Beste Hobbykoch Podcasts (2021)

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Risotto 42:24

7d ago42:24

42:24

Keine Pizza, keine NudelnVon Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Sebastian Frank: Gemüse? Fisch? Fleisch? Absolut gleichberechtigt! 1:15:05

6d ago1:15:05

1:15:05

Folge 57 – Sebastian Frank, 2-Sterne-Koch und Inhaber des Restaurants Horváth [restaurant-horvath.de], trifft auf Ralf und Buddy im Hotel Provocateur in Berlin. Der unfassbar sympathische Kulinariker plaudert mit den beiden Gastro Survival Passionistas über „echten Geschmack“ und verrät so manches Geheimnis seines Geschäftskonzeptes. Sebastian ist …

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Gastro Survival Passionistas

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Pistole: Ike Jime und wie war das mit der „Porno-Rolle“? 1:23:12

14d ago1:23:12

1:23:12

Folge 56 – der deutsche "Gastro-Chuck Noris" – Pistole (Torsten Pistole) – ist heute zu Gast bei den Gastro Survival Passionistas. Pistole ist einer „der“ Freigeister in der deutschen Gastroszene, ein Macher, ein Innovator und einfach ein guter Typ mit dem es wirklich Spaß macht hinter die Kulissen der Gastronomie zu blciken. Was für eine Story – v…

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Gastro Survival Passionistas

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Mario Kotaska: Prominenter TV-Koch auf dem Weg zum Schlagerstar?! 1:04:35

20d ago1:04:35

1:04:35

Folge 55 – mit Mario Kotaska besucht wieder ein guter Freund die beiden Gastro Survival Passionistas Ralf und Buddy. Und wie es sich für die Passionistas gehört, kommen die drei Podcaster schnell ins Plaudern. Es geht um den (nicht stattgefundenen) Karneval, warum Mario aus Half-Pipe-Material auf einmal professionelle Schneidebretter fertigt und wa…

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Kimchi Jigae 23:49

28d ago23:49

23:49

Deftiger, koreanischer EintopfVon Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Sascha Stemberg: Respekt für „Produkte“? NEIN! Gute Lebensmittel! 1:10:57

27d ago1:10:57

1:10:57

Folge 54 – Sascha Stemberg ist wieder „in the House“ – knapp einem Jahr treffen sich Sascha, Ralf und Buddy wieder im Studio in Meerbusch. Sascha war der erste Gast der Gastro Survival Passionistas und ist damit quasi „Gründungsmitglied“. War Folge 1 noch sehr geprägt von Corona und der damals aktuellen Umstellungen, geht es heute – 54 Wochen späte…

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Pommes 1:14:07

1M ago1:14:07

1:14:07

Heute treffen wir uns wieder in unserer Heiteren Fernverkostungsrunde und plaudern über die goldene Kartoffelköstlichkeit.Von Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Volker Drkosch: Geht „lustige“ Sterneküche wirklich? 1:00:35

1M ago1:00:35

1:00:35

Folge 53 – Eine ehemalige Kneipe, „animiertes“ Casual-Dining, ein kulinarisches Konzept in dem Gerichte, Musik und Ambiente aufeinander abgestimmt sind und ein Michelin-Stern – so geht’s zu im „Dr.Kosch“. Volker ist heute zu Gast bei Ralf und Buddy und hat eine Menge Geschichten parat. Neben der Idee seines ungewöhnlichen Restaurants, geht es auch …

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Gastro Survival Passionistas

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Daniel Gottschlich // Bernd Stelter: Geburtstags-Special zum einjährigen Jubiläum!? 1:32:35

1M ago1:32:35

1:32:35

Folge 52 – Torte, Cocktails, Champus, Trüffel, Kaviar – ein Top-Comedian, ein Top-2-Sterne-Koch, ein Jahr Gastro Survival Passionistas: Was für eine Feier! Ralf und Buddy haben sich zum einjährigen Jubiläum zwei liebe Freunde eingeladen: Bernd Stelter, Comedian – Autor und TV-Promi, und Daniel Gottschlich, Chef im Ox & Klee aus Köln, 2-Sterne-Koch …

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Gumbo 33:12

1M ago33:12

33:12

Dank eines Hörerwunsches probiere ich heute einmal ein Rezept aus der Cajun-Küche aus dem Süden der USA.Von Kai Du

