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Brunch - Gespräche über Essen, Trinken und Genuss

Helene Pawlitzki für die Rheinische Post

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Dieser Podcast ist einfach köstlich! Gutes Essen und Trinken - das ist hier das Thema. Rheinische Post Brunch ist der Podcast für alle, die besondere Genuss-Momente suchen. Der Name ist Programm: Brunch geht immer, kennt keine Regeln, schmeckt am leckersten mit netten Menschen und ist sowieso die beste Mahlzeit des Tages. *** In CHEF'S TABLE sprechen wir mit den besten Köchinnen und Köchen der Republik. Im WAREN-WIKI erklären Experten, wie man das beste Produkt für sein Geld bekommt - und wi ...
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Bio 360 - Zurück ins Leben | Energie und Gesundheit

Unkas Gemmeker | Gesundheitsbotschafter, Autor und Coach

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Bio 360 ist einer der erfolgreichsten, deutschsprachigen Podcasts zu den Themen Gesundheit, Ernährung, Fitness, Motivation, Paleo, Fokus, HIIT, intermittierendes Fasten, Stress, Schlaf, Low Carb, ketogene Ernährung, EMF, Atemtechniken, Superfoods, Nootropika, sowie alles rund um Biohacking und alternative Medizin. Du bekommst die besten Tipps von führenden Experten wie Rüdiger Dahlke, Joachim Mutter, Maximilian Gotzler, Jens Freese, Paul Seelhorst, Kyra Kauffmann, Akuma Saningong, Poli Moute ...
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Sahne, Buttercreme, Baiser - so eine Torte verspricht Schicht um Schicht hochkalorische Befriedigung. Wer schon mal selbst versucht hat, eine aufwändige Torte zu backen - sei es eine Prinzregenten-, eine Stachelbeer-Baiser- oder eine Schwarzwälder Kirschtorte -, der weiß, wie präzise man arbeiten muss, damit am Ende etwas herauskommt, das an der Ka…
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Vor unseren Augen gibt es ein Gerangel zwischen verschiedenen Kräften. Je nach Perspektive sogar zwischen Gut und Böse. Aber sind die Guten wirklich gut und die Bösen wirklich böse? Was ist eine kontrollierte Opposition und was steckt wirklich hinter den Galionsfiguren des Widerstandes? Ich spreche mit dem Journalisten Ernst Wolff über die Dinge, d…
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Stefania Lettini nennt sich "Parmigianista". Sie ist Fan des italienischen Hartkäses - und damit sicherlich nicht allein. Sein unvergleichliches Umami-Aroma veredelt viele Gerichte. Und auch solo schmeckt der monatelang gereifte Käse großartig. In ihrem Feinkostladen in Düsseldorf und im Netz vertreibt Stefania Lettini Lebensmittel und Weine, die s…
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Die chronische Müdigkeit betrifft Jahr für Jahr mehr Menschen. Lösungen gibt es wenige und wenn, dann ist es ein langer Weg, der viel Kraft und auch Geld kostet. Eine neue Therapieform verspricht nun endlich den Durchbruch. Mit mir im Gespräch Martin Krupitza. Hol dir jetzt den ultimativen Schutz für deinen Darm und dein Immunsystem mit Gut Care vo…
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Mit dem Anthony‘s in Meerbusch hat sich der in Ghana geborene und in Deutschland aufgewachsene Anthony Sarpong einen Stern erkocht. Erstmals hat er mit seinem Team nun ein Fine-Dining-Menü entwickelt, das seine westafrikanischen Wurzeln aufgreift. Was das bedeutet, erzählt er in dieser Episode.Von Helene Pawlitzki (Moderation) & Rebecca Zöller (Produktion)
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Die westliche Propagandamaschine kenntnureine Botschaft. Dem bösen Diktator muss Einhaltgeboten werden. Koste es, was es wolle. Was wirklich hinter dem Ukraine-Konflikt steht und wer einInteresse daran hat, dasserimmer weiter eskaliert, erfährst du in diesem Video. Ich spreche mit demJournalisten und Buchautor Ernst Wolff. Daily gut ist der fruchti…
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Dass tolle Küche nur mit tollen Produkten gelingt, ist klar. Dass diese tollen Produkte möglichst frisch und aromatisch sein sollten, auch. Manche Köche setzen auf erstklassige Lieferanten. Manche auch auf den eigenen Garten. So wie Benjamin Mitschele. Für sein Restaurant "Alte Liebe" in Augsburg betreibt er gemeinsam mit seiner Frau und zwei festa…
