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In diesem Podcasts werden außergewöhnliche und spannende Restaurants, Cafés und Bars vorgestellt. Welche Geschichte haben die Gastronomen? Wie sind sie dort hingekommen, wo sie heute stehen? Wie hat sich ihr Konzept zu dem entwickelt, was es heute ist? Werte, die mir besonders am Herzen liegen sind die Wertschätzung des Personals, Nachhaltigkeit, Gastfreundlichkeit, Kreativität und Innovation. Komm mit mir auf eine Reise durch die Gastronomie, in der du spannende Köche und Restaurantbesitzer ...
 
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In dieser Folge habe ich ein Interview mit einer absoluten Powerfrau: Christin Siegemund hat das foodlab Hamburg im Juli 2020 gegründet und ist bereits für den Female Digital Leader Award in der Kategorie Entrepreneurship nominiert. Das foodlab in der Hafencity ist ein Popup Restaurant und bezeichnet sich selbst als Begegnungsstätte. Co-Working Spa…
 
Auch gegen Köln gab es wieder keinen Sieg und nun geht es gegen die Bayern. Um die Schwächen der Bayern herauszufinden und sie an Florian Kohfeldt weiterzugeben haben wir uns diesmal Bene eingeladen. Den Bayern Fan der bei der Kehrwoche über die Bayern schreibt. Intro und Begrüßung Rückblick auf das Spiel SV Werder Bremen vs. 1. FC Köln Rückblick a…
 
Wir haben seit 5 Spieltagen nicht mehr verloren, aber eben auch seit 3 Spieltagen nicht mehr gewonnen. Gegen Köln soll das nun anders werden. Auch wenn unser Gast Denis vom 1. FC Köln Podcast #trotzdemhier das natürlich anders sieht. Wir reden mit Ihm über den FC, das kommende Spiel und Spieler. Intro und Begrüßung Rückblick auf das Spiel 1. FC Köl…
 
Mit den 8 Punkte aus 5 Spielen ist Werder solide in die Saison gestartet, nun heißt es schöner und noch erfolgreicher zu spielen. Wie soll nach den erneuten verletzten die Startelf aussehen? Das und weiteres besprechen wir in der neuen Folge. Intro und Begrüßung Rückblick auf das Spiel gegen die TSG 1899 Hoffenheim Vorschau auf das Spiel gegen Eint…
 
In dieser Folge bin ich zu Gast im Wirtshaus Spitzer, was ein echter Geheimtipp ist. Mein Interviewpartner ist der gelernte Koch Stefan Spitzer, der das Gasthaus in der zweiten Generation führt. Gäste dürfen sich auf eine Mischung aus traditioneller, moderner und weltoffener Küche freuen. Stefan hat seine Ausbildung im München Airport Marriott Hote…
 
Werder hat einen Punkt in Freiburg ergattert und sich Corona und Quarantäne eingefangen. Wie geht es weiter mit Werder? Wir haben uns am Donnerstagabend mit genügend Abstand und Social Distancing via Internet über Werder unterhalten. Was dabei rauskam? Hört selber rein. Intro und Begrüßung Stammtisch Themen Rückblick auf das Spiel gegen den SC Frei…
 
Meine Interviewpartnerin in dieser Episode ist Katrin Große von Kitchen2Soul. Das Konzept von Kitchen2Soul ist auf drei Standbeinen aufgebaut: Es ist ein Buchhandel mit Café, eine Coaching-Akademie und es werden Räumlichkeiten für Workshops und Seminare vermietet. Wir sprechen unter anderem über folgende Themen: Katrins spannende berufliche Laufbah…
 
Gegen die Arminia konnten wir den zweiten Sieg in Folge feiern, nun haben wir 6 Punkte nach 3 Spieltagen. Eigentlich ein Grund gut gelaunt zu sein. Wäre da nicht die Transferpolitik von Werder, die uns ein bisschen sorgen bereitet. Aber nicht alle in unserer Runde sind dieser Auffassungen. Müssen wir uns um Werder sorgen machen müssen? Intro und Be…
 
Der erste Saisonsieg ist geschafft. Nun heißt es nachlegen und die Leistung vom Schalke Spiel noch zu steigern. Gegen Bielefeld wollen wir einen Heimsieg sehen. Auch wenn es wieder ein Geisterspiel ist. Intro und Begrüßung Rückblick auf das Spiel gegen Schalke 04 Stammtisch Themen Vorschau auf das Spiel gegen Bielefeld Werder für Deutschland Das Fu…
 