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Siu Mai 32:27

2M ago32:27

32:27

Die Dim Sum Reihe setze ich fort mir einer der populärsten Formen von gefüllten Nudeln aus dieser Küche.Von Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Jörg Müller: Legendäre Kulinarik mit Charakter im hohen Norden!? 1:11:15

2M ago1:11:15

1:11:15

Folge 51 – Was für ein Mann! Jörg Müller führte die legendären „Schweizer Stuben“ zu zwei Sternen, das Restaurant Nösse auf Sylt ebenso – eröffnete dann sein eigenes Restaurant „Jörg Müller“ in Westerland und beschloss dann 2014 auf alle Sterne und Auszeichnungen zu verzichten. Was treibt eine Legende wie Jörg Müller dazu? Was ist im Restaurant „Jö…

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Gastro Survival Passionistas

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CROSSOVER: Am Tisch mit „Bratwurst im Bett“ 1:24:50

2M ago1:24:50

1:24:50

Folge 50 – Was passiert wenn sich zwei Köche treffen und in ihrem Podcast NICHT nur übers Kochen sprechen – aber das auf ganz besondere Art? Und was passiert, wenn Ralf und Buddy ganz verliebt in die Beiden sind? Ganz einfach: Es gibt eine „Crossover“-Folge der Gastro Survival Passionistas. Eine Folge zwischen Alters-Homosexualität und mit Trüffel …

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Lachsterrine 22:59

2M ago22:59

22:59

Heute gibt es eine Lachsterrine mit Frischkäsefüllung.Von Kai Du

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Grünkohl 44:37

2M ago44:37

44:37

In der Fernverkostungsrunde beschäftigen wir uns dieses Mal mit klassischen und neuen Gerichten mit Grünkohl.Von Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Philipp Diergardt: Kulinarisches Multitalent rockt die Ruhr! 1:12:04

2M ago1:12:04

1:12:04

Folge 49 – Philipp Diergardt ist ein Multitalent. Koch, Winzer, Hotelfachmann, Sommelier – und Kopf am Herd im Diergardts „Kühler Grund“. Mal ganz davon abgesehen, dass allein schon der Name der Lokalität vielversprechend klingt, so pflegt Familie Diergardt in Hattingen eine fast schon Sterne-verdächtige Wirtshausküche. Im Gastro Survival Passionis…

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Chiapudding 18:06

2M ago18:06

18:06

Ein veganer Pudding ohne Kochen.Von Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Dieter Müller: "Einmalig: 3-Sterne-Legende im Podcast“ 1:15:10

2M ago1:15:10

1:15:10

Folge 48 – Dieter Müller, der legendäre 3-Sterne Koch, beehrt mit seinem Besuch Ralf und Buddy. Dieter Müller ist wohl einer der Gestalter, wenn nicht sogar einer der Erfinder, der neuen deutschen Küche und hat mit seinem Schaffen die deutsche Kulinarik in den letzten 40 Jahren bedeutend geprägt. Für Buddy ist er jetzt schon ein Jahrhundertkoch. Ra…

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Rüblitorte | Carrot Cake | Karottenkuchen 38:18

2M ago38:18

38:18

Heute zeige ich euch einen köstlichen Trick, um Vitamine zu verstecken.Von Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Helmut Zerlett: "Vorsicht - Hobbykoch am Keyboard!“ 1:18:42

3M ago1:18:42

1:18:42

Folge 47 – Helmut Zerlett „is in the house“ – der Musiker, vielen von TV-Auftritten in der Latenight-Show von Harald Schmidt bekannt – ist ein begeisterter Koch und Kulinariker und ist, was viele nicht wissen, eine Musiklegende (Warum? Na, da müsst Ihr schon mal reinhören). Ralf und Buddy sind vollkommen aus dem Häuschen und freuen sich über diesen…

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Sesambällchen 34:34

3M ago34:34

34:34

Im zweiten Teil der Dim-Sum-Reihe widme ich mich einer süßen Kleinigkeit aus Klebreis und roten Bohnen.Von Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Jean-Claude Bourgueil: "Ruhestand? Warum – Ich lebe für die Kochkunst!“ 1:13:25

3M ago1:13:25

1:13:25

Folge 46 – Buddy und Ralf treffen heute auf eine echte Legende der Kochkunst: Jean-Claude Bourgueil. Chef Bourgueil hat das geschafft, was nur wenige Menschen auf diesem Planeten vollbringen konnten: Er erkochte in einer Location in zwei Restaurants vier Sterne – gleichzeitig. Nur eine Handvoll Küchenmeister können in ihrem Werdegang auf diesen Erf…

