Marie Anne Wild Raue öffentlich
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Ich bin Marie-Anne Wild (Raue) und freue mich über euer Interesse an meinem Podcast „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“ – ich liebe nicht nur Champagner, sondern auch gutes Essen, gute Weine und vor allem gute Gespräche mit inspirierenden Frauen! Was ihr in den rund 60 Minuten hört ist deshalb kein klassisches Interview sondern ein wirkliches Gespräch, denn auch ich erzähle von meinen persönlichen Erfahrungen, gebe Einblicke in mein Leben und meine Gästinnen stellen auch mir Fragen. Apr ...
 
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Was soll eigentlich so besonders sein an Champagner – geht nicht auch Prosecco? Dieser Frage gehen wir mit einer Top-Expertin nach: Petra Voigtmann ist Gründerin des Champagner-Concept-Stores Everchamp in Düsseldorf. Sie verrät uns, warum Champagner so faszinierend ist und worauf man beim Kauf achten sollte. Danach wird es süß: Lee hat auf dem Weg …
 
Krug Champagner https://www.krug.com/the-house-krugKrug Grande Cuvée 169. Edition https://www.krug.com/champagne/krug-grande-cuvee-169eme-editionFrauennetzwerk in der Champagne: La Transmission https://la-transmission-champagne.com/index.php/de/home-de/Ein Artikel über Julie Cavil https://bellevue.nzz.ch/kochen-geniessen/julie-cavil-ist-die-erste-k…
 
Jeden Tag nimmt sich in Frankreich ein Landwirt sein Leben. Diese schockierende Statistik erhellt der französische Spielfilm „Das Land meines Vaters”, in dem Regisseur Edouard Bergeon die wahre Geschichte seines Vaters aufarbeitet, der den Familienhof übernahm und damit scheiterte. Fröhlicher geht es beim FoodTech Start-up Formo zu, das jüngst die …
 
Der Champagner: https://www.pinard-de-picard.de/produkt/sekt_champagner/la_closerie_lc17_les_beguines_extra_brut_deg_2019__2017_normalflasche.htmlFelicitas Thens Webseite: https://felicitasthen.de/ Felicitas Thens YouTube Kanal: https://www.youtube.com/channel/UC3LdGhl7Poqqxk7k6GM-sSwDong Xuan Center Berlin: https://www.dong-xuan-berlin.de/…
 
Frauen in der Gastronomie Das Rutz Restaurant in Berlin https://rutz-restaurant.de/Vila Joya in Portugal https://www.vilajoya.com/de/restaurant/Der Champagner, den wir getrunken haben: 2012 André Clouet Dream Vintage Grand Cru http://www.andreclouet.com/champagne/Von Marie-Anne Wild
 
Egal ob Köln oder Düsseldorf: Vor den Filialen von Mangal Döner bilden sich lange Schlangen. Liegt das an der Qualität oder am Mitbesitzer Lukas Podolski? Der ehemalige Fußball-Nationalspieler hat sich an der Döner-Kette beteiligt und ihr damit einen großen PR-Wirbel verschafft. Wir waren bei Mangal Döner mit einem Top-Experten für türkisches Essen…
 
Der Champagner, den Patricia Bröhm mitgebracht hat: AR Lenoble, GRAND CRU BLANC DE BLANCS https://champagne-arlenoble.com/de/champagnes/SZ-Artikel von Patricia Bröhm: https://www.sueddeutsche.de/stil/champagner-weinbau-winzerinnen-geschlechtergerechtigkeit-vitalie-taittinger-anne-malassagne-maggie-henriquez-alice-paillard-barbe-nicole-clicquot-pons…
 
Ein Restaurant, das seine Zutaten aus einem Umkreis von nur 25 Kilometern bezieht – kann das funktionieren? Simon Tress beweist auf der Schwäbischen Alb, wie das geht und der Michelin zeichnete ihn mit einem seiner ersten grünen Sterne aus. Wir sprechen mit ihm über eines der spannendsten Gastronomiekonzepte, die es derzeit in Deutschland gibt. Vor…
 
Lust darauf, immer neue Produkte zu testen, die es anderswo selten oder gar nicht gibt? Dann ist Go2Market Dein Ding. Das Clubkonzept aus Österreich, das tatsächlich ein fortlaufendes Marktforschungsinstrument ist, hat in Köln seine Deutschland-Filiale eröffnet – und wir haben uns die Idee von Jörg Taubitz erklären lassen. Vorher aber testen wir, w…
 
