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Eigentlich sind Klaus & Marco auf Youtube unterwegs und unterhalten dort ihre insgesamt über 550.000 Abonnenten mit Grill- und Kochvideos. In diesem Podcast - Entschuldigung - Foodcast reden die Beiden: über Essen, über sich, über die Erlebnisse rund um Youtube und was ihnen sonst noch so einfällt. Nicht immer relevant, dafür immer unterhaltsam!
 
In dem FoodCast geht es um alles, was mit Essen, Lebensmitteln und Gesundheit zu tun hat. Von allgemeinen Tipps rund um unser Wohlbefinden bis zu den neusten Trends, wo es mit der Ernährung hingeht. Manon Struck-Pacyna vom Lebensmittelverband Deutschland und Marc Erny klären zusammen mit verschiedenen Expertinnen und Experten, was eine ausgewogene Ernährung ausmacht, was wir in der Zukunft essen werden und wie die drängendsten Herausforderungen und Lösungen aussehen – von der gerechten Resso ...
 
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Food.Cast

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Food.Cast

Jan Scheidsteger & Sascha Wagener

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Wöchentlich
 
Der GastroTechie Sascha und Food Scout sowie Future Gastro Konzepter Jan (www.beyond-gastronomy.com) besprechen wichtiges - unwichtiges, aktuelles - gewohntes, überraschendes - banales, in der Welt der Genüsse & was da so zugehört. Wir bringen gemeinsam über 30 Jahre Erfahrung im Hotel-, Ferien-& Gastrobereich auf die Beine und wissen worauf es ankommt. Kurz und knackig geht's in 2x12Min auf den GarPunkt für Gastgeber, Genießer und Interessierte. Dabei reden wir locker und unverblümt. EAT DR ...
 
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In dieser Folge steht eine Top 10 der Ernährungstrends im Mittelpunkt, wobei auch hier wieder das Thema „Personalisierte Ernährung“ eine wichtige Rolle spielt. Was ernährungsmäßig angesagt ist und welche Trends auch wirklich nachhaltig sind, darüber sprechen Manon und Marc mit der Ökotrophologin Dr. Simone Frey, die Deutschlands größtes Netzwerk fü…
 
Der März steht mit dem Weltschlaftag und der Zeitumstellung ganz im Zeichen des Schlafes. Ein schönes Thema auch für Manon und Marc in der aktuellen Folge. Da beide als Eltern Schlaf oftmals nur noch theoretisch definieren, wird es Zeit darüber zu sprechen! Wie wichtig ist das Schlafen, wie viel Schlaf brauchen wir eigentlich und können wir mit uns…
 
Heute dreht sich alles rund um die Zukunft der Lebensmittel bei Manon und Marc. Nachdem es in der vergangenen Folge um das Fleisch aus dem Labor ging, geht es nun noch einen Schritt weiter – künftig werden Lebensmittel nämlich einfach gedruckt – in einem 3D-Drucker. Und die Technik kommt teilweise schon jetzt zum Einsatz! Wo das der Fall ist und wa…
 
Zum Start in das neue Jahr beschäftigen sich Manon und Marc in dieser Folge mit dem Thema Fleisch. Allerdings geht es nicht um traditionelle Schnitzel und Co, sondern um Fleisch aus dem Labor. Welche Chancen das bietet und wie das alles eigentlich genau funktioniert, darüber sprechen die beiden mit Prof. Nick Lin-Hi von der Universität Vechta. In d…
 
Youtuber Beef am YFood Regal - die harmonische WeihnachtsfolgeIn dieser Weihnachtsfolge gibts Neues von uns, Beef unter Youtubern und Placements, die abgelehnt wurden. Und nebenbei droppen wir einige News...Von Brat mir nen Storch mit Klaus & Marco
 
Es ist fast Weihnachten und aus diesem Grund erscheint ErnährungPlus heute nicht erst am letzten Mittwoch im Monat, sondern ausnahmsweise schon eine Woche vorher. Manon und Marc sind schon weihnachtlich gestimmt und unterhalten sich über etwas, das in Deutschland wohl nur bei den wenigsten ein Bestandteil des Festmenüs sein wird, es geht um Algen. …
 
Nach einer etwas längeren Sommerpause ist ErnährungPlus wieder zurück, ab sofort jedoch in neuer Besetzung. Alica Schmidt ist seit den Olympischen Spielen sehr eingespannt und hat aus diesem Grund leider keine Zeit mehr an dem Podcast mitzuwirken. Dafür wird Marc jetzt durch Manon vom Lebensmittelverband Deutschland unterstützt. Und in der aktuelle…
 