In dieser Episode spreche ich mit Katharina Freundorfer über Crowdfunding. Sie befindet sich gerade mitten in ihrer Crowdfunding-Kampagne für ihr eigenes Cafe - das OH Circle. Es soll das erste Zero Waste Café in München werden. In dieser Podcastfolge erfährst du: Was Crowdfunding ist Warum es sinnvoll sein kann, Crowdfunding als Finanzierungsform …
 
Der erste Spieltag ist vorbei und Werder befindet sich schon wieder im Abstiegskampf Modus. Wird die aktuelle Lage übertrieben oder ist was dran an dem gerede? Das und vieles mehr haben wir heute mit unserem Gast Stefan von der Webshow 90Null besprochen. Intro und Begrüßung Werder quo vardis? Rückblick auf das Spiel gegen Hertha BSC Vorschau auf da…
 
Das erste Pflichtspiel liegt erfolgreich hinter uns und wir reden über das Spiel und andere Themen. Die erste Pokalrunde haben wir erfolgreich bestritten, aber wo hakt es noch und brauchen wir noch einen neuen 6er? Wer wird beim Heimspiel gegen Hertha auf dem Platz stehen und was hat es mit dem Malbuch auf sich? Fragen die wir versuchen in der Folg…
 
Sommerpause neigt sich dem Ende zu. Auch wenn wir die letzte Saison noch nicht ganz vergessen habe, richten wir den Blick nach Vorne. Wir haben uns wieder getroffen und reden bei einem Bierchen über Werder, Fußball und die anderen (un)geplanten Themen. Zum Zeitpunkt der Aufnahme war das eine oder andere Thema noch nicht geklärt. Links findet ihr wi…
 
Thomas Eigler ist seit 23 Jahren in der Gastronomie selbständig und betreibt seit 5 Jahren zusammen mit seiner Frau Heike das Café Eigler in Leipzig. Im Interview erzählt er sehr ergreifend, wie es ihnen aktuell geht. Die Auswirkungen von Corona sind auch an ihnen nicht spurlos vorbei gegangen. P.S. Sorry für meine Pieps-Stimme in dem Interview, da…
 
Die Sommerpause nähert sich dem Ende und die ersten Testspiele sind schon am laufen. Zeit sich über Personellen Wechsel bei Werder zu unterhalten. Intro und Begrüßung Stammtisch Themen Rückblick auf das Testspiel gegen Braunschweig TV-Gelder SocialMedia Grün-Weiss Das Fundstück der Woche Dier Werder Raute Playlist Schlussworte Das Fundstück der Woc…
 
DIE Übersicht von Digitalisierungslösungen in der Gastro, vorgestellt von Gründer Markus Wessel! "Der Sinn von Gastrotools24 ist, dass man sich nicht durchs Internet klicken muss, sondern auf einer Seite alles aufgelistet hat." Vorteile von Gastrotools24: unabhängige Präsentation der Tools (keine Provisionen) objektive Darstellung der Tools einheit…
 
In seiner Küche steht normalerweise Perfektion an erster Stelle. In der Corona-Krise hat Menschlichkeit die Führung übernommen. Silvio Pfeufer, Küchenchef im Einsunternull in Berlin: "In der Krise haben wir alle gemerkt, dass es wichtigeres gibt, als den perfekten Teller!" Mit der Charity-Aktion "Mach MAHL" haben sie die Berliner Stadtmission mit d…
 
"Lass uns doch mal ein richtiges Abenteuercamp veranstalten!" Ronny Lessau hat eine andere Herangehensweise an Dinge und so entstehen viele tolle Projekte, die sonst unter wirtschaftlichem Druck schon im Keim ersticken. Im zweiten Teil des Interviews gibt er einige spannende Ideen preis, wie z.B. das mega coole Konzept Cook & Culture! Außerdem erzä…
 
Nicht nur der Coffee Working Space in Erfurt ist eine richtige Kreativtankstelle, sondern auch dieses Interview! Mein Interviewpartner und Gründer der Kreativtankstelle Ronny Lessau sprüht vor neuen Ideen und positiver Energie. Im Interview erzählt er, wie er aus seinem von Sicherheit und Planbarkeit geprägten Leben ausgebrochen ist und was ihm heu…
 
