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Mein Name ist Beate E. Wimmer, ambitionierte Hobbyköchin und ausgebildete Weinspezialistin. Ich bin immer auf der Suche nach dem guten Genuss. Ich „erfahre“ sprichwörtlich mit meinem Wohnmobil Traditionelles, Aussergewöhnliches, Unentdecktes und Verborgenes. Was mich umtreibt sind die mangelnde Wertschätzung von Produzenten guter Lebensmittel, die wenigen Kenntnisse über Leistungsfähigkeit und Qualität in der deutschen Gastronomie sowie fehlende Ess- und Trinkkultur, der Respekt vor jeder Kr ...
 
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Ein Mann in einer Gefühlswaschmaschine Lohnunternehmer und Dipl. Agrar-Ingenieur Markus Wipperfürth ist für das Ahrtal von besonderer Bedeutung geworden. War er zunächst der Lohnunternehmer, der mit seinem Bagger Schutt und Asche wegräumt, so ist er zunehmend zum Motivator für die Zivilen Helfer vor Ort. Er und sein Kollege Wilhelm Hartmann haben e…
 
Weingut Kriechel Walporzheim, größtes Familienweingut im Ahrtal Die Nacht vom 14. auf den 15.Juli hat das Winzerleben von Peter Kriechel, seiner Familie und seinem Weingut nachhaltig durcheinander gerüttelt. Im Zentrum vom idyllisch gelegenen Weindorf Walporzheim hat die Flutwelle auch ihn schwer getroffen. Vieles hat die Flut mit sich gerissen und…
 
Erste Frau in einer Männerdomäne Stefanie Weegmüller-Scherr wird in der Weinszene liebevoll die Scheu-Steffi genannt. Diesen Namen hat sie sich durch eine Rebsorte, die sie besonders gut auf die Flasche bringt, verdient. Überhaupt sind die Bukettsorten, die Aromen-Rebsorten wie Scheurebe, Gelber Muskateller und Traminer die Lieblinge in ihrem Kelle…
 
ADD Rheinland Pfalz und die Kommunikation Markus Wipperfürth, der diplomierte Agrar-Ingenieur aus Pulheim bei Köln, ist der Mann der ersten Stunde. Im Grunde müßte ich Held der ersten Stunde sagen, aber das hört der bescheidene Mann Landwirt nicht gerne. Denn er hat viele Helden um sich, viele mit schwerem Gerät, viele mit Schaufel und Eimer, viele…
 
Guten Wein gibt es nur mit guten Umweltgedanken Damit hat uns Küstenkind Diana Rohrbach in dieser Woche überrascht. Sie brachte uns zwei Weine vom Weingut Köbelin in Eichstetten am Kaiserstuhl, der heißesten Weingegend Deutschlands, mit. 2020 Weisser Burgunder GUTSWEIN Kabinett trocken 2019 Spätburgunder GUTSWEIN trocken – im Holzfass ausgebaut Sie…
 
Pionier und Original alkoholfreier Aperitifs und Speisenbegleiter Was Joerg Geiger von der Manufaktur Jörg Geiger mir zu sagen hatte, liess mich sehr nachdenklich zurück. Wie kaum ein anderer beschäftigt er sich mit dem Ursprung des Lebensmittels, aus dem er letztlich das macht, was viele seiner Kunden, Gäste und kulinarischen Freunde gerne in ihre…
 
Unterhaltsamer Allrounder am Niersteiner Roten Hang Heute darf ich mal wieder Gastgeberin sein. Und ich kann die Ladies tatsächlich in mehrfacher Weise überraschen. Es geht an den berühmten Niersteiner Roten Hang, dessen Geschichte, Lage und Formation so in Deutschland einzigartig sein dürfte. Es handelt sich um eine mehr als 280 Millionen Jahre al…
 
Kulinarische Kunst und feine Trinkkultur Mein heutiger Gast ist Dr. Andreas Wiedemann, Bailli der Bailliage Régional de Niedersachsen, der Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs. Frei übersetzt bedeutet dies Landvogt einer Bruderschaft. Wie um alle Vereinigungen, deren Tun und Handeln (fast) ausschließlich unter den Mitgliedern stattfindet, ranken s…
 
Weine von Weltklasse... In dieser Woche hat uns unsere Ostwestfälin Betty Enchelmaier-Tietz von Bettys Weinwelten mit zwei Weinen aus dem Hofgut Falkenstein an der Saar überrascht. Die ambitionierte Weinfachfrau präsentierte uns ein Weingut, das selbst als Kennerin von Mosel, Saar, Ruder noch nicht kannte. Und ich bin nachhaltig begeistert, diese E…
 
