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Foodure Podcast

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Foodure Podcast

Maria Gütig und Vincent Fricke

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Monatlich
 
Essen wir alle bald Insekten und wächst der Salat dann im Kühlschrank? Wie sieht unsere Ernährung 2050 aus, wenn zehn Milliarden Menschen auf der Welt leben? Definitiv nicht mehr so wie heute, wollen wir den Bedürfnissen von Mensch, Tier und Umwelt gerecht werden. Bei Foodure treffen wir regelmäßig Leute aus verschiedenen Bereichen von Gastronomie bis Wirtschaft, um mit ihnen eine Bestandsaufnahme zu machen, über Foodtrends und die Zukunft unseres Essens zu sprechen. Musik + Namensgeber: Tom ...
 
Klartext in Sachen Ernährung für dich von Diätassistentin und Oecotrophologin Verena Franke mit einem Augenzwinkern und viel Humor - für ein Leben, das dir schmeckt! Bei Herz auf der Zunge verrate dir smartes Foodwissen zum Besseressen, Tipps und Tricks aus dem echten Leben und setze dich mit Persönlichkeiten aus dem Bereich Essen & Trinken an einen prall gedeckten Tisch. Undogmatisch, fundiert und verständlich – als Diätassistentin und Oecotrophologin möchte ich hiermit eine Brücke zwischen ...
 
rheingeredet ist die Podcast-Reihe von Mr. Düsseldorf, dem Online Magazin der schönsten Stadt am Rhein. Wer wissen möchte, was in Düsseldorf los ist, hört regelmäßig rhein. Mehr zu Mr. Düsseldorf und rheingeredet unter www.mrduesseldorf.de Wir freuen uns über euer Feedback und Anregungen für weitere Folgen. Euer rheingeredet-Team Paula, Robert und Timo
 
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Projektmanagerin Annika Weidling von Zero Foodprint über die gastronomische Förderung von regenerativer Landwirtschaft“Wir sammeln ein Prozent des Umsatzes von Gastronom:innen und geben es an zukunftsfähige Landwirtschaftsprojekt weiter.” Annika Weidling hat einen Master in Agrarwissenschaften und nachhaltige Unternehmensführung und ist Projektmana…
 
Tanja Dräger von der Umweltschutzorganisation WWF über Planetary Health Diet"Selbst für Wissenschaftler:innen ist es schwierig an Daten zu gelangen."Tanja Dräger ist Senior Referentin für nachhaltige Ernährung, Landnutzung und Klimaschutz beim WWF Deutschland, der gerade den letzten Teil seiner Studie "So schmeckt Zukunft: Der kulinarische Kompass …
 
Ernährungswissenschaftler Dr. Malte Rubach über Essen im Ernstfall“Wir befinden uns auf einer Wohlstandsinsel, aber auch hier steigt der Wasserstand.” Was wir im Ernstfall essen sollen und was nicht, weil wir auf den Import angewiesen sind, über mögliche Lebensmittelrationen, wie lange wir noch die Verknappung der Rohstoffmärkte spüren werden und g…
 
Director of Sales des Fish Klub Berlins Yves-Marie Origlia über Fisch“Zwischen Meer und Theke liegen 48 Stunden!”Yves-Marie Origlia ist Director of Sales and Merchandising des Fish Klub Berlins.Warum man Thunfisch doch essen kann, aber Lachs nicht mehr, wie Schuppen schmecken, wann man Austern wirklich schlürft, welche nachhaltigen Fangmethoden es …
 
Der Marketing- und Kommunikationswirt Fabio Ziemssen über Investitionen im Foodbereich"Wenn viele davon sprechen, dass der Markt gerade mit Kapital geflutet wird: Im Foodbereich ist noch viel Luft nach oben."2019 gehört Fabio Ziemssen für das Magazin Capital zu der Elite "Top 40 unter 40" im Bereich der Wirtschaft, 2020 wird er vom Weltwirtschaftsf…
 
