Scarpazza: Gemüsegratin mit altem Brot

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Der traditionelle Gemüsegratin aus dem Tessin verwertet altes Brot gleich doppelt: aufgeweicht im Guss und als Paniermehl in der Kruste. Spinat, Mangold oder Krautstiele zusammen mit Eiern, Milch, altem Brot und Käse gebacken. Das gibt eine wunderbar aromatische und vollwertige Speise. Besonders lecker wird die Kruste obendrauf. Auch sie mit altem Brot in Form von Paniermehl, gemischt mit Butter und geriebenem Käse. Unbedingt ausprobieren!

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