Was wäre wenn ... ? das ist heute die Frage mit unserem Gast aus der Robotik! Wir begrüßen den Experten und Enthusiasten Hendrik Susemihl (Linked In Profil von Hendrik) auf einen technisch, kulinarischen Austausch. Unser #Foodtrendscout Jan (Linked In Profil von Jan) überrascht zum Auftakt wie gewohnt mit einer Zutat aus der Welt des guten Geschmac…
 
Laut Gesetz ist Plastik doch seit Juli verboten? Ist das wirklich so, haben wir uns gefragt. Lasst uns in gewohnter Art locker in den Groove der #Foodwelt kommen, indem wir unseren #Foodtrendscout Jan (Linked In Profil von Jan) und eine seiner Zutaten aus der Welt der Kulinarik kennenlernen. Nun reisen wir mit euch einmal kurz in das schöne Land To…
 
Nun ist es wieder soweit. Die wunderbare Kürbiszeit ist da. Vorher wird einmal mit unserem #Foodtrendscout Jan ( Linked In Profil von Jan ) in die Folge gestartet, der uns mit einer Zutat aus der Welt der Kulinarik überrascht. Viel Spaß beim raten und lasst euch inspirieren. Die Kürbiszeit ist so wunderbar und das Gewächs, was tatsächlich zu den Be…
 
Olé, Olé... die Sportsaisonen gehen wieder los und die Fans dürfen in die Arenen. Genau in diesen Bereichen ist die Verpflegung ein besonderes Thema, mit besonderen Herausforderungen und wir wollen einmal schauen, ob und wie gesund das überhaupt möglich ist. Eingrooven dürfen wir uns mit einer besonders leckeren Variante einer Flüssigkeit, die uns …
 
No Front! Aber doch schon ein bisschen! Du möchtest Kontakt zu den beiden Störchen?Kein Problem: schreib us an storchbraterei@gmail.com oder besuche unsere Facebook Seite: http://fb.me/bratmirnenstorch Ein bisschen Werbung in eigener Sache: Major-Chicken: https://www.major-chicken.deKlaus Gewürze findet ihr unter: https://www.rubs.kaufenMarcos Koch…
 
Ihr kennt doch alle den Spruch, auf die innere Schönheit sollen wir achten... Genau das machen wir heute. Natürlich dürfen wir vorher wieder in den Wissensschatz von unserem #Foodtrendscout Jan (Linked In Profil von Jan) imaginär reinschauen, denn wir sind schließlich #audioonly. Eine besondere Zutat findet wieder den Weg an eure Synapsen und inspi…
 
Merkt ihr es auch gerade? Eure Vitaminschübe sind schwerer zu bekommen. Erdbeeren, Blaubeeren gehen aus der Saison und die Kuschelbärensaison geht los. Wir bringen wieder mehr Vielfalt auf die Teller, denn jetzt haben so viele tolle Zutaten Saison, ihr müsst sie nur kennen! Los geht es mit einer besonderen Zutat von unserem #Foodtrendscout Jan ( Li…
 
Gibt es so richtig coole vegane Restaurants? Diese Fragen beantworten wir heute ganz ohne vegane Schnitzel oder vegane Bratwürste, aber dafür mit jeder Menge purer Leidenschaft sowie mit purem Geschmack! Sry, dass es mit dem Ton etwas holprig anfängt. Das wird ab Minute 20 wieder besser. Und ja, heute wird es länger, weil wir in einem superguten Fl…
 
Mit einem Haps sind sie im Mund - und zwar mit zwei Bissen. So viel zu der internationalen Definition von Fingerfood. Vorher genießen wir eine besondere Zutat, die zur Abwechslung heute mal von Sascha mitgebracht wird. Denn ich habe etwas gefunden, was unser Foodtrendscout Jan noch nicht kennt. Es handelt sich um einen "Beauty Booster mit Superpowe…
 
Was denkt ihr, kommt immer die Wahrheit auf unsere Teller? Ein heißes Eisen und wir fassen es einmal an. Damit es ein lockeres eingrooven gibt, haben wir eine wunderbare Kategorie in den ersten 12x12 Sekunden für euch. Unseren Groove finden wir am besten, indem wir von unseren #Foodtrendscout Jan (Linked In Profil von Jan) eine Zutat des besonderen…
 