Head of Food Service Innovation Lab Christian Hamerle über Community Food“Wir müssen mit der Natur Geschäfte machen!”Nach der Hotelfachschule in Österreich durchlief Christian Hamerle diverse Stationen als gastronomischer Leiter, u.a. für Sarah Wiener und die Markthalle Neun. Mittlerweile ist er als Head of Food Service Innovation Lab tätig, einem …
 
Journalist und Nomyblogger Jan-Peter Wulf über Gastronomietrends 2022"Gastronomie braucht eine neue Clusterung!"Journalist und Nomyblogger Jan-Peter Wulf über 5 Gastronomie-Trends 2022.Warum sich Innenstädte neu entwickeln (müssen), was sich hinter dem Konzept der Ghost Kitchens verbirgt, ob bald der Roboter kocht, wo pflanzenbasierte Ernährung ste…
 
Prof. Dr. Carolyn Hutter über Nachhaltigkeit und Lebensmittelkennzeichnung“Die Moral endet am Regal!”Die Ökonomin Prof. Dr. Carolyn Hutter ist Studiengangsleiterin BWL-Food Management an der dualen Hochschule Baden-Württemberg und Expertin für Nachhaltigkeit.Wie nach Porsche und Lidl folgerichtig Nachhaltigkeit auf ihre Agenda trat, was sie darunte…
 
Ernährungs- und Fastenexpertin Laura Junge (medizinische Ernährungswissenschaftlerin & ärztlich geprüfte Fastenleiterin) teilt mit uns ihre spannende Reise zum Thema Ernährung und Hautgesundheit. Es gibt viele Einblicke in die Hautgesundheit, medizinisches Fasten für Gesunde und praktische Tipps, was wir für einen ganzheitlich gesunden Lebensstil u…
 
Zu 2 Jahren Foodure ein kleiner RettungsrückblickNormalerweise blicken wir mit diesem Podcast und unseren Gästen immer in die Zukunft. Heute schauen wir ausnahmsweise zurück. Denn im Januar 2022 feiert Foodure seinen zweiten Geburtstag und geht gleichzeitig mit der 40. Folge raus. Dieses Mal mit einer Sonderausgabe und nach etwas Geplänkel zwischen…
 
Die 38. Folge von rheingeredet – dem Podcast von Mr. Düsseldorf Der Carlsplatz ist für uns persönlich einer der schönsten und emotionalsten Orte Düsseldorfs. Es ist ein Platz, auf dem man Düsseldorf in seiner Gänze versteht und kennenlernt! Von der betagten Dame, die ihren Kohl schon seit jeher bei dem selben Händler kauft, über den verliebten jung…
 
Er ist endlich da! Der Trendreport Ernährung von Nutrition Hub und dem Bundeszentrum für Ernährung mit den 10 Top Ernährungstrends. Höre dir diese Episode unbedingt an, wenn du wissen möchtest, was im Trend ist und wie die Ernährung der Zukunft aussieht. 107 Experten aus dem Ernährungssektor wurden befragt und durfte einer von ihnen sein. Dementspr…
 
Dominik Flammer über die Alpen und ihr kulinarisches Erbe"Der moderne Tourist möchte die Landschaft schmecken."Dominik Flammer ist Ökonom, Autor, Foodscout und Genußprediger aus Zürich und der Experte, wenn es um die Alpen und ihr kulinarisches Erbe geht.Was ökologisch absoluter Blödsinn ist und hinter dem Culinarium Alpinum steckt, worin die Stärk…
 
Die Zeit-Journalistinnen Maria Christoph und Nora Voit über Arbeitsbedingungen in der deutschen Sternegastronomie“In einigen deutschen Sterneküchen herrscht immer noch ein Klima der Angst.”Die Journalistinnen Maria Christoph und Nora Voit haben 1 ½ Jahre in der deutschen Sternegastronomie investigativ recherchiert, mit über 40 Gesprächspartner:inne…
 
