show episodes
 
BACKEN, ESSEN - WOHLFÜHLEN. Der Podcast rund ums genießen! Geschichten aus der Backstube und interessante Hintergrundinformationen zum Thema Ernährung. Die Gastgeberinnen Katharina Regele und Vera Becker sind zwei leidenschaftliche Bäcker - und Konditormeisterinnen, die euch mitnehmen in eine Welt rund ums Backen. Großartige Gäste, viel Schokolade, viel Brot und jede Menge Wissen! Die 2. Staffel ist ab dem 3.9.2020 online!
 
Sie versuchen, dich in eine Schublade zu stecken. Aber tief im Inneren fühlst du es: "Ich bin mehr." Du wurdest Mutter. Von da an war der Druck des gesellschaftlichen Ideals von allen Seiten zu spüren. Die Pflicht, eine gute Mutter zu sein. Und du fühlst dich zwar als Mutter, aber nich nur. Du fühlst dich auch als Frau, aber auch als Mensch mit Wünschen, Leidenschaften, Sehnsüchten und vor allem Ambitionen, sehr eingeengt und nicht an deinem wahren Platz in der Schublade der guten Mutter... ...
 
Loading …
show series
 
Alles mild, oder was? Ist "mild" nur ein Trend oder die Basis für ein gutes Brot? In den meisten Diskussionen um Sauerteig geht es darum, dass er mild ist. Keine fiesen Säuren dürfen das Brot belasten. Wozu backen wir dann eigentlich mit "Sauerteig", wenn es gar nicht sauer schmecken soll? In dieser Folge erläutert Milena, wie man einen solchen mil…
 
In dieser Folge lehnen wir uns ganz weit aus dem Fenster und sprechen offen über das Geschäft mit Torten und Co.. Wann fängt das Hobby an illegal zu werden? Professioneller Dienstleister oder Schwarzarbeiter? Unsere Gäste schildern die Situation von ihrer Seite aus und wir geben Tipps wie man diese Problematik umgehen kann. Ihr backt gerne privat u…
 
Backen mit Vollkorn, gesund und lecker! Aber auch kniffelig und nicht immer heilig Mit Vollkorn zu backen gilt als gesund und ursprünglich. Alle Bestandteile des Korns wandern in den Teig und damit in den Körper. Ist Vollkornbrot also ein wichtiger Lieferant für unsere ausgewogene Ernährung? Und was bedeutet das eigentlich für den Backprozess?…
 
So erkennt Du den richtigen Zeitpunkt der Teigreife Wann ist der Teig reif für den Ofen - Die Antwort lautet: Es kommt darauf an! Je nachdem, welches Ergebnis Du erzielen möchtest, kannst Du auf die unterschiedlichen Garpunkte setzen. Aber auch hier gilt, zuviel ist zuviel! Links: Das Salz-Hefe-Verfahren beschrieben bei homebaking.at…
 
Wie Du z.B. Deinem Toastbrot den entscheidenen Pfiff geben kannst! Salz und Hefe - das klingt wie Feuer und Wasser. Geschickt kombiniert entsteht dadurch ein wahres Wunder und kann Deinem Teig den letzten Schliff geben. Salz in größeren Gebinden gibt es z.B. bei Landkaufhaus Mayer Hier das Toastbrot-Rezept mit dem Salz-Hefe-Verfahren von Milena: To…
 
Profi Tipps: Käsekuchen backen ...und zwar ganz ohne Käsekuchenhilfe! Wir sprechen über die tausend verschiedene Sorten, vom Cheesecake bis zum Käsekuchen wie bei Oma. Auch gekochte und nicht gebackene Kuchen kommen bei uns auf den Tisch. Aber wie gelingt jeder von diesen Kuchen und was ist im einzelnen zu beachten? Das erfahrt ihr hier, in einer w…
 
Einstieg in eine lose Reihe, wie man gewisse Zutaten beim Brotbacken durch andere ersetzen kann Ei-Ersatzmöglichkeiten bei kochenohne.de:https://www.kochenohne.de/blog-artikel/ei-ersatz-backen-ohne-ei/ Peta-Zwei hat auch noch ein paar Alternativen für Eier im Angebot:https://www.petazwei.de/die-5-besten-ei-alternativen-zum-backen Wer es gerne engli…
 
Was ist gutes Salz und wie verwendet man es im Brot Milena ist wieder da und beantwortet reichlich Fragen, die Ihr an post@ohrenbrot.de geschickt habt. Das eigentliche Thema ist eigentlich ein kleines: Salz! Meist nur zu 2% im Teig enthalten, entpuppt es sich doch als großes Thema! Links, die in der Folge erwähnt wurden: Salz auf Bäckerlatein von L…
 