Min Zeven - sieben Meter unter dem Meeresspiegel Es gibt wohl kaum jemanden, der vor seinem Winzerinnendasein eine so hohe mediale Aufmerksamkeit hatte wie Silvia Nowak, vielen von uns besser bekannt als Cordula Eich. Cordula wurde bekannt durch ihr Projekt SuperSchoppenShopper Und es gibt wohl auch im Weinbusiness kaum einen Menschen, der den Qual…
 
Küstenkind Diana Rohbach überrascht uns mit Weinen von der Nahe In dieser Woche haben sich die Drei Ladies zwei Weine vom Schlossgut Diel aus dem Nahetal in ihre Gläser gegossen. Unsere heutige Gastgeberin Diana Rohbach, überraschte uns diese Woche mit 2019 Diel de Diel 2018 Dorsheim Riesling „Eierfels“ Ein Leben für den Wein und für die Familie, e…
 
Mehr als ein Talent aus dem Nahetal Das Falstaff-Magazin titelte im März 2020 Zwei Hände voll Glück. In Wirklichkeit sind es vier Hände voll Glück, denn gemeinsam mit Ehemann Sylvain Taurisson-Diel bewirtschaftet die Ausnahmewinzerin Caroline Diel seit 2019 bereits in der 7.Generation das VDP-Weingut Schlossgut Diel in Eigenverantwortung. Dabei tei…
 
Familientradition mit Herz & Seele Auf ein Glas Ladies | eine Episoden-Folge innerhalb des Genusspodcast in-via-gustum von Beate E. Wimmer: Die 3 Ladies das Küstenkind Diana Rohrbach die Ostwestfälin Betty Enchelmaier-Tietz die Rheinländerin Beate E. Wimmer Von den Mentalitäten sehr unterschiedlich eint sie eines: der absolute Wille, den Menschen d…
 
Tobias Sudhoff spricht mit seinem Tun und Handeln alle Sinne an, und das mit Herz und Seele. Sudhoff ist ein Entertainer, ein bekannter Musiker, Kabarettist, Buchautor, Wissenschaftler, Koch und Küchenchef. Und als dieser hat er bereits in einem besternten Restaurant in Ostwestfalen gearbeitet. Alle Disziplinen beherrscht und ist doch in keiner off…
 
Wein und Kulinarik treffen auf inspirierende Partner Was passiert, wenn man Genusshandwerker der unterschiedlichen Disziplinen zusammen beginnt, das zeigt die Reihe *Kulinarik trifft…* von in-via-gustum. Bei diesen Online-Events treffen die Genießer auf die besten Weine, die Deutschland zu bieten haben. Dazu stellen wir Lebensmittel von den Manufak…
 
Ein kulinarisches Multitalent Bernhard Moser ist ein kulinarisches Multitalent und in-via-gustum hatte ihn natürlich am Ohr. Der lukullische Import aus unserem Nachbarland Österreich ist Koch und Dipl. Sommelier. Er lebt seit 2002 in der Landeshauptstadt Berlin und gründete zunächst eine Wein-Schule. Offen spricht er mit mir über die anfänglichen S…
 
Wie sich Gastronomie neu erfinden kann Was die Macher der Kulinarik Kiste versprechen, das halten sie. Denn kein geringerer als der mehrfach als Inspirator der Gastronomie ausgezeichnete Spitzenkoch Heiko Antoniewicz steht hinter diesem Startup. Gemeinsam mit Partnerin Sarah Schweizer hat er das Konzept seit rund 2 Jahren entwickelt und zur Reife g…
 
Thomas Bühner ist das, was ich einen Kulinarischen Hochkaräter nenne. Heute habe ich einen hoch dekorierten und ausgezeichneten Küchenkreateur vor mein Mikrophon bekommen. Konstant räumt er seit 1996 alles auf dem gastronomischen Podest ab, was es abzuräumen gibt.Und dabei erzielt er Höchstauszeichnungen. Der mehrfach ausgezeichnete Koch des Jahres…
 
Der Gastro-Guide Hannes Buchner führt seit vielen Jahren den Gastro-Guide Restaurant Ranglisten und lebt in sowie für die Szene des guten Geschmacks. Sein Gastro-Guide ist immer aktuell und wird transparent geführt. Die Geniesser können sich auf das, was er veröffentlicht, verlassen. Restaurant Ranglisten ist kein Bewertungsportal, sondern ein Spie…
 
