Beste Foodpodcast Podcasts (2022)

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Hannovers Shootingstar Tony Hohlfeld: „Man muss an sich glauben!“ 46:27

10h ago46:27

46:27

Tony Hohlfeld ist mit seinem Restaurant „Jante“ in Hannover derzeit einer der spannendsten jungen deutschen. Schon ein Jahr nach der Eröffnung gab es für ihn 2016 den ersten Stern, 2020 den zweiten – und das, obwohl die Widerstände anfangs enorm waren: Die Bank glaubte nicht an das Konzept und verweigerte den Kredit. Das Geld für Tische, Stühle, Fa…

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Foodure Podcast

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#46 Dr. Malte Rubach über den Ernstfall 35:23

13d ago35:23

35:23

Ernährungswissenschaftler Dr. Malte Rubach über Essen im Ernstfall“Wir befinden uns auf einer Wohlstandsinsel, aber auch hier steigt der Wasserstand.” Was wir im Ernstfall essen sollen und was nicht, weil wir auf den Import angewiesen sind, über mögliche Lebensmittelrationen, wie lange wir noch die Verknappung der Rohstoffmärkte spüren werden und g…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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FEINSCHMECKER-Experte Kersten Wetenkamp: Was ist das Geheimnis guten Olivenöls? 23:35

15d ago23:35

23:35

Kersten Wetenkamp, Redakteur beim FEINSCHMECKER und ausgewiesener Olivenölexperte, berichtet vom diesjährigen OLIO-Wettbewerb des Magazins. 400 Olivenöle aus aller Welt wurden wieder mit internationalen Experten getestet, drei der besten Öle aus dem neuen Jahrgang verkostet er mit seinem Gast: Andreas Steinwandt, Küchenchef vom Restaurant Kleine Br…

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Foodure Podcast

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#45 Yves-Marie Origlia über Fisch 48:25

15d ago48:25

48:25

Director of Sales des Fish Klub Berlins Yves-Marie Origlia über Fisch“Zwischen Meer und Theke liegen 48 Stunden!”Yves-Marie Origlia ist Director of Sales and Merchandising des Fish Klub Berlins.Warum man Thunfisch doch essen kann, aber Lachs nicht mehr, wie Schuppen schmecken, wann man Austern wirklich schlürft, welche nachhaltigen Fangmethoden es …

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Claus-Peter Lumpp: „Gäste kommen wegen Auszeichnungen, erst das Erlebnis lässt sie wiederkommen.“ 30:22

29d ago30:22

30:22

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff Er ist einer der ganz großen deutschen Köche und ein Meister der zeitgemäßen Klassik: Claus-Peter Lumpp. 2022 ist für ihn ein besonderes Jahr: Er ist 30 Jahre Küchenchef im Bareiss in Baiersbronn, 40 Jahre im Beruf – und führt seit 14 Jahren 3 Sterne im Guide Michelin. Das kann kein anderer amtiere…

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Hühner-Papst Lars Odefey: „Wir haben noch kein Tier verkauft, das ich nicht selbst geschlachtet habe.“ 51:01

1M ago51:01

51:01

Mit mehr Respekt kann man Tiere nicht halten: Das Geflügel von Lars Odefey ist in der deutschen Spitzenküche und bei Genießern heiß begehrt, weil seine Qualität und sein Geschmack so herausragend sind. Vor fünf Jahren gründete er in der Lüneburger Heide den Betrieb Odefey & Töchter – Schlupf, Aufzucht, Freilauf und Schlachtung finden bei ihm im Umk…

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#44 Fabio Ziemssen über Food Venture Capital 39:30

2M ago39:30

39:30

Der Marketing- und Kommunikationswirt Fabio Ziemssen über Investitionen im Foodbereich"Wenn viele davon sprechen, dass der Markt gerade mit Kapital geflutet wird: Im Foodbereich ist noch viel Luft nach oben."2019 gehört Fabio Ziemssen für das Magazin Capital zu der Elite "Top 40 unter 40" im Bereich der Wirtschaft, 2020 wird er vom Weltwirtschaftsf…