In dieser Folge sprechen wir über eine Erfolgsgeschichte, die Gutes tut! Wie aus einer spontanen Schnapsidee ein richtiges Unternehmen wurde, erzählt uns Janine Trapp. Janine ist eine der zwei GründerInnen von KNÖDELKULT. Nicht nur bekannt aus der Höhle der Löwen, sondern hauptsächlich wegen: der guten Knödel. Das besondere an diesen Klassikern? Si…
 
In diesem Jahr habe ich mir eine Getreidemühle und einen Backstahl gekauft - aber warum eigentlich? Links: ARD/WDR: Quarks - Die Wissenschaft von der perfekten Pizza? (Link gültig bis 30.03.2026) Meinen Backstahl habe ich von blechking.de Meine Mühle (gebraucht) ist von HawosVon Wolfgang Schüttler und Milena Drefke
 
Ingmar Krimmer ist Bäcker aus Leidenschaft und backt nahezu ohne Zusätze! Links: Die Webseite von Ingmars Backstube: https://www.krimmers-backstub.de/ Der Podcast von Ingmar: https://www.krimmers-backstub.de/podcast/nachtschicht Hier kannst Du sein Brot probieren (ab 15.06.21): https://bestell-brot.de/…
 
Trockenes Brot, übrig gebliebener Mürbeteig, Reste von diversen Zutaten, nicht verwendeter Sauerteig...manchmal lässt es sich einfach nicht ganz vermeiden. Aber wie kann man damit noch etwas anfangen ohne alles immer direkt wegwerfen zu müssen? Wir haben uns viele Tipps und Tricks für die Backstube und die Küche zuhause ausgedacht. Wie man Backware…
 
Interview mit Alexandra Dienst - Geschäftsführerin der Bäckerinnung Köln / Rhein-Erft In dieser Folge spricht Wolfgang mit A. Dienst, der Geschäftsführerin der Bäckerinnung für die Stadt Köln und den Rhein-Erft-Kreis. Es geht um Qualität und wie die Bäcker zu ihrem Beruf stehen. Außerdem wagt Alexandra Dienst einen Blick in die Zukunft des Bäckerha…
 
Keine Lust zu kneten? Kein Problem, es geht auch ohne teure Maschinen! In dieser Episode erklären Milena und Wolfgang, wie man Brote ohne Maschinen zubereitet, also ohne den Teig zu kneten. Praktisch für alle, die aus verschiedenen Gründen keine Maschine haben. Links: No Knead-Rezepte bei mipano.de No Knead Rezepte bei Cookie und Co von Sonja Bauer…
 
So mahlst Du zu Hause Dein eigenes Mehl selbst In dieser Episode sprechen Milena und Wolfgang darüber, wie man zu Hause sein Mehl selbst mahlen kann. Wie unterscheidet sich das Mahlen in der professionellen Mühle und dem in einer kleinen Getreidemühle. Kann man zu Hause alle Sorten selbst herstellen oder sind der Heimmahlerei Grenzen gesetzt? Links…
 
In der nächsten Folge aus der Reihe „Profi Tipps“ geht es um die süßeste Versuchung überhaupt: Torten. Wir erklären wieder von der Vorbereitung über die Herstellung bis hin zur Dekoration jeden einzelnen Schritt. Die Variationen sind unendlich: Buttercreme, Sahne oder doch lieber etwas ganz anderes? Für jeden Anlass und jeden Geschmack haben wir au…
 
Welche Fette ins Gebäck gehören Ein bisschen Fett im Gebäck kann nicht schaden, oder? Milena klärt auf, auf was es bei der Fettzugabe ankommt. Welches Öl eignet sich für welches Getreide oder wieviel Fett nicht mehr gut ist, erfährst Du in dieser Folge. Links zu den Themen aus der Sendung: Hagebuttenbpulver aus Deutschland:https://www.liebler-latzk…
 
A cake a day...! Kuchen geht immer, mit unseren Profi Tipps gelingt er jetzt auch auf jeden Fall. Wir sprechen über leckere Rohstoffe, die besten Rezepte, alles über die Herstellung, backen im Ofen Zuhause, einfache Veredelung und geben Ideen zur Aufbewahrung. Lustige Geschichten zu unseren persönlichen Fails und Erfahrungen, die wir im Ausland gem…
 