Für Matthias Meierer vom [Weingut Meierer https://www.weingut-meierer.de/ ist ZEIT die Maxime. Das wundert nicht, denn wenn man in den beschaulichen Ort Kesten mit seinen rund 340 Einwohnern kommt und die Stille des Weinbaus im wahrsten Sinne des Wortes erfährt, bleiben die Uhren scheinbar stehen. Bei meinem Besuch habe ich das Gefühl, dass hier de…
 
Kakaobaum trifft Klosterapotheken Garten Wenn zwei Genusshandwerkerinnen aufeinander treffen, dann wird das Meeting zum kulinarischen Highlight. Für das erste Online-Tasting habe zwei Partner ausgesucht, die Produkte auf allerhöchstem Niveau herstellen und deren Geschichte bereits rund um die Welt gingen. Schokolade ist ein Entertainer für Genießer…
 
Beckers in Trier Wolfgang Becker vom BECKERS in Trier ist Hotelier, Sternekoch und Weingutsbesitzer. Becker erlernte zunächst das Handwerk des Weinmachens, wenngleich er als junger Bub schon immer lieber am Herd stand. Das Familienweingut führt er in 5.Generation gemeinsam mit seiner Frau Christine, eine gelernte Winzerin und Sommelière. Aber Becke…
 
Kochwissen für alle Nutzbar machen Heiko Antoniewicz - Koch, Buchautor, Feinschmecker, Entwickler, Entdecker und ein ewig Suchender, wenn es um die Welt des Kochens geht. Er wurde von seinen eigenen Kollegen mehrfach zum Impulsgeber der Branche ausgezeichnet und auch als Nationalheld der Branche gefeiert. Dabei bleibt er immer bescheiden und strahl…
 
Michael Gliss vom Gliss Kaffeekontor ist nicht nur ein „ächte kölsche Jung", sondern auch ein ausgeprägter Networker. So hat er die Corona-Krise genutzt, um virtuelle Spuren zu hinterlassen. Er gründete bereits beim ersten Lockdown den „Frühen Vogel“ und steht kurz vor seiner 250sten Sendung. Das Format, von Montag bis Samstag um 8.45 Uhr und am So…
 
Burgstuben Residenz Ronny Schreiber ist das, was man einen hochmotivierten Chef-Sommelier nennt. Seine Passion für seinen dienstleistenden Beruf ist ausgeprägt und von viel Leidenschaft für den Rebsaft begleitet. Er arbeitet gerne am und mit dem Gast. Dabei hat er sich für einen in dieser Branche nicht alltäglichen Weg entschieden. Gemeinsam mit se…
 
Sternekoch Harald Rüssel von Rüssels Landhaus in Naurath an der Mosel ist mehr als nur ein würdiger Vertreter der Spitzengastronomie in Deutschland. Als Gründungsmitglied der JRE-Deutschland (Jeunes Restaurateurs) - der Vereinigung junger Spitzenköche - hat er sich schon früh um die Belange seiner Zunft gekümmert. Heute ist er Membre d’Honneur und …
 
Wieder haben wir einen Lockdown und wieder kann ich den Podcast nicht in meinem SMOVE von Niesmann+Bischoff (https://www.niesmann-bischoff.com/de/smove-wohnmobil-teilintegriert/) drehen. Das motiviert mich aber nicht weniger, interessante Gespräche mit aussergewöhnlichen Menschen zu führen. Wie mit der Powerfrau Stephanie Bräuer, die Gründerin des …
 
Bernhard Kirsten vom gleichnamigen Weingut an der Mosel Ein einzigartiges Weinbaugebiet mit einer einzigartigen Rebsortenstilistik, dabei einzigartige Menschen die ein wohl einzigartiges Projekt in Deutschland geschaffen haben, das ist Schlossgut Liebieg. Auf rund 180 km entlang der Mosel - von Longuich bis Winningen - von Mittelmosel bis Terrassen…
 
Eines zeichnet Alexander Oos vom Wein- und Tafelhaus in Trittenheim an der Mosel besonders aus: Er betreibt par excellence Understatement in feinstem Stil. Wie sonst soll man einen Menschen bezeichnen, der bereits 2004 den ersten „Michelin Stern“ an die Mosel holte. Jakob Strobel y Serra, einer meiner Lieblingsjournalisten unserer Branche verlieh i…
 