Oder wie der Franzose sagt: Oeuf, oeuf que lac je la. Na nu - heute auf französisch? Natürlich sind wir in gewohnter Sprache für euch da. Nur hat dieser Spruch so schön zu unserem Thema: "Eier" gepasst. Hierbei handelt es sich um die direkte und damit falsche Übersetzung des Spruches "Ei, ei, was seh ich da". Viel Spaß beim googeln. Wir stimmen uns…
 
Heute gibt es in doppelter Hinsicht etwas auf die Ohren. Falls ihr denkt ein paar groovige Tunes zu hören, ist das aufgrund der GEMA Richtlinien leider ausgeblieben. Wir widmen uns eher der Wirkung und der Anwendungsmöglichkeiten von Musik. Vorher dürfen wir wieder mit unserem #Foodtrendscout Jan (Linked In Profil von Jan) in seine Schatzkiste guck…
 
Eine unglaubliche Erfolgsgeschichte von unserem heimischen Wunderprodukt #Hafer oder auch #Oats. Zum Auftakt gibt unser #FoodTrendScout Jan ( Linked In Profil von Jan ) vegan Angeln und bringt eine geräucherte Spezialität mit, ohne das ein Tier dafür gebraucht wird. Durch die Tipps seid ihr schon auf dem richtigen Weg. Wisst ihr schon was es gibt? …
 
Heute gehen wir dem Geschmack mal richtig auf den Kern. Soviel sei vorweg gesagt. Dazu begrüßen wir Jan Garbe Immel (Linked In Profil Jan) einen absoluten Fachgast, der sich bei der Firma Gerstel (Homepage Gerstel) im Bereich der automatisierten Probenvorbereitung bewegt. Vorher bekommen wir von unserem #Foodtrendscout Jan ( Linked In Profil Jan ) …
 
In der letzten Folge vor der Sommerpause gibt es etwas Schönes zu feiern: Alica ist bei den Olympischen Spielen in Tokio dabei! In erster Linie geht es aber natürlich auch dieses Mal wieder um einen wichtigen Nährstoff – und zwar das Vitamin B12. Warum gerade Veganer auf eine ausreichende Versorgung achten sollten und warum Vitamin B12 für unseren …
 
Nach kurzer Sommerpause sind wir direkt mit einem brandheißem Thema aus dem Bereich New Work für euch zurück. Wir reden heute über die "Employee Journey". Vorher sind wir in gewohnter Manier mit unserem #FoodTrendScout Jan ( Linked In Profil von Jan ) auf einer Überraschungsreise und bekommen eine Zutat aus der Welt des Foods präsentiert. Anschließ…
 
Wenn ihr glaubt, dass Pilze ein gut bekanntes Thema ist, dann werden wir euch heute mal ordentlich überraschen! Vorher dürfen wir uns wieder auf eine besondere Zutat von unserem #FoodTrendScout Jan (LinkedIn Profil von Jan) freuen. Bekannt aus den Anden und mittlerweile in den hiesigen Märkten auch schon zu finden. Es kann eure Pfannkuchen etwas fl…
 
Make your Lunch great again! - So haben wir uns das gedacht. Noch immer sind viele von uns im Teil-Home-Office #Hybrid und wir brauchen regelmäßig einen guten Lunch, der auch noch gesund, lecker und schnell zubereitet sein darf. Wie das am besten geht, zeigen wir euch in gewohnter kurzer Manier. Vorher dürfen wir uns über eine grundsätzlich altbeka…
 
In der fünften Folge beschäftigen sich Alica und Marc mit einem gerade auch für Sportler sehr wichtigen Mineralstoff, dem Magnesium. Welche Rolle spielt es für den Energiestoffwechsel und unsere Muskelfunktion? Mit dabei ist dieses Mal Dr. Georg Abel, TV-Experte zu den Themen Ernährung und Training. Er ist selbst Triathlet und hat sich mit der Teil…
 
Ist es weiterhin gut etwas Cash in der Tasche zu haben oder reicht in Deutschland eine Karte zum bezahlen? In unserem schönen Land ist das immer wieder ein heißes Thema. Corona hat da einiges bewegt. Wir beleuchten einmal, wie weit wir wirklich sind und wie es um die Vor- und Nachteile der verschiedenen Parteien steht. Vorher dürfen wir uns über ei…
 