Klassenerhalt, wer hätte das gedacht? Wir können es immer noch nicht wirklich fassen, aber sind froh. Auch wenn es uns viel Nerven gekostet und graue Haare verursacht hat. Intro und Begrüßung Relegationsspiele Stammtisch Themen Wechselgerüchte Das Fundstück der Woche Die Werder Raute Playlist Schlussworte und Deckel zahlen Links Kohfeldt entschuldi…
 
In dieser Bonus-Folge gibt Lucas Adolphi von der Nepomuk-Bar in Leipzig Einblicke, wie er seine Location gefunden hat und wie er bei der Raumplanung vorgegangen ist! Weitere Tipps zur Raumplanung findest du auf meiner Webseite im Artikel zu dieser Folge! Links zur Folge: http://nepomuk-leipzig.de/ https://thekentalk.com/…
 
Das halbe Wunder von der Weser ist vollbracht. Nun heißt es konzentriert und respektvoll in die zwei Relegationsspiele gehen. Dann sollte es klappen, aus einem halben, ein ganzes Wunder zu machen. Intro und Begrüßung Rückblick auf die letzten Spiele Eisern Grün-Weiss Stammtisch Themen Das Tippspiel, der Sieger steht Fest Vorschau auf die Relegation…
 
"Der Typ mit dem Buch macht jetzt das Ding mit der Bar!" Wie ein Raubüberfall dazu führte, dass Lukas Adolphi seine eigene Bar eröffnet, erzählt er in diesem Theken Talk Interview! Gute Renditeaussichten, überschaubare Öffnungszeiten und geringe Komplexität waren Argumente für Lukas, eine Bar zu eröffnen. Ob er das heute noch genauso sieht... wer w…
 
Gefrustet nach dem suboptimalem Spieltag, reden wir darüber was die 2. Liga für Werder bedeuten könnte. Aber wir sind uns schnell einig, wer die Schuld trägt an dieser Misere. Intro und Begrüßung Rückblick auf die letzten Spiele Vorschau auf die kommenden Spiele Stammtisch Themen Das Fundstück der Woche Dier Werder Raute Playlist Wer ist Schuld am …
 
Der 18. Juni ist Tag der nachhaltigen Gastronomie. Wie der Tag entstanden ist, wie du auf das Thema Nachhaltigkeit aufmerksam machen kannst und wie du in deinem Betrieb einen weiteren Schritt in Richtung Nachhaltigkeit gehen kannst, darüber spreche ich mit in diesem kurzen Interview mit Matthias Tritsch von Greentable! Links zur Folge: https://www.…
 
Chris Lehner betreibt seit 14 Jahren das Park Café in München. Mit 500 Sitzplätzen im Innenbereich, 500 Plätzen auf der Terrasse mit Vollservice und 1300 Plätze mit Selbstbedienungsbereich ist das Park Café ein echter gastronomischer Großbetrieb. Auch Chris und sein Team trifft die Corona-Krise hart. Er spricht im Interview offen darüber wie es ihm…
 
Es gab leider nur einen Sieg gegen Schalke, aber die Leistung von Werder macht Mut. Als Fan hat man wieder die Hoffnung, dass der Klassenerhalt doch noch gelingen kann. Intro und Begrüßung Rückblick auf das Spiel gegen den FC Schalke 04 Rückblick auf das Spiel gegen Eintracht Frankfurt Vorschau auf das Spiel gegen VfL Wolfsburg Vorschau auf das Spi…
 
Mit Julius Wagner, dem Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Hessen spreche ich über seine Einschätzung der aktuellen Situation und darüber, wie sich er sich mit seinem Team im Namen des DEHOGA für die Gastronomen einsetzt, welche Rettungspakete mit der Politik diskutiert werden und was sein größtes Learning aus den letzten Monaten ist. Unmittelbar nach …
 
Till Riekenbrauk vom Johann Schäfer Brauhaus in Köln gibt Einblicke, wie es ihm in der aktuellen Situation seit dem Wiederhochfahren der Gastronomie geht. Er hat in seinem Betrieb insgesamt über 50 Mitarbeiter. Das Interview haben wir am 23.5.2020 aufgenommen. Links zur Folge: https://www.johann-schaefer.de/ https://www.recoverapp.de/ https://theke…
 
Es gab einen Sieg. Ein Wunder. 4 Punkte aus 2 Spielen, es geht voran. Das zarte Pflänzchen einer neuen Hoffnung keimt auf. Intro und Begrüßung Stammtisch Themen Rückblick auf das Spiel gegen SC Freiburg Rückblick auf das Spiel gegen Borussia M’Gladbach Vorschau auf das Spiel gegen FC Schalke 04 Vorschau auf das Spiel gegen Eintracht Frankfurt Das F…
 