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Rettichkuchen 40:57

3M ago40:57

40:57

Heute beginne ich eine Miniserie zum Thema "Dim Sum" mit einem ungewöhnlichen Kuchen aus weißem Rettich.Von Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Horst Lichter: Wie geht „Zufrieden genießen“ in diesen Zeiten? 1:39:23

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1:39:23

Folge 45 – [HIER SUPERLATIV EINTRAGEN] ;-) – Ja, er ist wirklich so nett, wie man denkt!!! Horst Lichter: Koch, Moderator Autor, Entertainer, Sammler, Genießer – kurz ein echter Passionista, war zu Gast bei Ralf und Buddy. Zu ungewohnter Zeit, zum sonntäglichen Frühschoppen, trafen die beiden Passionistas auf einen außerordentlich „aufgeräumten“ Me…

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Gastro Survival Passionistas

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Johannes King: Unfassbar! Pro-Hummer-Folge zum Start in 2021? 1:06:41

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1:06:41

Folge 44 – Was für ein Jahresauftakt: Buddy besucht Johannes King und Ralf „remote“ auf Sylt zu Kaffee und Kuchen. Der legendäre Zwei-Sternekoch Johannes King – Kopf und Herz des Fünf-Sterne-Hotels Söl'ring Hof auf Sylt gibt sich zum Auftakt des neuen Jahres die Ehre und schon ist das Gespräch da, wo es vor einigen Monaten „unterbrochen“ werden mus…

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Gastro Survival Passionistas

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Review 2020: Die besten O-Töne + Geschichten aus 2020 – Teil 2 1:47:41

4M ago1:47:41

1:47:41

Folge 43 – „Wenn wir alle unsere Gäste zu einem Zeitpunkt in einem Raum hätten – Mann, das wäre ne Party“. In der Tat haben Ralf und Buddy in 2020 wirklich die Creme de la Creme der deutschen Gastroszene vor das Mikrofon bekommen. Und in Teil 2 des Jahresrückblicks geht es genauso weiter: Cyrus Heydarian, Alexander Herrmann, Mirko Reh, Mario Kotask…

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Gastro Survival Passionistas

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Review 2020: Die besten O-Töne + Geschichten aus 2020 – Teil 1 1:38:00

4M ago1:38:00

1:38:00

Folge 42 – „Holla die Waldfee“ – ein Mega-Podcast. Eigentlich wollten Ralf und Buddy die 42ste Folge der GASTRO SURVIVAL PASSIONISTAS in einem Stück „senden“. Leider konnten sich die beiden Podcaster wieder mal nicht bremsen: So wurden aus der 3:10-Folge nun zwei Folgen! Buddy hat die besten O-Töne aus 41 Folgen zusammengeschnitten und präsentiert …

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Gastro Survival Passionistas

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Sebastian Lege: Wie geht Weihnachten beim ZDF-BesserEsser? 1:19:30

4M ago1:19:30

1:19:30

Folge 41 – Er war in Folge 2 der Gastro Survival Passionistas schon zu Gast – und sein Beitrag war schon damals legendär. Warum? Weil TV-Koch und Food-Berater Sebastian Lege einfach ein echtes Original ist. Unverblümt, offen und direkt in Ansagen – charmant und humorvoll im Gespräch – was wünscht sich ein Podcaster mehr? Ralf und Buddy – schon komp…

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Gastro Survival Passionistas

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Daniel Gottschlich: Wie geht 2-Sterne-Erfolg aus eigener Kraft? 1:16:26

4M ago1:16:26

1:16:26

Folge 40 – Für Buddy erfüllt sich ein Herzenswunsch: Daniel Gottschlich, Inhaber und Chef am Herd im Ox & Klee in Köln, ist „in the house“. Daniel ist zweifellos ein Verrückter. Erst lernt er Energieanlagen-Elektroniker (auf das Angebot die Mikrofone zu zerlegen, haben Ralf und Buddy dankend verzichtet) und dann noch Koch. Was hat ihn dazu getriebe…

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Gastro Survival Passionistas

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Anthony Sarpong: Coole Vibes in Meerbusch? 1:09:53