Eine Obsttheke ohne Bananen erscheint kaum vorstellbar. Und doch könnte sie Wirklichkeit werden. Denn die Bananen, die wir in Deutschland bekommen, sind fast ausschließlich die Sorte Cavendish. Und die wird derzeit weltweit niedergemetzelt von einem Pilz, der TropicalRace4. Auch Panama Disease genannt. Fernando García Bastidas versucht das zu verhi…
 
Frauen in der Gastronomie In dieser Folge hat Marie-Anne Dr. Verena Jaeschke zu Gast in ihrem Podcast. Verena leitet das Hotel Oderberger in Berlin, Prenzlauer Berg, ein Boutique Hotel und öffentliches Stadtbad in einem. Es ist ein sehr spezielles Haus, auch weil die historische Schwimmhalle sich von einem Pool in eine Event-Location verwandeln läs…
 
Das Whiskey-Geschäft wird von Männern dominiert – und Marianne Eaves ändert das. Sie ist die erste Frau, die den begehrten Titel Master Distiller tragen darf, die amerikanische Spirituosen-Branche feiert sie als Frau der Zukunft. Wir sprechen mit ihr darüber, wie ein geblendeter Whiskey entsteht und warum Bourbon faszinierender ist, als viele glaub…
 
aka "Heinzelcheese" Marie-Anne Wild trifft in dieser Folge ihres Podcasts auf Ursula Heinzelmann, genannt „Heinzelcheese“. Sie ist heute freiberufliche Journalistin und Autorin, mit Käse als eines ihrer Seelenthemen. Ursula machte nach ihrem Abitur eine Ausbildung zur Köchin, was nicht immer einfach war, da der Beruf bis heute sehr männerdominiert …
 
Rund um unser Essen und seine Herstellung gibt es merkwürdigste Mythen, ja sogar Verschwörungstheorien. Darüber sprechen wir mit einem der Top-Experten, wenn es um diese Themen geht: Michael Blume, dem Beauftragten gegen Antisemitismus des Landes Baden-Württemberg. Er erklärt zum Beispiel, warum es keine Überraschung ist, dass Veganer wie Attila Hi…
 
Alle bisherigen Gästinnen in einem Talk Anlässlich des Weltfrauentags ist dies eine Special-Folge mit (fast) allen bisherigen Gästinnen von Marie-Anne Wild. Die Aufzeichnung hat digital im Rahmen eines Podcast-Dinners stattgefunden: jede der Teilnehmerinnen hat vorab vom Fuh Kin Great Lieferdienst des Restaurants Tim Raue ein 4-Gänge Menü mit passe…
 
Frauen in der Gastronomie gibt es – aber nicht genug. Und öffentlichen Raum bekommen sie auch nur wenig. Marie-Anne Wild, Mit-Besitzerin und Geschäftsführerin des „Restaurant Time Raue“ will das ändern. Wir sprachen mit ihr über die Rolle von Frauen im Restaurantgeschäft – und auch über die bundesweiten Versandboxen, die ihr Haus derzeit anbietet. …
 
In dieser Folge von Marie-Annes Podcast ist Kristiane Kegelmann zu Gast. Die 30 jährige ist seit 4 Jahren selbstständig mit Pars Pralinen. Der leckere Champagner den [Kristiane Kegelmann]In dieser Folge von Marie-Annes Podcast ist Kristiane Kegelmann zu Gast. Die 30 jährige ist seit 4 Jahren selbstständig mit Pars Pralinen.Nach ihrer Ausbildung zur…
 
Die Herausgeberin von EssPress steht Rede und Antwort Der leckere Champagner den Eva – Maria Hilker und ich genossen haben war diesmal der 2013 Instantanée Blanc de Noirs vom Champagnerproduzenten HURÉ Frères. Ich kaufe ihn immer gerne bei meiner Champagnerdealerin Santa Rubena mit Ihrer Firma Life In Bubble . Und wenn Du Appetit bekommen hast auf …
 
Ein berauschter Abend der beiden Slam Poeten Lukas Diestel und Jonathan Löffelbein hatte eine nachhaltige Wirkung: Sie starteten das Blog „Worst of Chefkoch” und kommentieren dort in elegischen Worten die absurdesten Rezepte von Chefkoch.de. Aus der Schnaps-Idee wurde eine Karriere: Aus den Texten entstand ein Buch und sogar eine Bühnenshow. Warum …
 