Es gibt erprobte, praktische Tipps, wie du Ernährungsroutinen, die dir persönlich guttun, mit Leichtigkeit im Alltag umsetzen kannst. 21 Tage??? Du erfährst, wie lange es wirklich dauert, bis eine neue Gewohnheit fest im Leben integriert ist. Zudem geht es darum, aus welchen Elementen eine Routine überhaupt besteht und wie man diese Erkenntnis posi…
 
Markus Shimizu von Mimi Ferments über Koji und Fermentation“Mit Fermentation kann man ganz neue Geschmäcker kreieren – und ökonomischer arbeiten.” Nach dem Studium der Kunst und Bildhauerei hat Halbjapaner Markus Shimizu viel mit Koji fermentiert und experimentiert. 2017 gründete er deshalb Mimi Ferments. Auf seine Sojasaucen, Misos und Shojus aus …
 
Die 37. Folge von rheingeredet – dem Podcast von Mr. Düsseldorf Berlin, Berlin, wir fahren nach Berlin! Als wir das handgearbeitete Porzellan der Königlichen Porzellanmanufaktur im Düsseldorfer Store des Traditionshauses zum ersten Mal anfassten, war uns klar, dass wir mehr darüber erfahren möchten. Gesagt, getan. Das KPM Team lud uns freundlicherw…
 
Journalist und Gründer David Seitz über bewussten Fleischkonsum und modernen Vertrieb“Es wird zu echtem Luxus werden echtes Fleisch zu essen!”David Seitz ist Videojournalist, Foodblogger (“Schlaraffenwelt”) und Mit-Gründer von “Fleischglück”, der Content-Plattform mit angeschlossenem Marktplatz, die das Tier und sein Fleisch gleichermaßen ehrt.Waru…
 
Sternekoch Max Strohe über seine Ehrung(en) für Kochen für Helden"Die Gastroszene hat während der Pandemie gezeigt, dass sie nicht nur im kulturellen Sinne unverzichtbar ist, sondern auch während einer Krise nicht vergisst, was ihr oberstes Gebot ist: Andere Menschen glücklich zu machen."Er kocht im Sternerestaurant Tulus Lotrek in Berlin, das er g…
 
Die 36. Folge von rheingeredet – dem Podcast von Mr. Düsseldorf Mit dieser Folge beginnt eine neue Ära bei unserem rheingeredet Podcast. Damit die ohnehin schon beste Show der Stadt (lol) noch spannender wird, werden die Gastgeber Paula, Robert und Timo künftig zum Ende jeder Folge die interessantesten Neueröffnungen, Events und Düsseldorf-News vor…
 
Fotograf und Naturnerd Moritz Schmid über Pilze und ihre Wirkung“Es gibt bei der Pilzsuche die Nerd- und die Mainstreamsaison.”Moritz Schmid ist Fotograf, großer Naturfreund und mittlerweile echter Pilz-Expert. Nach seinem Buch "Into the Woods" widmet er sich jetzt mit seinem Start-up Vividsoil der Wirkung von Heilpilzen.Wie man 150 Steinpilze auf …
 
Aktivist, Speaker, YouTuber, Autor und Gründer Daniel Anthes über Lebensmittelverschwendung“Es ist momentan günstiger Lebensmittel wegzuschmeißen als sie zu verteilen.” Schon während seines Studiums der Wirtschaftsgeographie, BWL und Publizistik war Ressourcenschutz ein Thema und ihm ein Anliegen. Seitdem hat er beim Zukunftsinstitut gearbeitet, pr…
 
Die 35. Folge von rheingeredet – dem Podcast von Mr. Düsseldorf Was ist aktuell der heißeste Scheiß aus den Laboren der hiesigen Food-Startups und den Köpfen der Gründer? Paula, Robert und Timo wollten sich mal wieder zu den neuesten Foodtrends aus der Region updaten lassen und haben daher Peter Wiedeking, Founder des Foodhub NRW, zum Podcast gelad…
 