4M ago1:09:53

1:09:53

Folge 39 – Heute geht’s ans Herz. Anthony Sarpong ist da zu seiner ersten „Reloaded“-Folge. Der Freund und Nachbar, das Gastro Survival Passionistas-Studio ist quasi um die Ecke, gibt sich die Ehre und auf einmal kommen die drei auf seine Aktion AFRIKA 2.0 [www.anthonys.charity] zu sprechen. Klar es geht auch um das Thema „Take-Away-Service“ in der…

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Lebkuchen 44:43

5M ago44:43

44:43

Heute ist in der Fernverkostung Daniel neu mit dabei. Wir sprechen über verschiedene Lebkuchenrezepte. Weitere Informationen zur Sendung findest du unter: https://hobbykoch-podcast.de/?post_type=podcast&p=4537Von Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Dirk Hoffmann: Wie steht man auf, wenn man am Boden liegt? 1:13:34

5M ago1:13:34

1:13:34

Folge 38 – Turbulent. So geht’s heute bei den Gastro Survival Passionistas zu. Dirk Hoffmann „der“ TV-Koch von Kabel1 besucht heute Ralf und Buddy. Und so geht es in der heutigen Folge „deftig“ zu – in zweierlei Hinsicht: Zum einen promotet Dirk gnadenlos seinen neuen Ketchup – zum anderen kommt dann doch die eine oder andere, naja, deftige Tatsach…

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Gespräch mit Shermin Arif 36:08

5M ago36:08

36:08

In dieser Episode spreche ich mit Shermin über Foodblogging, Kochen, Backen und ihr neues Kochbuch. Weitere Informationen zur Sendung findest du unter: https://hobbykoch-podcast.de/?post_type=podcast&p=4532Von Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Holger Berens: 24 Jahre „am Kai“ – wie lebt es sich als Institution? 1:06:02

5M ago1:06:02

1:06:02

Folge 37 – Zweifellos: Holger Berens und sein „Berens am Kai“ ist eine der kulinarischen Institutionen im Rheinland. Umso mehr freuen sich Ralf und Buddy Holger heute als Gast bei den Gastro Survival Passionistas begrüßen zu können. Vor 24 Jahren – damals noch in einer architektonischen Brachlandschaft – eröffnete Holger sein Restaurant, dass sich …

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Gastro Survival Passionistas

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Christopher Wilbrand: Kitchen-Impossible in Odenthal? 1:12:03

5M ago1:12:03

1:12:03

Folge 36 – Was für ein lustiger Podcast – trotz 2.Welle – trotz Stress und Hektik: Christopher Wilbrand, Sternekoch und (Co-)Maitre im Hotel-Restaurant „Zur Post“ in Odenthal weiß Ralf und Buddy zu begeistern. Vielleicht liegt es auch ein wenig daran, dass die drei Protagonisten in der 36.Folge doch den einen oder anderen Wein degustieren durften. …

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Wein selber machen 51:06

5M ago51:06

51:06

In dieser Episode spreche ich mit Toby über die Herstellung von Wein im Haushaltsmaßstab. Weitere Informationen zur Sendung, genaue Anleitungen und Zutatenmengen findest du unter: https://hobbykoch-podcast.de/?post_type=podcast&p=4515Von Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Thomas Ruhl: Führt gutes Food-Design zum Erfolg? 1:07:40

5M ago1:07:40

1:07:40

Folge 35 – Heute wird’s ästhetisch: Thomas Ruhl – Kopf des exquisiten Foodmagazins Port Culinaire gibt sich die Ehre. Der Verleger, Fotograf, Autor und Food-Spezialist Thomas Ruhl ist bekannt für seine Kochbücher, unfassbar schöne Food-Fotografie und seine Aktivitäten als Mitorganisator des Kochsymposiums „Chef-Sache“ (die leider dieses Jahr aus [b…

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Pumpkin Pie 32:26

6M ago32:26

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Eine klassische, amerikanische Pastete aus KürbisVon Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Jürgen Dollase: Wie definiert man Kochkunst heute? 1:04:28

6M ago1:04:28

1:04:28

Folge 34 – Ohne Zweifel: Jürgen Dollase ist Deutschlands einflussreichster Restaurantkritiker. Mit fairer, aber scharfer Feder „seziert“ Jürgen Highend-Menüs und mit „wissenschaftlicher Akribie nähert er sich dem guten Essen“ (so der WDR über ihn). Jürgen ist ein alter Weggefährte von Ralf Bos – ein agiler Partner bei EAT-DRINK-THINK.DE (der kulina…