Thunfisch aus Erbsenproteinen und Fischstäbchen aus Schwarzwurzeln – wir testen für Dich vegane Alternativen zum Fisch. Doch wie entstehen solche Produkte? Das verrät uns Oliver Nussli, der bei Nestlé für die Entwicklung von Produkten wie Vuna zuständig ist. Aber natürlich werfen wir noch einen Blick nach vorne und diskutieren über unsere persönlic…
 
Was ist eigentlich der Gault Millau? Das fragen wir Christoph Wirtz, den neuen Deutschland-Chef des Restaurantführers. Er erklärt uns, was den Gault Millau ausmacht und wie seine Tests funktionieren.Und weil das Buch so schön gelb ist, machen wir uns vorher mit einer gelben Limonade auf Weltreise: Wir probieren Inca Kola, die wichtigste Limonade Pe…
 
In der letzten Podcastfolge dieses Jahr, spricht Marie-Anne Raue mit Alexandra Laubrinus. Die 37-jährige Berlinerin veranstaltet seit 2013 jährlich die Berlin Food Week und ist seit 2017 auch Geschäftsführerin dieser. Alexandra ist wie Marie-Anne eine leidenschaftliche Genießerin, deshalb gibt es zu Beginn der Folge eine Champagnerempfehlung der be…
 
In Folge sechs des Podcasts „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“ begrüßt Marie-Anne Raue ihre Gästin Katharina Bambach auf ein Glas exquisiten Champagner: die 38-jährige hat vor 19 Jahren angefangen in der Gastronomie zu arbeiten. Seitdem hat sie in verschiedenen Sterne-Restaurants gearbeitet, darunter auch ein Jahr in Kopenhagen, im Alchemist.…
 
Maggie Miller ist eine beeindruckende Frau: Sie und ihr Mann Bill gründeten den Scotch Single Malt Circle und so wurde die gelernte Krankenschwester zur Top-Frau der deutschen Whisky-Szene. Wir fragen sie, warum Whisky so faszinierend ist und auf was man achten muss. Und danach gibt es wieder den Leckeren Scheiß – unsere Food-Tipps für euch. Mehr ü…
 
In dieser Folge des Podcasts trifft Marie-Anne Raue auf Jeannine Kessler, die zusammen mit ihrem Mann, das 2-Sterne Restaurant Horváth in Berlin betreibt. Der gelernten Hotelfachfrau war es schon früh wichtig, auf eigenen Beinen stehen zu können. Sie arbeitete in hochklassigen Hotels wie dem Hotel Adlon Kempinski, für einige Zeit auch in Österreich…
 
In der sechsten Folge des Podcasts trifft Marie-Anne Raue die Brlo Co-Gründerin und Geschäftsführerin Katharina Kurz auf ein Glas Champagner. Brlo ist eine Berliner Craft Beer Brauerei und Gastronomie. Katharina erzählt Marie-Anne von ihrem Werdegang, ihrer Begeisterung für Bier und wie aus einer kleinen Idee, die die 37-jährige 2014 auf einer Reis…
 
Es klingt trocken – doch es wird alle Menschen betreffen: Derzeit wird in der Bundespolitik über das Lieferkettengesetz debattiert. Was das ist und weshalb es so wichtig, aber auch so kontrovers ist, darüber diskutierten wir anlässlich der Digitalkonferenz Ideenfutter mit Kakao-Expertin Alyssa Jade McDonald-Bärtl und Dr. Katharina Reuter, der Gesch…
 
Marie-Anne Raue im Gespräch mit Alexandra DauchEine weitere spannende Folge von „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“, dieses Mal mit Alexandra Dauch. Die Besitzerin und Betreiberin der Weinhandlung Passion Vin in Berlin bring einen ganz besonderen Champagner mit zu Marie-Anne Raue. Die beiden Kennerinnen genießen nicht nur ein Glas davon, sonde…
 
In der zweiten Episode von „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“ ist die Köchin Sophia Rudolph zu Gast. Sophia erzählt von ihrem persönlichen Werdegang in der Gastronomie, ihrer Ausbildung in Frankreich, der Metropole des guten Geschmacks schlechthin. Sie unterhalten sich über die verschiedenen Stationen in den top Restaurants Frankreichs und Be…
 