Ernährungssoziologe Dr. Daniel Kofahl über unterschiedliche Ernährungskulturen“Es ist was anderes, wenn Anthroposophen über Natur sprechen und Demeterprodukte meinen oder ob Pepsi eine ‘natural coke’ auf den Markt bringt.” Dr. Daniel Kofahl ist Ernährungssoziologe, lehrt an verschiedenen Einrichtungen und hat zum Thema “Die Komplexität der Ernährun…
 
Die 34. Folge von rheingeredet Robert und Timo wollten sich gerne kostenlos botoxen lassen und was lag da näher als dies im Rahmen einer Podcast-Folge zu tun? Spaß beiseite! Die beiden jugendlich aussehenden Hosts von rheingeredet (diesmal leider ohne die schöne Paula) haben im Gespräch mit Ärztin Greta Stein und Marketing Managerin Tuba Abaci eine…
 
Gründer Martin Lai von Suedhang über Kaffee und Transparenz"Sobald man blickt, dass beim Cappuccinopreis der Kaffee 22 Cent kostet, ist man schmerzfrei."Martin Lai setzt mit Robin Hittinger bei Suedhang Kaffee in Tübingen seit 2019 auf radikale Transparenz. Das Unternehmen legt sämtliche Belege wie Rechnungen, Umsätze und Gehälter offen.Warum bei K…
 
Die 33. Folge von rheingeredet Fleisch kommt bei uns nur noch sehr selten auf den Teller. Und wenn dann sollte es richtig gut sein. Wenn wir euch sagen, dass das vielleicht beste Fleisch der Welt direkt aus der Nachbarschaft, dem schönen Sauerland, kommt, was würdet ihr sagen? Am verganenen Sonntag haben Paula & Timo einen Ausflug in die Nähe des g…
 
Nicolas Barthelmé über die revolutionäre neue Verbrauchermarke "Du bist hier der Chef!"“Wir machen aus der Wertschöpfungskette eine Wertschätzungskette!”Nicolas Barthelmé ist BWLer und Mitgründer der Initiative "Du bist hier der Chef!". Eine Verbrauchermarke, die seit 2019 revolutionär faire und nachhaltige Produkte in den Supermarkt bringt, indem …
 
Max Lössl, Geschäftsführer von Agrilution, über Personal Vertical Farming"Wir wollen kein Nischen-Gadget sein, sondern einen 2-Personen-Haushalt täglich versorgen." Max Lössl ist Geschäftsführer und Gründer von Agrilution – mit Personal Vertical Farming für die Küche von morgen. Wie Vertical Farming zuhause funktioniert, welche Vorkenntnisse es bra…
 
Die 32. Folge von rheingeredet Die 32. Folge von rheingeredet – dem Podcast von Mr. Düsseldorf Der April macht was er will - von Schnee bis Sonnenschein waren so einige Kuriositäten dabei. Doch eines kommt wie jedes Jahr: der Spargel! In der 32. Folge von rheingeredet spricht Robert (diesmal ohne Paula und Timo) mit Familie Heyes, die schon seit üb…
 
Marie-Anne Wild, Geschäftsführerin und Eigentümerin des Restaurants Tim Raue, über Frauen in der Gastro"Wir Frauen in der Gastronomie reden viel zu wenig darüber, was für Vorstellungen und Wünsche wir für die Zukunft haben und was in der Vergangenheit nicht so gut gelaufen ist..."Marie-Anne Wild ist Geschäftsführerin, Eigentümerin und Gastgeberin d…
 