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Birnen, Bohnen und Speck 32:33

6M ago32:33

32:33

In dieser Episode kochen Holger, Stephan, Hanno und ich ein traditionelles, norddeutsches GerichtVon Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Tim Mälzer: Erfolg? Man braucht Eier! 1:34:33

6M ago1:34:33

1:34:33

Folge 33 – Tim Mälzer, Koch, TV-Star, Entertainer, Autor und Gastronom – ist heute Gast bei den Gastro Survival Passionistas. Ralf und Buddy haben sich auf den Weg nach Hamburg in die brandneue Bullerei gemacht, um mit dem wohl bekanntesten Food-Entertainer in Deutschland zu plaudern. In dem wohl bisher längsten GSP-Podcast gibt Tim Vollgas: Es geh…

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Gastro Survival Passionistas

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Christoph Rüffer: Wie macht man Leckermäulchen glücklich? 1:05:26

6M ago1:05:26

1:05:26

Folge 32 – Heute zu Gast bei Ralf und Buddy: 2-Sterne-Koch Christoph Rüffer. Chef am Herd im Restaurant Haerlin im Hotel Fairmont Vier Jahreszeiten Hamburg und ein wunderbarer Zeitgenosse. Buddy und Ralf – die diesmal wieder online verbunden sind – haben die Stunde mit Christoph wirklich genossen. Christoph, charmant, eloquent und gut gelaunt, weiß…

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Speck 18:57

6M ago18:57

18:57

In dieser Folge stelle ich geräucherten Speck her.Von Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Kevin Fehling, 3-Sterne-Koch: Highend-Gastro ist eine komplexe Inszenierung … 1:00:01

6M ago1:00:01

1:00:01

Folge 31 – Ausnahmeerscheinung! Das ist das Wort, dass Buddy als erstes in den Sinn kam, als er erfuhr, dass das lang ersehnte Gespräch mit Kevin Fehling endlich stattfinden wird. Kevin Fehling ist der erste 3-Sterne-Koch im Gastro Survival Passionistas Podcast und die Anreise nach Hamburg hat sich absolut gelohnt. Belohnt wurden die beiden Passion…

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Schmelzkäse 19:52

6M ago19:52

19:52

SchmelzkäseVon Kai Du

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Kichererbsensnack 12:10

7M ago12:10

12:10

KichererbsensnackVon Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Bernd Stelter: Wie lebt es sich als Gast in der gehobenen Gastronomie? 1:08:03

7M ago1:08:03

1:08:03

Folge 30 – Unglaublich! Bernd Stelter, der Fernseh-Comedian, Komiker, Liedermacher, Autor und Moderator – ist heute zu Gast bei den Gastro Survival Passionistas. Ralf und Buddy haben sich extra schick gemacht – und Eisi (ja, der geniale Koch aus der Bosfood-Küche) hat was Leckeres zu essen gemacht für die drei Podcast-Protagonisten. Bernd Stelter i…

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Kichererbsenmayo 22:33

7M ago22:33

22:33

In dieser Episode mache ich eine vegane Mayonnaise für euch.Von Kai Du

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Gastro Survival Passionistas

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Mario Kotaska: Na? Wie ist die Podcast-Premiere? 1:06:38

7M ago1:06:38

1:06:38

Folge 29 – Endlich sind Ralf und Buddy wieder im Studio in Meerbusch und heute wieder mit einem besonderen Gast: Mario Kotaska – der „Kochprofi“ von RTL2 und VOX und der Küchenschlacht-Coach des ZDF gibt sich die Ehre. Es geht um Fußball, Hühner, Küchen und völlig neuartige Schneidebretter – aber auch darum wie es Mario in den letzten Wochen ergang…

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Gastro Survival Passionistas

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Alexandro Pape: Machen Salz, Bier + Pasta glücklich? 59:13

7M ago59:13

59:13

Folge 28 – Heute sind die „Gastro Survival Passionistas“ wieder im hohen Norden - zu Besuch bei Alexandro Pape. Nach zahlreichen Stationen in der Sternegastronomie hat Alexandro sein Glück auf der schönen Insel Sylt gefunden. Und seine Formel zum Glück ist ganz einfach: Salz + Bier + Pasta – oder schlicht: Von allem nur das Beste. Alexandro gewinnt…

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