Erikas Welt: Bücher und Rotkohl

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3+ y ago 11:03

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Die Kolumne von Erika Altenburg im November

„Warum hebt man Bücher eigentlich auf?“, fragt Erika Altenburg in ihrer November-Kolumne. In einer Zeit, die wir vor allem „zu Hause“ verbringen, empfiehlt sie einen Blick in das eigene Bücherregal. Mit einigem Abstand Bücher erneut in die Hand zu nehmen, kann zu überraschenden Erlebnissen führen. Erika liest beispielhaft „Zu Hause“ von Büchner-Preisträgerin Marie Luise Kaschnitz vor. Anschließend geht’s in die „Rheinische Heimatküche“ zum Klassiker für die aktuelle Jahreszeit: Rotkohl - inkl. Geheimtipps für die richtige Farbe.

ZUTATEN:

einen großen Topf / einen kleinen Topf
Gänseschmalz oder Butter
eine gewürfelte Zwiebel
Rotweinessig
ein Glas Rotwein
2 EL Zucker
Salz/Pfeffer
eine Nelke und ein Pimentkorn
1 EL Johannisbeer-Gelee

ZUBEREITUNG:

Kohl in feine Streifen schneiden
Zwiebeln im großen Topf anschwitzen
Kohl und Rotweinessig dazu - umrühren
Zucker im kleinen Topf karamellisieren, bis er „goldbraun“ ist > dann beiseite stellen, mit Rotwein ablöschen, Deckel drauf
wenn sich der Karamell losgekocht hat, zum Rotkohl hinzugeben
Gewürze hinzugeben und ca. 1 Stunde schmoren lassen
Zum Schluss Johannisbeer-Gelee hinzufügen

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