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Wein ist vergorener Traubensaft - richtig? Fast richtig. In konventionell produziertem Wein dürfen noch etliche andere Stoffe drin sein, damit der Wein so schmeckt, wie er schmeckt. Naturwein will das anders machen. Hier bauen Winzer die Trauben möglichst natürlich an und lassen den Saft dann spontan vergären, mit den wilden Hefen aus der Luft. Das…
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Heute spreche ich mit Marlis Spuhler, einer Bestatterin mit über 16 Jahren Erfahrung, die in den letzten Jahren Ungewöhnliches beobachtet hat. Von untypischen Todesfällen bis hin zu finanziellen Anreizen im Gesundheitswesen – Marlis teilt ihre erschütternden Erlebnisse und Perspektiven auf die Ereignisse, die sich hinter den Kulissen abspielen. Ein…
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Lukas Jakobi ist 30 und hat vor wenigen Monaten sein erstes wirklich eigenes Restaurant in Düsseldorf eröffnet: Im zwanzig23 ist er nicht nur Chefkoch, sondern auch Gastgeber, Hausmeister, Unternehmer und Social-Media-Beauftragter. Und er strebt nach nichts weniger als Perfektion. Kulinarisch soll es bei ihm knallen, sagt er. Auf dem Teller will er…
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Schon mal darüber nachgedacht, warum du dich so wohl in der Natur so wohl fühlst? Heute wird dir der Heilpraktiker Thomas Zimpfer eine Methode enthüllen, die so bahnbrechend ist, dass sie jeden betrifft. Warum schweigen Ärzte über die heilenden Effekte der Erdung? Thomas Zimpfer öffnet uns die Augen für die verblüffenden heilenden Effekte der Erdun…
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Der Dry January ist vorbei - Zeit, über Alkohol zu sprechen. Wein oder Bier zum Freitagabend ist für die meisten Menschen nichts besonderes. Aber Champagner oder Cocktail zum Frühstück? Das fühlt sich vielleicht ein bisschen verboten an, oder auch nach Luxus. Martin Pöller findet ein bisschen Hedonismus gar nicht so falsch. Mit seinen Geschäftspart…
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Willst du wissen, wie du dich wirklich optimal mit Mineralien versorgst? In diesem Interview liefert Dr. Stefan Hügel wertvolle Informationen für eine optimale Mineralienversorgung. Von der Notwendigkeit bestimmter Mineralien bis hin zu der Frage, ob Supplements sinnvoll sind, wir decken alle Aspekte ab. Hol dir jetzt dein PLUS an Ausgleich und gut…
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Wenn etwas köstlich schmeckt, dann möchte jeder Hobby-Koch oder -Bäcker es auch mal selbst machen - einfach um zu gucken, ob das geht. Wir wagen uns heute an ein kleines Frittierprojekt, das an Karneval, aber auch zu Silvester nicht fehlen darf: Berliner. Wie man die fettgebackenen Hefeteigballen mit süßer Füllung herstellt, erklärt in dieser Episo…
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Deutschland hat fertig. Viele Menschen sehnen sich nach einem sicheren Ort außerhalb der EU, um glücklich und in Frieden zu leben. Warum man sich gerade jetzt mit dem Thema Nordzypern auseinandersetzen sollte, erfährst du in diesem Gespräch. Daily gut ist der fruchtige Drink von Braineffect, der deinen Darm und dein Immunsystem unterstützt. Mit dem…
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Thomas Kammeier ist kulinarischer Chef und Ideengeber bei Euref, einem Entwickler nachhaltiger Immobilien. Das heißt: Nicht nur muss er gastronomische Konzepte entwickeln, Restaurants betreiben und Veranstaltungen becatern. Das Ganze hat auch immer den Anspruch, nachhaltig zu sein. Wie das geht, erklärt er in dieser Episode. Und er erzählt, wie er …
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Denkst du, Brillen sind nur dazu da, dir besseres Sehen zu ermöglichen? Claudia Mühlenweg, eine Expertin für Augengesundheit, legt offen, wie Brillen mehr Schaden als Nutzen anrichten können. Sie bietet wissenschaftliche Erkenntnisse und praktische Alternativen, die jeder kennen sollte. Daily gut ist der fruchtige Drink von Braineffect, der deinen …
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Wir schalten diese Woche auf die andere Seite des Globus - aber das ist ganz normal, wenn man mit Antje de Vries spricht. Die Köchin und selbsterklärte Food-Nomadin reist um die Welt und sucht nach Food-Trends und genialen kulinarischen Ideen. Sie berät Gastronomen und hat schon mehrere Bücher veröffentlicht. Besondere Expertise hat sie, wenn es um…
