzungsmitteln ein Seminar darüber gehalten, wie unsere Sinne so funktionieren und wie sie sich auf täuschen lassen. Dazu die Erkenntnis: jeder ist der beste Verkoster der Welt?

03:52 Warum Jens Priewe kein guter Chianti-Verkoster ist

06:12 Kurze Auffrischung zum Thema Geruchs-/Geschmacksblindheit: Jeder Mensch ist gegenüber bestimmten Stoffen Geschmacks blind. Es gibt keinen Stoff, den alle Menschen auf der Welt riechen können. Vanillin ist ein Top Kandidat, den 99 % der Menschen können. Das bedeutet aber, ein Prozent können es nicht. Beim Schmecken ist es eben so: normale menschen haben eine 95 %ige Übereinstimmung also 5 % der Geschmacks-Wahrnehmungen kann der jeweilige Gegenüber nicht nachvollziehen.

07:11 Das Seminar: Geruchsparcour mit sechs Aromen in schwarzen Gläsern und wie schwer es ist, frisch geernteten Rosmarin zu erkennen, oder Kaffir-Limettenblätter, wenn man sie nicht kennt.

11:16 Wein aus weißen Gläsern, ganz offen. Viognier von Oliver Zeter und dann war das noch ein Spätburgunder von Kloster Eberbach. Und dann gebeten, die Weine ein bisschen zu beschreiben. Das einzige Problem war: der einzige Unterschied zwischen diesen beiden Weinen war rote Lebensmittelfarbe

12:47 Dann den ersten Wein im schwarzen Glas eingeschenkt. Monthelie Blanc, Chardonnay aus dem Burgund im Holz ausgebaut. Nachher war das Ergebnis fünf Leute waren der Meinung, dass es Rotwein war, sechs Leute das ist Weißwein.

13:47 Warum es so viel einfacher ist, zwei Weine zu unterscheiden, als einen einzelnen zu bestimmen.

14:57 Zweiter Wein im schwarzen Glas Lacuisse Fréres Champagner Premier Cru 2012 und die Frage: ist das Champagner oder Rotkäppchen?

16:50 Wie man sich ein solches Erlebnis schönredet.

18:09 Die Geschichte mit dem absoluten Gehör, Melodyne, Autotune und dem Cher-Effekt und was das mit Wein zu tun hat

23:45 Erlebnisse bei einer Silvaner-Verkostung:

24:20 Der junge Mann, der sich gewünscht hätte, der Winzer hätte dem Wein einfach erlaubt von selbst zu werden. Wie er unterstellte, da sei jede Menge Kellertechnik im Spiel gewesen, aber es war ein Naturwein.

26:03 Die Geschichte mit dem Zucker: Es ist ein sehr schöner Flight, aber klitzekleines Problem, weil der dritte Wein hat deutlich Restzucker und die anderen drei sind trocken. Und dann kam eine Sommelière: nein, der hat keinen Restzucker, aber er hat natürlich mehr Extrakt, kann man schon mal für Zucker halten. Und dann waren es sechs Gramm Zucker bei auch nur fünf Gramm Säure.

27:21 Nachtrag zum Seminar: das Experiment mit dem Zucker. Drei Wasser-Karaffen mit je einem Liter Wasser drin in einer null in einer zwei und in einer ist vier Gramm Zucker, dann in die richtige Reihenfolge bringen. Die Bitte an die Hörer, selber auch mal machen und berichten: woran ihr es erkannt habt, weil Zucker ist Schminke.

31:13 Die Erklärung, warum nicht einmal solche Fehl-Leistungen wirklich bedeuten, dass jemand ein schlechter Verkoster ist.

33:00 Saschas Eindrücke vom Höfer-Sekt

Auflösung und die Geschichte, wie Felix diesem Sekt begegnet ist und sich gemeinsam mit Gerhard Eichelmann schockverliebte. Die Abendveranstaltung beim Niederfall des VDP Franken.

41:30 Sascha stellt seinen Wein vor

42:18 Die Geschichte vom Popup-Restaurant in Berlin

48:13 Sind 99 Punkte überall auf der Welt gleich viel wert?

51:55 Warum es völlig klar ist, dass im ersten Schweiz-Report des Wine Advocate mindestesn ein Wein 100 Punkte kriegt.

56:32 Felix’ Eindrücke vom Pinot

59:07 Auflösung zum Chacra Cincuenta y Cinco

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