Warum es gut ist, dem Teig mehr Zeit zu geben Ein wesentlicher Grund, warum immer mehr Menschen ihr Brot zu Hause selbst backen, ist die lange Teigreife. Eine zu schnelle Gare steht für eine schlechte Qualität und langweiligen Geschmack. Milena und Wolfgang schauen sich das Thema einmal genauer an und geben Dir gute Gründe mit an die Hand, warum Du…
 
Die erste Folge zu einer spannenden Reise. Eine von uns macht sich im 2022 selbständig und erfüllt sich den Traum einer eigenen Bäckerei: Katharina Regele alias BÄCKERMÄDLE. Sie beantwortet Fragen rund um die Idee, Standort,...und gibt Einblicke in ihr spezielles Konzept. Ihr hört einen Bericht über die ersten Schritte auf dem Weg zur selbständigen…
 
Die Angst vor Ablehnung... Um ganz ehrlich zu sein, könnte ich ein Buch darüber schreiben. Das ist ein Gefühl, das ich sehr gut kenne und ich bin sehr froh, dass ich es jetzt, mit 30 Jahren, endlich (fast ;)) loswerden kann. Wenn du etwas über Psychologie weißt, weißt du: diese Angst ist völlig normal! Als Mensch wollen wir Teil der Gruppe sein, di…
 
Der Weg zum eigenen Brotrezept In dieser Episode besprechen Milena und Wolfgang, wie man ein eigenes Rezept entwickelt. Wo fängt man idealerweise an und was gilt es bei der Berechnung von Wasser- und Mehlmengen zu beachten. Links:Sauerteigführungen nach Dietmar Kappl auf homebaking.at Teigausbeute (TA) erklärt von Lutz Geißler auf baeckerlatein.de…
 
Du willst selbständig sein... Was brauchst du dafür? Ja klar... Kunden! Aber wie findet man die richtige Zielgruppe? Wer wird für mein Produkt oder meine Dienstleistung bezahlen wollen? Heute lautet die Aufgabe: Wie beantwortet man diese Frage mit... dem Kopf oder mit dem Herzen? Ein sehr spannender Kampf. Wer hat in meinem Fall gewonnen? Ich erzäh…
 
"Verkaufen ist böse: Es geht immer nur darum, anderen lauter unnützes Zeug anzudrehen." Dieser Gedanke ist dir auch schon mal gekommen, oder? Das ist eines der häufigsten Verkaufsklischees. Ich kenne es auswendig. Ich selbst bin diesem Glauben zum Opfer gefallen. Das ist nicht verwunderlich, wenn man diese Erfahrung macht: Dutzende und Aberdutzende…
 
Fokussiere dich verdammt! Keine Lust. Oh, Marie... warum wieder alles ändern? Wir hören so oft: Fokus, Fokus, Fokus und oft haben wir, sobald uns eine neue Idee kommt, fast Angst, sie öffentlich zu machen. Was werden die Leute denken? Werden sie es verstehen? Ich sage dir was... Sch*** drauf. Manchmal probiert man Dinge aus und es funktioniert, man…
 
Als ich während meiner Elternzeit mein eigenes Unternehmen gründete, kann ich dir versichern, dass es ein Kampf war. Weil ich überzeugt war, dass es kompliziert sein würde. Also ja, wurde es kompliziert... Aber es hätte auch anders sein können. Und das ist genau das, was ich mir für dich wünsche. 🔑 Und deshalb habe ich diesen Podcast als Begleitung…
 
#Interview #Unternehmskultur #Nestlé – In dieser Folge sprechen wir über Nestlé Unternehmenskultur und konkrete Maßnahmen für das Wohlbefinden der Mitarbeiter Die Hauptfragestellung der Folge: Wie wird die Kultur und Mission eines Unternehmens durch konkrete Maßnahmen umgesetzt? Ziel der Folge: Viele Unternehmen sprechen von Unternehmenskultur, Wer…
 
#Interview #Konflikte #Mediation – In dieser Folge sprechen wir über Konfliktlösung im Unternehmen Mercedes ist Unternehmenspsychologin und Leadership-Coach. Ihr Fachgebiet: Konflikte in Unternehmen. Sie entwickelte eine andere Strategie als die meisten Trainerinnen und Trainer und beschloss, sich auf den psychologischen Aspekt des Konflikts und in…
 
#Interview #Buchempfehlung – In dieser Folge sprechen wir über das Buch "Futureskills for Leadership". Michaela Flick ist Autorin, Coach und Trainerin. Ihr Thema Future Leadership. Margareta ist CEO bei Jäger und Jäger, systemischer Coach und Trainerin. Gemeinsam haben sie das Buch “future skills for leadership” geschrieben. Genau das Thema dieses …
 
