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Hier findest Du unsere Rezepte aus dem Radioprogramm zum nochmal in Ruhe Anhören als Podcast und natürlich Nachkochen. Melde Dich, wenn Du Fragen hast oder auch wenn es geschmeckt hat :-). Ausserdem gibt es hier kulinarische Interviews, Reiseerlebnisse und vieles, vieles mehr was das Leben lecker sein läßt. Immer und überall, jederzeit wenn Du Lust darauf hast.
 
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Inspiriert von "Buckets and Bubbles" vom Michelin Restaurant "The Modern" in New YorkFried Chicken Rezept glasiert mit Honig lecker eingelegt in Buttermilch, damit holt ihr Euch den Flair von "The Bar Room" im MoMa Museum of Modern Art in New York nach Hause. Das luxuriöse Alternativprogramm zu KFC Hähnchen. Ihr versteht noch nicht so recht, was ic…
 
Deluxe Beef aus dem Wok einfach erklärt von Tim zum NachkochenPad Krapao Rezept oder auch Kra Pao oder Khrapao ist eines der beliebtesten Gerichte in Thailand. Es gibt ja viele Rezepte die mir in der typischen Küche Thailands als Standard ans Herz gewachsen sind. Besonders aber das Gericht Krapao aus dem Wok mit Huhn, Holy Basil, also spezieller sü…
 
Steinpilz Rezept lecker gefüllt mit Barbarie Ente, Weissbrot, Entenleber und Vin de NoixMein Steinpilz Rezept lecker gefüllt mit allerlei Dingen, die das Herz eines jeden Gourmets so richtig höher schlagen lassen, hat seinen Ursprung in Südfrankreich, genauer gesagt im Zentrum der Provence. Es ist die Region des herrlichen Luberon, die es mir anget…
 
Vive la France! Sommerabend mit einem Dijonsenf Salat à la Pariser Restaurants und BistrosIch liebe Paris und die Stimmung im Sommer in der Stadt der Liebe. Eine meiner absoluten Lieblingsstädte. In Zeiten wie diesen, in welchen wir wegen Corona nicht mehr so frei und unbeschränkt reisen können wie gewohnt und beispielsweise spontan einen Wochenend…
 
Roland Rosenbauer im Gespräch mit Chef DjaLe Im Rahmen des Jubiläumsprogrammes „100 Jahre Volkshochschulen in Deutschland“ hat die Volkshochschule (VHS) des Landkreises Forchheim am 20. September ihre Türen geöffnet und einen Einblick in ihre Arbeit gewährt. Auszüge aus ihrem Kursprogramm wurden präsentiert und kulinarische Kostproben gereicht.Rola…
 
Backen mit der Ernaehrungsberaterin Beate Wittmann Im Rahmen des Jubiläumsprogrammes „100 Jahre Volkshochschulen in Deutschland“ hat die Volkshochschule (VHS) des Landkreises Forchheim am 20. September ihre Türen geöffnet und einen Einblick in ihre Arbeit gewährt. Auszüge aus ihrem Kursprogramm wurden präsentiert und kulinarische Kostproben gereich…
 
Roland Rosenbauer im Gespräch mit der Bäckermeisterin Simone Imhof."Gute Ernährung bedarf guter Bildung", sagt Bäckermeisterin Simone Imhof. Die promovierte Bildungswissenschaftlerin hing für den Einstieg in die väterliche Bäckerei ihre Uni-Karriere an den Nagel und hat es bis heute nicht bereut. Ihre Bäckerei am Nürnberger Dürrenhoftunnel wird heu…
 
Tim kocht mit Royal Thai Consulate Munich und Thai AirwaysUnbezahlte Werbung* Tim liebt Thaifood. Ein absoluter Klassiker ist Papayasalat Son Tam "very spicy". Bisher hat er den legendären Papaya Salad leider nicht so hinbekommen, dass es annähernd wie vor Ort in Thailand geschmeckt hätte. Seit der Thai Cooking Class, zu der das Königlich Thailändi…
 
