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» Alle VIDEO-Folgen https://tfttf.com/glutenfreivideos » Alle HÖR-Folgen https://tfttf.com/glutenfreialle» Frag Trudel! https://tfttf.com/fragtrudel Heute erklärt Trudel, wie der Biskuit garantiert gelingt und schön locker wird. Auch glutenfrei. Grundrezept glutenfreier Biskuit für Torten und Rouladenhttps://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rez…
 
» Alle VIDEO-Folgen https://tfttf.com/glutenfreivideos » Alle HÖR-Folgen https://tfttf.com/glutenfreialle» Frag Trudel! https://tfttf.com/fragtrudel Heute rühren, kneten und falten wir Teig. Trudel erklärt die drei wichtigsten Teige: den Mürbeteig, den Rührteig und den Hefeteig und die Techniken, mit denen das glutenfreie Backen zum Erfolg wird. Da…
 
201 Glutenfreies Weihnachten: Das Menü In dieser letzten Folge in diesem Jahr kümmern wir uns heute noch um das Weinachtsmenü. Trudel erzählt über ihren legendären Sauerbraten, der seit vielen Jahren zu den Lieblingsgerichten ihrer Kinder gehört. Außerdem die Semmelknödel, das Rotkraut und die Ente an Orangensauße. Zum Nachtisch gibt es ein traumha…
 
Im zweiten Teil der Weihnachtstrilogie reden Chris und Trudel über die Weihnachtsbäckerei. Tipps und Rezepte von Trudel Marquardt:Fingerfood https://blog.glutenfrei-kochen.de/blog/2020/2/3/fingerfoodWeihnachtliche Linzertorte https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?rezept=769Weihnachtszopf https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezept…
 
Es ist mal wieder Weihnachtszeit und damit auch Zeit für die Weihnachtsbäckerei. Und traditionell ist das auch die Zeit im Jahr, wo hier bei uns im Podcast und auf dem Kochbuch die Zugriffszahlen kräftig durch die Decke gehen. Wir reden hier über die Ernährung bei Zöliakie. Auf glutenfrei-kochen.de findet ihr noch 198 weitere Folgen dieses Podcasts…
 
Der Herbst bringt viele tolle Dinge auf den Tisch. Ganz vorne sind da die leckeren Wurzelgemüse und natürlich der Kürbis. Wir sprechen über eine Reihe von leckeren Rezepten, z.B.Kürbisravioli http://blog.glutenfrei-kochen.de/blog/nudelteig-ravioli?rq=ravioliKürbistarte mit Speck und Lauch https://glutenfrei-kochen.de/html/de/rezepte/rezept.php?reze…
 
Worauf müssen Zölis achten, wenn sich die Familie zur gemeinsamen Feier trifft. Wir betrachten die Feier zuhause, die Feier beim Familienmitglied und die Feier auswärts. Denn überall lauern kleine Fallen, die sich meist einfach vermeiden lassen. Dafür geben wir heute einige Tipps. WERBUNG: Wir danken Schär für die Unterstützung unseres Podcasts. Sc…
 
Heute reden wir über die Königsdisziplin: den glutenfreien Hefeteig. Was Trudel am Anfang nicht so ganz gelingen wollte, geht heute fast schon mit links. Besonders das richtige Mehl hat sich hier als enorme Hilfe erwiesen. Aber auch ein paar andere einfache Regeln helfen beim Gelingen: die Temperatur der Zutaten, der Vorteig und die richtige Quellz…
 
Die Grillsaison ist immer noch in vollem Gange und als Zöli gibt es hier das eine oder andere zu beachten. Von der eigenen Grillschale oder sogar dem eigenen kleinen Grill über das Marinieren von Fleisch, das verpacken von Nahrung und das Mitbringen bestimmter Zutaten, z.B. Gemüsepäckchen in Alufolie, selbst mariniertes Fleisch oder Salat. Und dass…
 
Benzin und Diesel - nicht aus Rohöl, sondern mithilfe von Strom aus Wind- oder Sonnenkraft aus Biomasse synthetisch hergestellt, - könnten einen wichtigen Beitrag zum Klimaschutz leisten. Wenn es darum geht, möglichst rasch die Klimagas-Emissionen im Bereich des Verkehrs zu senken, sind so genannte ReFuels unverzichtbar. Denn der Umstieg auf Elektr…
 