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Tophotelier Ingo Peters: "100 Prozent Perfektion kann man nie erreichen." 51:41

2M ago51:41

51:41

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff Ingo Peters ist der wohl beste und erfolgreichste Hotelier in Deutschland und seit 25 Jahren Direktor des Fairmont Hotels Vier Jahreszeiten in Hamburg. Das ist nicht nur eines der führenden Grandhotels in Europa, sondern aus der Pandemie besser denn je herausgekommen. Er erzählt, was Luxus heute be…

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#43 Christian Hamerle über Community Food 45:42

2M ago45:42

45:42

Head of Food Service Innovation Lab Christian Hamerle über Community Food“Wir müssen mit der Natur Geschäfte machen!”Nach der Hotelfachschule in Österreich durchlief Christian Hamerle diverse Stationen als gastronomischer Leiter, u.a. für Sarah Wiener und die Markthalle Neun. Mittlerweile ist er als Head of Food Service Innovation Lab tätig, einem …

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Der FEINSCHMECKER-Experte: Welche Food-Trends bewegen uns 2022? 38:11

2M ago38:11

38:11

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff Welche Entwicklungen, welche Trends in der Food- und Gastro-Szene werden uns dieses Jahr beschäftigen? Restaurants sind nur noch 4 Tage in der Woche geöffnet, Spitzenköche bieten Sternemenüs für zu Hause an, und Papayas werden jetzt in Bayern angebaut. Wie sich die Genusswelt verändert, darüber spr…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Julian Stowasser: „Regionalität ist für viele nur ein Marketing-Ding!“ 32:06

3M ago32:06

32:06

Im Gespräch mit FEINSCHMECKER-Chefredakteurin Deborah Middelhoff Julian Stowasser ist einer der jungen Shootingstars unter den deutschen Spitzenköchen: Der 35-Jährige ist ein Toptalent und sorgt in Hamburg im Restaurant Lakeside im Hotel The Fontenay für Furore. Er sammelte in absoluten Topadressen wie dem Bareiss und dem Aqua Erfahrung und war im …

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#42 Jan-Peter Wulf über Gastrotrends 2022 54:58

3M ago54:58

54:58

Journalist und Nomyblogger Jan-Peter Wulf über Gastronomietrends 2022"Gastronomie braucht eine neue Clusterung!"Journalist und Nomyblogger Jan-Peter Wulf über 5 Gastronomie-Trends 2022.Warum sich Innenstädte neu entwickeln (müssen), was sich hinter dem Konzept der Ghost Kitchens verbirgt, ob bald der Roboter kocht, wo pflanzenbasierte Ernährung ste…

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Hendrik Otto: Der Ausstieg aus der Spitzengastronomie 39:56

3M ago39:56

39:56

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff Hendrik Otto hat das Restaurant "Lorenz Adlon Esszimmer" in der Berliner Hotel-Ikone am Brandenburger Tor in die deutsche Topliga gekocht. Auf dem Zenit seines Erfolges – entschied er sich, ganz neue Wege zu gehen und aus der Spitzengastronomie auszusteigen. Mit einer eigenen Linie „Sterne im Glas“…

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#41 Prof. Dr. Carolyn Hutter über Nachhaltigkeit 36:14

4M ago36:14

36:14

Prof. Dr. Carolyn Hutter über Nachhaltigkeit und Lebensmittelkennzeichnung“Die Moral endet am Regal!”Die Ökonomin Prof. Dr. Carolyn Hutter ist Studiengangsleiterin BWL-Food Management an der dualen Hochschule Baden-Württemberg und Expertin für Nachhaltigkeit.Wie nach Porsche und Lidl folgerichtig Nachhaltigkeit auf ihre Agenda trat, was sie darunte…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Megatrend Livestream-Kochkurse: Von den Besten zu Hause kochen lernen 38:08