Diesmal sprechen wir mit einer der spannendsten Personen der deutschen Weinszene: Bettina Bürklin-von Guradze hat 1990 das Traditionsweingut Dr. Bürklin-Wolf übernommen und auf links gedreht. Was sie anstieß sorgte dafür, dass deutscher Wein heute wieder zur Weltspitze gehört. Sie berichtet, was genau passierte und warum Romantiker, die mal eine Wo…
 
“Love Sarah” ist ein herzwärmender Film über eine Londoner Bäckerei mit Starbesetzung. Wir sprechen mit Regisseurin Eliza Schröder über die Liebe der Briten zum Backen und was ihr Film mit Star-Koch Yotam Ottolenghi zu tun hat. Und ein Gewinnspiel haben wir auch noch für Dich! Vorher aber gibt es eine satte Ladung Frankreich: Carmen hat den königli…
 
In der ersten Episode ist die Mitbetreiberin und Gastgeberin des Sterne-Restaurants Tulus Lotrek Ilona Scholl zu Gast bei Marie-Anne Raue. Bei einem guten Glas Champagner berichtet die 37-Jährige von ihrem ganz persönlichen Weg in die Selbstständigkeit. Die beiden sprechen über den schleichenden Prozess der Emanzipation in der Gastronomie und über …
 
Auf ein Glas Champagner mit Marie-AnneIch bin Marie-Anne Raue und freue mich über euer Interesse an meinem Podcast „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“ – ich liebe nicht nur Champagner, sondern auch gutes Essen, gute Weine und vor allem gute Gespräche mit inspirierenden Frauen! Was ihr in den rund 60 Minuten hört ist deshalb kein klassisches In…
 
Das vielleicht ungewöhnlichste Food-Startup Deutschlands kommt aus Ratingen: Inga und Tjomme Feige vermieten Hühner an jedermann – oder auch Eier, aus denen auf dem heimischen Balkon Küken schlüpfen. Wie sie darauf kamen und wie das funktioniert, hört ihr in unserem Interview. Zuvor serviert Carmen einen Martini mit selbstmazeriertem Basilikum und …
 
Sklavenarbeit – das kann es in der EU doch nicht geben, oder? Der Ethnologe Gilles Reckinger wird Dich eines Besseren belehren und schildert die schlimmen Umstände unter denen in Süditalien gestrandete Flüchtlinge die Orangen pflücken, die es in deutschen Supermärkten gibt. Aber ist Deutschland in Gestalt der Fleischwirtschaft und anderer Teile des…
 
Alles düster in der deutschen Gastronomie in Zeiten von Corona? Nein, nicht alles. Wir sprechen mit Gastronomen, die mit voller Power gegen die Krise angehen. Der legendäre Billy Wagner vom „Nobelhart & Schmutzig” startet Events und backt Hemden in Brote, das „Coeur d’Artichaut” des Münsteraner Paars Elisabeth und Frédéric Morel ist nach dem Re-Sta…
 
Mit welchem Recht essen wir Menschen Tiere? Um mit welchem Recht essen wir welche Tiere? Diese Debatte führt uns – während wir getrocknete Grillen wegknuspern – zu einem spannenden Gespräch mit dem Lebensmittel-Ethiker Christian Dürnberger von der Universität Wien. Anschließend geht es nach Lyon ins Restaurant des verstorbenen Paul Bocuse und der F…
 
In dieser Zeit braucht unser Team erstmal Alkohol – und deshalb testen wir die komplexen Cocktails to go der Düsseldorfer Square-Bar, bevor wir uns einem besonderen Thema zuwenden: Welche Rolle spielten Essen und Trinken in den Werken von William Shakespeare? Eine teils sehr unschöne, erklärt uns Literatur-Professor Uwe Baumann. Andererseits verdan…
 
Stell Dir vor, Dein Vater ist Bauer – und deshalb wirst Du in der Schule beschimpft. Klingt irre, ist aber Alltag für Kinder von Landwirten. Mit dem Demeter-Landwirt, Blogger und Podcaster Ingmar „Hofhuhn“ Jaschok sprechen wir über den Ruf von Bauern und den Agrar-Alltag. Anschließend aßen wir das Absurdeste, was bisher auf die Völlerei-Teller kam:…
 
In unserer Corona-Sonderausgabe lassen wir nicht die Köpfe hängen – genauso wie Sternekoch Volker Drkosch. Er hat auf Liefermenü umgestellt und berichtet davon, wie gut das funktioniert. Dieses Menü testen wir dann, während wir einen Blick auf die Folgen der Corona-Krise für das deutscheste aller Gemüse werfen – die Kartoffel. Aus New York hören wi…
 