#Lektion – In dieser Episode sprechen ich über mein Lieblingsthema: Wie man Ungleichheiten HEUTE in unserer Arbeitswelt abschaffen könnte . Es geht um mein Thema bei dem Big and Growing Festival. Ich gebe dir heute Einblick in meinem Vortrag, damit du weißt was dich beimNew Work Festival erwarten wird. Ziel der Folge: Wir können wir Stereotypen abs…
 
#Gespräch – In dieser Episode sprechen Nadine Greck und ich über user Lieblingsthema: Wertschätzung. Die Hauptfragestellung der Folge: Wie funktioniert Wertschätzung im Berufsalltag? Ziel der Folge: Heute möchten wir unsere Definition von Wertschätzung mitteilen und zeigen, wie wir in der Vergangenheit Wertschätzung erfahren oder vermisst haben und…
 
#Solo – In dieser Episode spreche ich über meine Firma die Modern Bakery, warum die Business Geschenkwelt sich verändern muss und was du für die letzten Monaten vor Weihnachten als Führungskraft noch für deine Mitarbeiter machen kannst. Die Hauptfragestellung der Folge: Wie schaffe ich Gefühle bei meinen Mitarbeitern? Ziel der Folge: Die letzten Mo…
 
#Interview – In dieser Episode sprechen Dr. Kai Below und ich über seine erste Schritte als Führungskraft. Die Hauptfragestellung der Folge: Wie findet man als Führungskraft ein Gleichgewicht zwischen Privat- und Berufsleben? Ziel der Folge: Ich habe Kai Below auf LinkedIn kennengelernt. Kai gibt einige sehr wertvolle Tipps für Manager. Und er weiß…
 
#Interview – In dieser Episode sprechen Michael Schenkel und ich über seine erste Schritte als Führungskraft. Von heute auf morgen Führungskraft. Wie geht der Sprung ins kalte Wasser? Michael fasste Mut und bat um mehr Verantwortung. Unerwartet bot ihm seine Chefin an, ihre Position zu übernehmen. Gesagt, getan. Und so ging sein Sprung in die Führu…
 
#Interview – In dieser Episode sprechen Ilkay Özkısaoğlu und ich über seine erste Schritte als Führungskraft und erfahren wie man für ein internationales Team und in einem fremden Land ein guter Leader werden kann. Ich kenne Ilkay wegen seiner unglaublichen LinkedIn-Präsenz. Ilkay begann Anfang 2019, die Plattform zu zähmen, und ist seitdem zu eine…
 
#Interview #Buchempfehlung – In dieser Folge sprechen wir über Wertschätzung in der Führung und reden über das Buch "Wertschätzung, ein Praxisbuch". Wertschätzung ist das Herzstück meiner Botschaft hier in diesem Podcast. Meine Vision ist, dass dein Team produktiver und besser arbeiten wird, indem du als neue Führungskraft mehr Wertschätzung für di…
 
#Gespräch – In dieser Episode sprechen Thomas Kainz und ich über die Bedeutung von Führung für die Arbeitgebermarke und darüber, was einen guten Chef ausmacht. Thomas entwickelt nachhaltige Employer-Branding-Strategienfür Arbeitgeber im Einzelhandel und wir haben uns über folgende Themen unterhalten: ► Warum Chefs Mentoren sein sollten ► Warum Chef…
 
#Interview – In dieser Folge sprechen wir über Zeit, Ziele, Selbstführung und Persönlichkeitsentwicklung. Eine der großen Herausforderungen für neue Führungskräfte besteht darin, ihre Zeit effektiv zu organisieren. Von einem Tag auf den anderen musst du dich vielen Verantwortlichkeiten stellen. Aber bedeutet länger arbeiten auch mehr arbeiten? Nich…
 
Nur 29,4 % Frauen in Führungsposition…. Klingt wie ein Witz. Leider die bittere Wahrheit. In dieser Episode werde ich dir sagen, warum diese Zahl heute so niedrig ist und warum sie sich in den letzten 20 Jahren nicht verändert hat. Wie kann der Zugang von Frauen zu Führungspositionen erleichtert werden? Was ist das Problem? Obwohl unsere Gesellscha…
 