4M ago38:08

38:08

Im Gespräch mit FEINSCHMECKER-Chefredakteurin Deborah Middelhoff Livestream-Kochkurse sind ein absolutes Trendthema, das auch nach den Einschränkungen der Pandemie weiter wachsen wird. Warum das so beliebt ist, und was die Vorteile sind, erzählt Moritz Crone-Rawe, der im ersten Lockdown mit einem Partner in Hamburg das Start-up OneChef gründete. Mi…

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Foodure Podcast

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#40 Über unsere Rettung 14:13

4M ago14:13

14:13

Zu 2 Jahren Foodure ein kleiner RettungsrückblickNormalerweise blicken wir mit diesem Podcast und unseren Gästen immer in die Zukunft. Heute schauen wir ausnahmsweise zurück. Denn im Januar 2022 feiert Foodure seinen zweiten Geburtstag und geht gleichzeitig mit der 40. Folge raus. Dieses Mal mit einer Sonderausgabe und nach etwas Geplänkel zwischen…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Viki Fuchs: Ein gutes Restaurant braucht eine Seele 46:01

4M ago46:01

46:01

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff Sie ist eine ganz besondere junge Spitzenköchin: Viki Fuchs aus dem Hotel Spielweg in Münstertal im Schwarzwald. Unter dem Motto „fuchsteufelswild“ revolutioniert sie klassische Wildgerichte auf ganz besondere Art und gibt der Heimatküche ein neues Gesicht. Und sie macht auch sonst vieles anders. S…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Christian Eckhardt: Der stille Star in Andernach 40:10

5M ago40:10

40:10

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff Christian Eckhardt aus dem Restaurant PURS in Andernach ist erst 39 Jahre jung und hat sich schon das zweite Mal 2 Sterne und aktuell 4,5 F erkocht. Er ist unser erster Koch des Monats im neuen Jahr – in der Februarausgabe von DER FEINSCHMECKER! Er erzählt, wie er seine Karriere geplant hat, wie er…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Stephan Burger: "Es gab noch nie so wenig Trüffel wie in diesem Jahr!" 48:56

5M ago48:56

48:56

Er ist Europas führender Experte, wenn es um die begehrten Knollen geht Stephan Burger beliefert mit seinem Münchener Unternehmen La Bilancia Toprestaurant weltweit und das seit über 35 Jahren. Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff erzählt er, wie er als Student die ersten Trüffel im Kofferraum nach München brachte, sie erst Eckart Wit…

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Foodure Podcast

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#39 Dominik Flammer über die Alpen 40:44

6M ago40:44

40:44

Dominik Flammer über die Alpen und ihr kulinarisches Erbe"Der moderne Tourist möchte die Landschaft schmecken."Dominik Flammer ist Ökonom, Autor, Foodscout und Genußprediger aus Zürich und der Experte, wenn es um die Alpen und ihr kulinarisches Erbe geht.Was ökologisch absoluter Blödsinn ist und hinter dem Culinarium Alpinum steckt, worin die Stärk…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Topwinzer Wilhelm Weil: Ist Riesling ein Gewinner des Klimawandels? 53:49

6M ago53:49

53:49

Wilhelm Weil ist ein deutscher Spitzenwinzer mit internationalem Ruf, Visionär, Topmanager und der Botschafter des deutschen Rieslings: In vierter Generation hat der 57-Jährige das traditionsreiche Kiedricher Weingut Robert Weil im Rheingau an die Weltspitze geführt und es zum Synonym für deutsche Rieslingkultur gemacht. Wie es gelingt, Jahr für Ja…

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Foodure Podcast

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#38 Maria Christoph und Nora Voit über den "Gruß aus der Küche" 48:02