Der etwas andere Podcast - zwei Culinary Ladies, haben sich einem Genuss verschrieben, ohne den sie sich ein bewusst geführtes Leben kaum vorstellen können. Sie sind sich sicher, dass Genuss viel mit kulinarischer Bildung zu tun hat. Christina Grafe vom Wein Service Bonn und Beate E. Wimmer von B.E.W-Genuss reden hier über Nachhaltigkeit, Artenviel…
 
Michael Suhr ist das, was man im Volksmund einen Meister des Grillen nennt und er behauptet „Man kann alles Grillen, was nicht durch den Rost fällt!“ Suhr ist ein echter Ostwestfale, 2008 hat er gemeinsam mit seiner Frau Susanne die Grill- und Kochschule Mickels BBQ-Store am Stadtrand von Minden eröffnet. Hier finden sowohl Hobby- als auch Profigri…
 
Wer lehrt lernt zweimal – Spitzenkoch, Arbeitgeber, Innovator, Visionär... Der Sternekoch Jockl Kaiser führt sein Wirtshaus Meyers Keller im ganz eigenen Stil. Zwischen Wirtshausatmosphäre und Casual Dining dirigiert ein kulinarisches Konzert der Extraklasse. Und dabei ist er wie jeder Künstler Perfektionist und Idealist. Das zeigt er in der Führun…
 
Naturwein - naturnaher Weinbau - nachhaltiger Weinbau Mit diesem Podcast begeben wir uns auf eine Gratwanderung zwischen den Weinwelten. Es geht um Naturwein, naturnahen Weinanbau und Nachhaltigkeit im Weinbau. Kein anderer Wein polarisiert derart, kein anderer Wein spaltet derart die Weinnation, über keinen anderen Wein diskutieren Produzenten, Hä…
 
Weinland Mosel Wohlwollend wird er der „Karl Lagerfeld von Mosel, Saar und Ruwer" genannt. Er setzt sich unermüdlich für das ihm anvertraute Weinbaugebiet ein. Mehr als 3000 Betriebe vertrauen ihm, dass er die rund 8.800 ha in der Welt bestens präsentiert. Schließlich ist er für die Kommunikation, Presse und Öffentlichkeitsarbeit verantwortlich. Au…
 
Andrea Wirsching zu charakterisieren ist nicht mit einem Satz getan. Ihr persönlicher Facettenreichtum ist mindestens so bunt und vielfältig wie die Weine, die auf ihren Weinbergen wachsen. Sie ist liebender Familienmensch, sie liebt die Nähe zu Heimat und Natur, sie ist engagierte Leaderin des größten Privatweingutes in Franken, sie ist Hüterin vo…
 
Genuss - Kultur - Lebensfreude In seinem über mehr als 400 Jahre geführten Betrieb stehen Genuss, Kultur und Lebensfreude ganz vorn. Bereits im zarten Alter von 6 Jahren bekam er sein erstes Kochbuch geschenkt und er entdeckte sein Talent für dieses genussvolle Handwerk. Auf Alexander Hubers persönlicher ToDo-Liste steht „Täglich gut Kochen“. Seine…
 
Weingut Rinke - Mosel Sie ist Quereinsteigerin im deutschen Weinbau und eine der wohl glühendsten Verfechterinnen von Qualität in der Flasche. Sie ist promovierte Zivilrechtlerin und keine Hürde im täglichen Leben scheint ihr zu hoch. Als sie 2006 gemeinsam mit ihrem Mann Alex Rinke eine zusammenhängende Parzelle an der südlichen Terrassenmosel nah…
 
Gourmetrestaurant URSPRUNG Andi Widmann ist in der 9.Generation des Familienbetriebes und betreibt seit 2017 das Gourmetrestaurant URSPRUNG. Nicht lange liess der erste Michelin-Stern auf sich warten. Bereits 14 Monate später konnte sein Restaurant diese Auszeichnung entgegen nehmen. Er weiß, dass es nicht nur Talent braucht, in der obersten Liga d…
 
Astrid Löwenberg hat bereits viele Menschen auf ihrem Weg in eine genussvolle Zukunft begleitet. Heute leitet sie den Bereich Ausbildung zum geprüften Sommelier, geprüften Küchenmeister, Manager für nachhaltige Ernährung, Junior Sommelier und andere Zertifikatsformate zu den Themen Sommelerie und Ernährung an der IHK Akademie München und Oberbayern…
 