Immer mehr Menschen meiden das Gluten in Getreideprodukten. Nach neuesten Untersuchungen könnten bis zu 6% der Bevölkerung an einer Weizenunverträglichkeit leiden. Dabei ist Brot ein seit Jahrtausenden genutztes Lebensmittel. Die starke Zunahme der Verdauungsprobleme gibt der Wissenschaft deshalb Rätsel auf. Das vom Bundeslandwirtschaftsministerium…
 
Wie viele Stunden pro Woche werden wir im Jahr 2100 durchschnittlich arbeiten? Werden wir überhaupt noch arbeiten? Und wenn nein, was werden wir mit all der Freizeit anfangen? Das vom Bundeswissenschaftsministerium geförderte Forschungsprojekt „FutureWork – Arbeit im Übergang zum 22. Jahrhundert“ wagt einen kühnen Blick in eine ferne Zukunft. Es ve…
 
Im Juli, als der Westen der USA von einer Hitzewelle getroffen wurde, stiegen die Temperaturen in Städten wie Phoenix und Seattle weit über die 40 Grad Marke. Die Erwärmung der Erde durch den Klimawandel betrifft den städtischen Lebensraum am härtesten. Auch hier in Europa könnte in Städten wie Athen oder Rom das Leben im Sommer bald nur noch in kl…
 
15 Minuten sollte es maximal dauern, bis nach einem Notruf der Rettungswagen vor Ort eintrifft. Besser wäre sogar eine Frist von nur 10 Minuten. In einer Mehrheit der Gemeinden im Südwesten ist das leider selten der Fall. Eine Ursache ist die zunehmende Zahl der Einsätze. Aber auch die Schließung vieler kleinerer Krankenhäuser und die räumliche Ein…
 
Wo Thermalwasser aus der Tiefe sprudelt, kann man nicht nur Rheuma in heißen Bädern kurieren. Thermalwässer lassen sich mit Geothermie-Kraftwerken auch zur Energieerzeugung nutzen. Mehr noch. Sie enthalten einen kostbaren Schatz: Lithium, Cäsium, Gold und seltene Erden lassen sich aus Thermalwässern umweltschonend gewinnen. In Zeiten der Energiewen…
 
Täter und Opfer zugleich. So kann man die Rolle der Landwirtschaft im Kontext des Klimawandels beschreiben. Einerseits stammt gut ein Drittel der schädlichen Klimagase weltweit aus der Landwirtschaft, andererseits leidet sie auch unter den Dürren oder Überschwemmungen, die mit der fortschreitenden Erwärmung verbunden sind. Wie könnte eine klimafreu…
 
Der massive Einsatz der Antibabypille hat Folgen. Über den Urin gelangen die Hormone ins Abwasser und schließlich ins Trinkwasser. Sogenannte Steroidhormone aber wie das Estradiol sind Sexualhormone, bei denen der Verdacht besteht, dass sie bereits bei einer Konzentration von einigen wenigen Molekülen auf eine Trillion Wassermoleküle zu gesundheitl…
 
Nach der Zöliakie-Diagnose stellt sich oft die Frage, ob Reisen weiter möglich sein wird. Trudel war inzwischen aber schon in vielen verschiedenen Ländern. Wir erklären in dieser Folge, mit welchen Vorbereitungen das wunderbar klappt. Beispiele für glutenfreie Traumländer sind Irland, Schweden, Italien und die USA. Hinweise zu Flügen und den prakti…
 
Mitte Juli wurde der Waldbericht 2021 der Bundesregierung vorgelegt. Dem deutschen Wald geht es nicht gut. Stürme, extreme Dürre und die massenhafte Vermehrung des Borkenkäfers haben deutlich sichtbare Spuren hinterlassen. Nicht nur Fichten, auch Buchen und Eichen sterben in großer Zahl. Fast 300.000 Hektar Wald müssen in Deutschland wieder aufgefo…
 
Der glutenfreie Kindergeburtstag kann eine besondere Herausforderung werden. Besonders da Kinder nicht immer an alles denken. Wir geben hier einige Tipps dazu, wie sich Unfälle vermeiden lassen. Dazu gehört z.B., alles glutenfrei anzubieten. Muffins, lachende Gesichter, Würstchen, Pommes, Chips und Knabbersachen. Schwieriger wird es wenn das Zöliak…
 