6M ago48:02

48:02

Die Zeit-Journalistinnen Maria Christoph und Nora Voit über Arbeitsbedingungen in der deutschen Sternegastronomie“In einigen deutschen Sterneküchen herrscht immer noch ein Klima der Angst.”Die Journalistinnen Maria Christoph und Nora Voit haben 1 ½ Jahre in der deutschen Sternegastronomie investigativ recherchiert, mit über 40 Gesprächspartner:inne…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Tobias Bätz: „Gleiche Outfits schaffen noch keinen Teamgeist!“ 39:57

6M ago39:57

39:57

Im Gespräch mit FEINSCHMECKER Chefredakteurin Deborah Middelhoff Er ist Küchenchef und der Partner von TV-Star Alexander Herrmann im Posthotel in Wirsberg. Der junge Spitzenkoch Tobias Bätz feiert mit einer ganz neuen fränkischen Küche riesen Erfolge. Er ist aber vor allem ein absoluter Vorreiter – und Vorbild – wenn es um Teambuilding und ein gute…

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#37 Markus Shimizu über Koji 30:51

7M ago30:51

30:51

Markus Shimizu von Mimi Ferments über Koji und Fermentation“Mit Fermentation kann man ganz neue Geschmäcker kreieren – und ökonomischer arbeiten.” Nach dem Studium der Kunst und Bildhauerei hat Halbjapaner Markus Shimizu viel mit Koji fermentiert und experimentiert. 2017 gründete er deshalb Mimi Ferments. Auf seine Sojasaucen, Misos und Shojus aus …

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Wer sind die besten Kaffeeröster in Deutschland? Mit FEINSCHMECKER Kaffee-Experte Kersten Wetenkamp 35:37

7M ago35:37

35:37

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff Er weiß alles, wenn es um Kaffee geht: FEINSCHMECKER Kaffee-Experte Kersten Wetenkamp kennt sich bestens mit Espresso, Filterkaffee, Bohnen, Zubereitungen und Trends aus. Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff empfiehlt er die besten Röster in Deutschland, die wertvollsten Bohnen und gi…

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#36 David Seitz über "Fleischglück" 44:55

7M ago44:55

44:55

Journalist und Gründer David Seitz über bewussten Fleischkonsum und modernen Vertrieb“Es wird zu echtem Luxus werden echtes Fleisch zu essen!”David Seitz ist Videojournalist, Foodblogger (“Schlaraffenwelt”) und Mit-Gründer von “Fleischglück”, der Content-Plattform mit angeschlossenem Marktplatz, die das Tier und sein Fleisch gleichermaßen ehrt.Waru…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Tegernsee-Fischer Christoph von Preysing: "Die Leute wollen höher, schneller, weiter." 42:21

7M ago42:21

42:21

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff Er ist der wohl bekannteste Fischer Deutschlands: Christoph von Preysing von der Fischerei Tegernsee ist Fischer mit Meistertitel, Herr über den Fischbestand in Bayerns beliebtestem See und beliefert mit seinen Partnern die Spitzenköche und Privatkunden der Region. Er führt aber auch das schillernd…

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Foodure Podcast

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#35 Max Strohe über das Bundesverdienstkreuz 24:40

7M ago24:40

24:40

Sternekoch Max Strohe über seine Ehrung(en) für Kochen für Helden"Die Gastroszene hat während der Pandemie gezeigt, dass sie nicht nur im kulturellen Sinne unverzichtbar ist, sondern auch während einer Krise nicht vergisst, was ihr oberstes Gebot ist: Andere Menschen glücklich zu machen."Er kocht im Sternerestaurant Tulus Lotrek in Berlin, das er g…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Johann Lafer: Meine besten Tipps für Asien und Singapur 41:27