Berater und Geschäftsführer Jörg Reuter über Tradition und Zukunft"Am Ende entscheidet beim Essen ja nie nur die Vernunft."Jörg Reuter hat mit Geschäftspartnerin Manuela Rehn fast zwei Jahrzehnte Unternehmen in puncto Nachhaltigkeit beraten, betreibt mit ihr den Feinkosthandel "Vom Einfachen das Gute" und ist taufrischer Geschäftsführer der Artproj…
 
So könnt ihr eine ausgewogene Ernährung im Homeoffice meistern: Ihr bekommt viele Tipps und Gedankenanstöße – vom der Planung, über Nährstoffe, bis zu konkreten Rezept- und Snackideen. Es gibt smarte Ernährungstricks, die euren Alltag leichter machen können und auch mit wenig Zeit funktionieren. Dazu kommt noch eine große Portion Inspiration, Motiv…
 
3 Kg in 3 Tagen! 10 kg in 14 Tagen! Wer bietet mehr??? In dieser Episode beleuchte ich die Kommunikation und die Außendarstellung von extremen Diätprogrammen, die ich online gefunden habe. Es gibt 10 konkrete Indizien, die dafür sprechen, dass diese Konzepte rund ums Abnehmen nicht so wirklich seriös kommunizieren und das hier nicht die Gesundheit …
 
Die 31. Folge von rheingeredet Die 31. Folge von rheingeredet – dem Podcast von Mr. Düsseldorf Die meisten von euch werden die Bäckerei Hinkel kennen und für ihre hervorragenden Backwaren schätzen. Der Kopf hinter dem Hinkel-Imperium heißt Josef Hinkel und leitet das Familienunternehmen bereits in 4. Generation zusammen mit Tochter Sophie. Was viel…
 
Foodaktivist Hendrik Haase und Digitalexperte Olaf Deininger über ihr Buch Food Code www.olaf-deininger.dehendrikhaase.comwww.kunstmann.de/buch/olaf_deininger-food_code-9783956144332/t-0/www.internorga.comwww.ju.stgestalten.com/products/crafted-meatgorillas.io/dewww.tencent.com/en-us/index.shtmlmarktschwaermer.de/dewww.chbeck.de/nassehi-muster/prod…
 
Wo beginnt man nur, wenn man seine Küche ausmisten möchte? Hier kommen 25 konkrete Dinge, die man nicht braucht, die aber (fast) jeder in der Küche hortet. Mehr Übersicht in der Küche ist für mich gleichbedeutend mit weniger Stress und mehr Zeit fürs Kochen und Genießen. Hand aufs Herz – in einer ordentlichen Küche hält man sich doch viel lieber au…
 
Futurologe Max Thinius über Möglichkeiten"Die Zukunft kommt nicht, die wird gestaltet – und zwar von uns."Welches kulinarische Element sich in allen Kulturen weltweit durchgesetzt hat, wo neue Essgewohnheiten hingehen und du die 15-Minuten-Stadt findest, warum nicht nur im Foodbereich ein Algorithmen-Tüv installiert werden sollte, wie hoch der aktu…
 
Olga Graf von den Food Kompanions über Transformation in der Küche https://foodkompanions.comhttps://www.instagram.com/foodkompanions/https://www.instagram.com/theolgagraf/https://www.kantine-zukunft.dehttps://www.kornlabor.dehttps://www.instagram.com/foodure.podcast/https://www.instagram.com/prstmhlzt/https://www.instagram.com/vincentfricke/…
 
Tausendsassa Heiko Antoniewicz über Gastrologie und Geschmack https://antoniewicz.orghttps://www.instagram.com/antoniewiczheiko/https://www.din.de/de/ueber-normen-und-standards/nutzen-fuer-den-verbraucher/verbraucherrat/ueber-uns/genormte-geruchs-und-geschmackstests-68022https://stjohnrestaurant.comhttps://www.marcopierrewhite.cohttps://www.instagr…
 