Wir lassen euch ein wenig abschalten von Corona: Die Patissiers Tim Tegtmeier und Alex Glagla von Pure Pastry waren als Teil der deutschen Eismacher-Nationalmannschaft bei der Weltmeisterschaft in Rimini. Sie berichten, wie solche eine WM abläuft und warum ihre Törtchen so wunderbar schlicht aussehen – aber so himmlisch schmecken.Thomas dagegen tri…
 
Hippe Coffee Shops mit eigenen Röstmaschinen boomen weiter quer durch Deutschland. Doch bedeutet das wirklich guten Kaffee? Und ist der wirklich so direkt gehandelt, wie es manches der Cafés uns glauben machen will? Darüber sprachen wir mit Ursula (Uschi) Wiedenlübbert, der Gründerin der Privatrösterei Kaffeereich. Sie musste ihre Rösterei bereits …
 
Deutschland regt sich auf – über die Bon-Pflicht. Doch ist sie wirklich ein bürokratisches Monster, das kleine Gastronomen und unschuldige Bäckereien erwürgt? Wir fragten Gastronomieberater Markus Eirund – und der hat eine ganz andere Meinung zur Bon-Pflicht. Und er verriet uns, wie Gastronomen erfolgreich sein können. Nach so viel Ernsthaftigkeit,…
 
Wir gucken in die Töpfe bzw. auf den Grill der Argentinier, denn Thomas nimmt uns mit auf seine zweiwöchige Reise ins Land des Asado, des Dulce di Leche und des Rotweins. Und im Gespräch mit Wolfgang Otto, einem der drei Gründer des ersten Online Gourmetfleisch-Shops in Deutschland, lernen wir mehr über wirklich gutes Fleisch. Ob das aus Argentinie…
 
Selbstbewusste Frauen, kleine Wohnungen, unkundige Gäste – dass die Welt des Essens sich verändert hat vielerlei Gründe. Die diskutieren wir in dieser Episode mit Miguel Calero, einem der buntesten Hunde der Gastronomie. Der Gründer der kulinarischen Community YouDinner und langjährige Restaurantleiter des 3-Sterners „Vendome“ besuchte uns zum Dinn…
 
Fisch macht viele Menschen unsicher: Zuchtfisch soll Antibiotika enthalten, Fangfisch Delfine gefährden. Welchen Fisch darf man noch essen? Darüber sprachen wir mit Jürg Knoll, dem Gründer des nachhaltig arbeitenden Fischverarbeiters Followfish. Danach erzählt Paul Truszkowski, wie aus der kleinen Idee eines über Facebook organisierten Weinwichteln…
 
Kann das falsche Mehl die Weihnachtsplätzchen versauen? Diese Frage beantwortet uns Manfred Schellin, einer von Deutschlands Mehl-Experten. Danach sprechen wir mit Hermann Stöckmann über guten Rebensaft, verkosten einen Mystery Wein und reden über die Leidenschaft der Winzer. Und natürlich schmatzen und schlürfen wir uns auch in dieser Episode durc…
 
Pilzesammeln – wie geht das? Wir sind mit einer Pilzexpertin durch das Herbstlaub gekrabbelt und haben festgestellt, wie vielfältig Pilze sein können. Und wir haben sie gefragt, was Neulinge beachten müssen. Danach trafen wir uns mit einer Jägerin und Yoga-Lehrerin um zu verstehen: Was fasziniert Menschen an der Hobbyjagd? Und hier gibt es mehr zu …
 
Jazzmusiker, Top-Koch, Kabarettist, Ernährungsdozent – Tobias Sudhoff hat eine Vita, wie kaum jemand anders in der Food-Szene. Wir sprechen mit dem Münsteraner über seine „Neue Westfälische Stube“ und die Zukunft der Lebensmittelproduktion. Vorher aber schauen wir uns noch den Hype um Ölsardinen an – warum gibt es sie mit einem Mal überall? Sind Ja…
 
Einer der besten Köche der Welt – das ist Heston Blumenthal. Und in seinem Restaurant „The Fat Duck“ in Bray, England, erlebte Thomas einen kulinarischen Abend, der es in sich hatte. Überhaupt hat Thomas während seines Urlaubs äußerst gut gegessen, wie er in dieser Ausgabe berichtet. Carmen hingegen schickt ihre Urlaubspostkarten aus Kreta, versehe…
 
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