7M ago41:27

41:27

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff Er ist der bekannteste deutsche TV-Koch: Was aber kaum einer weiß – der Österreicher Johann Lafer ist ein großer Asien-Fan und brachte als einer der ersten deutschen Köche asiatische Einflüsse in unsere Sternegastronomie. Was er an Asien liebt, seine besten Genuss-Tipps für sein Lieblingsland Singa…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Volker Waltmann: Der Mann mit dem schönsten Pflegeberuf der Welt 44:49

8M ago44:49

44:49

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff Er hat den schönsten Pflegeberuf der Welt: Maitre Affineur Volker Waltmann aus Erlangen veredelt erlesene Rohmilchkäse zu starken Charakteren und zum absoluten Hochgenuss. Zu seinen Kunden zählen über 1000 Topköche und mittlerweile auch viele Endkunden, die für den Spitzenkäse auch mal Stunden vor …

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Foodure Podcast

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#34 Moritz Schmid über (Heil-)Pilze 39:12

8M ago39:12

39:12

Fotograf und Naturnerd Moritz Schmid über Pilze und ihre Wirkung“Es gibt bei der Pilzsuche die Nerd- und die Mainstreamsaison.”Moritz Schmid ist Fotograf, großer Naturfreund und mittlerweile echter Pilz-Expert. Nach seinem Buch "Into the Woods" widmet er sich jetzt mit seinem Start-up Vividsoil der Wirkung von Heilpilzen.Wie man 150 Steinpilze auf …

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Christian Hümbs: "Muss es immer Süßes sein?" 34:25

8M ago34:25

34:25

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff Christian Hümbs gehört zu den besten Patissiers im deutschsprachigen Raum. Er machte Gemüse-Desserts salonfähig und bereitet sie wahrhaft meisterlich zu. Nach Stationen in München und Hamburg arbeitet er jetzt im Züricher Dolder Grand mit Heiko Nieder. Und machte als erster Mann fürs süße Finale au…

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Foodure Podcast

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#33 Daniel Anthes über Lebensmittelverschwendung 36:48

9M ago36:48

36:48

Aktivist, Speaker, YouTuber, Autor und Gründer Daniel Anthes über Lebensmittelverschwendung“Es ist momentan günstiger Lebensmittel wegzuschmeißen als sie zu verteilen.” Schon während seines Studiums der Wirtschaftsgeographie, BWL und Publizistik war Ressourcenschutz ein Thema und ihm ein Anliegen. Seitdem hat er beim Zukunftsinstitut gearbeitet, pr…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Thomas Kellermann: "Man darf sich selbst nicht zu wichtig nehmen." 47:00

9M ago47:00

47:00

Im Gespräch mit FEINSCHMECKER Chefredakteurin Deborah Middelhoff Thomas Kellermann gehört zu den besten Köchen des Landes und erlebt gerade eine hochspannende Zeit: Das Hotel Egerner Höfe, in dem er das Gourmetrestaurant "Dichter" führt, hat mit der Familie Ehrmann einen neuen Eigentümer und wurde komplett neu gestaltet. Wie es ist, wenn der Eigent…

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#32 Daniel Kofahl über Ernährungskulturen 37:55

9M ago37:55

37:55

Ernährungssoziologe Dr. Daniel Kofahl über unterschiedliche Ernährungskulturen“Es ist was anderes, wenn Anthroposophen über Natur sprechen und Demeterprodukte meinen oder ob Pepsi eine ‘natural coke’ auf den Markt bringt.” Dr. Daniel Kofahl ist Ernährungssoziologe, lehrt an verschiedenen Einrichtungen und hat zum Thema “Die Komplexität der Ernährun…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Hochwasser im Ahrtal: „Was wir dringend brauchen, ist Tourismus! 39:49

9M ago39:49

39:49

Chefredakteurin Deborah Middelhoff im Gespräch mit Weinexpertin Katharina Matheis. Wie ist die aktuelle Lage bei den Winzern im Ahrtal? Was sind ihre größten Herausforderungen für die Zukunft? Was passiert, wenn die Ersthelfer ausbleiben? Über all das berichtet die FEINSCHMECKER-Weinexpertin in dieser Folge. Und die wird unterstützt von Fürst von M…