Nen Scheiß müssen wir! Du möchtest Kontakt zu den beiden Störchen?Kein Problem: schreib us an storchbraterei@gmail.com oder besuche unsere Facebook Seite: http://fb.me/bratmirnenstorch Ein bisschen Werbung in eigener Sache: Major-Chicken: https://www.major-chicken.deKlaus Gewürze findet ihr unter: https://www.rubs.kaufenMarcos Kochbuch gibt es hier…
 
Frisch die eigenen Tomaten geerntet, dazu ein paar Blatt eigenen Salat und Mohrrüben. Getoppt mit frischem Basilikum und Schnittlauch aus dem Kasten in der Küche. Anschliessend ein paar Erdbeeren aus der eigenen Ernte genascht. So oder so ähnlich kann es gehen. Bevor wir tiefer einsteigen, bekommen wir von Jan noch eine durchaus spezielle, wenn auc…
 
Es geht doch nichts über einen Superlativ zum Einstieg. Aber wir haben tatsächlich einen der besten BrotBäcker auf der Welt heute zu Gast. Ein Brot. Unendlich viel Liebe, Neugier und Begeisterung. Dafür steht Christian Aeby und sein Geschäft heißt bread.love. Wie das beste Brot der Welt geht und wieso es dafür keine Abkürzung gibt, werden wir heute…
 
Alle nutzen die #luca App und gleichzeitig gibt es jede Menge Kritik aus #Technikkreisen. Genau unser Thema, diese App und den komplexen Markt der Check-In Apps einmal für euch zu beleuchten. Gestartet wird mit einem flüssigen Mitbringsel von unserem #FoodTrendScout Jan (Linked In Profil Jan). Es gibt einen Klassiker, der einmal ganz ursprünglich, …
 
Heute gibts einen Blick hinter den Vorhang unseres Podcasts. Woher kommt die Idee, wie setzen wir das um, wie kommen wir zu unseren Gästen uvm. Auch heute gibt es natürlich in guter Tradition eine Zutat von unserem Food Trend Scout Jan ( Linked In Profil von Jan ) eine besondere Zutat. Obwohl es durchaus zu diskutieren gibt, ob es heute in die Kate…
 
In der vierten Folge dreht sich bei Alica und Marc alles rund um das wohl bekannteste Vitamin – das Vitamin C oder auch Ascorbinsäure. Wie wurde es entdeckt, wo ist am meisten Vitamin C drin und warum ist es für Sportler besonders wichtig? Interviewgast ist heute Prof. Dr. Andreas Hahn, Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaftler am Institut für Le…
 
Heute gibt es es Reis Baby. Natürlich müssen wir uns einmal ausgiebig über das Hauptnahrungsmittel für 50% der Weltbevölkerung unterhalten (Link zu Planet Wissen: "Reis ist Hauptnahrungsmittel für 50% der Weltbevölkerung") Wir haben das große Glück einen #FoodTrendScout als Host bei uns zu haben, der immer mit einer besonderen Zutat in die Folge st…
 
Auf gehts, ab gehts - Unsere geliebte Gastronomie wird wieder geöffnet. Haben alle Parteien (Gesetzgeber, Gastgeber, Gäste) ihre Hausaufgaben gemacht? Wie immer starten wir gewohnt & unser Food Trendscout Jan (Profil Jan Linked In) bringt zur Eröffnung eine einfache Zutat mit, die sich seit einiger Zeit neuer wachsender Beliebtheit erfreut. Hier ta…
 
Wo finden sich am besten die frischen Gemüse, gut duftende Blumen, bunte Bonbons, laute Marktschreier und jede Menge Inspirationen? Auf einem der 3.300 Wochenmärkte der Republik bestimmt. Die ersten 12x12 Sekunden gehören wieder Jan als Food Trend Scout (Jan Linked In), wo er uns mit einer besonderen Zutat überrascht. Heute reisen wir mal wieder et…
 
Heute tauchen wir in die Bereiche Künstliche Intelligenz (KI) & maschinelles Lernen (ML), in Verbindung zur #Foodwelt, ein. Dazu haben wir den perfekten Gast. Olaf Deininger (Linked In Profil Olaf), der nach 1,5 Jahren Recherche dazu im Februar 2021 das Buch Foodcode (Homepage Foodcode) veröffentlicht hat. Darüber hinaus bereiten Olaf und Jan gerad…
 
In der dritten Folge dreht sich bei Alica und Marc alles rund um Omega-3-Fettsäuren. Was es damit auf sich hat und welche Funktionen diese für unseren Organismus haben, das erklärt Prof. Dr. Gunter Eckert von der Uni Gießen. Selbstverständlich hat Marc auch wieder an Alica einige Fragen, unter anderem wie sie bei mehr als 1,5 Millionen Followern be…
 