Die Rechenpower von 150.000 Laptops, 8 Billiarden Rechenoperationen pro Sekunde, 90.000 Liter Wasser pro Stunde zur Kühlung, 15 Millionen Euro Kaufpreis: die Daten des neuen Hochleistungsrechners HoreKa am Karlsruher Institut Technologie sind beeindruckend. Tatsächlich geht heute in den Natur- und Ingenieurswissenschaft nichts mehr ohne Supercomput…
 
Auch im Restaurant kann die eine oder andere Glutenfalle lauern. In dieser Sendung geben wir allgemeine Tipps dazu, wie der Restaurantbesuch reibungslos verläuft. WERBUNG: Wir danken Schär für die Unterstützung unseres Podcasts.Passend zum Thema stellen wir heute den praktischen Schär Restaurantfinder vor, mit dem ihr schnell Restaurants in eurer U…
 
Mindestens 160 Menschen mussten ihr Leben lassen, darunter viele Angehörige der Feuerwehren im Einsatz. Immer noch gibt es hunderte Vermisste. Dutzende Gemeinden sind betroffen: einstürzende Häuser, zerquetschte Autos, vernichtete Existenzen. Das Julihochwasser des Jahres 2021 wird als trauriger Rekord in die Geschichte der Hochwasserkatastrophen e…
 
Fürs glutenfreie Backen brauchen wir Bindemittel. Verschiedene Bindemittel können die klebenden Eigenschaften des Gluten ersetzen, z.B. Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Pfeilwurzelmehl, gemahlene Flohsamenschalen oder auch Xanthan. In den fertigen Mehlmischungen sind schon Bindemittel enthalten. Als Triebmittel funktionieren Hefe, Backpulver, Na…
 
Für die Elementarteilchenphysik sind Neutrinos Geisterteilchen. Sie bewegen sich mit Lichtgeschwindigkeit. Sie durchdringen alles, ohne irgendwelche Spuren zu hinterlassen. Lange dachte man, Neutrinos hätten überhaupt keine Masse. Seit 2018 versucht das Karlsruher Tritium Neutrino Experiment, kurz KATRIN ihnen in einem spektakulären Labor von gewal…
 
Eine wahre Hexenküche ist die Atmosphäre, die unseren Planeten umgibt: vom Menschen erzeugtes CO2, Stickoxide, Methangas reagieren mit Schwefel beispielsweise aus großen Vulkanausbrüchen. Wer die Auswirkungen auf den Klimawandel verste-hen will, muss genau wissen, was sich da über unseren Köpfen zusammenbraut. Ein am Karlsruher Institut für Technol…
 
Heute machen wir einen virtuellen Gang durch die Getränkeabteilung. Immer mit glutenfreiem Blick. Von der Mich über den Kaffee bis zum Malzbier, vom Wein über die Cola bis zum Whiskey. Was ist erlaubt, wo ist Vorsicht geboten? WERBUNG: Wir danken Schär für die Unterstützung unseres Podcasts. Egal mit welchem Getränk, Schär hat mit Sicherheit den pa…
 
Nicht nur SchülerInnen kennen das: kein Sitzplatz, hektisches Drücken und Drängeln in den Bussen während der Stoßzeiten am Morgen. Gähnende Leere dagegen am späteren Abend oder an Wochenenden in viel zu großen doppelgliedrigen Bussen. Eine bessere Anpassung des Öffentlichen Personennahverkehrs an die stark schwankenden Fahrgastzahlen könnte eine Me…
 
Heute reden wir über Glutenfallen. Die können überall lauern, im Restaurant, beim Einkaufen, im Hotel am Buffet, in der Küche und sogar in Medikamenten. WERBUNG: Wir danken Schär für die Unterstützung unseres Podcasts. Heute stellen wir euch den leckeren Schokoriegel Melto von Schär vor. Knusprige Waffel gefüllt mit Haselnusscreme und umhüllt von l…
 
Heute reden wir darüber, was wichtig ist, wenn das Kind in den Kindergarten oder in die Schule kommt. Ist es sinnvoll, vorher Kontakt mit Erzieher:innen oder Lehrer:innen aufzunehmen? Wie kann man sich und sein kind vor Gluten-Unfällen wappnen? Rezept ohne Mehl: Rezepte ohne Mehl verlinken.Sendung mit der Maus über Zöliakie: https://youtu.be/crdJdW…
 
