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Ich treffe mich mit großen Köchinnen und Köchen, Patissiers, Querdenkern, Gastgebern und Kreativen und versuche in unserem Gespräch heraus zu finden, wie sie sind, warum und wie sie das tun, was sie tun. Was sie antreibt, bewegt und inspiriert.Mich interessieren die Menschen dahinter, wie ihr Weg durch die diversen Küchen bis heute war - wie sie da hin gekommen sind, wo sie heute stehen...und...vielleicht bekomme ich auch das ein oder andere Geheimnis raus.;)
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Chefssecret
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#10 mit Harald Wohlfahrt
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Von 1993 bis 2017 wurde seine Küche 25 Mal mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, öfter als jedes andere deutsche Restaurant. Er trägt seit 1970 die Kochjacke mit so viel stolz, Würde und Ehre wie kein anderer. Er ist so lang ich denken kann ruhiges Vorbild, Leitfigur, Ideengeber und steht für die deutsche Hochküche wie kein anderer. Mit seinem w…
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#9 mit Jan Pettke
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"Alle die da sitzen kochen auch nur mit Wasser. Sehr leckerem Wasser, aber Wasser.“ Ich spreche mit Jan über die Scheck in Kochfabrik, den grandiosen Erfolg von Ihm bei Koch des Jahres, was sich dadurch verändert hat, oder sogar geblieben ist. Er erzählt wie es ist auf einem Kreuzfahrtschiff zu arbeiten, was ihm heute wichtig ist und wie es für Ihn…
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#8 mit Fabian Beck
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„Hier schmeckt die Kranken-Kost nach Sterne-Küche“ Wir reden darüber, was es heutzutage heisst in einer Großküche unter Kostendruck zu arbeiten, wie man nebenbei noch an Grill-Meisterschaften Tiel nimmt und was zum guten Grillen dazu gehört..Von Marcus Hannig
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#7 mit Mora Fütterer
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Mora hat mit MoCuisine ein erfolgreiches Catering Unternehmen, Sie kocht, grillt, und hat darüber sogar ein eigenes Buch raus gebracht! ...ihr neuestes Projekt ist das Schlampazius - einen KneipenKLASSIKER in Stuttgart wieder zum Leben zu erwecken Mora Fütterer ist mit Herzblut Gastgeberin. Sie ist gelernte Köchin und arbeitete bereits in diversen …
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#6 mit Bea Schulz
1:21:02
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wir sprechen über Beats Weg, wie es ist als Freelancer unterwegs zu sein. #metoo in der Küche und wie es ist im TV zu sein. vorab: bitte entschuldigt das ich manchmal etwas leise bin, aber es geht ja auch um das was meine Gäste sagen, und nicht um mein Geschwafel ;) …sie kocht, reist und isst - und von allem gerne und viel. Beas Küchen sind in Koch…
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#5 die Querdenker by Koch des Jahres
55:35
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::::...Talkrunde mit Frederic Morel, Se7even Oceans* in Hamburg.::.Kirill Kinfeld*,Trüffelschwein* in Hamburg.::.Sebastian Frank, Horvath** in Berlin.::.Björn Juhnke, HACO in Hamburg.::.Andreas Rehberger, CINCO by Paco Perez* in Berlin...:::... :.Talkrunde mit Frederic Morel, Se7even Oceans* in Hamburg.::.Kirill Kinfeld,Trüffelschwein in Hamburg.::…
ChefsSecret der Podcast mit Köchen Nach seinen Stationen in San Sebastian, Japan, Barcelona, New York und Osnabrück ist er nun Gastgeber in seinem Coda in Berlin. Wer denkt, "Dessertrestaurant - da geh´ich mit nem Zuckerschock heim." dem zeigt René Frank und sein wahnsinnig engagiertes Team, dass es ganz anders geht.Wer eine neue kulinarische Erfah…
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#3 mit Cornelius Speinle
58:56
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ChefsSecrets - der Podcast mit Köchen Ich spreche mit Cornelius über seine Zeit im "The Fat Duck" bei Heston Blumenthal, warum es wichtig ist an alle Sinne beim Essen zu denken. Wir sprechen auch über Selbstmotivation und wie ich mein Personal Motiviere und ob bunte Kochjacken überhaupt sein müssen.Das Buch: the perfect meal…
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#2 mit Benedikt Faust
1:02:01
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...wir sprechen darüber wie wichtig Regionalität, Mentoren und Freunde sind. Was es bedeutet eine Veranstaltung mit 22 Gastköchen zu organisieren und ob ein Stern sein „muss“ ...wir sprechen darüber wie wichtig Regionalität, Mentoren und Freunde sind. Was es bedeutet eine Veranstaltung mit 22 Gastköchen zu organisieren und ob ein Stern sein „muss“.…
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#1 - mit Kai Baumgardt
1:00:24
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Chefssecret - der Podcast mit Köchen ... mein Gast in Folge 1 ist Kay Baumgardt, wir reden über sein Weg in die Patisserie,was Wettbewerbe eigentlich bringen und schauen gemeinsam nach Berlin...Von Marcus Hannig
