Über 120 Jahre alter Sauerteig

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Wer seinem Sauerteig Sorge trägt, der kann lange Freuede daran haben und jahrelang damit backen. Amadeo Arnold zum Beispiel, Bäcker in Simplon-Dorf bäckt sein «Simpilär Roggenbrot» seit über 120 Jahren mit denselben wilden Hefekulturen, mit denen schon sein Ururgrossvater Brot gebacken hat.

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