Von „Verspargelung“ der Landschaft ist die Rede. Die riesigen Masten und gewaltigen Rotoren der Windkraftanlagen sind für viele ein Graus. Dabei ist Windkraft ein unverzichtbarer Baustein der Energiewende. Im Vergleich zu Strom aus Windkraft ist der Sonnenstrom teurer und unterliegt stärkeren Schwankungen. An einem Ausbau der Windkraft auch an Land…
 
Heute beschäftigen wir uns mit Wurst- und Käsetheke. Worauf sollen Zölis achten? Von Zutatenlisten der Märkte bis zu Schneidemaschinen und anderen Werkzeugen, die kontaminiert sein könnten. WERBUNG: Wir danken Schär für die Unterstützung unseres Podcasts. Wurst und Käse schmecken am besten auf einem guten Stück Brot. Und wenn man nicht selbst backe…
 
Was bringt der Sommer dieses Jahr? Wird es ein heißer oder ein kalter Sommer? Müssen Landwirte mit einem trockenen Juli und August rechnen wie in den letzten Jahren? Die Meteorologen bemühen sich, Vorhersagen für mehrere Monate zu machen. Aber Prognosen für eine ganze Saison waren bisher in der Regel fehlerhaft. Die globalen Wettermodelle der Meteo…
 
In dieser Folge reden wir über ein zentrales Thema: das Lesen von Zutatenlisten auf den Produkten aus dem Supermarkt. Dazu erklären wir anhand aktueller Beispiele aus unserer eigenen Speisekammer, was drauf stehen muss, wie man Gluten erkennt, was die Hersteller dürfen und was nicht. In der Rubrik ‘Frag Trudel’ heute Michelle mit mehreren Fragen zu…
 
In Coronazeiten entdecken Kriminelle neue Geschäftsmodelle. Das Internet bietet eine Fülle von Möglichkeiten, wie man mit der Pandemie Geld machen kann. Waren es zu Beginn Schutzmasken, sind es gegenwärtig immer noch Corona-Tests, die über gefakte Webseiten angeboten werden. Und auch Fälschungen der Impfbescheinigungen sind bereits im Umlauf. Die i…
 
In dieser Folge reden wir unter anderem über Unverträglichkeiten, die mit der Zöliakie gerne mal Hand in Hand gehen, z.B. die Histminunverträglichkeit, die Laktoseintoleranz und die Fruktoseunverträglichkeit. Wir besprechen Symptome und Abhilfen. In der Rubrik ‘Frag Trudel’ heute Andrea, die mehr über Mehlmischungen und über Bambusfasern lernen möc…
 
Wie bringe ich möglichst viele Photovoltaikanlagen auf die Dächer? Wie senke ich den Wärmeverlust in Altbauwohnungen? Wie bringe ich möglichst viele Bürger dazu, das Auto stehen zu lassen und das Rad zu benutzen? Effektiver Klimaschutz in der Stadt: das sind tausende kleine Schritte. Im vergangenen Jahr hat der Gemeinderat in Karlsruhe sie in einem…
 
In dieser Folge reden wir über erlaubte und verbotene Dinge bei Zöliakie. Das Klebereiweiß Gluten findet sich besonders in Getreiden wie Weizen, Roggen, Hafer, Gerste, Dinkel und allen daraus hergestellten Produkte, sowie Einkorn, Emmer und Urkorn. Erlaubt sind alle von Natur aus glutenfreien Lebensmittel wie Reis, Kartoffeln, Mais, Buchweizen, Man…
 
Die Pandemie hat den Wert von Wissenschaft für alle deutlich gemacht. Ohne belastbare wissenschaftliche Erkenntnisse gibt es keinerlei Grundlage für das Handeln der Politiker. Beschränkungen individueller Freiheiten lassen sich ohne wissenschaftliche Forschung nicht rechtfertigen. Wissenschaft spricht aber selten mit einer Stimme. Der Streit unters…
 
Steigerungsraten von über 30% konnte der Handel im Internet aufgrund der coronabedingten Schließungen des Einzelhandels verzeichnen. Amazon verdreifachte in dieser Zeit seinen Gewinn. In vielen Innenstädten müssen LadenbesitzerInnen trotz staatlicher Unterstützung aufgeben. - Werden die Menschen nach dem Ende der Lockdowns wieder im Laden um die Ec…
 