Tim´s Thai Food Lieblings Rezepte zum NachmachenIn meiner Serie, in der ich Euch meine absoluten Thaifood Lieblingsrezepte vorstelle, habe ich heute etwas ganz Besonderes für Euch. Eine liebe Freundin von Thai Airways International hat mich darauf gebracht. Als ich sie frage, was ich mal für das Team kochen sollte sagte sie, "koch bitte bitte Pad K…
 
Tim Faber im Gespräch mit Sebastian Kunkel1999 kauften Maria und Erhard Kunkel das Restaurant-Hotel Zirbelstube in Nürnberg-Worzeldorf. Erhard Kunkel leitete die Küche und Maria Kunkel bewirtete Ihre Gäste im Restaurant und Hotel.Im Jahr 2011 übergaben die Eltern den Betrieb an ihren Sohn Sebastian und seine Frau Susanne. Im Podcast spricht Tim Fab…
 
Tim´s Thai Food Lieblings Rezepte zum NachmachenIn meiner Serie, in der ich Euch meine absoluten Thaifood Lieblingsrezepte vorstelle, habe ich heute einen schnellen Snack für Euch, den man als Vorspeise oder auch zum Wein am Abend wie auch als Teil eines asiatischen Buffets servieren kann. Thai-Fleischbällchen. Ihr könnt sie je nach Geschmack mit R…
 
Tim´s Thai Food Lieblings Rezepte zum Nachmachenenthält unbezahlte Werbung* In meiner Serie, in der ich Euch meine absoluten Thaifood Lieblingsrezepte vorstelle, mache ich heute einen Abstecher in eines meiner Lieblingshotels in Bangkok. Ins SO Sofitel Bangkok direkt am schönen Lumpini Park in Sathorn gelegen. Ja wirklich, ich fühle mich dort wenn …
 
Roland Rosenbauer mit einem Super-Protein-MixMit einem Protein-Mix von über 100 hat eine Kartoffel-Quark-Kombination eine bessere Eiweißzusammensetzung als ein Steak.Am besten schmeckt die erste Ernte. Frühe Sorten sind schon zwischen Juni und Anfang Juli erntereif - die solltest ihr euch sichern. Mehr über Kartoffeln in diesem Podcast…
 
Tim´s Thai Food Lieblings Rezepte zum NachmachenIn meiner Serie, in der ich Euch meine absoluten Thaifood Lieblingsrezepte, inspiriert vom E-Cookbook des Issaya Siamese Club in Bangkok vorstelle, gibt es heute nochmals ein sehr einfaches Rezept. Den Salat könnt ihr auch für andere gegrillte Leckereien wie Beef oder Seafood als Beilage reichen. Durc…
 
Tim´s Thai Food Lieblings Rezepte zum NachmachenIn meiner Serie, in der ich Euch meine absoluten Thaifood Lieblingsrezepte, inspiriert vom E-Cookbook des Issaya Siamese Club in Bangkok vorstelle, habe ich heute für Euch eine Vorspeise. Sie ist zwar sehr fein und ihr könnt damit Euere Gäste mit Sicherheit überraschen und begeistern, die Zubereitung …
 
Tim´s Thai Food Lieblings Rezepte zum NachmachenZur Zeit fasziniert mich die Küche Thailands mit Ihrer Aromenvielfalt. Thai Food Rezepte sind einfach aber höchst delikat und vermitteln einem das Gefühl, man befinde sich mitten in Bangkok oder irgendwo am Strand in Koh Samui oder einer anderen Insel in einem kleinen improvisierten Restaurant. In Ban…
 
Tim stellt Euch das ultimative Rezept mit lackiertem Schweinefleisch vorTim stellt Euch die ultimativen Gerichte Vietnams vor, die ihr unbedingt gegessen haben müsst. Bánh mì müsst ihr unbedingt gegessen haben, wenn ihr in Vietnam seid. Bánh mì ist eine kulinarische Hinterlassenschaft aus der Kolonialzeit der Franzosen. Das Bánh mì kombiniert typis…
 
Roland Rosenbauer erklärt euch die ZubereitungAuf der Suche nach einem Energiekick für den Tag haben wir den Avocado Coffee entdeckt. Was ihn so besonders macht erklärt euch Roland Rosenbauer und natürlich bekommt ihr das Rezept für den Superfood-Drink.Von Dr. Tim Faber, Roland Rosenbauer u.a.
 