Leader sind Konditoren... Wie bitte?? Hast du diese Erfahrung noch nie gemacht? Dieselbe Person, dieselbe Firma, ein anderer Chef. Der Mitarbeiter wird plötzlich faul. Er wird nich mehr gefördert und die Leistung nimmt stark ab. Gleiches Unternehmen, gleicher Mitarbeiter, anderer Chef. Als neuer Chef hast du nicht mehr so viel Zeit... Wenn man ein …
 
Die Hauptfragestellung der Folge: Wie geht agile Führung im öffentlichen Dienst? Zukunftsmusik oder heute schon möglich? Alle sind damit einverstanden. New Work steht vor der Tür: flexibles Arbeiten, Management auf Augenhöhe mit weniger Hierarchie, Mitarbeiterentwicklung, attraktive Arbeitsatmosphäre, das ist eigentlich in vielen Unternehmen heute …
 
Meetings... Fassungslosigkeit, Langeweile, Verwirrung, Verzweiflung sind nur einige der Gefühle, die man bei manchen Meetings erleben kann. In dieser Episode erfährst du, was die Sünden der Meetings sind und was du anders als heute tun kannst, um ein großer Meeting-Überflieger zu werden. DIE HAUPTFRAGESTELLUNG DER FOLGE : Was sind die Dos und Don't…
 
Die Hauptfragestellung der Folge: wie lernen wir zu führen? Christoph ist der Konfliktnavigator und hilft Unternehmen, Konflikte zu lösen und besser zu kommunizieren. Ich kenne Christoph seit mehreren Monaten, und ich mag seinen Humor, seine Ehrlichkeit und Persönlichkeit, ganz zu schweigen von seinem ungewöhnlichen Einfühlungsvermögen. Christoph i…
 
In dieser Folge bekommst du die Buchempfehlung vom Roman "Das Leben gestalten mit den Big Five for Life: Das Abenteuer geht weiter" von John Strelecky. DIE HAUPTFRAGESTELLUNG DER FOLGE : Wie kann Unternehmenskultur auch tatsächlich gelebt werden? ZIEL DER FOLGE: - Was kann man aus dem Buch von Strelecky für seinen Leadership lernen? - Was sind die …
 
Der Kundenbindungsexperte berät seit 20 Jahren Unternehmen wie sie die Herzen ihrer Kunden für immer erobern können ; seit 2016 auch für jedermann über seinen Podcast. Ich finde mich in Olivers Vita aus verschiedenen Gründen selbst wieder. Eine der Ähnlichkeiten, die wir z.B. haben: wir haben beide die Welt der Forschung verlassen, weil wir Mensche…
 
#LEADINGWITHDISTANCING #KRISENMANAGEMEN #KOMMUNIKATIONINDERKRISE Link zur Episode: https://leadingwith.de/6 Link zu den Extras/ Bonus/ Aufgabe zur Folge: https://leadingwith.de/bonus6 Diese Episode befasst sich mit dieser Frage: Wie soll ich während der (Corona)Krise kommunizieren? Natürlich hat das Thema vor allem Auswirkungen in der Kundenbeziehu…
 
#MENTORING #LEADINGWITHTINA #NEWWORK LINK ZUR FOLGE: https://leadingwith.de/5 Wenn man Dr. Tina Rusevas Lebenslauf anschaut, fragt man sich wie viele Leben sie eigentlich schon hatte. Sie ist Serial Unternehmerin, Innvationsexpertin, Festivalveranstalterin, Coach, Speaker, und Autorin. Was ist Tina nicht? Tina durfte ich schon mehrmals Live erleben…
 
#MITARBEITERBINDUNG #MASLOWPYRAMIDE #LEADINGWITHMASLOW LINK ZU DER EPISODE: https://leadingwith.de/4 LINK ZU DEN EXTRAS & KOSTENLOSEM HANDBUCH ZUR FOLGE: https://leadingwith.de/bonus4 In dieser Episode geht es um eine Frage, die du dich vielleicht gerade stellst: Beziehungsmanagement war vielleicht vor der Krise relevant, aber jetzt? Wie sollte es …
 
#LEADINGWITHANDRE #TEAMMOTIVIEREN #ZIELEVISUALISIEREN Link zu der Episode: https://leadingwith.de/3 Heute rede ich mit André Fuhr: Handball Bundesliga Trainer BVB Frauen Team DIE FRAGE DES TAGES: Wie wird man zu einem großartigen Trainer? Mein Ziel in diesem Podcast ist es, dir die Schlüssel um eine bessere Führungskraft zu werden, zu geben. Aus me…
 
Loading …

Kurzanleitung

Google login Twitter login Classic login