Wir können viel mehr von unseren Bäumen essen, als wir wissen. Genau deshalb umarmen wir heute für euch mal etwas intensiver den heimischen Baumbestand. Los geht es in die Folge mit einer besonderen Zutat unseres Food Trend Scouts Jan Scheidsteger (Link zu seinem LinkedIn Profil), der uns mit einer Zutat überrascht, die wir gemeinsam besprechen. He…
 
No Front an Niemanden! Du möchtest Kontakt zu den beiden Störchen?Kein Problem: schreib us an storchbraterei@gmail.com oder besuche unsere Facebook Seite: http://fb.me/bratmirnenstorch Ein bisschen Werbung in eigener Sache: Major-Chicken: https://www.major-chicken.deKlaus Gewürze findet ihr unter: https://www.rubs.kaufenMarcos Kochbuch gibt es hier…
 
Wir haben auch in dieser Staffel wieder ein paar der herausragendsten kulinarischen Erlebnisse gesammelt. Davor startet Jan in unserem Format "12*12 Sekunden mit einer besonderen Zutat von einem #Foodtrendscout" in die Folge. Anschliessend reisen wir um die Welt. Gedanklich und auch im übertragenden Sinn. Denn natürlich hat sich im letzten Jahr uns…
 
Heute wird es eine super spannende Folge mit Einblicken in die Gedankenwelt der erfolgreichen Gastronomen der Zukunft. Hier gibt es grundlegende Ansätze, die wir aufzeigen und diskutieren. 12x12 Sekunden gehören zum Start Jan, der uns mit einer Zutat aus der Welt der Genüsse. Heute zeigt er uns eine "Essenz mit ganz viel Vitamin E". Die Zutat ist "…
 
Wir reden mit euch über die wunderbar vielfältige Welt der Nudeln. Dabei machen wir mit euch einen Carb and Input Loading Event in unter einer halben Stunde. Zutaten, DIY, Abläufe auf biochemischer Ebene, Formen uvm. Mehr geht nicht! Die ersten 12x12 Sekunden gehören Jan, indem er uns als Food Trend Scout mit einer Zutat überrascht, die wir in Kurz…
 
In der zweiten Folge dreht sich bei Alica und Marc alles rund um Zink. Ob Wundheilung, Immunabwehr oder das Wachstum – Zink ist ein wahres Multitalent und an vielen biologischen Prozessen in unserem Körper beteiligt. Ernährungswissenschaftlerin Dr. Gunda Backes erklärt was es genau mit dem Zink auf sich hat und warum es für uns so wichtig ist. Natü…
 
Die Sonne lacht und damit ist beste Picknick Zeit. Wir wollen heute mich euch einen wunderschönen bunten Picknickkorb packen. Vorher gibts wieder 12x12 Sekunden mit einem Food Trend Scout Jan bringt eine wunderbare Zutat, bzw. schon eine verarbeitete Variante der veganen Küche mit. Seid gespannt. Nun breiten wir eine Decke aus und lassen uns auf ei…
 
Heute widmen wir uns der am meist gegessenen und vielseitigsten Essenszeit: Der Lunchtime. 12x12 Sekunden mit einem Foodtrendscout Vorher bekommen wir einen leckeren Aperitif von Jan serviert. Noch schwer zu bekommen, aber heute schon bei uns. Es geht um Hard Seltzer , quasi die alkoholische Variante eines normalen Selters, weswegen auch die Ähnlic…
 
NordicWannabe Original Hej, heute gibt es leckere Waffeln mit Skyr: https://nordicwannabe.com/2021/03/tag-der-waffel/ ‎Hier gehts zu meinen anderen Skandi-Podcasts:www.skandinavienpodcast.com Mein Name ist Stefan und ich blogge seit 2015 auf www.NordicWannabe.com über Alles, was mit dem hohen Norden zu tun hat. Mein Herz schlägt für Skandinavien un…
 
Heute geht es mit Superlativen zu einem schönen Teema los. Und wir werden euch aufzeigen, dass es ein berechtigter Ausspruch ist! Denn Tee kann man auch vor dem krank werden trinken und nicht erst danach ;-) 12x12 Sekunden mit einem FoodTrendscout Jan zeigt heute eine seiner besonderen Fähigkeiten auf, denn er kennt sich sehr gut mit einzelnen Zuta…
 
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