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Der Wasserexperte: Was trinkt man zu Riesling, was zu Rotwein? 31:23

10M ago31:23

31:23

Chefredakteurin Deborah Middelhoff im Gespräch mit Mineralwasser-Experte Ernst-Georg Hahn Wenn es um Mineralwasser geht, ist Ernst-Georg Hahn ein absoluter Experte. Er ist Key Accounter bei Staatl. Fachingen für die Gastronomie und Hotellerie, und wir wollen wissen, warum jedes Mineralwasser eigentlich anders schmeckt, was es Gutes kann, welches ma…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Sigi Schelling: Macht sie das Tantris 2.0? 35:43

10M ago35:43

35:43

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff Sigi Schelling sorgt gerade für die spannendste Neueröffnung der deutschen Topgastronomie. 13 Jahre kochte die Münchnerin mit Hans Haas im „Tantris“ und prägte die Gastro-Ikone die letzte Zeit entscheidend mit. Jetzt hat sie den Werneckhof in München übernommen, ihr eigenes Restaurant eröffnet und …

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Christian Bau: "Ich war mir für nichts zu schade." 58:44

11M ago58:44

58:44

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Middelhoff Wie fühlt es sich an, nach rund 7 Monaten Zwangspause wieder die ersten Gäste zu begrüßen, wieder Gastgeber zu sein? Was denkt ein Weltklassekoch, wenn er für seine Gourmetbox in der Woche 1000 Ravioli macht? Und wie bringt man Mitarbeiter durch eine Krise voller Ungewissheit? Und hält sie danach i…

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Foodure Podcast

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#31 Martin Lai von Suedhang über Spezialitätenkaffee 30:21

11M ago30:21

30:21

Gründer Martin Lai von Suedhang über Kaffee und Transparenz"Sobald man blickt, dass beim Cappuccinopreis der Kaffee 22 Cent kostet, ist man schmerzfrei."Martin Lai setzt mit Robin Hittinger bei Suedhang Kaffee in Tübingen seit 2019 auf radikale Transparenz. Das Unternehmen legt sämtliche Belege wie Rechnungen, Umsätze und Gehälter offen.Warum bei K…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Peter Niemann: „Regionalität leben heißt nicht, bei der Metro um die Ecke einzukaufen.“ 31:48

11M ago31:48

31:48

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Gottlieb Peter Niemann, unser Koch des Monats in der Juli-Ausgabe, nimmt nicht nur das Nose to tail-Prinzip sehr ernst. Als Küchenchef und Gastgeber im Hotel Hohenhaus im Hessischen Bergland serviert er dort vom Reh auch die Zunge und Krähen. Produkte kommen aus eigener Jagd und eigenem Anbau, das Wasser aus …

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Foodure Podcast

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#30 Nicolas Barthelmé über DIE neue Verbrauchermarke 38:32

12M ago38:32

38:32

Nicolas Barthelmé über die revolutionäre neue Verbrauchermarke "Du bist hier der Chef!"“Wir machen aus der Wertschöpfungskette eine Wertschätzungskette!”Nicolas Barthelmé ist BWLer und Mitgründer der Initiative "Du bist hier der Chef!". Eine Verbrauchermarke, die seit 2019 revolutionär faire und nachhaltige Produkte in den Supermarkt bringt, indem …

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Lutz Geißler: Der Megatrend – warum uns Brot so fasziniert 50:25

12M ago50:25

50:25

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Gottlieb Über das Top-Trendthema Brot und wie es perfekt gebacken wird spricht Chefredakteurin Deborah Gottlieb mit Lutz Geißler. Er weiß alles über dieses handwerkliche Produkt, das zur Zeit so viele Menschen fasziniert wie kein anderes. Lutz ist längst selbst ein Star und ein Vorbild: Er setzt sich für Qual…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Jan Hartwig: „Die Leute wollen meine Teller sehen, nicht mein Gesicht.“ 34:42

