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Der Koch- und Gastropodcast von Sternekoch Dennis Maier & Chris "Nanoo" Blos. Der eine kommt aus Aschaffenburg, der andere aus Mannheim. In ihrem Podcast KAU UND SCHLUCK treffen die Köche Chris „Nanoo“ Blos und Dennis Maier (*) aufeinander und liefern einen interessanten und kompetenten Einblick in die Welt des Kochens, die Eigenheiten der Gastronomie, in kulinarische Highlights und Abgründe. Locker flockig aus der Hüfte kredenzt fällt der Ton dem Branchenjargon nicht unüblich manchmal auch ...
 
Der Podcast zum Food Blog Einfach Nachschlagen (www.einfach-nachschlagen.de) . Ideen in Sachen Kochen & Backen für junge Menschen, die sich (wieder) mehr Zeit für ihre Ernährung nehmen wollen. ISS WAS DIR GUT TUT. Mit Herz und Verstand. Einseitige Ernährungsreligionen wird es hier bewusst nicht geben! Genuss mit frischer, saisonaler Küche. Klassische Rezepte mit modernęn Anstrich, das ist mein Anspruch. Lernt Erfolgsrezepte (von mir und meinen Gästen) kennen! Macht euch Kochen & Backen auch ...
 
Als "Stengi" bin ich bei Podcasts wie PROSSECOLAUNE und KAU & SCHLUCK sowie den Live-Geschichten von IM AUTOKINO eher der Mann im Hintergrund. Aber eigentlich bin ich ja Produzent, DJ und vor allem Musik-Nerd. Schon seit ich zu "Nothings Gonna Stop Us Know" von Jefferson Starship in Strumpfhosen im Wohnzimmer rumgehüpft bin (wenigstens hab ich kein scheiß Rolf Zuckowski gehört wie die anderen Spacken im Kindergarten) ist Musik der wichtigste Teil meines Lebens. Daher wurde es höchste Zeit, m ...
 
Conny und Mischa, die neuen Sterne am Frühstücksradiohimmel sprengen die Ketten des Rundfunks, haben sich thematisch freigeschwommen und starten ihre Kreuzfahrt auf zu den unendlichen Möglichkeiten des Podcast-Ozeans! Vom Radio zum Podcast – Warum? Na, weniger Musik, mehr Zeit zum labern! Da sich viele Fans unserer Radioshow beklagt haben, dass unsere Gespräche immer wieder von Musik- und Nachrichtenpausen unterbrochen wurden haben wir beschlossen mit Alarmstufe Beige ein kleines Podcastproj ...
 
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show series
 
Chris (fast) allein unterwegs Unser Chris macht Ferien in Italien. Allein. Na ja fast. In der ersten Hälfte seines Urlaubs ist er noch in Begleitung, doch die zweite Hälfte bestreitet er auf eigene Faust. Welche Abenteuer er in Italien erlebt, was er schönes unternimmt, wie es so ist allein im Urlaub zu sein und vor allem was er leckeres futtert er…
 
Wir haben aufgerüstet und uns Next-Level-Technologie ins Studio geholt die selbst Frank Thelen vor Neid erblassen lässt. Keine Kosten und Mühen wurden gescheut um unsere erstes Call-In-Spezial auf die Beine zu stellen. Ab sofort werden wir immer mal wieder kurz vor der Aufnahme das Alarmstufe-Handy aktivieren, die Nummer in unseren Status posten un…
 
Mit den Fragen unserer Freunde In der dritten Ausgabe unseres FAQ haben wir uns was besonderes überlegt: wir wollten von unseren Freunden und (Podcast)-Kollegen erfahren, was ihnen in Sachen Essen, Kochen und Gastro so auf dem Herzen liegt. Deshalb haben wir uns ihre sehr guten Fragen doch gleich per Sprachnachricht zu schicken lassen, was diese Ep…
 