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Krampfadern - ein Leiden, das vor allem Frauen betrifft und oft mit Unwohlsein und Unsicherheit verbunden ist. Aber was sind Krampfadern eigentlich? Warum sind vor allem Frauen betroffen? Und was kann man tun, wenn man bereits Krampfadern hat? Was könnten präventive Maßnahmen sein? Wenn du dich nach Antworten auf diese Fragen sehnst, dann bleib bis…
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Schokolade ist köstlich - aber nicht ganz unproblematisch. Vom Zucker mal ganz abgesehen, entsteht der meiste Kakao unter fragwürdigen Bedingungen: Der Anbau zerstört die Umwelt, die Arbeitsbedingungen sind unwürdig, der Transport verursacht reichlich klimaschädliche Gase. Natürlich kann man Kakao auch fair und nachhaltig herstellen - aber dann wir…
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Denkst du, du bekommst alle Mineralien, die du brauchst, einfach aus deiner Nahrung? Oder dass Schwermetalle grundsätzlich giftig sind? Dr. Stefan Hügel ist heute bei uns und wir knacken die größten Mythen rund um Mineralien. Du wirst überrascht sein! Hol dir jetzt deine Regeneration zum Trinken mit den Complete Aminos von Braineffect. Mit dem Guts…
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Stefanie Hering mach Teller, Tassen, Etageren und vieles mehr. Ihr Geschirr ziert die Tische in Sternerestaurants. Ihr Anspruch: Gegenstände, die hochfunktional, sehr robust und wunderschön sind. Im Podcast erklärt sie, wie besonders Geschirr das Genuss-Erlebnis verändern kann, welche Philosophie hinter ihren Designs steht und aus welchem Becher si…
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Plagen dich Sorgen um deinen Blutdruck und fühlst du dich durch die ständige Medikation eingeschränkt? Möchtest du verstehen, warum dein Körper einen bestimmten Blutdruck aufrechterhält und wie du auf natürliche Weise zu einer gesunden Blutdruckbalance beitragen kannst? In diesem Video zeigen wir dir einen völlig neuen Ansatz zur Regulierung deines…
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Wieso ist der Veganuary eigentlich ausgerechnet im Januar, wo absolut nichts wächst? Wer in den Saisonkalender schaut, sieht nicht sehr viel außer Kohl und Feldsalat. Selbst Wurzelgemüse kommt nicht frisch vom Feld, sondern aus dem Lager. Keine Bange, sagt Sebastian Copien. Der Koch, Trainer, Buchautor und Unternehmer erklärt, wie man Gemüse wirkli…
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Wie schmeckt Düsseldorf? Darum ging es bei einer Live-Aufzeichnung unseres Düsseldorf-Podcasts Rheinpegel am Düsseldorfer Stadtstrand im Oktober. Und das war so köstlich, dass wir die Episode hier auch noch mal präsentieren. Nicht zuletzt, weil jeder Gast etwas Wunderbares zum Probieren mitgebracht hat. Das waren unsere Gäste: Kerstin Rapp-Schwan (…
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Erst ist der Kühlschrank voll, dann der Bauch, dann der Mülleimer. Und man geht wieder einkaufen. So läuft's in den meisten Haushalten: Beim Einkaufen ist der Hunger groß und die Lust aufs Kochen auch. Zuhause ist die Zeit knapp und man schafft doch nicht alles. Die Reste landen im Müll - teils ohne Umweg über Topf und Pfanne. Eine gigantische Geld…
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In dieser Episode spricht Dr. med. Karoline Bischof, eine erfahrene Sexualtherapeutin und Fachärztin für Frauenheilkunde, über die Herausforderungen, denen sich viele Frauen beim Erleben von Erregung und Orgasmen gegenübersehen. Sie bietet praktische Ratschläge und Übungen an, um die vaginale Erregbarkeit zu erhöhen und Frauen zu helfen, ihre Sexua…
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Jan Hartwig hat sich dieses Jahr 3 Sterne erkocht. Im Podcast erzählt er, was er anders macht seit er sein eigenes Restaurant "JAN" in München hat, wie er mit Kritik an seinem Essen umgeht und was bei ihm an Weihnachten gekocht wird. Empfohlen wurde Jan Hartwig von Tim Raue mit folgenden Worten: "Derjenige, der im Moment viel für die Kulinarik in D…
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Du kämpfst mit deiner Sehkraft und denkst, eine Brille ist die einzige Lösung? Unsere heutige Gastexpertin, Claudia Mühlenweg, hat einige beeindruckende Übungen, die du in nur 5 Minuten ausprobieren kannst. Du wirst erstaunt sein! Daily gut ist der fruchtige Drink von Braineffect, der deinen Darm und dein Immunsystem unterstützt. Mit dem Gutscheinc…