Ein Festmahl zu Weihnachten von Timo BurgerWeihnachten ist nicht nur das Fest der Lichter, Süßigkeiten und Geschenke. Es ist auch die Zeit für Familienbesuche, Gemeinschaft und gutes Essen.Zu Heiligabend und an den Feiertagen haben wir viele Gelegenheiten dazu.Aber - was soll man kochen?Roland Rosenbauer spricht mit unseren Knödelexperten Timo Burg…
 
Als Festtags-Schmankerl oder als DessertWeihnachtszeit ist Glühweinzeit. Nicht nur zum Aufwärmen und Trinken in der kalten Jahreszeit, sondern auch zum Kochen. Der Neumarkter Knödelspezialist Burgis hat sich die Glühwein-Knödelinos ausgedacht und Roland Rosenbauer hat Burgis-Koch Felix Deppe beim Zubereiten zusehen dürfen.…
 
Vanillekipferl Plätzchen als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian NeefIn der Vorweihnachtszeit heißt es wieder Plätzchen backen. Unser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Butterplätzchen herstellt. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben.…
 
Spitzbuben Plätzchen als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian NeefIn der Vorweihnachtszeit heißt es wieder Plätzchen backen. Unser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Spitzbuben herstellt. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben.…
 
Butterplätzchen als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian NeefIn der Vorweihnachtszeit heißt es wieder Plätzchen backen. Unser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Butterplätzchen herstellt. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben.…
 
Tim hat ein einfaches Rezept zum Nachkochen++Anzeige++ Kürzlich hat mich mein Freund Uwe Spitzmüller von Highfoodality zu einem wunderbaren Supper-Club in Nürnberg eingeladen. Unterstützt wurde der Abend von Costa Meeresspezialitäten. Und weil Costa wirklich spannende Dinge anbietet, habe ich heute ein Rezept für Euch mit "Trio di Mare", einer Misc…
 
Tim hat ein einfaches Rezept zum NachkochenPho Bo, vietnamesische Rindfleischsuppe müsst ihr unbedingt gegessen haben, wenn ihr in Vietnam seid. Oder ihr bereitet Euch das vietnamesische Kultgericht selbst zu. Im Podcast gibt es von Tim ein leckeres Rezept zum Nachkochen. Inspiriert vom vietnamesischen Lieblingskochbuch von Tim: "Vietnam" erschiene…
 
Pannenkoeken aus Holland – süß oder herzhaftNicht nur in der kalten Jahreszeit sind Pfannkuchen eine schnell zubereitete Leckerei.Für die Niederländer ist der Pfannkuchen fast schon ein Nationalgericht - wie die Pizza für die Italiener, es gibt in jeder Stadt mindestens ein „Pannenkoekenhuis“, in dem die beliebten Pfannkuchen in allen Varianten ser…
 
Tim hat ein einfaches Rezept zum NachkochenBanh Cuon, gedünstete Reisrollen müsst ihr unbedingt gegessen haben, wenn ihr in Vietnam seid. Oder ihr bereitet Euch das vietnamesische Kultgericht selbst zu. Im Podcast gibt es von Tim ein leckeres Rezept zum Nachkochen. Inspiriert vom vietnamesischen Lieblingskochbuch von Tim: "Vietnam" erschienen im DK…
 
Tim hat ein einfaches Rezept für 30 Minuten ZubereitungszeitMoules Frites à la Provençale sind etwas herrliches. Muss man doch sofort an die vielen Restaurants an der Cote d´Azur in Südfrankreich denken. Direkt am Meer mit einem kühlen Glas Weisswein die Miesmuscheln geniessen. Es gibt nichts schöneres. Dieses Erlebnis könnt ihr jetzt genau wie Tim…
 