In dieser Folge reden wir über Informationsangebote und hilfreiche Foren und Gruppen für den Austausch mit anderen Zölis und für die Rezeptinspiration. Dazu gehören neben vielen anderen die DZG (Deutsche Zöliakiegesellschaft), der Zöliakieaustausch, Kochtrotz, Tanja Gruber und Jörg Hecker In der Rubrik ‘Frag Trudel’ heute Katinka mit einer Frage zu…
 
In dieser Folge reden wir über die Küche und wie ihr diese glutenfrei bekommt. Das ist besonders dann wichtig, wenn sich nicht alle im Haushalt glutenfrei ernähren müssen. Dazu gehören sowohl der Gang durch Kühlschrank, Speisekammer und Küchenwerkzeuge, als auch das saubere Trennen von Nahrungsmitteln. Wir erklären euch, wie ihr die größten Fallstr…
 
Mit den monatelangen Schulschließungen hat Corona vor allem auch Kinder und Jugendliche schwer getroffen. Eine Studie der Uni Hamburg zeigte, dass bereits im ersten Lockdown 70% der 7 bis 17Jährigen an Angstzuständen und Depressionen litten. Der Wegfall des Schulsports und das lange bewegungslose Sitzen vor den Bildschirmen im digitalen Unterricht …
 
Diese Folge als Video schauenIn dieser Folge klären wir die grundlegenden Fragen: Was ist Gluten und was hat es mit der Zöliakie auf sich? Außerdem nehmen wir euch an der Hand für eure ersten Schritte im glutenfreien Leben. Ganz wichtig dabei: nicht verzweifeln und ein paar Dinge in der Küche umstellen. In der Rubrik ‘Frag Trudel’ heute Torben, der…
 
Explosions- und Brandgefahr beim Ladevorgang: nicht lange ist es her, da durften Handys eines bekannten Herstellers nicht mehr an Bord von Flugzeugen gebracht werden. Ein schwer zu ortender Fabrikationsfehler an der Batterie führte dazu, dass die gesamte Serie aus dem Verkehr gezogen werden musste. Tatsächlich lassen sich Brände der in digitalen Ge…
 
Radfahren hilft dem Klima, Radfahren hält fit, Radfahren macht Spaß. Mit der Zunahme des Verkehrs ist das Vergnügen in den Innenstädten allerdings nicht immer ungetrübt: Linksabbiegen im dichten Verkehrsgewirr, Fußgänger plötzlich auf dem Radweg, überholende Autos in viel zu geringem Abstand. Das stresst Radfahrerinnen und Radfahrer. Oft ist die Ve…
 
Jedes Jahr im Januar stehen sie vor der Haustür: Die Stromableser der Stadtwerke. Bald aber wird das vorbei sein. Seit drei Jahren läuft in Deutschland der flächendeckende Einbau von so genannten intelligenten Stromzählen. Mit ihnen werden die Verbrauchsdaten der Haushalte in digitaler Form an die Stromliefe-ranten übermittelt, 24 Stunden rund um d…
 
Gut 55000 mit dem PKW zurückgelegte Kilometer pro Woche lassen sich einsparen, wenn in der Region Mittlerer Oberrhein der Öffentliche Nahverkehr optimal mit der Nutzung des eigenen Autos beziehungsweise Car- oder Bikesharing Angeboten vernetzt wird. Das ist das Ergebnis einer Untersuchung der Verkehrsforscher am Karlsruher Institut für Technologie.…
 
Weniger Staus auf den Straßen, jede Menge Sitzplätze in Bussen und Bahnen, ein regelrechter Ansturm von Spaziergängern und Radfahrern in den Naherholungsgebieten: die Covid-Pandemie hat mit Home Office und geschlossenen Innenstädten gründlich verändert, wie die Menschen unterwegs sind. Wie stark ist der Verkehr tatsächlich zurückgegangen, auf welch…
 
Abgestorbene Fichten, stark gelichtete Kronen bei Eichen und Buchen: dem deutschen Wald geht es nicht gut. Nahezu die Hälfte der Waldflächen in Baden-Württemberg ist geschädigt. Anders als beim Waldsterben durch den sauren Regen in den 80erJahren sind die Bestände an nahezu allen Standorten bedroht. Ursache Nummer eins ist der Klimawandel. Die viel…
 
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