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Sebastian Späth ist Künstler, Journalist und Gourmet. Als einer von zwei Deutschland-Chefredakteuren des Magazins Falstaff ist er unter anderem verantwortlich für die Texte im Blatt, die sich mit Kulinarik befassen. Einige schreibt er auch selbst. Mehrgängemenüs im Sternerestaurant sind für ihn Alltag. Ein beneidenswerter Job - aber auch kein einfa…
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Du denkst, das Essen in deutschen Kitas ist gesund und ausgewogen? Weit gefehlt! Heute gehen wir den Ernährungsmythen in deutschen Kitas auf den Grund. Wir werfen einen genauen Blick auf konkrete Speisepläne und zeigen auf, wo die Schwachstellen liegen. Was fehlt an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen essentiellen Nährstoffen? Welche Langzeitfolg…
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Zeit, dass wir im Brunch-Podcast über die schönste Mahlzeit der Woche reden! Brunch kennt keine Regeln - außer, dass es schmecken muss. Alles darf auf den Tisch. Ein paar Dinge dürfen allerdings nicht fehlen. Brunch, das ist Geselligkeit pur. Für Brunch nimmt man sich Zeit. Und wer will, kann sogar Cocktail oder Schaumwein dazu trinken. In dieser E…
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Dr. Michael Nehls, ein angesehener Mediziner, erörtert in unserem Dialog die subtilen Mechanismen, durch die politische Maßnahmen und globale Ereignisse dazu verwendet werden könnten, den individuellen Willen zu untergraben und die Steuerbarkeit der Massen zu erhöhen. Wir diskutieren seine neueste Publikation 'Das indoktrinierte Gehirn' und nehmen …
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Rosés aus der Navarra sind berühmt - in Spanien. Dort sind sie Marktführer. Der Rest der Welt dagegen weiß noch nicht all zu viel über die Weine aus dem Norden Spaniens. Um das zu ändern, hat die D.O. Navarra eine Imagekampagne gestartet. "Geboren, um zu gefallen", lautet der Slogan, mit dem die Rosés, Roten und Weißweine der Navarra international …
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Hast du schon einmal darüber nachgedacht, warum immer mehr Menschen heutzutage unter Müdigkeit leiden, Konzentrationsstörungen haben und in vielen Regionen der Welt die Intelligenz der Kinder sinkt? Viele der Volkskrankheiten könnten mit einer guten Mineralstoffversorgung stark reduziert werden. Aber gibt es auch ein politisches Interesse daran? He…
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"Hast du Restaurant-Tipps für mich?" Das werden wir vom Brunch-Podcast gelegentlich gefragt - und Duy Tran sicherlich ständig. Auf Instagram zeigt er bei duy.eats Restaurants in Düsseldorf und dem Rest der Welt. Tausende Follower gucken zu, wenn er zeigt, wie es in den Läden aussieht, wie er sich Speisen aussucht und sie schließlich isst. Das Beson…
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Nährstoffmängel bei Kindern – eine versteckte Epidemie, die nicht nur deine Kinder, sondern auch deine Enkel bedrohen könnte. Du erfährst heute, warum das so ist und was du konkret dagegen tun kannst. Mein Gast heute ist nicht nur Arzt für Allgemeinmedizin, sondern auch Experte in den Bereichen Sportmedizin, Naturheilverfahren und Umweltmedizin. Er…
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Nicht nur am 11.11. schmeckt Gänsebraten. Von Ende Oktober bis Weihnachten bieten viele Restaurants Brust, Keule oder ganze Vögel an. Und auch zuhause wird die ein oder andere Gans zubereitet. Aber wie kriegt man das eigentlich hin: saftiges, aber mürbes Fleisch und eine wirklich knusprige Haut? Das erklärt Michael Reinhardt vom Restaurant Reinhard…
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"Hast du Verdauungsprobleme oder fühlst dich oft schlapp und müde? Die Wahrheit ist, dein Darm könnte voller Giftstoffe sein! Heute spreche ich mit dem Arzt und Burnout-Experten Christian Burghardt, und er wird uns erklären, warum eine gesunde Darmflora für die Entgiftung so wichtig ist. Und bleib dran, denn am Ende haben wir eine einfache Lösung f…