12M ago34:42

34:42

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Gottlieb Jan Hartwig ist nicht nur einer der besten deutschen Spitzenköche, sondern er ist mittlerweile auch so etwas wie ein Influencer in den Sozialen Medien – mit über 100.000 Followern auf Instagram. Wie wichtig die digitalen Kanäle gerade im Lockdown waren, welche Erfahrungen er gemacht und welche Ratsch…

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#29 Max Lössl über Personal Vertical Farming 35:15

1y ago35:15

35:15

Max Lössl, Geschäftsführer von Agrilution, über Personal Vertical Farming"Wir wollen kein Nischen-Gadget sein, sondern einen 2-Personen-Haushalt täglich versorgen." Max Lössl ist Geschäftsführer und Gründer von Agrilution – mit Personal Vertical Farming für die Küche von morgen. Wie Vertical Farming zuhause funktioniert, welche Vorkenntnisse es bra…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Tim Raue: “Unsere Bürokratie ist Träge und lahmarschig!” 32:11

1y ago32:11

32:11

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah Gottlieb Tim Raue ist nicht nur einer der besten und erfolgreichsten Köche und Gastro-Unternehmer, sondern auch jemand, der Dinge bewegt. Mit Kollegen gründete er eine Initiative, um Corona-Selbsttests für die Gastro-Branche zur Verfügung zu stellen. Auf die Regierung verlässt er sich nicht mehr, sagt er, die…

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Foodure Podcast

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#28 Marie-Anne Wild über Frauen in der Gastronomie 43:07

1y ago43:07

43:07

Marie-Anne Wild, Geschäftsführerin und Eigentümerin des Restaurants Tim Raue, über Frauen in der Gastro"Wir Frauen in der Gastronomie reden viel zu wenig darüber, was für Vorstellungen und Wünsche wir für die Zukunft haben und was in der Vergangenheit nicht so gut gelaufen ist..."Marie-Anne Wild ist Geschäftsführerin, Eigentümerin und Gastgeberin d…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Trendthema Olivenöl: Welches sind die besten Öle der Welt im Corona-Jahr? 35:15

1y ago35:15

35:15

Im Gespräch mit FEINSCHMECKER-Chefredakteurin Deborah GottliebFEINSCHMECKER-Experte Kersten Wetenkamp gehört zu den führenden deutschen Olivenöl-Kennern. Wie es ist, im Corona-Jahr eine Verkostung von rund 500 internationalen Ölen zu organisieren, welche Öle dieses Jahr die besten der Welt sind, und was das überhaupt bedeutet, so viele Öle zu verko…

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#27 Jörg Reuter über kulinarisches Erbe 42:45

1y ago42:45

42:45

Berater und Geschäftsführer Jörg Reuter über Tradition und Zukunft"Am Ende entscheidet beim Essen ja nie nur die Vernunft."Jörg Reuter hat mit Geschäftspartnerin Manuela Rehn fast zwei Jahrzehnte Unternehmen in puncto Nachhaltigkeit beraten, betreibt mit ihr den Feinkosthandel "Vom Einfachen das Gute" und ist taufrischer Geschäftsführer der Artproj…

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Der FEINSCHMECKER Podcast

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Anton Schmaus: „Im Ausland vor dem Spiel kein roher Fisch!“ 41:43

1y ago41:43

41:43

Im Gespräch mit Chefredakteurin Deborah GottliebAnton Schmaus ist nicht nur einer der maßgeblichen jungen deutschen Spitzenköche, sondern auch jemand, der sich mit der Wirkung von gutem Essen auf ganz besondere Weise beschäftigt: Der Bayer, der vier erfolgreiche Restaurants in Regensburg führt, ist der Koch der deutschen Fußballnationalmannschaft. …

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