Die Bundesliga ist zurück, aber… freuen wir uns darüber wirklich? Intro und Begrüßung Newsblock Rückblick auf das Heimspiel gegen Bayer 04 Leverkusen Vorschau auf das Spiel gegen den SC Freiburg Vorschau auf das Heimspiel gegen Borussia M’Gladbach Das Lazarett Das Fundstück der Woche Die Werder Raute Playlist Das Saison Tippspiel 2019/20 Saison Tip…
 
Andreas Bundschuh vom Restaurant Bundschuh am Golfplatz in Bad Mergentheim ist der geborene Gastgeber und ein echtes Vorbild in Sachen Mitarbeiterführung! Im Interview erzählt er über die einzelnen Stationen seiner beruflichen Laufbahn und wie er sich als "nei gschmeckter" eine erfolgreiche Gastronomie aufgebaut und sich im ländlichen Bad Mergenthe…
 
Ein letztes Mal haben wir und in der Quarantäne getroffen, wir reden über den bevorstehenden Bundesliga Neustart und natürlich über Werder. Intro und Begrüßung Stammtisch Themen Wer soll Werder verlassen, wer soll bleiben? Vorschau auf das Heimspiel gegen Bayer 04 Leverkusen Vorschau gegen SC Freiburg Das Fundstück der Woche Die Werder Raute Playli…
 
Wir haben uns erneut am Virtuellen Stammtisch getroffen, um uns über das aktuelle Lage zu unterhalten. Intro und Begrüßung Der NewsBlock mit dem bösen C-Wort Corona und die Auswirkungen für Werder Ablenkung für die Fußballfreie Zeit Das Fundstück der Woche Die Werder Raute Playlist Schlussworte und Deckel zahlen Das Saison Tippspiel 2019/20 Saison …
 
Hanni Rützler stellt interessante neue Konzepte vor und zeigt auf, wo sich Zukunftspotenzial für die Gastronomie aufzeigt. Wie entwickeln sich die Bedürfnisse in der Gesellschaft und welche Antworten sind gefragt? Die Entwicklungen in der Gastronomie sind spannend. Welche Zusammenhänge bestehen und welche gesellschaftlichen Veränderungen die Zukunf…
 
Hanni Rützler, eine der bekanntesten FoodtrendforscherInnen Europas, gibt uns in diesem Interview Einblicke in die spannende Welt der Trendforschung. Sie zeigt Entwicklungen auf, die viele Chancen für die Gastronomie bieten. "Die Gastronomie hat die Fähigkeit sich neu zu erfinden." Dazu ist es in der aktuellen Phase wichtig, die Zukunftspotenziale …
 
Wir haben uns am Virtuellen Stammtisch getroffen, um uns über das aktuelle Geschehen zu unterhalten. Vorwort Intro und Begrüßung Werder Themen Corona Was wird aus der Saison? Die Causa Hopp Vorschau auf das Heimspiel gegen Bayer 04 Leverkusen SocialMedia Grün-Weiss Das Fundstück der Woche Die Werder Raute Playlist Schlussworte und Deckel zahlen Das…
 
Mit Malte Steiert unterhalte ich mich über die Initiative #PayNowEatLater, die innerhalb von 5 Tagen über 100.000€ für Gastronomen eingenommen hat! Malte ist Gründer der Foodguide App und der kulinarischen Stadtführung Taste Tours. Im Interview sprechen wir darüber was die Initiative genau ist und wie sie zustande gekommen ist wer die Initiatoren s…
 
Matthias Hölzel von den Gastroerbsenzählern beantwortet in diesem Interview die wichtigen Fragen für die Beantragung von Kurzarbeitergeld, Steuerstundungen und gibt Tipps, wie kurzfristig weitere Kosten eingespart werden können! ***Alle angesprochenen Dokumente und Formulare findest du auf meiner Webseite zum Download!***…
 
Auch wenn derzeit keine Spiele stattfinden, sollt ihr nicht auf dem trockenen bleiben. Oder anders gesagt, wir haben uns am Donnerstag für diese Folge am Stammtisch getroffen. Die Entscheidung, die Liga ruhen zu lassen, wurde erst nach unserem treffen von der DFL getroffen. Da es aber nicht nur um das folgende Spiel ging, bekommt ihr die Folge trot…
 
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