Seit Mischas Rückkehr aus dem Familienurlaub wirkt er sehr verändert. Überall sieht er rote Sammelnussfrüchte, spricht mit imaginären 'Erdbären', lutscht nur noch handgemachte Fruchtbonbons und alles wird umschwärmt von leicht süßlichem Pupsgeruch. Was war passiert? Ihr mögt unseren #Podcast und wollt uns unterstützen? Dann könnt ihr das bei Patreo…
 
Food-Videos auf YouTube Es ist mal wieder eine sehr bunte Folge geworden, in der kein geringerer als Wolfgang Puck den roten Faden bildet. Sehr beeindruckt und inspiriert von der Doku auf Disney+ unterhalten sich die Kauboys über einen der ersten Starköche überhaupt und machen dabei immer wieder kleine Ausflüge in andere Aspekte der Gastronomie. Wi…
 
Live aus der Zweiten Liebe Unser Dennis ist wieder voll eingespannt in der "Zweiten Liebe" und lässt sich nur schwer für eine Folge ausspannen. Dann kommt eben der Berg zum Propheten. Wir haben unseren Sternekoch telefonisch in die Folge geholt und ihm über die Schulter gehört, wie er das Mise en Place für den ausgebuchten Abend vorbereitet. Dabei …
 
Conny kehrt aus seiner nordischen Sommerfrische zurück ins bayrische Nizza und hat neue Aufreger im Gepäck, Mischa stellt seinen pädagogisch wertvollen Kinderbuch-Tipp vor und wir gedenken dem skurrilen Virenscanner-Papst John McAfee! Ihr mögt unseren #Podcast und wollt uns unterstützen? Dann könnt ihr das bei Patreon oder Steady gerne tun. Vielen …
 
Fine Dining am Schluchsee Stenger ist 40 geworden und wurde von den Chris und Dennis sowie Max (Im Autokino) und Marek (Proseccolaune) in die Mühle Schluchsee im Schwarzwald eingeladen, wo sie einen wirklich tollen Abend verbracht haben. Endlich geht's in der Gastro wieder richtig los und für unsere Kauboys heißt das: zurück in die Küche oder hinte…
 
Was gibt's neues von unserer liebsten Nachttanke aus dem Bermudadreieck zwischen Bumsbude und Businesshotel? Auf welchem Kontinent liegt eigentlich das Lekkerland? Und welches Neue BiFi-Produkt beschert uns die Ansbacher Wurstkoryphäe Barbara Walden heute? Ihr mögt unseren #Podcast und wollt uns unterstützen? Dann könnt ihr das bei Patreon oder Ste…
 
Pikante Hähnchen, Hausverbote und die unglaubliche Fehde unter den Klemmbaustein-YouTubern. Und das alles in einer Folge? "Gibt's doch nicht" werdet ihr sagen, wir treten den Gegenbeweis an! Ihr mögt unseren #Podcast und wollt uns unterstützen? Dann könnt ihr das bei Patreon oder Steady gerne tun. Vielen Dank. https://www.patreon.com/alarmstufebeig…
 
Schere nicht vergessen Nach dem vielen Input der wirklich starken Kaffee Episode gibt's heute mal einen legeren und äußerst lustigen Talk. Angezündet und euphorisch vom Frühlingswetter schnattern die Kauboys heut drauf los was das Zeug hält. Ein paar Mal geht's auch ums Kochen und Essen. Stenger und Dennis haben jetzt ein Fahrrad, womit unser Stern…
 
Von der Bohne in die Tasse Zugegeben trägt der Titel dieser Folge etwas dick auf. Aber Leute: gefühlt waren Chris, Dennis und Stenger zu Gast bei Oli von "Kaffee Braun", der in seiner neuen Folge Kau & Schluck die volle Breitseite an Knowledge austeilt. Von der Plantage bis in eure Tasse gibt's den Extra Shot an Infos rund um der Deutschen liebstes…
 