Rezept und Anleitung für Oktopus mit Fenchel, Pumpernickel und FrischkäseUnbezahlte Werbung* Die Kochblogradio "Sneak Preview", in den Fine Dining Restaurants in Franken weltweit. Tim macht Sterneküchen unsicher und probiert neue Menüs und Gerichte für Euch und jedes mal wird ein Gang zum Nachkochen erklärt! Diesmal das neue Frühherbstmenü bei Fabi…
 
Tim's Rezept für Tomates pressée et AubergineDie Küche der Provence wird völlig verdient auch als die "Sonnenküche" bezeichnet. So bekommt alles was dort an Gemüse wächst und gedeiht ein ganz besonderes Aroma durch das herrliche Klima. Man kann sich den Geschmack und das südfranzösische Feeling auch nach Hause holen. Zum Beispiel mit dem Rezept von…
 
Tim kocht mit Euch diesen leckeren Sundowner SnackSuperlecker und sehr einfach zuzubereiten sind Thai Curried Fish Cakes. Man bekommt sie häufig in Five-Star Hotels in Bangkok zum Sundowner gereicht als kleinen Snack. Tim war auf Anhieb so begeistert, dass er mit Euch eines der vielen Fish Cakes Rezepte die er mitgebracht hat im Video kocht. Hier d…
 
Rezept für ein provencalisches Gemüsegericht von Tim FaberWährend meiner Aufenthalte jeden Sommer in der Provence kaufe ich Tim Faber jedes Jahr alle französischen Koch- und Wohnzeitungen die ich bekommen kann, um daheim dann die Rezepte nachzukochen und mir noch ein bischen Frankreichfeeling "zu verlängern". Ein Rezept hat mich dazu inspiriert, di…
 
Tim´s Pad Thai mit Huhn ist superlecker und schnell zum NachkochenTim hat bei seinem letzten Thailandtrip nach Bangkok von Pad Thai nicht genug bekommen können. So hat er am Flughafen un Bangkok zwei englischsprachige Thai-Kochbücher gekauft, eines nur über Pad-Thai. Aber insgesamt sehr kompliziert. Hier findet ihr die Übersetzung eines Basic Pad T…
 
Zwetschgenbuchteln als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian Neef als PodcastUnser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Zwetschenbuchteln herstellt. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben. Dann könnt ihr gleich loslegen und diese Leckerei nachbacken. Buchten sind süße gefüllte…
 
Kirschsandkuchen als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian Neef als PodcastDieser Kirschsandkuchen ist der Lieblingskuchen der Mutter von Florian Neef, dem Kult-Konditor aus Nürnberg in der dritten Generation und unserem On-Air-Konditor bei Kochblogradio. Und das ist wiederum ein Rezept des Vaters der Mutter. Lecker delikat aber…
 
"Juniorgugelhupf" als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian Neef als PodcastDiesen leckeren Gugelhupf hat der kleine Florian Neef seinem Vater, ebenfalls Konditor vor etwa zwanzig Jahren einst zum Geburtstag geschenkt. Seitdem ist dieser Kuchen bei der Confiserie Neef in Nürnberg mit gleichbleibenden großem Erfolg im Programm Un…
 
Hefeteig als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian Neef als PodcastUnser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man Hefeteig so richtig gut macht. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben. Dann könnt ihr gleich loslegen und diese Leckerei nachbacken. Und auch für den Belag hat er Insp…
 
Glutenfreier Himbeerkuchen als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian Neef als PodcastGlutenfreies Backen ist derzeit von vielen Menschen gefragt. Daher greifen wir das Thema hier auf. Unser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man einen extrem leckeren glutenfreien Himbeerkuchen schnell und einfach ma…
 
Käsekuchen als Rezept zum Nachbacken von unserem On-Air Konditor Florian Neef als PodcastUnser On-Air Konditor Florian Neef erklärt Euch in diesem Podcast, wie man schnellen und einfachen aber mega leckeren Käsekuchen herstellt. Er beschreibt Euch alles ganz genau, auch die Mengenabgaben. Dann könnt ihr gleich loslegen und diese Leckerei nachbacken…
 