Die 30. Folge von rheingeredet In der 30. Folge von rheingeredet sprechen Paula, Robert und Timo über dies, das und jenes - und werden dabei regelmäßig von Thorsten, dem Gründer des Podcast Studios NRW, unterbrochen.Karneval zu Hause, Tipps für den anstehenden Valentinstag, die schönsten Joggingstrecken der Stadt, die besten Delivery & Take away Hi…
 
Gründerin Christin Siegemund über das Foodlab Hamburg https://foodlab.hamburg/https://www.beck-shop.de/breidenbach-rollow-new-work-needs-inner-work/product/29669155https://www.instagram.com/foodure.podcast/https://www.instagram.com/prstmhlzt/https://www.instagram.com/vincentfricke/Von Maria Kufeld und Vincent Fricke
 
Jacob Fels & Tobias Leiber über Mikrofarmen https://www.tinyfarms.de/https://farmofideas.dkhttps://www.loewenzahn.at/produkt/2661/ernte-mich-im-winter/ Und noch ein paar interessante Links, die die Jungs nachgeliefert haben:www.themarketgardener.comhttps://www.neversinkfarm.comhttp://fourseasonfarm.comhttp://www.singingfrogsfarm.com/our-farming-mod…
 
Lukas Neuß, Co-Founder von Kitchentown, über Start-ups im Foodbereich https://www.linkedin.com/in/lukas-neuß-2b8a0634/https://www.kitchentown.dehttps://www.instagram.com/kitchentown.berlin/https://www.vlyfoods.comhttps://www.instagram.com/foodure.podcast/https://www.instagram.com/prstmhlzt/https://www.instagram.com/vincentfricke/…
 
In der 29. Folge von rheingeredet sprechen Robert und Timo mit dem seit 50 Tagen amtierenden Oberbürgermeister Dr. Stephan Keller. Antrittsbesuch beim Oberbürgermeister Dr. Stephan Keller: Von Quarantäne, Kunst & Carsharing Gut 50 Tage nach seinem Amtsantritt und einen Tag vor Weihnachten haben wir mit dem neuen ersten Mann der Stadt gesprochen: Ob…
 
Moritz Zyrewitz von Kolonne Null über alkfreie Premiumweine https://kolonnenull.comhttps://www.instagram.com/kolonnenull/https://seedlipdrinks.com/de/https://de.wikipedia.org/wiki/AUBIhttps://www.suhrkamp.de/buecher/luetten_klein-steffen_mau_42894.htmlhttps://www.instagram.com/foodure.podcast/https://www.instagram.com/prstmhlzt/https://www.instagra…
 
Durchblick in Sachen Ernährungsmythen: Ob Ballaststoffe, Mandeln, pflanzliches Protein oder Tiefkühlkost – in dieser Episode gibt’s Aufklärung und ganz viel Ernährungswissen rund um diese Themen. Wie ist das denn genau mit dem Fettgehalt der Mandeln? Wie ist es eigentlich mit dem Eiweiß in pflanzlichen Lebensmitteln? Hat Tiefkühlkost eine ähnliche …
 
Isa und Julia von Zucker&Jagdwurst über Veganismus an Weihnachten https://www.zuckerjagdwurst.com/de/https://www.instagram.com/zuckerjagdwurst/https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/Vegane-Kartoffelklossee-Pilzgulasch-Rotkrauthttps://www.petazwei.de/einkaufsguidehttps://www.nikorittenau.comhttps://www.kiwi-verlag.de/buch/jonathan-safran-foer-ti…
 
Bildungskoordinatorin Virgina Boye vom 2000 m² Weltacker https://www.instagram.com/2000m2_weltacker/https://www.2000m2.eu/de/https://www.zukunftsstiftung-landwirtschaft.de/zukunftsstiftung-landwirtschaft/https://www.weltagrarbericht.dehttp://www.fao.org/home/en/https://langbein-partner.com/film/detail/anders-essen-das-experimenthttps://www.instagra…
 
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