Warum ist der Eremitenstaat zwischen China und Südkorea so spannend und abschreckend zugleich? Wie kann ein solches Regime in unserer aktuellen Zeit noch überleben? Und wie bekommt man heute noch das Flashgame Pyongyang-Racer auf einem aktuellen PC zum Laufen? Ergründet mit uns das Faszinosum Nordkorea. Ihr mögt unseren #Podcast und wollt uns unter…
 
Ich rieche und schmecke nichts Dennis hat sich trotz der zum Glück abklingenden Corona-Infektion, die ihn und seine Familie gerade heimsucht, an Mic gesetzt und berichtet aus der Quarantäne. Chris und Daniel wollen den Sternekoch, der immer noch nicht Herr seiner Geschmacksnerven ist, etwas schonen und haben einen lockeren Talk vorbereitet. Was eig…
 
Futtern wie bei Muttern Erneut schlechte Nachrichten aus dem Kau & Schluck - Lager: Dennis liegt krank im Bett und kann für diese Folge leider nicht am Start sein. Wir schicken ihm Love, gute Besserung & heiße Suppe nach Mannheim. Kurzfristig springt Marek Bäuerlein von der Proseccolaune ein. Gemeinsam mit Chris und Stenger gehen sie auf eine kulin…
 
Was haben Goofy, Aniszahnpasta und Autogrammkarten und die Ludolfs gemeinsam? Falsch! Sie sind alle Bestandteil unserer vierzigsten (in Ziffern: 40.) Folge von Alarmstufe Beige! Feiert mit uns unser Nicht-Jubiläum! Quelle: Video von Peter Ludolf J.-H. Janßen https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Peter_Ludolf_01.webmhd.webm?uselang=de Ihr mögt uns…
 
500 Euro... aber es lohnt sich! In der heutigen Folge dreht sich alles um Kochbücher. Von Jamie Oliver über Juan Amador bis Ferran Adria und von funktional zu Sterne-Niveau ziehen die Kauboys für euch ihre Lieblings-Kochbücher aus dem Regal. Was waren Chris' & Dennis' erstes Kochbuch (natürlich nach "Der junge Koch")? Welches war prägend und welche…
 
2016 - 2021 Es ist eine sehr traurige Folge: die „Emma Wolf since 1920“ wird nicht mehr eröffnen. Der Grund dafür dürfte klar sein. Selbst wenn die Emma wieder mit Einschränkungen öffnen darf, können Dennis und sein Team nicht mehr so performen wie zuvor. Die Pandemie Maßnahmen machen eine wirtschaftliche und lebendige Weiterführung einfach n…
 
Mayonnaise ist eine Sprache Zum ersten Mal haben wir zwei Sterneköche in der Sendung! Denn als Gast dürfen wir in dieser Episode den wunderbaren Max Strohe (Tulus Lotrek, Berlin / Kitchen Impossible) am Telefon begrüßen und was sollen wir sagen? Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Koch war ein super auskunftsfreudiger und ehrlicher Talk-Gas…
 
Was kickt mehr als Bungeejumping überm Piranhabecken? Richtig! Passagier sein in einer fast 30 Jahre alten Piper im Landeanflug mit Captain Conny am Steuerknüppel. Wie es dazu kam, warum wir trotzdem heil runtergekommen sind, die Story wie Paul mit einer Cessna den Atlantik überquerte und wo man in so einer kleinen Propellermaschine über dem Meer a…
 
Interview mit Hau Noi Foodtruck Dennis nutzt die Zeit im Lockdown um sich mal durch die veganen Kühlregale zu schnabulieren und siehe da: vom Saulus zum Paulus! Er entdeckt viele Produkte, die sehr wahrscheinlich Einzug in die private Küche halten werden. Chris ist ihm da schon ein Schritt voraus und hat schon länger angefangen, tierische Produkte …
 
Gute Gespräche über Butter Eure Lieblingsköche sind zurück im neuen Look! In der ersten Folge 2021 sprechen Chris, Dennis und Stenger über ihr Silvester im Lockdown und welche Chancen sie für die Gastroszene in der Hype-App Clubhouse sehen. Stenger geht hoffentlich bald im Ammolite essen und welche Frage uns aktuell beschäftigt: wo sind die ganzen …
 