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19 Prozent Mehrwertsteuer - das ist der Normalfall. Fast alle Waren und Dienstleistungen, die man für Geld kaufen kann, enthalten im Preis eine Steuer in dieser Höhe. Die Mehrwertsteuer ist eine der wichtigsten Einnahmequelle des Staats. Der braucht nun mal Geld, damit er Schulen, Autobahnen, die Polizei oder das Kindergeld bezahlen kann. Mehrwerts…
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Krankheit, Alter, Schwäche – ist das wirklich unvermeidlich? Heute spreche ich mit dem Arzt und Healversity Gründer Manuel Burzler. Er bringt heute Licht ins Dunkel und zeigt, wie du die Kontrolle Über deine Gesundheit zurückgewinnst. Hol dir jetzt deine Regeneration zum Trinken mit den Complete Aminos von Braineffect. Mit dem Gutscheincode “bio360…
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Homedrinking in der Pandemie und danach die entfesselte Lust am Ausgehen - der ein oder andere würde seinen Alkoholkonsum inzwischen gerne wieder reduzieren. Doch Cocktails schmecken einfach verdammt lecker. Cola und Apfelsaft werden dagegen schnell langweilig. Und gesellschaftlich wird fast erwartet, dass man mit einem Aperol Spritz auf der Terras…
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Chronische Krankheiten sind auf dem Vormarsch, und die Schulmedizin scheint zunehmend überfordert. Wir sind belastet durch Umweltgifte, Infektionen, Parasiten und ein Übermaß an Stress bringt viele von uns an den Rand der Erschöpfung. Um in dieser komplexen Welt gesund zu bleiben, brauchen wir innovative Lösungen. Heute stellen wir eine revolutionä…
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Thomas Bühner ist Spitzenkoch und Westfale. Und wie viele Spitzenköche hat es den Westfalen irgendwann nach Asien getrieben. Was fasziniert die Besten an Topf und Pfanne an diesem Kontinent? Darüber sprechen wir heute. Bühner hat als Koch quasi alles erreicht, was man erreichen kann: Gault Millau kürte ihn zum Aufsteiger des Jahres und 2006 schließ…
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Hast du dich jemals gefragt, was wirklich hinter der Diagnose "Krebs" steckt? Fragst du dich, warum einige Menschen trotz gleicher Diagnose unterschiedliche Wege gehen und unterschiedliche Ergebnisse erzielen? Wenn ja, dann ist dieses Video genau das Richtige für dich. In diesem Interview mit Dr. Thomas Rau, einem Arzt, der seit 40 Jahren Menschen …
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Die Anuga in Köln ist ein Foodie-Paradies: Tausende Stände mit Lebensmitteln aus der ganzen Welt, überall gibt es Neues und Aufregendes zu Probieren. Wir waren auf der Anuga unterwegs und haben probiert, probiert, probiert... Was sind die Food-Trends 2024? Welche Innovationen gibt es? Welche Produkte erobern vielleicht bald den deutschen Markt? Das…
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Fühlst du dich frustriert, weil du trotz aller Anstrengungen dein Gewicht einfach nicht reduzieren kannst? Bist du besorgt über die gesundheitlichen Risiken, die mit Übergewicht einhergehen, wie Herz-Kreislauferkrankungen? Du bist nicht allein. Über die Hälfte der deutschsprachigen Bevölkerung kämpft mit denselben Herausforderungen. Es ist an der Z…
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Das ganze Jahr frei in einem Naturschutzgebiet umherstreifen, dabei gutes Gras fressen - die Galloway-Rinder auf dem Steveshof haben ein gutes Leben. Der Tod kommt dann per Weideschuss. Das minimiert den Stress am Lebensende. Das Fleisch ihrer Tiere lassen Finn und Stephie Bönninger dann in eigenen Reifekammern abhängen und im eigenen Metzgereibetr…
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In diesem hilfreichen Video sprechen wir mit Dr. med. Karoline Bischof, einer renommierten Sexualtherapeutin und Fachärztin für Frauenheilkunde, über eine weit verbreitete, aber oft missverstandene Gesundheitsproblematik: Erektionsstörungen. Dr. Bischof bringt über 20 Jahre Erfahrung in der Begleitung von Menschen mit sexuellen Anliegen mit und hat…
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Den Duft von Cannabis kennt man - zumindest, wenn man in einer Großstadt wohnt. Wenn man an einem lauen Sommerabend durch einen von Studierenden bevölkerten Park geht, dann steigt einem dieses süßlich-würzige Aroma in die Nase. Sehr charakteristisch. Und eigentlich illegal. Nicht der Konsum an sich - also, einen Joint zu rauchen. Aber so gut wie al…
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