Der ist ein kulinarisches Schwergewicht und der Grand Signeur der Genussszene. Seinem Urteil vertrauen viele Gastronomen und Hobbyköche. Die Produkte von Bos Food haben einen festen Platz im Gourmetzirkus. Der gelernte Koch und Restaurantfachmann ist nicht nur Foodscout, sondern war auch in der Musikszene unter den Grossen bekannt. Der arbeitete fü…
 
Er ist ein kulinarisches Schwergewicht und der Grand Signeur der Genussszene. Seinem Urteil vertrauen viele Gastronomen und Hobbyköche. Die Produkte von Bos Food haben einen festen Platz im Gourmetzirkus. Der gelernte Koch und Restaurantfachmann ist nicht nur Foodscout, sondern war auch in der Musikszene unter den Grossen bekannt. U.a. arbeitete er…
 
Sylt und Pape - hier ist zusammen, was zusammen gehört Alexandro Pape versprüht Leidenschaft und Unternehmergeist für sein Tun und Handeln. Als er in meinem Wohnmobil sass, vibrierte alles. WHAT A POWERFUL MAN! Der Sternekoch hat viele Jahre im legendären Gourmetrestaurant Fährhaus auf Sylt die Kochlöffel geschwungen und u.a. dafür 2 Michelin-Stern…
 
Man muss lieben was man tut... Was er seinen Kunden anbietet, braucht kein Mensch. Und dennoch ist gerade dieses Produkt bei Feinschmeckern und Genießern gleichermaßen begehrt. Wer Fank Brömmelhaus, den Geschäftsführer von Caviar House & Preunier in Deutschland einmal persönlich kennenlernt, der kann sich dem Zauber rund um dem Kaviar nicht entzieh…
 
Winzerin mit Passion Tina Pfaffmann, Winzerin mit Passion, bewirtschaftet mittlerweile rund 30 Ha Rebfläche im schönen Weinbaugebiet Pfalz. Mit Mann, Familie und Egon stemmt sie ein Unternehmen in eine der wohl schönsten Gegenden Deutschlands. Da wo andere Urlaub machen, „darf“ sie nach einigen Worten arbeiten. Mit Demut, Empathie und enormer Energ…
 
Jordan Olivenöl produziert auf der ägäischen Insel Lesbos eines der besten Olivenöle der Welt. Das preisgekrönte „Grüne Gold der Küche“ hat unter anderem einen festen Platz in den Gourmetküchen Deutschlands gefunden. Als die Großeltern vom heutgen Geschäftsführer und Inhaber Bastian Jordan 1989 auf die Insel auswanderten, haben sie zunächst Olivenö…
 
Nichts ist ihm verhasster als das „Prosaische Speisenkartengeschwurbel“. Der 1965 in Rotenburg o.d. Tauber geborene Christian Mittermeier ist gelernter Metzger und Koch. Seine Kochausbildung machte er im 5 Sterne-Hotel Bareiss in Baiersbronn/Schwarzwald. Das Restaurant Bareiss unter der Leitung von Claus-Peter Lumpp ist seit vielen Jahren u.a. mit …
 
Burgstuben Residenz Laut eigenen Angaben ist er wohl der einzige russische Sternekoch der Welt. Seiner ungeheuer sympathischen Art kann man sich kaum entziehen. Wenn er über sein Tun und Handeln spricht, leuchten seine Augen und er sprudelt förmlich vor Energie. Seine Wahlheimat ist Heinsberg und mit der ist er sehr eng verbunden. Freunde an seiner…
 
Er ist jung, er ist dynamisch und zudem ist er ungeheuer charismatisch. Mit seinem kulinarischen Ziehvater Stefan Marquard verbindet ihn eine tiefe Freundschaft. Er ist genusssüchtig durch die Welt gereist und heute u.a. engagierter Landwirt. Mit seiner großen Liebe Stephanie startete er 2007 Europas erste Wagyu-Rinder-Zucht auf ökologischer Basis.…
 
Mein Name ist Beate E. Wimmer (BEW) und ich nehme Euch wöchentlich mit auf Genussreise in meinem Tourne-Wohnmobil. Nachdem ich mich an der Deutschen Wein- und Sommelierschule in München sowie an der Fachhochschule Geisenheim habe ausbilden lassen, entdeckte ich durch die Liebe zum Wein auch das Thema Essen. Ich habe ein dreimonatiges Praktikum in e…
 
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