Wir brechen heute mit Unterstützung von Gastro-Insider Chris Nanoo (Proseccolaune / Im Autokino / Kau und Schluck) direkt mal all unsere guten Vorsätze fürs neue Jahr und finden heraus wie viel Kohlehydrate man maximal in einen Donut stecken kann. Beiges Shoppingvergnügen mit dem Alarmstufe Beige Shop: https://shop.spreadshirt.de/alarmstufe-beige/ …
 
"Raclette ist die Eventgastronomie des kleinen Mannes" In der letzten Folge für 2020 schwärmen Chris, Dennis und Stenger von einem Abend mit guten Freunden. Speziell an Silvester versammelt man sich meistens um den Raclette Grill oder das Fondue Set. Was für unsere Kauboys an so einem Abend nicht fehlen darf und wie sie in das neue Jahr (normalerwe…
 
Die Spekulatiussaison erreicht ihren Höhepunkt und auch bei uns steht der Regler für Weihnachtsstimmung auf 11! Selbstverständlich zelebrieren wir unsere alljährliche Bescherung, geben Tipps für die Einfuhr von Weihnachtsgeschenken aus Fernost und bekommen von Kathrin Kempf ein ganz besonderes Weihnachtsständchen. Wenn ihr Kathrin Kempf unterstütze…
 
Im aller engsten Kreis Wenn diese Folge erscheint ist Nikolaus und somit Weihnachten nur noch ein paar Wochen entfernt. Unsere Kauboys erzählen euch, wie sie das Fest der Liebe für gewöhnlich feiern und was in diesem Jahr vielleicht ein wenig anders sein wird. Außerdem gibt es einen unerwarteten Exkurs an den Stammtisch oder besser gefragt: ab wann…
 
Unser täglich Brot Ihr habt uns schon oft gebeten mal was über Brot zu bringen. Wir sind aber alles ziemliche Nieten im (Brot) backen. Deshalb hatten wir den Sebastian Däuwel aus Speyer zu Gast. Denn wenn jemand zwischen Mehl und Sauerteig Knowledge kickt, dann er und seine "Brotpuristen". Wir hatten einen richtig guten Talk, der euch save noch mal…
 
Yo Leute was geht ab? Nicht viel los gerade in der Gastro. Entsprechend wenig erleben wir momentan im Food Bereich, abgesehen von den Erlebnissen, die wir uns selbst schaffen. Das große Überthema fehlt heut ein bisschen. Deshalb haben sich Chris, Dennis und Stenger wie am Stammtisch um ihre Mikrofone versammelt und schnacken einfach mal drauf los. …
 
"Wie Paris, nur schöner!" Wir haben uns illustre Gäste virtuell ins Studio geholt. Denn am anderen Ende der Leitung in Kassel sitzen El Hotzo und Max Sand. Gemeinsam besprechen wir den Zauber von Ballermannpartys im Sauerland, die Must-Have Utensilien in Herrenhandtaschen und den Charme von Willingen. Beiges Shoppingvergnügen mit dem Alarmstufe Bei…
 
"Carbonara mit oder ohne Sahne?" Chris hat nicht den besten Tag hinter sich. Morgens musste er zum Zahnarzt, mittags wurde er von einem 8 jährigen als Hurensohn bezeichnet und dann auch noch im Internet beschimpft. Trotz dieser Demütigungen und harter Schmerzen, auf die harte Betäubungsmittel folgten, hat er sich tapfer ans Mic gesetzt. Dennis nimm…
 
"Ohne Leidenschaft kannst du es knicken." Ein Hörer hat uns gefragt, ob wir Tipps für Quereinsteiger in die Gastro haben. Gar nicht mal so einfach, diese Frage in einem Satz zu beantworten. Es sind dann so viele Sätze geworden, das es für eine ganze Folge gereicht hat, in welcher jeder unsere Kau-Boys eine sehr interessante Perspektive auf das Them…
 
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