Rehmedaillions von Torsten Reinwald als Rezept zum Nachkochen als PodcastWild ist zu jeder Jahreszeit ein Hochgenuss. Das wussten auch schon die Adeligen auf ihren Landsitzen kulinarisch zu schätzen. Torsten Reinwald, Pressesprecher und stellvertretender Geschäftsführer des Deutschen Jagdverbandes e.V. hat für Euch heute ein leckeres Rezept für Reh…
 
Lachsforellencarpaccio von unserer Dorotheé Beil als Rezept zum Nachkochen als PodcastDorotheé Beil erklärt Euch in diesem Podcast, wie man leckeres Lachsforellencarpaccio einfach zubereitet. Hört Euch das Rezept und die Anleitung im Podcast an und ihr könnt sofort loslegen. Das Carpaccio ist eine typische Vorspeise in der italienischen Küche. Es w…
 
Joghurt Limetten Creme von unserer Dorotheé Beil als Rezept zum Nachkochen als PodcastDorotheé Beil erklärt Euch in diesem Podcast, wie man leckere Joghurt Limetten Creme einfach zubereitet. Hört Euch das Rezept und die Anleitung im Podcast an und ihr könnt sofort loslegen.Von Dr. Tim Faber, Dorotheé Beil
 
Gedünstete Brombeeren mit Chili von unserer Dorotheé Beil als Rezept zum Nachkochen als PodcastBrombeeren sind herrlich, der Geschmack des Sommers. Dorotheé Beil erklärt Euch in diesem Podcast, wie man gedünstete Brombeeren mit Chili zubereitet. Das geht schnell und einfach und ist superlecker, auch wenn ihr Gäste habt als überraschende Nachspeise.…
 
Schnelles Rhabarberkompott von unserer Foodkorrespondentin aus Potsdam Katrine Lihn als Rezept zum Nachkochen als PodcastKatrine Lihn erklärt Euch in diesem Podcast, wie man leckeres Rhabarberkompott einfach zubereitet. Hört Euch das Rezept und die Anleitung im Podcast an und ihr könnt sofort loslegen.…
 
Erdbeersauce von unserer Foodkorrespondentin aus Potsdam Katrine Lihn als Rezept zum Nachkochen als PodcastKatrine Lihn erklärt Euch in diesem Podcast, wie man leckere Erdbeersauce einfach zubereitet. Hört Euch das Rezept und die Anleitung im Podcast an und ihr könnt sofort loslegen.Von Dr. Tim Faber, Katrine Lihn
 
Eierstich von unserer Foodkorrespondentin aus Potsdam Katrine Lihn als Rezept zum Nachkochen als PodcastEierstich in einer guten klaren am besten selbstgemachten Suppe ist eine leckere Hauptmahlzeit. Unter Eierstich versteht man eine Suppeneinlage aus gestocktem Ei, die meist in klaren Suppen serviert wird. Katrine Lihn erklärt Euch in diesem Podca…
 
Cremiges Spargelrisotto von unserem On-Air Koch Fritz Schuster als Rezept zum Nachkochen als PodcastProfikoch Fritz Schuster erklärt Euch in diesem Podcast, wie man leckeres Spargelrisotto zubereitet. Das Reisgericht hat oft den Ruf schwierig und aufwendig zu sein. Gewusst wie, ist es aber kein problem. Dass es besonders cremig wird hört die Tips i…
 
Forelle blau von unserem On-Air Koch Fritz Schuster als Rezept zum Nachkochen als PodcastFritz Schuster erklärt Euch in diesem Podcast, wie man den Klassiker Forelle blau zubereitet. Wenn ihr nach den Tips des Profikochs im Podcast vorgeht, könnt ihr das zu Hause auch einfach selbst zubereiten. Ihr fragt Euch woher das "blau" kommt? Blaukochen ist …
 
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